‌茼蒿的家常做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 00:29:17 来源：2025-06-08 00:29:17

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‌茼蒿的家常做法怎么做好吃又简单？茼蒿具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时茼蒿的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍茼蒿的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、茼蒿的家常做法怎么做好吃又简单：
1、清炒茼蒿
食材：茼蒿、大蒜、生抽、盐、油。
步骤：
茼蒿洗净切段，大蒜剁成蒜蓉。
烧热锅，加入适量油，放入蒜蓉翻炒出香味。
倒入茼蒿翻炒，加入生抽、盐调味，炒至熟透即可。
2、茼蒿炒鸡蛋
食材：茼蒿、鸡蛋、盐、蒜。
步骤：
茼蒿洗净切段，蒜切末备用。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
锅中放油，油热后倒入蛋液炒熟，盛出备用。
锅中再加入少许油，放入蒜末爆香，然后加入茼蒿翻炒至软。
倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加少量盐调味即可出锅。
3、粉蒸茼蒿
食材：茼蒿、面粉、花生油、盐、大蒜、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱（可选）。
步骤：
茼蒿洗净切成小段，控干水分。
加入两勺花生油、一勺盐拌匀，再加入适量面粉，轻轻抄拌，让茼蒿裹上一层薄薄的面粉。
起锅烧水，放上蒸笼，水开后把茼蒿放入蒸，大火蒸 6 分钟。
蒸菜时准备调料，将蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱（可选）拌匀。
茼蒿蒸熟关火，用筷子挑散，趁热装入碗里，搭配调料食用。
4、凉拌茼蒿
食材：茼蒿、花生、生抽、香醋、蚝油、盐、糖、鸡精、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油。
步骤：
花生洗净沥干，起锅倒油，小火翻炒至花生皮裂开，盛出放凉备用。
茼蒿洗净切段，梗和叶子分开放。
起锅烧水，加一勺盐和两滴油，水开后先下梗子烫 1 分钟，再下叶子焯水 30 秒，变色后捞出过凉水，挤干水分。
准备酱汁，将生抽、香醋、蚝油、盐、糖、鸡精、蒜末、辣椒面、白芝麻混合，浇上热油拌匀。
把花生米和茼蒿倒入碗中，淋上酱汁拌匀即可。
5、茼蒿蛋汤
食材：茼蒿、鸡蛋、盐、鸡精、葱花、胡椒粉。
步骤：
茼蒿洗净切段，鸡蛋打散备用。
烧热锅，加入适量水，放入茼蒿煮至断生。
倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透。
加入盐、鸡精调味，撒上葱花、胡椒粉即可出锅。

二、茼蒿的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：每 100 克茼蒿含有维生素 A 约 252 微克、维生素 C 约 18 毫克，还含有维生素 B1、维生素 B2、维生素 K 等。其中，维生素 A 有助于维持皮肤黏膜健康，维生素 C 可提高免疫力、促进伤口愈合，维生素 K 则有助于血液凝固。
2、矿物质：富含钙、铁、钾、镁、磷等矿物质。每 100 克茼蒿中，钙含量为 73 毫克，铁含量为 2.5 毫克，钾含量达 220 毫克，对于骨骼发育、心血管系统健康以及神经系统功能调节等方面具有重要作用，同时也是 “钙铁的补充剂”。
3、氨基酸：含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等多种氨基酸，能够为人体提供营养，维持身体正常的生理功能。
4、其他成分：含有少量蛋白质、脂肪、糖类及较多的膳食纤维，还含有挥发性精油、胆碱、类黄酮、绿原酸等物质。
（二）功效作用
1、促进消化：茼蒿中的膳食纤维能刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘问题。其特有的挥发性芳香油可增进食欲，所含的胆碱成分对脂肪代谢具有调节作用。
2、调节水液平衡：嫩叶含多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较多的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
