‌猪心炖汤的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 00:47:27 来源：2025-06-08 00:47:27

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‌猪心炖汤的做法怎么做好吃又简单？猪心炖汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪心炖汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪心炖汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪心炖汤的做法怎么做好吃又简单：
1、党参猪心汤
材料：猪心 1 个、党参适量、枸杞适量、姜片、料酒、十三香、盐、胡椒粉、味精、葱花。
步骤：
处理猪心：将猪心洗净，切开口把里面的瘀血洗净，切除里面的瓣膜和表面的油脂膜，在凉水里泡血水半个多小时。
焯水去腥：凉水下锅，放几片姜片和少量料酒焯水，焯水大概四五分钟，捞出用热水冲洗干净。
炖煮猪心：将洗净的猪心放入锅中，倒入适量的水和党参煮，加少许十三香，用微压力锅煮大概半个小时。
调味出锅：打开锅盖放入枸杞，继续煮。猪心捞出来晾凉后切成小片，放回汤里。加盐调味，再煮 15 分钟左右，放入少量胡椒粉、味精少许，撒上葱花，煮两分钟即可。
2、天麻猪心汤
材料：猪心 1 个、天麻 4 根、姜片、盐。
步骤：
准备食材：把猪心化冻（新鲜的则不用），泡在水里洗干净泡出血水。
炖煮猪心：在高压锅中放入姜片、整根天麻、整个猪心，倒入没过猪心一半的水，盖上锅盖后上汽，然后旋中小火再煮八分钟。
切片调味：猪心熟了之后拿出来切片，再放入高压锅内，天麻也可以切片同样放进高压锅里，放点盐调味即可。
3、莲子猪心汤
材料：猪心 1 个、莲子 30 克、党参 25 克、麦冬 10 克、玉竹 20 克、薏米 10 克、枸杞 5 克、生姜 10 克、花雕酒或黄酒（可选）、盐。
步骤：
处理猪心：猪心对半切开，冲洗掉血块和血水，切除白色筋膜，再切成比 1 元硬币稍厚一点的片。放入盘中，加入 5 克盐、30 克面粉和少量清水，下手抓 2 分钟，然后多清洗几遍，用清水浸泡 20 分钟，最后用流动的清水冲洗并控水。
准备配料：将党参、麦冬、玉竹、薏米、莲子用清水清洗干净，控水备用。
炖煮调味：把清洗干净的猪心放入炖盅，加入配料、去皮生姜（切片或拍散），可加一点花雕酒或黄酒，再加入 800 克开水。蒸锅加水，把炖盅放进蒸锅，加盖隔水炖，大火上汽后改小火炖 90 分钟。最后加入洗净的枸杞子和 3 克盐，加盖再炖 3 分钟即可出锅。
4、菌汤猪心汤
材料：猪心 1 个、菌汤包 1 包、笋干 20 克、红枣几个、面粉、盐、葱花。
步骤：
泡发食材：笋干加入适量温水泡发，菌汤包用温水泡开，可配上几个红枣，泡发 15 分钟后控干水分备用。
处理猪心：猪心先对半切开，再切成小块，装入盘中。加入一勺盐和一大把面粉，下手抓拌均匀，抓揉至猪心有粘手感觉后，加入适量清水淘洗两遍，沥干水分。
炖煮出锅：把清洗干净的猪心放入砂锅，加入泡发好的配料食材和一大碗清水，盖上锅盖，转中火加热至汤汁煮沸，再转小火熬 1 个小时左右，出锅前撒上葱花即可。

二、猪心炖汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：是人体内组织和蛋白酶的主要合成原料，食用猪心炖汤能补充大量的蛋白质和氨基酸，促进机体内部组织中蛋白质的合成。
2、维生素：含有维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 以及烟酸等，这些维生素在维持人体正常新陈代谢、神经系统功能等方面起着重要作用。
3、矿物质：富含钙、磷、铁、钾、钠等微量元素。磷、钾、钠有助于保护骨骼，维持正常新陈代谢和心肌正常功能；铁元素是人体血红蛋白的重要组成部分，有助于辅助改善缺铁性贫血。
4、磷脂类化合物：如卵磷脂、脑磷脂等，能够调节血脂代谢，降低血液黏稠度，从而对心血管健康有益。
（二）功效作用
1、补心安神：猪心炖汤对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，常用于心神异常等病变。甘、咸、平，归心经，有很好的养心安神作用，尤适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦等症。
