‌炸蘑菇的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 00:45:22 来源：2025-06-08 00:45:22

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‌炸蘑菇的做法怎么做好吃又简单？炸蘑菇具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时炸蘑菇的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍炸蘑菇的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、炸蘑菇的做法怎么做好吃又简单：
1、香炸平菇
食材：平菇 500 克、鸡蛋 1 个、面粉 50 克、玉米淀粉 50 克、盐 3 克、胡椒粉 3 克、花椒粉 3 克、食用油适量。
步骤：
第一步，平菇洗净后撕成小条，放入盐水中浸泡 10 分钟，然后捞出攥干水分。
第二步，将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒粉放入碗中，加入适量清水，搅拌成均匀的面糊，面糊的稠度以能挂在蘑菇上为宜。
第三步，把攥干水分的平菇条放入面糊中，均匀地裹上面糊。
第四步，锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入裹好面糊的平菇条，小火慢炸，炸至平菇条表面微黄后捞出。
第五步，待油温升高至八成热，将炸过一次的平菇条再次放入锅中复炸，炸至表面金黄酥脆，捞出控油即可。
2、脆皮炸蘑菇
食材：蘑菇 400 克、脆皮炸粉 100 克、水 120 毫升、盐 2 克、胡椒粉 2 克、食用油适量。
步骤：
第一步，蘑菇洗净后切成适当大小的块或条，用厨房纸巾吸干表面水分。
第二步，将脆皮炸粉、盐、胡椒粉放入碗中，加入水，搅拌均匀，制成脆皮糊。
第三步，把蘑菇放入脆皮糊中，让蘑菇均匀地裹上一层糊。
第四步，锅中倒入食用油，烧至七成热，将裹好糊的蘑菇逐一下入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
3、椒盐炸蘑菇
食材：平菇 300 克、面粉 40 克、玉米淀粉 40 克、鸡蛋 1 个、椒盐 5 克、盐 2 克、食用油适量。
步骤：
第一步，平菇洗净撕成条，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，然后攥干水分。
第二步，把面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐放入碗中，加入适量清水，搅拌成面糊，再加入 2 克椒盐搅拌均匀。
第三步，将攥干水分的平菇条放入面糊中，充分裹上面糊。
第四步，锅中倒油，烧至六成热，放入平菇条炸至表面微黄，捞出。
第五步，待油温升至八成热，进行复炸，炸至表面金黄捞出，撒上剩余的 3 克椒盐即可。

二、炸蘑菇的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
工蛋白质：蘑菇是一种高蛋白食物，含有人体必需的多种氨基酸，如苏氨酸、天冬氨酸、亮氨酸等，能为人体提供营养，维持正常的生理功能。
2、维生素：富含多种维生素，如维生素 B 族（维生素 B2、B3、B5、B6 等）、维生素 D 等。维生素 B 族有助于维持人体正常的新陈代谢和神经系统功能，维生素 D 能促进钙的吸收，对骨骼健康有益。
3、矿物质：含有钾、磷、钙、铁、锌、硒等矿物质。钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定有重要作用；磷是构成骨骼和牙齿的重要成分；硒具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤。
4、膳食纤维：蘑菇中的膳食纤维包括粗纤维、半粗纤维和木质素等，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，降低肠癌的发生风险，还能吸附胆固醇和糖分，减少其吸收，对预防动脉硬化、糖尿病等有一定作用。
（二）功效作用
1、提高免疫力：蘑菇中的有效成分可以增强 T 淋巴细胞的功能，进而提高机体抵御各种疾病的能力。
2、镇痛、镇静：有研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，其镇痛效果据说可代替吗啡。
3、止咳化痰：蘑菇提取液在动物实验中有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、促进消化：蘑菇可以促进胃液、胰液等消化液的分泌，有助于改善消化不良，对胰腺功能障碍、糖尿病病人消化不良时可增加食欲。
5、抗菌消炎：蘑菇中含有广谱抗菌素，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等有抑制作用，具有消炎作用，还可辅助治疗感冒。
