‌山药羹的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 00:19:17 来源：2025-06-08 00:19:17

小中大

字号：

‌山药羹的做法怎么做好吃又简单？山药羹具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时山药羹的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍山药羹的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、山药羹的做法怎么做好吃又简单：
1、山药芙蓉羹
材料：山药、胡萝卜、木耳、鸡蛋、青菜叶、水淀粉、食用油、盐。
步骤：
第一步，胡萝卜去皮切丁，泡发好的黑木耳切丝或切碎。
第二步，锅烧热，加少许食用油，油温 5 成热，下入胡萝卜和黑木耳翻炒均匀，至胡萝卜变软后加入适量清水。
第三步，山药去皮洗净，用刀拍碎后剁成小颗粒状的山药泥。
第四步，把山药泥放入锅中，大火煮开，撇去表面浮沫。
第五步，大火煮 3 - 5 分钟后，加适量食盐调味，再加入水淀粉，调至喜欢的浓稠程度。
第六步，最后加入打散的鸡蛋液和青菜叶，煮开即可出锅。
2、香菇胡萝卜山药羹
材料：山药、胡萝卜、鲜香菇、油菜、鸡蛋、葱油、盐、鸡精、香油。
步骤：
第一步，胡萝卜和香菇洗净切丁，油菜洗净切碎，山药去皮洗净拍碎，剁细备用，鸡蛋打散。
第二步，热锅下葱油，油热后下香菇胡萝卜丁煸炒出香味，至稍微变黄，加入适量开水。
第三步，放入山药，用勺子推散，加适量盐、少许鸡精，大火熬制 2 分钟。
第四步，熬至汤汁微粘稠，倒入鸡蛋液，边倒边推动。
第五步，鸡蛋液定型后下油菜粒，推动使其受热均匀，煮至断生，淋入少许香油，关火出锅。
3、西红柿山药羹
材料：山药、西红柿、鸡蛋、蒜苗、香油、红薯淀粉、食用油。
步骤：
第一步，山药洗净削去表皮，用刀拍碎后稍微剁一下，加入适量红薯淀粉抓匀。
第二步，西红柿洗净切成颗粒状，鸡蛋打散，蒜苗切成小段。
第三步，锅中放油烧热，放入西红柿炒出汁水，加入适量水。
第四步，水开后放入山药，用铲子轻轻推散，可加入一点木耳碎一起炖煮。
第五步，煮开后加一点香油，撒入蒜苗粒，继续煮一会儿。
第六步，最后淋上鸡蛋液即可。

二、山药羹的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的碳水化合物：山药中含有大量的淀粉等碳水化合物，可为人体提供能量，是身体能量的重要来源之一。
2、多种维生素：富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E 等。维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力、促进胶原蛋白合成；B 族维生素参与身体的新陈代谢，有助于维持神经系统、消化系统等正常功能；维生素 E 也是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤。
3、矿物质：包含钾、镁、铁、锌、硒等矿物质。钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定起着重要作用；镁有助于骨骼健康和神经肌肉功能正常；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；锌对生长发育、免疫功能和生殖系统健康都有重要作用；硒是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤。
4、黏液蛋白：山药特有的黏液蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用。它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生；还能减少皮下脂肪堆积，避免出现肥胖。
5、薯蓣皂苷：被称为天然的 DHEA（去氢表雄酮），有助于体内合成各种荷尔蒙，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用。
（二）功效作用
1、健脾益胃助消化：山药羹中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用，可用于调理脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精：含有多种营养素，具有强健机体、滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可通过食用山药羹来进行调理。
3、益肺止咳：其含有的皂苷、黏液质，具有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖：黏液蛋白等成分具有降低血糖的作用，可用于辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者的食疗佳品。
5、延年益寿：能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，从而取得益志安神、延年益寿的功效。黏液多糖类物质与无机盐相结合时，还可形成骨质，使软骨富有一定的弹性，有助于预防老年骨折。
三、山药羹适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：山药羹具有健脾益胃的功效，能够调理脾胃虚弱、食欲不振的症状，帮助促进消化，改善因脾胃虚弱引起的倦怠乏力。
2、消化不良者：山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，对消化不良有一定的改善作用。
3、需要控制血糖者：山药羹中的膳食纤维有助于控制血糖上升速度，适合需要控制血糖和血脂的人群适量食用。不过，由于山药含有一定的碳水化合物，糖尿病患者应注意控制食用量。
4、心脑血管疾病患者：山药中含有的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可预防心血管疾病，对高血压患者尤为适宜。
5、肺虚咳嗽者：山药含有黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，对于肺虚痰嗽久咳之症有一定的缓解效果。
6、需要补充营养的人群：山药羹富含维生素、矿物质等营养成分，适合需要补充营养的人群，如孕妇、儿童、老年人等。孕妇适量食用可以补充营养，缓解可能出现的便秘；儿童食用有助于身体发育；老年人食用则可增强体质。
7、减肥人群：山药羹热量较低，且其中的膳食纤维容易使人产生饱腹感，有助于减少其他高热量食物的摄入，适合减肥人群食用。
8、手脚发凉者：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，山药具有补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
四、山药羹哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、糖尿病患者：山药羹含有较多淀粉，会在体内转化为糖分，过量食用不利于血糖控制，即使是血糖控制较好的患者，也需严格控制食用量，并在食用后密切监测血糖。
2、消化功能弱者：山药虽有一定助消化作用，但富含的淀粉食用后易增加胃肠负担，像消化不良、胃肠动力不足、患有急性胃炎、胃溃疡等人群，食用后可能出现腹胀、腹痛、恶心等不适症状，应少量或避免食用。
3、对山药过敏者：食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红疹、呼吸急促等，这类人群应避免食用山药羹。
4、严重便秘者：山药含有的淀粉可能在肠道内产生大量气体，部分严重便秘患者食用后可能加重排便困难，应谨慎食用。
5、肾功能不全者：山药含钾量较高，肾功能不全者无法有效排出多余钾，过量摄入可能导致电解质紊乱，食用需遵医嘱。
6、女性激素相关疾病患者：山药含有一定的植物雌激素，患有雌激素依赖性疾病的女性，如乳腺癌、子宫肌瘤等，食用山药可能会影响疾病的治疗和进展。
（二）副作用和禁忌
1、血糖波动：对于糖尿病患者或血糖控制不稳定的人群，食用过多山药羹可能导致血糖快速上升，影响血糖的平稳控制。
2、胃肠不适：过量食用山药羹，可能因摄入过多淀粉和膳食纤维，引起胃肠不适，如腹胀、腹痛、便秘等。同时，山药有收涩之性，热结便秘者不宜单味药大量服用。
3、影响药效：山药与海螵蛸、龙骨、牡蛎、瓦楞子等碱性药物合用会降低药效；也慎与维生素 C 及烟酸、谷氨酸、胃酶合剂等酸性较强的药物联用，会使上述药物分解，药效降低；还慎与降糖药同用，可能影响血糖调节。
（三）注意事项
1、控制食量：即使是适宜食用山药羹的人群，也应注意适量食用，避免因过量摄入而带来健康问题。
2、合理烹饪：烹饪山药羹时，不宜煎熬过久，否则会使淀粉酶失效。
3、饮食搭配：注意与其他食物的搭配，保证营养均衡。例如，山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们之间的成分可能相互作用，影响营养吸收或产生不良反应。
4、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群，在食用山药羹时应注意控制摄入量，如有疑虑，可咨询医生或营养师的建议。
总结：‌山药羹的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于山药羹的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科