‌清炖羊肉怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 00:15:19 来源：2025-06-08 00:15:19

小中大

字号：

‌清炖羊肉怎么做好吃又简单？清炖羊肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时清炖羊肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍清炖羊肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、清炖羊肉怎么做好吃又简单：
1、基础清炖羊肉
材料：羊肉（羊腿肉或羊排）1000 克、大葱 1 根、生姜 1 块、米醋 1 大勺、食盐适量、白胡椒粉适量。
步骤：
处理羊肉：羊肉切成小块，放入盆中，加入适量清水和 1 勺盐搅拌均匀，浸泡 1-2 小时，期间换水 2-3 次，至羊肉颜色发白，捞出冲洗干净。
焯水去腥：起锅加水，羊肉冷水下锅，放入 1 大勺米醋，开大火煮开，撇掉浮沫，羊肉变色后捞出，用热水冲洗干净。
炖煮羊肉：把焯过水的羊肉放进炖锅里，加入葱段、姜片，大火煮开后转小火煮 1 小时左右，至羊肉汤变得浓白，羊肉软烂。
调味出锅：加入适量食盐、白胡椒粉，搅拌均匀即可。
2、清炖羊肉萝卜
材料：羊肉 500 克、白萝卜 1 根、大葱 1 段、姜 3 片、花椒 1 小把、盐适量、白胡椒粉适量。
步骤：
准备食材：羊肉切块，冷水浸泡 1 小时左右，期间换水 2-3 次。白萝卜去皮切块，大葱切段，姜切片。
羊肉焯水：将泡好的羊肉冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒，水开后煮 5-10 分钟，撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净。
炖煮羊肉：把羊肉放入炖锅中，加入足量热水，大火烧开后转小火炖 40-50 分钟。
加入萝卜：羊肉炖至八成熟时放入白萝卜块，继续炖 20-30 分钟，至萝卜软烂。
调味出锅：加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，撒上葱花或香菜即可。
3、高压锅清炖羊肉
材料：羊肉 800 克、大葱 3 截、生姜 2 片、白萝卜 1 根、盐适量、料酒适量、花椒 1 小把、小茴香 1 小把。
步骤：
处理食材：羊肉切块，白萝卜切块。砂锅中放入香料和两块生姜，倒入没过羊肉块的水量，香料提前浸泡一会。
焯水去腥：羊肉放入砂锅中，大火烧开，撇去浮沫，关火。焯水后的羊肉可以再过水清洗下。
高压炖煮：将羊肉放入高压锅中，白萝卜也放入高压锅，倒入差不多没过羊肉的水量，放 1-2 勺盐，加入料酒、花椒、小茴香。电压力锅调到 “牛羊肉档”，压 45 分钟左右。
调味出锅：炖好后根据口味适量加盐，撒上香菜即可。

