‌猪血怎么炒好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 00:30:50 来源：2025-06-08 00:30:50

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‌猪血怎么炒好吃又简单？猪血具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪血的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪血的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪血怎么炒好吃又简单：
1、青椒洋葱炒猪血
材料：猪血、青椒、洋葱、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、开水、味精。
步骤：
将猪血切成 1 厘米左右的方丁，冷水下锅，放少许盐。开锅撇清浮沫，煮 3 分钟左右，捞出冲洗干净，沥干水分待用。
把葱姜蒜、洋葱、青椒改刀备用。
炒锅放油烧热，放葱姜蒜、洋葱炒香，放入青椒翻炒片刻。
放入豆瓣酱炒出红油，再放入焯洗干净的猪血。
放入适量盐、生抽，加少许开水，烧透入味，出锅前放少许味精即可。
2、小炒猪血
材料：猪血、葱、蒜、酱油、蚝油、蒜蓉辣酱、淀粉、胡椒粉、鸡精。
步骤：
猪血买回来用开水烫一下，洗干净后切块。葱、蒜切碎备用。
用 2 勺酱油、1 勺蚝油、1 大勺蒜蓉辣酱、2 勺淀粉、1 勺胡椒粉加半碗清水调汁。
油锅加热，放葱、蒜下锅炒香，放入猪血翻炒 30 秒。
加入调好的酱汁，沸腾后加入鸡精，翻炒一分钟盛盘即可。
3、家常炒猪血
材料：猪血、葱、蒜、香菜、豆瓣酱、白菜叶、生抽、盐。
步骤：
猪血切块，放盆里，用烧开的热水焯一下，焯的过程中切好一头蒜、半颗葱和一棵香菜，分别切碎、切段备用。
将焯水后的猪血放电饼铛里煎一下，煎的时候起锅烧油，调到最小火，放入大蒜、大葱、豆瓣酱翻炒。别忘了给猪血翻面继续煎，直至两面发黑。
将煎好的猪血块放进炒锅中，翻炒均匀后加开水，刚能没过猪血就行，搅拌一下。
放白菜叶子，不要白菜帮，再翻炒一下，盖上锅盖焖 3 分钟左右。
加入生抽、香菜、盐翻炒均匀即可出锅。

二、猪血的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、富含蛋白质：每 100 克猪血含蛋白质 16 克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，且其蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，在动物食物中属于最容易被消化、吸收的蛋白质之一。
2、含铁量高：猪血中含铁量较高，每 100 克含铁高达 45 毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高 18 倍，比瘦肉高 20 倍。而且铁以血红素铁的形式存在，铁吸收率可高达到 22% 以上，能有效为人体补充铁质。
3、含有多种维生素和矿物质：富含维生素 B2、维生素 C、尼克酸等多种维生素，以及钙、磷、钾、钠、锌、铜、锰等矿物质，这些都是人体必需的营养素，有助于维持人体正常的生理功能。
4、低脂肪、低热量：每 100 克猪血仅含 0.4 克脂肪，是瘦猪肉含脂肪量的 1/70，属低热量、低脂肪食品，适合需要控制脂肪和热量摄入的人群食用。
（二）功效作用
1、预防缺铁性贫血：对于处于生长发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女以及贫血人群，食用猪血可以有效补充铁元素，促进血红蛋白的合成，防治缺铁性贫血，改善面色苍白、头晕乏力等贫血症状。
2、增强免疫力：猪血中的蛋白质是构成人体免疫系统的重要物质基础，能够为免疫细胞的生成和功能发挥提供原料。其所含的锌、硒等矿物质对于维持免疫系统的正常结构和功能也至关重要，有助于提高人体抵抗病毒和细菌的能力。
3、抑制肿瘤生长：猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的，对预防恶性肿瘤有一定作用。
4、清理肠道，排毒养颜：猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，会产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易于毒素排出体外，堪称人体污物的 “清道夫”。经常食用猪血有助于减少体内积累的有害物质，促进肠道蠕动，预防便秘，进而保持肌肤健康，达到排毒养颜的效果。
