‌油炸大虾的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 00:41:41 来源：2025-06-08 00:41:41

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‌油炸大虾的做法怎么做好吃又简单？油炸大虾具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时油炸大虾的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍油炸大虾的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、油炸大虾的做法怎么做好吃又简单：
1、香酥炸虾
材料：大虾 1 斤、鸡蛋 2 个、玉米淀粉 3 大勺、葱适量、姜片适量、料酒 1 勺、生抽 2 勺、盐和胡椒粉适量、椒盐粉或香辣粉适量。
步骤：
大虾去皮、去虾线、开背，留一点虾尾。加几片生姜和葱，1 勺料酒、2 勺生抽、适量盐和胡椒粉，抓匀腌制 20 分钟。
碗中打入 2 个鸡蛋，加入 3 大勺玉米淀粉，用勺子搅拌成酸奶状，太干可加水稀释。
起锅烧油，油温 6 成热（筷子放进油里起密集小泡），将腌好的大虾放入面糊中，让每个虾裹上面糊，然后一个一个地下入油锅中，炸至漂浮捞出。喜欢吃脆点的可将油温升高到 8 成热再复炸一遍，复炸时间约 10 秒。
捞出后撒上椒盐粉或香辣粉即可。
2、酥炸大虾
材料：白虾、鸡蛋、淀粉、糖、盐、花椒。
步骤：
白虾提前一天冷藏室解冻，剪去虾枪，去虾线，加一茶匙糖、半茶匙盐、少量花椒，抓拌均匀，放冷藏腌制至少一小时。
腌好的虾打入一个鸡蛋（也可不放），少量多次加入淀粉，至虾的表面有薄薄一层稀酸奶状的糊。
锅中烧油，油温六七成热时放虾，中火炸至表皮变色，大泡慢慢变小泡，盛出。开大火，油温升至八成，放入复炸 30 秒快速捞出。
3、炸虾
材料：鲜虾、鸡蛋、面包糠、面粉、盐、白胡椒粉、料酒。
步骤：
虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线，在虾肚子上轻划几刀，把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾身，把虾的筋压断。
处理好的虾放入容器，撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。
将腌好的虾依次裹上面粉、鸡蛋液，再裹上面包糠。
锅中放植物油，油热后放入虾，炸至金黄色捞出摆盘，可搭配喜欢的蘸酱食用。

二、油炸大虾的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：虾本身是高蛋白食品，油炸大虾保留了虾的大部分蛋白质，是构成身体组织的重要成分，有助于修复和生长肌肉、骨骼和其他组织。
2、矿物质：富含钙、磷、铁、锌、镁等矿物质，对维持骨骼健康、血液凝固、免疫系统功能等至关重要。
3、维生素：含有维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 B12 等，对维护视力、免疫系统功能、神经系统功能等有重要作用。
4、健康脂肪：含有 Omega-3 脂肪酸等健康脂肪，对心脏健康和脑功能有益。
（二）功效作用
1、保护心血管：虾中丰富的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
2、通乳：通乳作用较强，富含的磷、钙对小儿、孕妇有补益功效，适合哺乳期妇女食用，可促进奶水充足，增加奶水的营养成分。
3、缓解时差症：虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的 “时差症”。
4、利于病后恢复：其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，能补充营养，促进身体恢复。
5、补充脑部营养素：含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂，多食有益于脑部及神经系统的营养补充，适合神经衰弱、注意力不集中的人群。
三、油炸大虾适宜人群有哪些：
1、中老年人：虾富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，如钙、镁、钾等，有助于补充身体所需营养，增强体质，对预防骨质疏松也有一定帮助。不过，由于油炸大虾热量和脂肪含量较高，中老年人消化功能和心血管功能相对较弱，食用时要注意控制量，同时搭配蔬菜等富含膳食纤维的食物一起食用。
2、孕妇：大虾含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，对于胎儿的生长发育，尤其是骨骼和神经系统的发育有益，也有助于孕妇补充营养，增强身体抵抗力。但孕妇也需注意适量食用，避免因摄入过多油脂和热量而导致体重增长过快。
3、心血管病患者：虾中丰富的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。不过，油炸大虾的油脂和热量较高，心血管病患者要严格控制食用量，偶尔少量品尝即可，以免引起血脂升高，加重病情。
4、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人：中医认为，虾有一定的补肾壮阳、强筋健骨的功效，这类人群适量食用油炸大虾，可能对改善身体状况有一定帮助。
5、身体虚弱及病后调养者：虾肉质松软，易消化，富含营养，能为身体虚弱以及病后需要调养的人提供丰富的营养支持，有助于身体恢复。
四、油炸大虾哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、过敏体质者：对虾或海鲜过敏的人食用油炸大虾，易引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。
2、高胆固醇血症患者：油炸大虾经过油炸，胆固醇含量相对较高，这类患者应控制摄入量，以免加重病情。
3、高血脂、高血压、心血管疾病患者：油炸大虾油脂含量多，食用过多会使血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，加重病情，影响心血管健康。
4、消化功能不良者：油炸大虾比较油腻，消化功能较弱的人，像老人、儿童或患有胃肠道疾病的人，过量食用可能导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。
5、痛风患者：虾属于中高嘌呤食物，痛风患者在急性发作期应避免食用，缓解期可少量食用。
（二）副作用
1、导致肥胖：油炸大虾热量高，过多摄入会使体内脂肪堆积，引发肥胖。
2、增加心血管疾病风险：其高脂肪、高胆固醇特性，会使血液黏稠度增加，加大患心血管疾病的风险。
3、营养损失：高温油炸会破坏大虾中的部分营养成分，如维生素 B、维生素 C 等，降低其营养价值。
4、产生有害物质：高温油炸过程中会产生多环芳烃、丙烯酰胺等致癌物质，长期大量食用可能增加患癌风险。
（三）禁忌与注意事项
1、食物搭配禁忌：虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，不宜与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则不仅会降低蛋白质的营养价值，还会使鞣酸和钙结合形成鞣酸钙，刺激肠胃，引起呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
2、控制食用量：即使是适宜人群，也应适量食用油炸大虾，一般每次不超过 3 只，每周 2-3 次左右，避免因过量食用带来健康问题。
3、确保食材新鲜和炸制熟透：选择新鲜的大虾，炸制时要确保熟透，以杀灭可能存在的寄生虫和细菌，防止食物中毒。
总结：‌油炸大虾的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于油炸大虾的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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