二、清炖羊肉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：羊肉是高蛋白质食物，清炖羊肉能较好地保留羊肉中的蛋白质，有助于补充身体所需，增强体力和肌肉。
2、脂肪：含有适量脂肪，可提供能量，维持体温，保护内脏器官。不过，由于其脂肪和胆固醇含量较高，食用时需适量。
3、维生素：富含维生素 B1、B2、B6、B12、叶酸、烟酸等，这些维生素对维持身体正常生理功能至关重要，如促进新陈代谢、维护神经系统健康等。
4、矿物质：包含钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等多种矿物质，对于维持骨骼强度、促进血液循环、保障心脏正常功能等方面具有重要作用。
5、其他营养成分：还含有胶原蛋白、氨基酸等，有助于保持皮肤弹性和促进伤口愈合。
（二）功效作用
1、温补脾胃：可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症，能温暖脾胃，促进脾胃的消化吸收功能。
2、温补肝肾：对肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症有一定疗效，帮助提升肾脏功能，增强身体的阳气。
3、补血温经：适用于产后血虚经寒所致的腹冷痛，能够补充人体所需的气血，改善气血不足导致的面色苍白、头晕眼花等症状。
4、保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化，对胃炎、胃溃疡等患者有一定益处。
5、增强免疫力：丰富的营养成分能为人体提供充足养分，有助于增强机体的免疫力，提高身体的抵抗力，减少患病几率。
6、促进血液循环：其温热特性可以促进血液循环，使热量散发到全身，在寒冷季节能帮助抵御寒冷，保持身体温暖。
三、清炖羊肉适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：羊肉性温，能温中暖肾、益气补虚，可为身体提供能量和营养，增强体质，适合虚劳羸瘦、身体乏力等体质虚弱人群。
2、脾胃虚寒者：有温中健脾的功效，可改善脾胃虚寒所致的食欲不振、腹部冷痛、大便溏薄等症状，适合经常手脚冰凉、胃寒喜暖的人群。
3、贫血患者：富含铁元素，有助于促进血红蛋白合成，增加血容量，改善缺铁性贫血症状，尤其适合女性因月经失血或产后气血不足导致的贫血。
4、怕冷人群：能温经活络、祛寒保暖，促进血液循环，使身体产生更多热量，缓解怕冷、手脚冰冷的症状，特别适合在寒冷季节食用。
5、术后或病后恢复期患者：富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，有助于促进伤口愈合，补充身体在患病或术后消耗的能量，帮助身体恢复。
6、产后妇女：可温中补虚、补血温经，帮助产后妇女恢复体力，调理身体，缓解产后虚寒、腹痛等症状，还有助于促进乳汁分泌。
7、老年人：老年人身体机能衰退，容易出现畏寒怕冷、腰膝酸软等症状。清炖羊肉的温补作用可以帮助他们抵御寒冷，强健身体，预防和改善一些老年疾病。
四、清炖羊肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、心脑血管疾病患者：羊肉脂肪和胆固醇含量相对较高，如患有高血脂、高血压、冠心病等疾病，过量食用可能使病情加重，增加动脉粥样硬化风险。
2、消化系统功能弱的人：羊肉中蛋白质和脂肪含量高，不易消化，肠胃消化功能较弱者过多食用，易引发消化不良、腹胀、腹痛等问题。
3、羊肉过敏者：食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应，应严禁食用。
4、肝病患者：羊肉的蛋白质和脂肪需肝脏代谢，肝脏功能不佳时，大量食用会加重肝脏负担，影响病情恢复。
5、痛风患者：羊肉嘌呤含量高，食用后会使体内尿酸升高，在痛风急性发作期应绝对禁止食用，缓解期若尿酸控制良好，可少量食用并监测尿酸。
6、热性体质及患热性疾病者：如平时容易面红耳赤、口干口苦、大便干结，或有疖肿、痤疮、痔疮等热性疾病的人，食用后会增加体内热气，可能出现烦躁、口干等症状，加重病情。
7、感冒初期患者：感冒初期体质虚弱，羊肉性热，尤其外感风热及阴虚内热者食用，会加重体内炎症。
（二）副作用及禁忌
1、易上火：羊肉性温热，进食过多或本身是热性体质者食用，可能打破身体阴阳平衡，导致阳气过盛，出现口干舌燥、咽喉肿痛、脸上长痘痘等上火症状。
2、食物搭配禁忌：羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用易 “上火”；羊肉为高蛋白食物，吃完后马上饮茶，茶叶中的鞣酸与羊肉中的蛋白质会形成鞣酸蛋白质，容易引发便秘。
（三）注意事项
1、确保煮熟煮透：羊肉可能含有寄生虫，如绦虫、旋毛虫等，清炖时间一般需 1.5 - 2 小时，以杀死寄生虫，防止引发寄生虫病。
2、控制食用量：羊肉营养丰富但热量较高，正常人群也应适量食用，建议每周 1 - 2 次，避免过量摄入导致肥胖或其他健康问题。
3、特殊人群食用注意：孕妇可适量食用，但要注意控制量，以免导致便秘等问题；儿童肠胃功能尚未完善，食用时也要适量。
总结：‌清炖羊肉怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于清炖羊肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科