6、抵抗病毒、保护肝脏：蘑菇中的成分有抵抗病毒、保护肝脏的作用，所含的梳苷酸对治疗肝炎有利，是治疗肝炎的辅助食品。
7、降低血压、血脂：蘑菇中含有酪氨酸酶，有降低血压、降血脂的作用，适合肥胖人和老年人食用。
三、炸蘑菇适宜人群有哪些：
1、免疫力低下者：蘑菇富含蛋白质、维生素 B 群、矿物质等营养成分，如硒具有抗氧化作用，能帮助增强免疫力，其有效成分还可增强 T 淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的能力，适合免疫力低下人群食用，帮助补充营养、提升抵抗力。
2、高血压患者：蘑菇中含有酪氨酸酶，有降低血压的作用，炸蘑菇虽然经过炸制，但仍保留了部分有效成分，高血压患者可偶尔适量食用，对血压调节有一定益处。
3、糖尿病患者：蘑菇碳水化合物含量极低，几乎不含糖分，且富含膳食纤维、蛋白质、多种维生素及矿物质，对于调节血糖、增强免疫力有着积极作用。若采用空气炸或烤箱烤制等较为健康的方式制作 “炸” 蘑菇，糖尿病患者可适当食用，既能满足对美食的渴望，又能有效控制血糖水平。
4、想补充蛋白质又不摄入过多脂肪者：蘑菇被誉为 “素中之荤”，含有优质的植物蛋白，能为人体提供必要的氨基酸，且本身低脂低卡，适合那些想补充蛋白质又不想摄入过多脂肪的人群，如健身人群、关注身材者等。
5、肠胃功能较弱者：蘑菇中丰富的膳食纤维能帮助肠道蠕动，促进消化，预防便秘，对肠胃健康有益，适合肠胃功能较弱、容易消化不良的人群适量食用。
6、老年人：蘑菇能提供多种营养物质，有助于维持老年人身体各项机能，其含有的微量元素对心血管健康、骨骼健康等都有一定帮助，且炸蘑菇口感酥脆，比较容易咀嚼，适合老年人食用。不过由于炸蘑菇含有一定油脂，老年人食用时应注意控制量。
7、儿童：儿童生长发育需要丰富的营养，蘑菇中的蛋白质、维生素和矿物质等有助于儿童的身体和智力发育。软炸蘑菇等做法口感软香，适合儿童食用，但要注意将蘑菇切成小块，避免儿童噎住，同时也不能让儿童过量食用，以免摄入过多油脂和热量。
四、炸蘑菇哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、肥胖人群及减肥者：炸蘑菇在油炸过程中吸收大量油脂，热量大幅增加，食用后会使热量摄入过多，不利于体重控制。
2、心血管疾病患者：其高脂肪含量会导致血液中胆固醇升高，加重动脉粥样硬化进程，增加冠心病、脑卒中等心血管疾病的发病风险。
3、高血脂、高胆固醇人群：蘑菇本身含有一定胆固醇，经油炸和椒盐处理后，油脂含量增加，会加重血脂和胆固醇负担。
4、高血压人群：炸蘑菇通常添加较多盐，过量食用不利于血压控制。
5、消化功能较弱的人群：油炸食物不易消化，食用后可能引起消化不良、胃胀、胃痛等不适。
6、患有胆囊炎、胆结石的人群：油脂摄入会刺激胆囊收缩，可能引发胆绞痛等症状。
7、过敏体质者：对蘑菇过敏的人食用炸蘑菇，可能会引起过敏反应，如皮疹、呼吸困难、口腔肿胀等。
8、痛风或高尿酸血症人群：蘑菇尤其是干蘑菇嘌呤含量较高，可能诱发关节肿痛，痛风急性发作期应严格禁用。
9、肾功能不全者：蘑菇的高钾特性可能加重肾脏代谢负担，血钾＞5.5mmol/L 者应禁用。
10、感冒发烧者：炸蘑菇属于油炸食物，容易上火，可能会加重感冒发烧的症状，故感冒发烧时最好忌口。
（二）副作用及禁忌
1、食物中毒：如果蘑菇生长环境受污染或储存过程中变质，可能产生毒素，炸制过程中毒素未必能完全去除，食用后可能引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。所以严禁食用变质或过期的蘑菇。
2、油脂摄入过多：炸蘑菇需用大量油，长期大量食用会导致油脂摄入过量，增加肥胖和心血管疾病风险。应控制食用频率和摄入量，不可长期将其作为日常主要食物。
3、消化不良：炸蘑菇比较油腻且难以消化，一次性食用过多易导致消化不良。食用时应适量，避免暴饮暴食。
4、营养失衡：高温炸制会使蘑菇部分营养成分如维生素和抗氧化剂等流失，长期大量食用可能导致营养失衡。应注意饮食多样化，搭配其他富含各类营养素的食物一起食用。
（三）注意事项
1、选择新鲜食材：制作炸蘑菇要选用新鲜、无变质的蘑菇，以保障食品安全。
2、控制油温：炸蘑菇时油温不宜过高，避免蘑菇烧焦产生有害物质，建议控制油温在 170℃以下。
3、注意调味料用量：炸蘑菇通常会添加盐、糖等调味料，应避免过度添加，以减少钠的摄入。
4、采用健康烹饪方式：可选择空气炸锅无油烹饪，或用烤箱烘烤的方式来减少用油量，降低油脂摄入。
5、合理搭配食物：食用炸蘑菇时，搭配蔬菜、水果、优质蛋白质等食物，以保证营养均衡。
总结：‌炸蘑菇的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于炸蘑菇的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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