‌软炸里脊的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 00:16:47 来源：2025-06-08 00:16:47

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‌软炸里脊的做法怎么做好吃又简单？软炸里脊具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时软炸里脊的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍软炸里脊的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、软炸里脊的做法怎么做好吃又简单：
1、做法一
食材准备：猪里脊肉、鸡蛋 2 个、玉米淀粉、白胡椒粉、盐、料酒、色拉油或豆油、椒盐。
烹饪步骤
将猪里脊肉切成 1 厘米见方的长条，放入白胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀，腌制半小时。
把两个鸡蛋和玉米淀粉搅拌成糊状，在淀粉糊里放入炒菜时 3 倍量的油，搅拌好的糊糊用筷子抬起来呈流水状。
锅内放油烧至 6 成热，中火将腌制好的肉逐条放入锅中，炸至微黄上色后捞出。
待肉条全部炸好后，把锅里的油大火烧热，将肉条全部放入锅中二次复炸，勤翻动肉条，复炸至色泽金黄即可捞出，撒上椒盐食用。
2、做法二
食材准备：猪里脊肉、鸡蛋 2 个、土豆淀粉 35g、面粉 45g、盐、味精、料酒、生抽、蚝油、椒盐、孜然粉、白胡椒粉、十三香。
烹饪步骤
里脊肉冷水泡出血水后，用厨房纸巾吸干水分，切两根筷子宽的粗条备用。加入食用盐、味精、料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓匀，腌制 20 分钟。
另备中号碗，打匀打散两个鸡蛋，加入椒盐、孜然粉、白胡椒粉、十三香、土豆淀粉、面粉，充分搅拌均匀至无粉疙瘩。
准备炸之前将面糊倒入腌肉盆中抓匀，腌制 5 分钟后倒入 1 勺食用油抓匀。
起锅加入适量食用油，约中火加热至肉条放入冒密集小泡泡，按条快速下入里脊肉，边下边搅匀面糊和肉条。
炸制变色，出现虎皮纹，熟透后捞出放垫有厨房纸巾的盘中备用。
油温稍微升高，进行复炸，约 1 分半钟即可，捞出至垫有厨房纸的盘中吸油。
3、做法三
食材准备：猪里脊肉、鸡蛋 2 个、淀粉、姜、食盐、料酒、五香粉、椒盐。
烹饪步骤
猪里脊肉洗净去掉筋膜，切成厚片，用刀背轻轻拍松，再切成粗长条，姜切成细末。
里脊肉里放入食盐、姜末、料酒、五香粉、淀粉和鸡蛋 2 个，抓腌均匀，静置 10 分钟。
锅里下入多一些的油，油温 6 成热的时候下入腌好的里脊肉炸，呈黄色时捞出沥干油，趁热撒上椒盐即可。

二、软炸里脊的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：猪里脊肉中的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸，有助于维持人体正常的蛋白质合成和组织更新。
2、矿物质：猪肉中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等，这些矿物质对于骨骼健康、血液生成、免疫系统功能等都具有重要作用。
3、维生素：是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素 B1 的含量丰富，还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素 B2。
（二）功效作用
1、中医认为，猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，可主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症状，能够补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
三、软炸里脊适宜人群有哪些：
1、儿童：猪里脊肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份，肉质鲜嫩，容易消化，能提供儿童成长发育所需的营养。不过，由于软炸里脊是油炸食品，热量较高，儿童应适量食用，以免摄入过多油脂影响健康。
2、女性：猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，对女性常见的贫血问题有一定帮助。同时，软炸里脊口感鲜香，滑嫩可口，比较受女性喜爱。
3、老人：如果老人没有严重的高血脂、高血压、冠心病等慢性疾病，软炸里脊外酥里嫩的口感适合他们食用，且里脊肉能为老人提供营养，有助于维持身体正常机能。但同样需要控制食用量，避免过多油脂和热量对身体造成负担。
4、上班族和学生群体：忙碌的上班族和学生群体有时需要快速准备一顿饭或选择方便速食。软炸里脊预制菜是不错的选择，加热后即可食用，能快速补充能量和营养。
5、一般健康人群：猪里脊肉含有人体全部必需氨基酸，能维持人体正常的蛋白质合成和组织更新。一般健康人群适量食用软炸里脊，可以享受其美味，同时获取相应的营养，起到补肾养血、滋阴润燥等作用。
四、软炸里脊哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃的人群
1、肥胖人群：软炸里脊经过油炸，热量很高，食用后容易使体内脂肪堆积，加重肥胖程度。
2、高血脂、高血压人群：其高脂肪、高热量的特点，会使血液中甘油三酯、胆固醇等脂质水平升高，加重高血脂病情，也不利于高血压患者控制血压，增加心脑血管疾病发病风险。
3、胆囊疾病患者：如胆囊炎、胆结石患者，食用软炸里脊可能刺激胆汁大量分泌，诱发胆绞痛，加重病情。因为鸡蛋和猪肉都是需要胆汁参与消化的食物，而这类患者的胆汁分泌和排泄功能可能存在异常。
4、痛风患者：猪里脊肉是中等嘌呤含量食物，大量食用软炸里脊，可能导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。
5、消化功能较弱者：如老年人、儿童、胃肠疾病患者等，油炸食品不易消化，会加重胃肠负担，可能引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。
（二）副作用与禁忌
1、副作用：长期大量食用软炸里脊，可能导致肥胖、血脂异常、高血压等代谢性疾病，还会因摄入过多盐和调味品增加肾脏负担。同时，高温油炸产生的致癌物质，会增加患癌风险，且油炸使食物营养素破坏，不利于营养均衡。
2、禁忌：食用软炸里脊后不要马上喝茶，茶叶中的鞣酸与肉类中的蛋白质结合，会生成鞣酸蛋白质，使肠道蠕动变慢，易造成便秘。此外，吃软炸里脊时不要同时吃豆类食物，因为豆类中的植酸会与蛋白质和矿物质结合，影响吸收。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是否是特殊人群，都应适量食用软炸里脊，避免频繁或过量摄入。一般建议单次食用量不超过 100 克，每周不超过 2 次。
2、选择健康烹饪方式：可以尝试用空气炸锅制作软炸里脊，减少油脂使用量，降低脂肪和热量含量。如果用传统油炸，要控制油温在 160 - 180℃，避免炸至焦黑，减少有害物质生成。
3、注意搭配：食用软炸里脊时，可搭配富含膳食纤维的蔬菜、水果和全谷物，如西兰花、苹果、燕麦等，促进油脂代谢，减轻胃肠负担。也可佐以解腻调料，如食醋、柠檬汁或番茄酱等。
4、特殊人群注意：孕妇可少量食用软炸里脊，但要注意食材新鲜度和烹饪熟透，孕初期尤其要控制食用量，避免引起不适。对猪肉或鸡蛋过敏者应避免食用。
总结：‌软炸里脊的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于软炸里脊的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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