2、增强体力：由于富含蛋白质和氨基酸，能促进机体内部组织中蛋白质的合成，进而增强体力。
3、保护骨骼：其中的磷、钾、钠等微量元素含量较为丰富，有助于保护骨骼健康，维持其正常功能。
4、改善睡眠质量：猪心中含有的氨基酸有助于促进大脑分泌褪黑素，这是一种天然的助眠激素，能够帮助人们更快入睡，并且睡得更香甜。
5、辅助保护心脏：猪心炖汤中的维生素 B2 等成分，可以促进身体的新陈代谢，在一定程度上达到辅助保护心脏的效果。
三、猪心炖汤适宜人群有哪些：
1、心脏功能较弱者：猪心富含蛋白质、维生素 B 族、辅酶 Q10 等营养成分，能为心肌提供营养，增强心肌收缩力，有助于维护心脏正常功能，适合心肌供血不足、心律不齐等心脏功能不太好的人群适量食用，帮助改善心脏功能。
2、失眠多梦人群：猪心具有安神定惊、养心补血的功效，对惊悸失眠有较好的食疗效果。其含有的色氨酸等成分，可促进血清素合成，帮助调节情绪和睡眠。搭配莲子、百合等同样具有安神作用的食材一起炖汤，能有效缓解失眠多梦、入睡困难、多梦早醒等问题，适合长期失眠、睡眠质量差的人群食用。
3、气血不足者：猪心中的铁元素和维生素 B12 有助于补血养心，防止贫血。与红枣、当归等补血食材一起炖汤，能起到益气补血的作用，改善气血不足引起的面色苍白、头晕、乏力等症状，适合体质虚弱、气血两虚的人群。
4、免疫力低下者：猪心中的锌、硒等微量元素是免疫系统的重要营养物质，维生素 B12 可促进白细胞生成，增强身体对病毒的抵御能力，有助于提高人体免疫力，适合免疫力较弱、容易感冒的人群，在换季等容易生病的时期食用。
5、更年期女性：更年期女性由于体内激素水平变化，容易出现情绪波动大、焦虑烦躁、心慌多梦等症状。猪心炖汤搭配百合、莲子等食材，可起到养心安神、缓解焦虑的作用，帮助更年期女性改善不适症状。
四、猪心炖汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、高胆固醇血症患者：猪心的胆固醇含量较高，这类人群食用后可能导致血脂升高，加重病情，增加心脑血管疾病风险。
2、过敏者：对猪心或猪心炖汤中的其他食材过敏者，食用后可能出现皮肤瘙痒、红疹、呼吸困难等过敏症状。
3、胃肠道功能较弱者：如婴幼儿、老年人以及患有胃肠道疾病者，猪心炖汤含较多蛋白质和脂肪，不易消化，食用后可能加重胃肠道负担，引起不适。
4、痛风患者：猪心炖汤嘌呤含量较高，会使痛风患者体内尿酸水平升高，加重病情。
5、阴虚火旺者：食用猪心和具有健脾补气效果的中药材（如党参）一起炖的汤，可能加重烦躁、便秘等阴虚火旺症状。
6、肝气郁结者：食用猪心和党参等补津、补气中药材一起炖的汤后，可能使气血郁滞情况加重。
（二）副作用与禁忌
1、消化不良：短时间内大量食用猪心炖汤，易导致食物在肠胃中堆积，引起腹部疼痛、腹胀、腹泻等消化不良症状。
2、食材搭配禁忌：猪心汤不宜与香菜同食，两者功效相反，同食可能对人体不利；与橙子同食，猪心汤中的蛋白质与橙子中的鞣酸会结合，生成不利于消化的沉降物；与杏仁同食，会影响蛋白质吸收；与黄豆同食，会影响营养吸收，未熟黄豆中的胰蛋白酶抑制剂还会阻碍猪心汤蛋白质的吸收；与鹌鹑同食，会发生复杂化学反应，可能引起不良生理效应。
（三）注意事项
1、选择新鲜食材：新鲜猪心呈淡红色，有光泽，质地柔软有弹性，无异味。不新鲜的猪心颜色发暗、有异味、弹性差，不宜购买和食用。
2、适量食用：即使是适宜人群，也应注意控制食量，避免过量食用导致身体不适。
3、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、正在服用某些药物的人群等，食用前最好咨询医生或营养师的建议。
4、注意炖煮时间：一般炖煮 1 - 2 小时左右，确保猪心熟透，营养成分充分释放，但不宜过长，以免营养流失。
5、合理搭配食材：可搭配莲子、百合、薏米等具有清热降火、健脾利湿作用的食材，平衡汤的滋补性质。
总结：‌猪心炖汤的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于猪心炖汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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