‌正确炖鸡汤方法？

发布时间：2025-06-08 00:24:45 来源：2025-06-08 00:24:45

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‌正确炖鸡汤方法？炖鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时炖鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍炖鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、正确炖鸡汤方法：
1、准备食材：选用老母鸡或土鸡 1 只（约 1500 克），生姜 3 - 4 片，葱 2 - 3 段，料酒 10 - 15 毫升，红枣 4 - 5 颗，枸杞 10 - 15 克，适量清水。
2、处理鸡肉：将鸡清理干净，去除杂毛和内脏，切成适当大小的块状。把鸡肉块放入温水中浸泡 10 分钟，以去除部分血水和腥味，然后冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮 3 - 5 分钟，捞出用清水冲洗干净。
3、炖煮鸡汤：将焯好水的鸡肉放入砂锅中，加入足量的清水，放入姜片、葱段、红枣。大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，最后 20 分钟加入枸杞，再加入少量盐调味，继续炖煮至鸡肉熟烂。

二、炖鸡汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，含有人体必需的多种氨基酸，且组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，对于肌肉的修复和建设、身体组织的维护和更新起着重要作用。
2、维生素与矿物质：鸡汤中常搭配的蔬菜如胡萝卜、洋葱和芹菜等，富含维生素 A、维生素 C、铁和钾等。此外，鸡肉本身也含有维生素 B 族等多种维生素。这些维生素和矿物质有助于维持身体正常的生理功能，增强免疫系统。
3、胶原蛋白：长时间炖煮鸡骨，能释放出胶原蛋白，在人体内可转化为明胶。它对皮肤健康有益，能使皮肤保持弹性，减少皱纹产生，同时对关节也有一定的保护作用，有助于减轻关节磨损。
（二）功效作用
1、增强免疫力：鸡汤中的蛋白质、维生素 C 以及矿物质等营养成分，是免疫细胞的重要组成部分，能够为体内众多免疫物质的形成提供原料，有助于强化免疫系统，提高身体抵抗力，预防感冒和其他感染性疾病。
2、缓解感冒症状：鸡汤具有一定的抗炎作用，能够减少呼吸道炎症，有助于清除呼吸道的黏液，减轻呼吸困难，缓解感冒时的鼻塞、咳嗽、喉咙疼痛等常见症状。热鸡汤还能促进出汗，帮助身体散热，加快病毒排出体外，促进感冒康复。
3、促进消化：鸡汤中的胶原蛋白和氨基酸等物质，可以促进胃肠道的蠕动，帮助消化食物。对于消化不良、胃肠功能较弱或胃口不佳的人来说，饮用清淡的鸡汤能够刺激胃液分泌，增进食欲，缓解不适症状。
4、补充营养：鸡汤富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，能够全面补充人体所需营养，为身体提供充足的能量。特别适合术后恢复期、病后虚弱、营养不良以及体质较差的人群，有助于他们快速恢复体力，改善身体状况。
5、改善情绪：鸡汤中的色氨酸可以促进大脑分泌 5 - 羟色胺，这是一种能够提升情绪、缓解焦虑和压力的神经递质。因此，在感到压力大、情绪低落或身体疲惫时，饮用一碗热鸡汤，能够起到舒缓情绪、放松心情、缓解疲劳的作用。
6、保护心血管：鸡肉中的牛磺酸具有降低血压、保护心肌的作用，适量饮用鸡汤有助于降低心血管疾病的风险。不过，对于高血脂或肥胖人群，需注意撇去汤表面的油脂，控制饮用量，以免摄入过多脂肪。
三、炖鸡汤适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：像大病初愈、术后康复的人群，身体较为虚弱，需要补充营养和体力。炖鸡汤富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，容易被人体消化吸收，有助于促进身体恢复。
2、孕产妇：孕妇适量食用炖鸡汤可以补充自身和胎儿所需的营养物质。产后妇女食用则有助于产后身体的调养，还能促进乳汁分泌，为母乳喂养提供保障。
3、老年人：老年人身体机能逐渐下降，消化功能也相对较弱。炖鸡汤营养丰富且易于消化吸收，能为老年人提供一定的营养支持，帮助他们维持身体健康。
4、儿童：儿童处于生长发育的关键时期，需要大量的营养物质。炖鸡汤中的蛋白质等营养成分有助于儿童的生长发育，为他们的身体和智力发展提供必要的营养。
5、工作劳累、压力大的人群：这类人群往往身体和精神都较为疲惫，炖鸡汤可以帮助他们缓解疲劳，补充能量，让人恢复精力。
6、免疫力低下者：鸡汤中的营养成分有助于增强人体的免疫力，提高身体抵抗疾病的能力，所以免疫力低下的人群，如经常感冒、容易感染疾病的人，适量饮用炖鸡汤对身体有益。
7、气血不足人群：尤其是经常手脚冰凉、面色苍白的女性，炖鸡汤具有补气养血的作用，可以改善气血不足的症状，让身体感到暖和，气色也会有所改善。
四、炖鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合喝炖鸡汤的人群
1、胃酸过多者：鸡汤会刺激胃酸分泌，患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，饮用后可能会加重病情，出现烧心、反酸、胃灼烧等症状。
2、高血压患者：鸡汤中通常含有较多的钠盐，且脂肪被吸收后会促使胆固醇升高，进而引起动脉硬化，使血压持续升高，难以控制。
3、高血脂人群：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高，胆固醇过高会在血管内膜沉积，引发冠状动脉硬化等疾病。
4、肾功能不全者：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤会引起高氮质血症，加重病情。
5、有胆道疾病者：胆囊炎和胆石症经常发作者不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
6、脾胃虚弱者：脾胃虚弱者消化力较弱，而鸡汤中油脂和蛋白质含量较高，饮用后可能会出现胃胀、肠鸣、腹痛、腹泻等消化不良症状。
7、湿热、痰湿体质者：这类人群往往湿邪偏重，鸡汤性偏温热、厚腻滋补，过多饮用容易酿热助湿生痰。
（二）副作用和禁忌
1、过敏反应：对鸡肉或鸡汤中其他食材过敏的人，饮用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。
2、加重痛风：鸡汤中含有较高的嘌呤，高尿酸血症或痛风患者饮用后，可能会使血尿酸水平升高，加重病情。
3、消化不良：过量饮用炖鸡汤，其中的高蛋白和高脂肪可能会导致消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。
（三）注意事项
1、食材选择：选择新鲜、卫生的食材，确保鸡肉无变质、无异味，避免使用过期或受污染的食材，防止食物中毒。
2、烹饪方式：炖鸡汤尽量使用砂锅，能更好地保持汤品的原汁原味。同时，炖制时间不宜过长，避免营养流失，嘌呤含量增加。
3、调料使用：少放调料，避免放入过多的盐、味精等，以保持鸡汤的清淡和原汁原味，也有利于控制血压和肾脏负担。放盐时，最好在汤煲好后降温至 80℃-90℃时再放，以免影响口感和营养。
4、适量饮用：即使是适宜饮用鸡汤的人群，也应注意适量，避免过量饮用导致脂肪、胆固醇等摄入过多，引发健康问题。
总结：‌正确炖鸡汤方法？以上就是康民网为您关于炖鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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