‌竹笋的家常做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 00:48:08 来源：2025-06-08 00:48:08

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‌竹笋的家常做法怎么做好吃又简单？竹笋具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时竹笋的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍竹笋的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、竹笋的家常做法怎么做好吃又简单：
1、竹笋炒肉片
材料：竹笋、猪肉或鸡胸肉、青椒、胡椒粉、生抽、蒜瓣。
步骤
竹笋去皮切片，肉类切成薄片，青椒切丝备用。
热锅冷油，将切好的蒜瓣爆香，加入肉片快速翻炒至变色。
加入竹笋片继续翻炒，加入少许生抽、胡椒粉调味，炒至竹笋和肉片都熟透。
最后加入青椒丝炒匀，调好味后即可出锅。
2、清炒竹笋
材料：竹笋、蒜瓣、盐、生抽。
步骤
竹笋去皮切片或切段，蒜瓣切末备用。
热锅冷油，先将蒜末炒香，再加入竹笋片翻炒。
加少许盐和生抽，炒至竹笋变软，入味即可。
炒至竹笋熟透后，即可出锅装盘。
3、竹笋炖鸡汤
材料：竹笋、鸡肉、姜片、盐。
步骤
将鸡肉剁成块，竹笋去皮切片。
先将鸡肉放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫后捞出。
锅中加水，将鸡肉、竹笋一起放入，炖煮 1-2 小时，加入适量的姜片。
炖至鸡肉熟烂，竹笋入味后，加入适量的盐调味即可。
4、竹笋泡菜
材料：竹笋、盐、糖、蒜末、辣椒粉、生抽、白醋。
步骤
竹笋去皮，切成段或片，放开水中焯烫 5-10 分钟，捞出沥干。
制作泡菜调味汁，将盐、糖、蒜末、辣椒粉、生抽和白醋混合在一起。
把竹笋和调味汁混合均匀，放入密封容器中，冷藏腌制 24 小时以上。
泡制完成后，即可取出食用。
5、酸菜猪肉炖竹笋
材料：竹笋、猪肉、酸菜、盐、食用油。
步骤
竹笋剥壳洗净后切成小块，猪肉洗净切成一厘米厚、两厘米宽的肉块，酸菜洗净切成小块。
锅中倒入适量食用油，油温五成热，将猪肉煎至两面金黄，放入酸菜翻炒均匀。
放入竹笋翻炒两分钟后，倒入没过食材的清水，开大火烧开。
烧开后倒入砂锅中，盖上锅盖，转小火炖煮半个小时，最后放入适量盐调味即可。
6、腊肉炒竹笋
材料：竹笋、腊肉、青椒、小米椒、生抽、蚝油。
步骤
竹笋剥去外壳，清洗干净后切成小片，青椒、小米椒清洗干净后切成小块。
锅中倒入适量清水烧开，放入竹笋片与腊肉焯水，焯好后捞出，腊肉切成小片。
将腊肉放入锅中，开中小火煸炒出油，再盛出来，紧接着放入青椒、小米椒翻炒片刻。
倒入竹笋与腊肉，再翻炒两分钟，放入生抽、蚝油，翻炒均匀即可盛入盘中。
7、油焖笋
材料：春笋、葱、老抽、盐、生抽、白砂糖、料酒。
步骤
春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块。
锅底倒油，多放一点油，放入葱花少许，用锅铲将笋翻炒一下。
加入生抽和盐，若上色浅可加一点老抽，加 2 勺糖，再加料酒。
加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖 8 分钟，开盖看水收完了即可装盘。

二、竹笋的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的蛋白质和氨基酸：竹笋含有丰富的蛋白质，且其蛋白质比较优越，包含人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸。
2、多种维生素：含有维生素 B1、B2、C 和胡萝卜素等，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
3、矿物质：富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质，其中钾含量较为丰富，每 100g 鲜竹笋中含钾 379mg。
4、其他营养成分：还含有一定的脂肪、糖类和膳食纤维，每 100g 鲜竹笋中含膳食纤维 6.6g。
（二）功效作用
1、消化系统调节
开胃健脾：竹笋中含有的白色含氮物质，构成其独有的清香，能开胃、增强食欲，可促进消化，常用于治疗消化不良、脘痞纳呆等病症。
通肠排便：竹笋甘寒通利，所含植物纤维可增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软而有利于排出，可用于治疗便秘，预防肠癌。
2、心血管健康维护