5、保护心血管：猪血中含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。
6、促进伤口愈合：猪血含有维生素 K，能促使血液凝固，因此有止血作用，可用于治疗吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血等，有助于伤口的愈合。此外，猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。
三、猪血适宜人群有哪些：
1、贫血患者：猪血含铁量高，且为血红素铁，吸收率高，能有效补充铁元素，改善缺铁性贫血导致的面色苍白、头晕乏力等症状。
2、老年人：猪血富含蛋白质、维生素和多种微量元素，能为老年人补充营养。其所含的卵磷脂有助于防治动脉粥样硬化，对预防老年痴呆、记忆力减退等有益；质软似豆腐，适合牙齿脱落、咀嚼和消化功能减退的老年人。
3、妇女：女性因月经失血等原因易缺铁，常吃猪血可补充铁质，预防缺铁性贫血，使面色红润。孕妇和哺乳期妇女对铁需求增加，食用猪血能满足自身和胎儿或婴儿的营养需求，防治贫血。
4、从事特定工作的人群：如粉尘、纺织、环卫、采掘等行业的工作者，经常接触有害物质，猪血中的血浆蛋白分解物可与侵入人体的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，促进毒素排出体外，起到清理肠道、排毒养颜的作用。
5、免疫力较低者：猪血中的蛋白质、锌、硒等营养物质，可为免疫细胞生成提供原料，维持免疫系统正常功能，有助于提高人体免疫力，增强抵抗病毒和细菌的能力。
6、腹胀嘈杂者、肠道寄生虫病人：猪血对这类人群的身体状况有一定的改善作用，可能与其营养成分和促进消化等功能有关。
四、猪血哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、高胆固醇血症患者：猪血中含有一定量的胆固醇，每 100 克猪血约含 80 毫克胆固醇，高胆固醇血症患者过量食用可能会进一步升高血液胆固醇浓度，加重动脉粥样硬化等心血管疾病的风险。
2、痛风或高尿酸血症患者：猪血含有丰富的嘌呤，摄入过多可能导致尿酸水平升高，诱发或加重痛风症状。
3、肠胃功能较差者：猪血性凉，肠胃功能较弱的人食用后可能会导致消化不良、腹泻等症状。有慢性胃炎、胃溃疡等疾病的人群，凉性食物可能会刺激胃黏膜，加重病情。
4、肝肾功能不全者：猪血中的铁和蛋白质，需要肝肾进行代谢，肝肾功能不全的患者代谢这些成分时会增加肝肾的负担。肾病患者对蛋白质和铁的代谢能力减弱，过多摄入可能导致蛋白质代谢产物在体内堆积，加重病情。
5、上消化道出血患者：食用猪血可能会干扰出血的判断，导致病情误诊。
6、凝血功能障碍者：猪血可能影响血液凝固功能，对于血小板减少或凝血功能异常的患者，可能增加出血的风险。
7、正在服用华法林的人群：猪血中含有维生素 K，它与华法林的作用相冲突，可能会影响华法林的抗凝效果，严重时可能导致血栓堵塞血管，引发心绞痛甚至心肌梗死。
（二）副作用与禁忌
1、铁中毒：猪血中含有较为丰富的铁，如果不注意食用量，过量摄入可能导致铁中毒，出现头痛、恶心等症状。
2、过敏反应：部分人群可能会对猪血存在过敏的情况，盲目食用可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。
3、加重消化负担：猪血中含有较多的蛋白质，如果大量食用可能引起消化不适，加重消化负担，表现为腹泻、胃部不适等。
4、食物搭配禁忌：猪血不宜与何首乌、海带、黄豆一起食用，与何首乌一起吃会引起身体不适，与海带一起吃可能导致便秘，与黄豆一起吃会消化不良。
（三）注意事项
1、挑选优质猪血：优质猪血颜色为干净的暗红色，较硬、易碎，切面粗糙有不规则小孔，有淡淡腥味，用纸巾蘸会渗出一些血渣样物质。
2、注意烹饪方式：买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去杂质后放开水一氽，能去除猪血特有的味道。烹调时最好用辣椒、葱、姜等佐料压味，猪血不宜单独烹饪。
3、控制食用量：普通人群每次的食用量建议控制在 50 - 100 克左右，特殊人群应在医生或营养师的指导下食用。
总结：‌猪血怎么炒好吃又简单？以上就是康民网为您关于猪血的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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