‌清炖排骨的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 00:14:29 来源：2025-06-08 00:14:29

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‌清炖排骨的做法怎么做好吃又简单？清炖排骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时清炖排骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍清炖排骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、清炖排骨的做法怎么做好吃又简单：
1、清炖排骨基本做法
材料：排骨、生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉、清水。
步骤：
排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的块。把排骨放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水后用温水清洗排骨表面的杂质。
炖煮排骨：将处理好的排骨放入炖锅或砂锅中，加入足够量的清水，放入葱段和生姜，大火烧开后转小火慢炖。
调味出锅：待排骨炖至酥软，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，最后可以撒上葱花提香。
2、清炖排骨玉米胡萝卜汤
材料：排骨、玉米、胡萝卜、生姜、大葱、料酒、盐。
步骤：
准备食材：排骨洗净切块，玉米切段，胡萝卜去皮切块，生姜切片，大葱切段。排骨冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮十分钟左右，捞出用温水冲洗干净。
开始炖煮：把排骨放入砂锅中，加入姜片、大葱段，倒入足够多的冷水，开大火煮。水开后继续煮四十分钟到一小时，放入玉米段、胡萝卜块，再次沸腾后调中火或中小火继续煮半小时到四十分钟。
调味盛出：盛出前加入适量盐调味，可撒上香菜或香葱点缀。
3、高压锅清炖排骨
材料：排骨、姜、葱白、料酒、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒、草果、草寇、小茴香、白糖、盐。
步骤：
食材处理：排骨切小块，凉水下锅，放入姜片、料酒，开锅后去掉浮沫，再煮 2 分钟，倒出清洗干净。
高压炖煮：把洗净的排骨放入高压锅中，加入开水，开锅后放入葱、姜、白糖、盐和装有桂皮、香叶、八角等调料的料盒，盖好锅盖，等上气后转小火炖 15 分钟左右。
调味出锅：开锅盖后尝下汤的咸淡，按需加盐，可加入香菜点缀提香。

二、清炖排骨的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：排骨富含优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，有助于身体维持正常生理功能、促进组织修复和生长，还能增强免疫力。
2、脂肪：含有适量的脂肪，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，能提供能量，维持人体正常的脂肪代谢。
3、维生素：含有维生素 A、维生素 D、维生素 K 等多种维生素，这些维生素在维持人体正常生理功能方面起着重要作用，如维生素 D 有助于钙的吸收，维生素 A 对视力和皮肤健康有益。
4、矿物质：富含钙、磷、钾、钠、铁、锌等矿物质。钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于维持骨骼健康；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；锌对身体发育、免疫功能和味觉嗅觉等方面都有重要影响。
5、骨胶原和骨粘蛋白：排骨中大量的骨胶原、骨粘蛋白等物质，是构成骨骼和关节的重要成分，有助于增强骨骼强度和韧性，延缓骨质疏松的发生，对关节健康也有一定的保护作用。
（二）功效作用
1、补钙健骨：丰富的磷酸钙、骨胶原等成分，能为幼儿和老人提供钙质，促进幼儿骨骼发育，预防和缓解老年人骨质疏松，有助于维持各年龄段人群的骨骼健康。
2、改善贫血：可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血，预防面色苍白、头晕乏力等贫血症状。
3、补充营养：富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养物质，能够为人体补充日常所需的营养，适合体质虚弱、营养不良的人群食用，有助于增强体质。