降三高：竹笋低糖、低脂，是 “三高” 患者的理想食物。其中丰富的钾元素能调节血压，对于保持血压健康非常有帮助。同时，其含有的膳食纤维能加速胆固醇的代谢，降低血中胆固醇。
3、身体保健与美容
排毒保健：竹笋丰富的膳食纤维能减少致癌毒素在肠道内的停留时间，对预防消化道癌肿等有一定作用。
美容护肤：竹笋中含有的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩有益。食用过程中，其纤维还能增强人面部肌肉功能，使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。
增强体质：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均较高，有助于补充营养、增强自身体质，提高人体防病抗病的能力。
4、其他功效：中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。江浙民间以虫蛀之笋供药用，名 “虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳、糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
三、竹笋适宜人群有哪些：
1、需要控制体重的人群：竹笋是低热量、高纤维食材，食用后能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重，适合正在减肥或进行体重管理的人。
2、糖尿病患者：其高纤维质可减慢糖的吸收速度，帮助糖尿病患者稳定血糖水平，且低糖特性也符合糖尿病患者的饮食要求。
3、消化系统较弱的人群：膳食纤维能促进肠道蠕动，改善便秘等消化问题，适合经常消化不良或有便秘问题的人。
4、心血管疾病患者：竹笋含钾元素，可帮助降低血压，同时低脂肪、低胆固醇的特性，有助于降低心脏病和中风的风险，是心血管疾病患者的健康饮食选择。
5、需要增强免疫系统的人群：竹笋中的抗氧化成分如维生素 C 等，可帮助增强免疫系统，在流感季节或日常中，增加竹笋摄入有助于提高身体抵抗力。
四、竹笋哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、胃肠道疾病患者：患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎、肠炎等消化系统疾病的人，食用竹笋后，其含有的较多膳食纤维可能刺激胃肠道，引发不适，加重病情。肝硬化患者，尤其是并发胃底食管静脉曲张、门脉高压性胃肠病的患者，食用竹笋可能增加胃肠道出血的风险。
2、泌尿系统结石患者：竹笋含有较高的草酸，容易与钙结合形成草酸钙结石，可能加重泌尿系统结石患者的病情。
3、过敏体质者：部分人群可能对竹笋过敏，食用后会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，这类人群应避免食用竹笋。
4、生长发育期的儿童和青少年：竹笋中的草酸可能影响钙的吸收，从而不利于儿童和青少年的骨骼生长和发育。
5、脾胃虚寒者：中医认为竹笋性寒，脾胃虚寒者食用后可能加重体内寒气，引发腹痛、腹泻等不适症状。
6、大病初愈者：大病初愈者消化功能未完全恢复，而竹笋纤维多，较难消化，过量食用可能引起腹泻、腹胀，所以不宜多吃。
（二）副作用与禁忌
1、影响钙吸收：竹笋中含有较多的草酸，草酸会与人体中的钙结合，形成不溶性的草酸钙，影响钙的吸收，长期大量食用可能增加患结石的风险。
2、消化不良：竹笋是含粗纤维较多的蔬菜，如果过量食用可能会引起消化不良，尤其是对于胃肠道功能较差、消化功能弱的人群，更易出现腹胀、腹泻等不适症状。
3、引起过敏：过敏体质的人群食用竹笋可能会出现皮肤瘙痒、起疹子等过敏情况。
（三）注意事项
1、食用前处理：新鲜竹笋含有一定的氰甙，这是一种有毒物质，同时也含有较多草酸。在食用竹笋前，应将其充分焯水，一般将竹笋去皮后，切成薄片或小块，放入开水中焯水 5 - 10 分钟，可去除大部分的氰甙和草酸，降低毒性和涩味。
2、控制食用量：一般来说，成年人每天食用竹笋不宜超过 200 克，避免一次性大量摄入，儿童、老人及消化功能弱者应适量减少。
3、搭配禁忌：避免竹笋与牛奶、豆腐、虾皮等高钙食物大量同食，建议间隔 2 小时以上，以减少草酸与钙的结合。同时，也应避免与寒性食物如苦瓜、螃蟹等同食，以免加重脾胃虚寒症状。
4、选择新鲜竹笋：购买竹笋时，应选择新鲜、无异味、无霉变的竹笋，确保食品安全。
总结：‌竹笋的家常做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于竹笋的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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