‌酱油蒸蛋的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-07 23:59:48 来源：2025-06-07 23:59:48

小中大

字号：

‌酱油蒸蛋的做法怎么做好吃又简单？酱油蒸蛋具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时酱油蒸蛋的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍酱油蒸蛋的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、酱油蒸蛋的做法怎么做好吃又简单：
1、做法一
材料：鸡蛋 3 个、酱油 25 克、水 280 克、油 15 克、葱花少许。
步骤：
第一步：将鸡蛋打入蒸碗里，加入酱油，用筷子打发拌匀。
第二步：加入水，再次拌匀，若想要更细腻的口感可以过筛一次。
第三步：取一口锅加入水，放入蒸碗，水量为蒸碗碗底的 1/3 处，盖上盖子大火蒸。
第四步：蒸至蛋表面凝固就熄火焖，不要开盖，用手摇晃锅，若明显蛋中心还是没凝固的状态，焖 10 分钟左右，再次晃动锅子，感受蛋中心已经凝固即可。
第五步：另一口锅把油加热，蛋羹取出，放入葱花，烧热的油淋入葱花上，再倒入适量酱油在表面即可。
2、做法二
材料：鸡蛋、生抽（或蒸鱼豉油）1-2 勺、温水适量（约鸡蛋液的 1.5 倍）、糖少许（可选，提鲜）、香葱少许（切葱花）、虾米或瑶柱（可增加鲜味）。
步骤：
第一步：鸡蛋打散，加入温水（30-40℃，避免过热成蛋花），蛋液和水的比例约为 1:1.5，加少许盐或糖调味，酱油本身有咸味，盐可省略。
第二步：蛋液过筛滤去气泡，或用勺子撇去表面泡沫，确保蒸后光滑无孔。
第三步：水烧开后放入蛋液碗，盖盘子或保鲜膜（扎小孔），防止水汽滴落，中小火蒸 8-10 分钟。
第四步：出锅后淋生抽和香油，撒葱花或虾米增香。
3、做法三
材料：鸡蛋 3 个、小葱花少许、生抽 1 勺、油少许、盐适量、白胡椒粉少许、清水适量。
步骤：
第一步：将盐、白胡椒粉、生抽放入碗中，再加入 3 勺清水，搅拌均匀，做成调味汁。
第二步：取一个有深度的盘子，将调好的调味汁倒入盘中，再将鸡蛋分散打入盘中。
第三步：将油均匀地淋在鸡蛋上，再将葱花撒在鸡蛋上。
第四步：大火将蒸锅蒸上汽，放入装蛋的盘子，然后转中小火，蒸 5-6 分钟，关火滴上几滴香油，再盖上盖子焖 2 分钟即可。

