‌家常菜的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-07 23:53:31 来源：2025-06-07 23:53:31

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‌家常菜的做法怎么做好吃又简单？家常菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时家常菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍家常菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、家常菜的做法怎么做好吃又简单：
1、蒜蓉生蚝
食材：生蚝、蒜瓣、小米辣、小葱、食盐、生抽、蚝油、辣椒。
做法：
第一步，生蚝处理清洗干净，蒜瓣剥皮切末，小米辣切碎，小葱切葱花，辣椒切末备用。
第二步，制作蒜蓉汁。锅中热油下入适量蒜末，开小火慢慢翻炒，加入适量食盐、生抽、蚝油、小葱，小火翻炒片刻备用。
第三步，将生蚝上面均匀地铺上一层蒜蓉酱，生蚝冷水上锅蒸开。
第四步，蒸至生蚝熟透，关火出锅撒上少许葱花点缀一下即可。
2、鱼香肉丝
食材：胡萝卜、青椒、黑木耳、里脊肉、生抽、陈醋、蚝油、老抽、淀粉、豆瓣酱、白砂糖、蒜瓣、料酒。
做法：
第一步，胡萝卜洗净去皮切丝，青椒洗净去蒂切丝，黑木耳洗净泡发切丝，蒜瓣剥皮切末。
第二步，调鱼香汁。碗中倒入适量生抽、陈醋、蚝油、老抽、白砂糖、豆瓣酱、淀粉，加适量清水搅拌均匀备用。
第三步，腌制肉丝。肉丝放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制片刻备用。
第四步，锅中热油爆香蒜末，下入里脊肉翻炒至变色，下入青椒、胡萝卜和木耳大火翻炒。
第五步，倒入调好的鱼香汁煮至汤汁浓稠，关火出锅装盘即可。
3、麻婆豆腐
食材：嫩豆腐、生抽、老抽、白砂糖、食盐、蚝油、淀粉、里脊肉、红油豆瓣酱、小葱。
做法：
第一步，嫩豆腐冲洗一下切块，里脊肉洗净放入绞肉机中搅成肉末，小葱切葱花备用。
第二步，调料汁。碗中倒入适量白砂糖、生抽、老抽、食盐、蚝油、淀粉，加适量清水搅拌均匀备用。
第三步，锅中热油下入肉末翻炒变色，加入一勺红油豆瓣酱翻炒片刻。
第四步，再下入豆腐块，倒入调好的料汁盖上锅盖炖至开锅。
第五步，炖至汤汁浓稠，大火收汁关火出锅装盘，再撒上少许葱花点缀即可。
4、杭椒牛柳
食材：杭椒、牛里脊、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、蒜瓣。
做法：
第一步，杭椒切段，牛里脊洗净切条，蒜切末。
第二步，腌制牛肉。将牛肉放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油抓拌均匀备用。
第三步，锅中热油，下入牛里脊翻炒变色，捞出盛入盘中备用。
第四步，锅底留油爆香蒜末，下入杭椒翻炒片刻，加入牛肉翻炒一下。
第五步，再加入适量食盐和蚝油调味，大火翻炒均匀，关火出锅装盘即可。
5、鸡蛋酱拌面
食材：鸡蛋、面条、小米辣、线椒、洋葱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、水淀粉、清水。
做法：
第一步，调酱汁。大碗中加入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，倒入适量水淀粉和清水，充分搅拌均匀。
第二步，碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟炒散盛出。
第三步，锅中留底油，放入洋葱碎，小火煸炒出香味，倒入鸡蛋和青红椒丁，淋上酱汁，转小火熬煮，不停搅拌至汤汁浓稠。
第四步，烧开水，放入面条煮熟，捞出过凉水，沥干水分放入碗中，淋上鸡蛋酱，翻拌均匀即可。
