如何做排骨汤？

发布时间：2025-06-08 00:45:20 来源：2025-06-08 00:45:20

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‌如何做排骨汤？排骨汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时排骨汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍排骨汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、如何做排骨汤：
1、经典排骨汤
食材：排骨 300 - 500 克，姜片、葱段、料酒、盐、枸杞适量。
步骤：将排骨切小块，加水，焯水至去血后，加姜片、葱段、料酒等调味料，调至鲜味，开小火炖 1 - 2 小时，出锅前加适量盐和枸杞调味即可。
2、快手煲排骨汤
食材：排骨、盐、鸡精、白胡椒、葱、姜、蒜适量。
步骤：锅中加水，放入盐、鸡精、白胡椒、葱、姜、蒜等调味料，水煮至开锅，放入排骨煮 15 分钟，转成小火煮半小时即可。
3、姜汁排骨汤
食材：排骨、泡姜片、白胡椒、鸡精、生姜汁适量。
步骤：将排骨冷水下锅，加姜片焯水，冲凉，重新用冷水加泡姜片、白胡椒、鸡精，小火煮 1 - 2 小时，出锅前加入适量的生姜汁，调至味道合适。
4、玉米排骨汤
食材：排骨、玉米、胡萝卜、冬瓜或白萝卜适量，葱姜、料酒、醋、胡椒粉、盐适量。
步骤：排骨冷水下锅，加 1 勺料酒，大火煮开转小火煮 3 分钟，捞出洗净；锅里倒一点点油，下葱姜爆香，加入排骨翻炒到表面微黄；加热水，加所有食材，水加到所有食材的 3 倍，加 1 小勺醋，大火煮开，转最小火炖 1 小时左右，加半勺胡椒粉，少量多次加盐调到合适口味。

二、排骨汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：排骨中含有丰富的优质蛋白质，是人体细胞的重要组成部分，有助于维持生命活动，帮助人体修复受损组织，增强免疫力。
2、钙质：排骨中的钙质含量丰富，是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，在熬制成汤的过程中，部分钙质会溶解到汤中，使得排骨汤成为补钙的佳品。
3、磷脂：排骨中的磷脂对于大脑发育和神经系统功能具有重要意义，还能促进脂肪代谢，有助于减肥和保持体型。
4、维生素：排骨中含有丰富的维生素 B 群，如硫胺素、核黄素等，对于维持新陈代谢、提高免疫力等方面具有重要作用。
5、矿物质：排骨中还含有多种矿物质，如钾、镁、铁等，对于维持心脏、神经、肌肉等器官的正常功能具有重要作用。
（二）功效作用
1、补钙强骨：有助于预防骨质疏松，增强骨骼强度，对儿童的骨骼发育和老年人预防骨质疏松症有很好的帮助。
2、补充营养：含有多种营养成分，如维生素、蛋白质、矿物质等，能满足机体所需要的营养，有利于维持机体各组织器官的功能。
3、滋养脾胃：性质温和，易于消化吸收，对脾胃有一定的滋养作用，能够刺激消化液的分泌，促进胃肠蠕动，帮助改善消化功能，缓解脾胃不适。
4、提高免疫力：富含的多种营养成分，如蛋白质、矿物质等，对于增强身体免疫力具有重要作用，能够提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。
5、滋阴养血：其中的蛋白质、氨基酸等营养成分有助于滋阴养血，对于缓解疲劳、改善睡眠质量具有一定效果。
6、美容养颜：排骨汤中的胶原蛋白对皮肤有滋养作用，能够保持皮肤弹性，延缓衰老。
三、排骨汤适宜人群有哪些：
1、儿童和青少年：处于生长发育阶段，对钙的需求量较大。排骨汤中含有丰富的磷酸钙、骨胶原等营养物质，能为他们提供钙质，促进骨骼和牙齿的生长发育。
2、老年人：随着年龄增长，骨质流失逐渐严重，容易出现骨质疏松等问题。排骨汤能帮助补充钙质，减缓骨头老化速度，增强骨骼健康，降低骨质疏松的风险。
3、孕妇和产妇：孕妇需要为自己和胎儿提供充足的营养，排骨汤富含蛋白质、钙、铁等营养成分，不仅能满足孕妇自身的营养需求，还有助于胎儿的骨骼发育。产妇食用排骨汤，可帮助补充身体在分娩过程中流失的营养，促进身体恢复，同时也有利于乳汁的分泌。
4、身体虚弱者：如久病初愈、术后康复者或体质较差的人，身体需要补充营养来恢复元气。排骨汤营养丰富，容易消化吸收，能够为他们提供能量和营养支持，帮助增强体质，提高免疫力。
5、气血不足者：中医认为，排骨有补中益气、补肾养血的功效。气血不足的人常表现为面色苍白、头晕乏力等，食用排骨汤可以在一定程度上起到滋阴养血、改善气血的作用。
6、皮肤干燥者：排骨汤中的胶原蛋白等成分有助于滋养皮肤，增加皮肤的弹性和光泽，使皮肤更加滋润，对于皮肤干燥、粗糙的人有一定的益处。
7、便秘者：排骨汤具有滋阴润燥的作用，能够缓解肠道干燥，促进肠道蠕动，对于缓解便秘症状有一定的帮助。
四、排骨汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、肥胖人群：排骨汤中脂肪含量较高，肥胖人群食用过多，易导致脂肪摄入过量，影响体重控制，增加肥胖风险。
2、“三高” 人群：高血压、高血脂、高血糖患者，若病情控制不佳，食用含高脂肪、高嘌呤的排骨汤，可能加重病情。
3、痛风及高尿酸血症患者：排骨汤嘌呤含量高，会使体内尿酸水平升高，诱发或加重痛风症状。
4、急性胆囊炎患者：此类患者胆囊储存和分泌胆汁功能受影响，食用高脂肪的排骨汤，会刺激胆囊收缩，引发疼痛，加重病情。
5、消化系统功能弱的人：如老人、小孩以及患有胃炎、肠炎等胃肠道疾病的患者，排骨汤中丰富的蛋白质和脂肪可能不易消化，会增加胃肠道负担，引发不适。
6、对排骨或汤中成分过敏者：食用后可能出现皮疹、呼吸困难、腹痛、腹泻等过敏症状。
（二）副作用及禁忌
1、导致营养失衡：长期大量只喝排骨汤，易造成营养摄入不均衡，应搭配蔬菜、水果、谷物等食物，保证营养全面。
2、引起肠胃不适：与寒性食物如梨、西瓜等同食，可能引起肠胃不适。另外，变质的排骨汤会滋生细菌及有害物质，食用后可导致食物中毒，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
3、影响药物疗效：服用乌梅时进食排骨汤，会影响乌梅的疗效。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论何种人群，都不宜过量食用排骨汤，避免脂肪、嘌呤等摄入过多，以及减轻胃肠道负担。
2、注意烹饪方式：烹饪时避免长时间炖煮，以减少嘌呤溶出。可先将排骨焯水，去除血水和部分嘌呤后再炖汤。
3、合理搭配食材：可搭配玉米、胡萝卜、冬瓜等蔬菜，既能增加营养，又能使汤品更加清淡，减少油腻感。
4、注意调味：孕妇、高血压患者等特殊人群，食用排骨汤时应注意少放盐和其他调味料，以免对身体产生不良影响。
总结：‌如何做排骨汤？以上就是康民网为您关于排骨汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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