二、酱油蒸蛋的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、优质蛋白质：鸡蛋是主要食材，富含优质蛋白质，其含有人体必需的氨基酸，且组成比例适合人体需要，消化吸收率高，是补充蛋白质的理想来源，能够帮助身体维持正常生理功能、修复组织和增强免疫力。
2、多种维生素：鸡蛋中含有维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K 和 B 族维生素等。维生素 A 有助于保护视力、维持皮肤健康；维生素 D 有利于钙的吸收，对骨骼健康有益；维生素 E 是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤；B 族维生素参与身体的新陈代谢，对神经系统和消化系统的正常运作至关重要。
3、矿物质：鸡蛋提供钙、铁、锌、硒等矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的；铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对生长发育、免疫功能和生殖系统健康都有重要作用；硒具有抗氧化和保护心血管的功能。
4、其他营养成分：酱油由大豆或黑豆发酵制成，含有多种氨基酸、糖类、维生素和矿物质，如谷氨酸、天冬氨酸、维生素 B1、维生素 B2、钙、铁等，能为菜肴增添风味，同时提供一定的营养价值。
（二）功效作用
1、补充能量：蛋白质、脂肪和碳水化合物（来自酱油中的糖类等）在体内被分解代谢后，能为身体提供能量，以满足日常活动的需求。
2、促进生长发育：鸡蛋中的营养成分，如优质蛋白质、维生素和矿物质等，对青少年的生长发育非常重要，有助于身体组织的生长和修复。
3、增强免疫力：蛋白质是身体免疫系统的物质基础，鸡蛋中的优质蛋白质有助于身体合成抗体等免疫物质，从而增强免疫力，帮助身体抵御疾病。
4、保护视力：鸡蛋中的维生素 A 和叶黄素等成分，对眼睛的视网膜和晶状体有保护作用，有助于预防夜盲症和老年性黄斑病变等眼部疾病，保护视力。
5、改善食欲：酱油的独特风味可以刺激食欲，使菜肴更加可口，对于一些食欲不佳的人来说，适量食用酱油蒸蛋可以增进食欲，帮助摄入更多的营养物质。
三、酱油蒸蛋适宜人群有哪些：
1、儿童：鸡蛋富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，对儿童的生长发育有很好的促进作用。一岁以后的儿童可以适量食用，能帮助补充身体所需营养，促进身体和大脑发育。但由于酱油中含有较高的钠盐，儿童食用时需注意控制量，避免过量摄入钠盐。
2、上班族：制作简单快捷，能在短时间内为忙碌的上班族提供丰富的营养，快速补充能量，使其在工作中保持良好的状态。
3、减脂人士：酱油蒸蛋热量不高，是低卡食物的理想选择。其富含的优质蛋白质还能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重。
4、免疫力低下者：鸡蛋中的蛋白质是身体免疫系统的物质基础，有助于身体合成抗体等免疫物质，从而增强免疫力，帮助身体抵御疾病。
5、孕妇：孕妇需要摄入足够的营养来满足自身和胎儿的需求，酱油蒸蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，孕妇适量食用可以补充营养，促进胎儿的生长发育。
6、老年人：鸡蛋中的营养成分容易被老年人消化吸收，能够帮助他们补充身体所需的营养，维持身体健康。不过，老年人如果患有高血压、肾病等需要控制钠摄入的疾病，在食用酱油蒸蛋时要注意控制酱油的用量。
四、酱油蒸蛋哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、一岁以内的婴儿：未满一岁的宝宝肾脏功能还未发育完全，酱油中含有较多的钠元素，摄入盐分过多会加重肾脏负担。同时，婴儿的味觉尚在发育中，过早接触重口味食物可能影响其味觉敏感度，导致日后偏好重盐饮食。
2、对鸡蛋过敏者：鸡蛋是常见的过敏原之一，对鸡蛋过敏的人食用酱油蒸蛋可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等，应避免食用。
3、需要限制钠摄入的患者：如患有高血压、心脏病、肾病、水肿等疾病的人群，需要严格控制钠的摄入量。酱油中含有一定量的钠盐，食用酱油蒸蛋可能导致钠摄入超标，加重病情。
4、胃肠道功能障碍者：如患有严重消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、肠梗阻等疾病的人，胃肠道的消化和吸收功能较弱，鸡蛋富含蛋白质，相对较难消化，食用酱油蒸蛋可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。
（二）副作用及禁忌
1、钠摄入过量：如果长期大量食用酱油蒸蛋，可能会导致盐分摄入过多，增加高血压、心血管疾病等的发病风险。
2、胆固醇问题：鸡蛋中的胆固醇含量相对较高，虽然人体对鸡蛋中的胆固醇吸收率不是特别高，但对于本身血脂异常、患有高胆固醇血症的人群来说，经常大量食用酱油蒸蛋可能不利于血脂控制。
（三）注意事项
1、控制酱油用量：在制作酱油蒸蛋时，应适量添加酱油，既能增添风味，又能避免摄入过多的钠盐。
2、注意鸡蛋新鲜度：确保使用新鲜的鸡蛋制作酱油蒸蛋，变质的鸡蛋可能会含有细菌或毒素，食用后会引起食物中毒等健康问题。
3、搭配合理：可以将酱油蒸蛋与其他富含维生素、膳食纤维的食物搭配食用，如蔬菜、水果等，以保证营养均衡。
4、特殊人群咨询医生：对于孕妇、哺乳期妇女、老年人以及患有慢性疾病的人群，在食用酱油蒸蛋或其他食物时，最好先咨询医生或营养师的建议，根据个人的身体状况合理饮食。
总结：‌酱油蒸蛋的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于酱油蒸蛋的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科