6、牛排土豆煎锅
食材：牛排、土豆、香菜、胡椒粉、姜片、生抽、香油、黄油、蚝油。
做法：
第一步，牛排洗净切条，放入碗中，加入生抽、胡椒粉、香油、姜片，抓匀腌制 10 分钟。
第二步，土豆去皮洗净切条，放入清水中浸泡，捞出用厨房纸巾吸干水分。锅中放入黄油，小火加热，放入土豆条，中小火煎至金黄酥脆，盛出备用。
第三步，锅中留底油，放入腌制好的牛肉条，中火煎至两面金黄熟透，倒入土豆条，加入蚝油，翻炒均匀，撒上香菜末，翻炒几下出锅。
7、凉拌粉丝
食材：粉丝、黄瓜、胡萝卜、圆葱、红椒、香菜、葱蒜、泰椒圈、辣椒面、芝麻、盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、香油。
做法：
第一步，小碗中放入蒜末、葱花、泰椒圈、辣椒面、芝麻，淋上热油，加入盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀成凉拌汁。
第二步，烧开水，放入粉丝焯水 1 分钟左右至变软，捞出过凉水，沥干水分备用。
第三步，大碗中放入黄瓜丝、胡萝卜丝、圆葱丝、红椒丝、香菜段、粉丝，淋上凉拌汁，翻拌均匀即可。

二、家常菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、提供宏量营养素：家常菜中的肉类、鱼类、蛋类、豆类等是蛋白质的良好来源，为身体生长、修复和维持生理功能提供原料。如牛肉、鸡肉等富含优质蛋白质，豆腐等豆类制品是植物性蛋白质的重要来源。同时，肉类、食用油等提供脂肪，为身体储存能量、保护器官，并且有助于脂溶性维生素的吸收。此外，谷物、土豆等富含碳水化合物，是身体能量的主要来源。
2、提供微量营养素：各类蔬菜和水果富含维生素，如橙子、柠檬等富含维生素 C，有助于增强免疫力、促进铁的吸收；胡萝卜富含维生素 A，对视力和皮肤健康有益。同时，家常菜中的食材还提供丰富的矿物质，如牛奶、豆制品富含钙，有助于骨骼和牙齿健康；动物肝脏、红肉等富含铁，可预防缺铁性贫血。
（二）功效作用
1、促进身体健康：家常菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低肠道疾病风险，如芹菜、菠菜等蔬菜富含膳食纤维。一些食材还具有特殊的保健功效，如苦瓜含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，有降血糖作用；洋葱含有前列腺素 A 和硫胺基酸，可扩张血管、调节血脂，有助于预防心血管疾病。
2、增进心理健康：烹饪家常菜的过程可以让人专注于当下，放松身心，缓解压力和焦虑。与家人朋友一起分享家常菜，能增强社交互动，增进感情，让人获得心理上的满足和幸福感，从而对心理健康产生积极影响。
三、家常菜适宜人群有哪些：
1、儿童：如西红柿炒蛋、土豆烧牛肉等家常菜，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有助于儿童的生长发育。鸡蛋、牛肉等能提供优质蛋白质，促进儿童身体和智力发育；西红柿、土豆等蔬菜含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于增强儿童免疫力，促进肠道蠕动，预防便秘。
2、孕妇：孕妇需要充足的营养来满足自身和胎儿的需求。像清蒸鱼、豆腐鲫鱼汤等家常菜是不错的选择。鱼类富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，如 DHA 和 EPA，对胎儿的大脑和眼睛发育有益；豆腐富含植物蛋白、钙等营养物质，有助于孕妇补充蛋白质和钙，预防孕期缺钙。
3、老年人：老年人的身体机能有所下降，消化功能相对较弱，需要吃一些易消化、营养丰富的食物。如肉末蒸茄子、青菜豆腐汤等家常菜较为适合。茄子富含维生素 P，能增强血管弹性；青菜富含维生素和膳食纤维，有助于预防便秘；豆腐和肉末则能提供优质蛋白质，且容易被老年人消化吸收。