4、滋阴润燥：中医认为，排骨有滋阴润燥、补肾养血的功效，可用于调理热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚等情况，对改善皮肤干燥、便秘等症状也有一定帮助。
5、增强体力：排骨中含有丰富的肌氨酸，能够为人体提供能量，让人精力充沛，有助于增强体力，缓解疲劳。
6、延缓衰老：其中的胶原蛋白具有抗氧化作用，有助于减少皱纹，保持皮肤弹性，起到一定的美容养颜、延缓衰老的效果。
三、清炖排骨适宜人群有哪些：
1、儿童和青少年：正处于生长发育阶段，需要大量的营养物质来支持骨骼和肌肉的生长。清炖排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，能促进骨骼发育，帮助孩子长高，增强体质。
2、老年人：随着年龄的增长，老年人容易出现骨质疏松等问题。排骨中的钙、骨胶原等成分，有助于补充钙质，增强骨骼韧性，预防和缓解骨质疏松，减少骨折的风险。
3、身体虚弱者：如术后患者、放化疗患者、久病初愈者以及产后妇女等，身体较为虚弱，需要补充营养来恢复体力。清炖排骨营养丰富，容易消化吸收，能够为他们提供优质蛋白质、维生素和矿物质等，有助于身体的修复和恢复。
4、贫血患者：排骨中的铁元素以及促进铁吸收的半胱氨酸，能够提高人体对铁的吸收和利用，有助于改善缺铁性贫血症状，使面色红润，缓解头晕、乏力等不适。
5、脾胃虚弱者：清炖排骨的烹饪方式温和，口味清淡，对胃肠道刺激小。而且排骨具有滋养脾胃的作用，适量食用可以保健脾胃功能，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等问题。
6、想要美容养颜者：排骨中的胶原蛋白有助于保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，延缓皮肤衰老，使皮肤更加光滑细腻，起到一定的美容养颜效果。
7、糖尿病患者：在控制好量的情况下可以食用。清炖排骨能为糖尿病患者提供优质蛋白质等营养，有助于补充身体所需，且相较于一些油腻、高糖的食物，更为适合。但食用时应减少其他高脂肪、高碳水食物的摄入，并注意监测血糖。
8、孕妇和哺乳期妇女：孕妇食用清炖排骨可以补充自身和胎儿所需的营养，促进胎儿的骨骼发育；哺乳期妇女食用则有助于提高乳汁的质量，为宝宝提供充足的营养，同时也有利于产后身体的恢复。
四、清炖排骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、高血脂、高胆固醇患者：清炖排骨含有一定的脂肪和胆固醇，这类人群食用后可能会使血脂和胆固醇水平升高，加重病情，增加心血管疾病的风险。
2、高血压患者：为提升清炖排骨的口感，烹饪时往往会加入较多盐分，高血压患者食用过多可能不利于血压控制。
3、胃肠消化功能弱者：排骨中的蛋白质和脂肪需要较长时间消化，胃肠功能弱的人食用后可能引起消化不良、腹胀、腹泻等不适。
4、痛风患者：排骨含有较高的嘌呤，痛风患者食用后会使尿酸升高，诱发痛风发作。
5、肥胖人群：清炖排骨含有一定热量，过量食用容易导致体重增加，不利于体重控制。
6、胆囊炎、胆结石患者：排骨中的脂肪需要胆汁帮助消化，这类患者一次性摄入过多清炖排骨，可能刺激胆囊剧烈收缩，引发疼痛不适。
7、肾脏疾病患者：肾脏排泄功能受损，过多摄入排骨中的蛋白质和矿物质可能会增加肾脏负担。
8、对猪肉过敏者：食用清炖排骨会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。
（二）副作用及禁忌
1、消化问题：过量食用清炖排骨，可能导致胃肠道负担加重，引发消化不良、腹胀、腹痛等症状。
2、营养不均衡：如果长期只吃清炖排骨，而不摄入其他食物，容易导致营养不均衡。
3、食物中毒风险：若食用变质的排骨，可能会导致食物中毒，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
（三）注意事项
1、食材选择：挑选新鲜的排骨，避免使用变质或有异味的排骨。
2、烹饪方式：尽量采用清淡的烹饪方式，减少油脂和盐分的添加。也可在炖好后撇去表面的浮油，以减少脂肪摄入。
3、搭配合理：食用清炖排骨时，应搭配蔬菜、水果、全谷物等其他食物，以保证营养均衡。
4、食量控制：即使是适合食用清炖排骨的人群，也应适量食用，避免过量。
5、特殊时期注意：孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童等特殊人群，需根据自身身体状况，控制清炖排骨的食用量，必要时可在医生或营养师的指导下食用。
总结：‌清炖排骨的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于清炖排骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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