3、养心安神：含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茎叶中含有的 γ- 氨基丁酸（GABA），具有镇静神经的作用，对缓解焦虑、提升睡眠质量有一定辅助效果。
4、调节血压：高钾低钠的特性使茼蒿成为天然的降压食材，能帮助排出体内多余钠离子，有助于维持血压稳定。
5、抗氧化防衰老：富含的维生素 C、类黄酮和绿原酸等成分能清除自由基，延缓细胞老化，对紫外线引起的皮肤损伤有修复作用。
6、清肺化痰：富含维生素 A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。其特殊的芳香气味有助于平喘化浊，对咳嗽痰多、痰粘稠等症有缓解作用。
三、茼蒿适宜人群有哪些：
1、高血压患者：茼蒿中含有丰富的钾元素，能够促进钠的排出，有助于调节血压，适合高血压患者食用。
2、脑力劳动人士：茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可养心安神、稳定情绪、防止记忆力减退，对长期脑力劳动导致的精神紧张、失眠等有一定缓解作用。
3、贫血者：茼蒿中含有较高的铁元素，有助于补血，能在一定程度上改善缺铁性贫血的症状。
4、骨折患者：茼蒿富含多种营养物质，如钙、维生素等，有助于骨折患者补充营养，促进身体恢复。
5、便秘者：其所含的粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便，可预防和缓解便秘。
6、水肿患者：茼蒿中的矿物盐能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
7、肺热咳嗽者：茼蒿能清热解毒、润肺止咳，对肺热咳嗽、痰黄黏稠等症状有一定的缓解作用。
8、孕妇：茼蒿中丰富的维生素 A 原和叶酸，是胎儿健康发育不可缺少的营养物质，有助于养胎。其特殊香味的挥发油还能消食开胃，缓解孕妇可能出现的食欲不振。
9、婴幼儿：茼蒿中的痕量硒具有调节机体免疫功能，婴幼儿适量食用可增强抗病能力，夏季凉拌食用还可帮助婴幼儿祛暑、增食欲。
四、茼蒿哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、脾胃虚寒者：茼蒿性微寒，会损伤脾胃阳气，导致胃脘冷痛、腹胀、消化不良、大便溏稀等症状加重。
2、对茼蒿过敏者：食用后可能出现皮肤瘙痒、红斑、皮疹等皮肤症状，或呼吸道症状如呼吸困难、喘息，甚至过敏性休克。
3、痛风患者：茼蒿是中嘌呤食物，食用后会使体内嘌呤摄入增加，血尿酸水平升高，诱发痛风发作，致使关节疼痛、红肿等症状加重。
4、甲状腺功能亢进患者：茼蒿中的致甲状腺肿物质，可能干扰甲状腺激素的合成和代谢，不利于甲亢患者病情的控制和稳定。
5、服用特定药物者：正在服用抗凝血药物等特定药物的人群，茼蒿中的维生素 K 会影响抗凝血药物的疗效，可能降低药物的抗凝血作用，增加血栓形成的风险。
6、低血压患者：茼蒿有降血压作用，低血压患者食用后，可能使血压进一步降低，引起头晕、乏力等不适症状。
7、肾功能不全者：茼蒿钾含量高，肾功能不全者无法有效排出体内多余的钾，可能导致体内钾离子过高，引发心律失常等问题。
8、婴幼儿：婴幼儿消化系统尚未成熟，茼蒿纤维含量较高，可能造成消化不良或肠胃不适。
（二）副作用禁忌
1、干扰甲状腺功能：茼蒿中含有的硫延胡索素等物质，长期大量食用会影响甲状腺素的合成与分泌，可能导致甲状腺功能下降，甚至引起甲状腺肿大和甲亢等疾病。
2、影响矿物质吸收：其含有的草酸会与钙、镁等矿物质结合形成不溶性物质，长期大量摄入可能导致钙、镁等矿物质缺乏，出现贫血、头发易脱落等症状。
（三）注意事项
1、注意清洗：茼蒿在种植和采摘过程中易受细菌、病毒污染，要仔细清洗，避免引起感染。
2、适量食用：避免一次性大量食用，应搭配主食、鸡蛋、鱼、瘦肉等，保证饮食均衡。
3、选择新鲜食材：食用茼蒿建议选择新鲜的，避免吃变质的茼蒿。
4、注意烹饪方式：烹饪时尽量少油、少盐，可焯水后凉拌、清炒、做汤、做粥或涮着吃等。
5、注意食物搭配：茼蒿不宜与柿子、螃蟹等寒性食物大量同食，以免加重体内寒气，损伤脾胃。此外，茼蒿与草鱼等食物搭配时也需谨慎，可能引起消化不良。茼蒿中含有丰富的维生素 C，而胡萝卜中含有维生素 C 分解酶，会破坏茼蒿中的维生素 C，降低其营养价值；茼蒿中的胡萝卜素会被醋破坏，也会降低其营养价值。
总结：‌茼蒿的家常做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于茼蒿的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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