4、上班族：工作繁忙的上班族通常需要快速准备且营养丰富的食物。例如芹菜炒香干、辣椒炒荷包蛋等家常菜，制作简单快捷。芹菜富含膳食纤维，有助于降低血压和血脂；香干含有丰富的植物蛋白；鸡蛋是优质蛋白质的来源，能为上班族提供上午或下午工作所需的能量。
5、健身爱好者：健身爱好者需要摄入足够的蛋白质来帮助肌肉修复和生长，同时也需要适量的碳水化合物和膳食纤维来提供能量和促进消化。像小炒黄牛肉、凉拌西兰花等家常菜比较适合。牛肉是优质的高蛋白食物，且脂肪含量低；西兰花富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量低，营养丰富，能满足健身爱好者的营养需求。
6、慢性疾病患者：例如糖尿病患者可以选择清炒苦瓜、凉拌黄瓜等家常菜，苦瓜中的苦瓜皂苷有类似胰岛素的作用，能辅助降低血糖，黄瓜含糖低，富含维生素和纤维素，可增加饱腹感，又不会引起血糖大幅波动。高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病患者适合吃洋葱炒蛋、清蒸鱼等家常菜，洋葱中的硫化物可以帮助降低胆固醇和血压，鱼肉富含不饱和脂肪酸，能降低血脂，保护心血管。
四、家常菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群类
1、心血管疾病患者：像红烧肉、油炸类家常菜（如炸鸡腿、油炸火腿肠）、干锅类家常菜（如干锅花菜）等应少吃。这些菜品通常油脂含量高，会使血脂、胆固醇升高，加重病情。
2、消化系统疾病患者：洋葱炒芹菜、酸辣土豆丝等，对于肠易激综合征患者、肠胃功能较弱者要谨慎食用。洋葱中的果聚糖及两者富含的膳食纤维，可能导致腹胀、腹痛等不适；而酸辣土豆丝中的辣椒会刺激胃黏膜，可能加重胃炎、胃溃疡等病情。
3、特殊体质人群：对黄豆过敏者不能吃黄豆排骨汤；对海鲜过敏者要远离如海鲜炒菜等含海鲜的家常菜；对鸡蛋过敏者不宜食用鸡蛋相关菜品，如鸡蛋羹、火腿炒蛋等，否则可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促等。
（二）副作用及禁忌类
1、高盐高油风险：咸菜五花肉、麻婆豆腐等菜品，前者在腌制过程中产生亚硝酸盐，是强致癌物，与肉中的蛋白质反应会生成更多致癌物质；后者调料多，盐和油脂含量较高。长期食用易导致高血压、心血管疾病，还可能增加胃癌风险。
2、高嘌呤风险：黄豆排骨汤、炖肉汤等，因黄豆、肉类等食材嘌呤含量较高，大量食用会使体内尿酸水平升高，易引发痛风，尤其不利于高尿酸血症及痛风患者。
3、营养失衡风险：如果长期只吃如清炒时蔬等素食类家常菜，不吃肉类等富含蛋白质的食物，会导致蛋白质摄入不足，引起营养失衡，身体抵抗力下降。而长期大量吃辛辣类家常菜，如麻辣香锅、辣椒炒肉等，易刺激肠胃，导致胃肠不适、上火等，还可能诱发痔疮。
（三）注意事项类
1、食材选择方面：避免使用发芽土豆，其含有的龙葵素可能导致中毒；无根豆芽可能在培育中使用化学物质，应选来源可靠的豆芽。
2、烹饪方式方面：减少油炸、油煎等方式，像炸鸡腿、油炸火腿肠等油炸菜品油脂含量过高，不利于健康，可多采用蒸、煮、炖、凉拌等方式。
3、食物搭配方面：如菠菜等草酸含量高的蔬菜，在与豆腐等含钙丰富的食材搭配时，应先焯水去除草酸，以免形成草酸钙，影响钙吸收，还可能增加结石风险。同时，食用腌制类家常菜如咸菜五花肉时，可搭配富含维生素 C 的食物，有助于降低亚硝酸盐的危害。
总结：‌家常菜的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于家常菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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