‌江米糕的做法家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 23:50:58 来源：2025-06-07 23:50:58

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‌江米糕的做法家常做法怎么做好吃？江米糕具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时江米糕的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍江米糕的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、江米糕的做法家常做法怎么做好吃：
1、红枣江米糕
食材：糯米 500 克、红枣适量、笼布。
步骤：
糯米洗净，浸泡 3-4 小时，至用指甲能轻松掐碎。
将泡好的糯米沥干水分，放入铺有笼布的盆中，上锅蒸 20 分钟。
准备一壶沸水，20 分钟后关火，往盆中倒入沸水，边倒边搅拌，使糯米充分吸收水分，水位与米平齐即可，然后继续开火蒸 20 分钟。
蒸米期间，将红枣洗净，中间切一刀，挖去枣核。
第二次蒸好的糯米取出，在另一个铺有笼布的盆中，先铺一层糯米，再铺一层红枣，如此重复，将红枣和糯米铺完。
最后将其再次上锅蒸 1 小时。
蒸好后取出，上面盖上保鲜膜，用重物压制，待凉后切块即可食用。
2、紫薯蜜豆江米糕
食材：糯米 250 克、紫薯 1 个、蜜豆 150 克、芝麻适量。
步骤：
芝麻小火炒香备用。紫薯去皮切片，放入碗中，入蒸锅煮熟。
糯米淘洗干净，放入电饭锅中做成糯米饭。
将蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉，盛出备用。
蒸好的紫薯取出，用勺子压成泥。糯米饭蒸好后取出稍微晾凉。
取一个寿司卷帘，上面铺上保鲜膜，放入糯米饭，再盖上一块保鲜膜，用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状。
去掉上面的保鲜膜，在糯米饭上铺上一半紫薯泥，另一边铺上蜜豆蓉，然后卷成长条，用寿司卷帘帮助定型。
去掉寿司卷帘和保鲜膜，把炒熟的芝麻撒在上面，滚匀，再切小块即可。
3、传统桂花赤豆江米糕
食材：糯米、粳米适量、白糖 1250 克、赤豆适量、咸桂花适量。
步骤：
糯米与粳米混在一起淘净，沥干，静置 2 小时后洒适量水，磨成粉。加入白糖 1250 克，再加水 1250 克，拌匀后过筛。
赤豆洗净入锅加水煮至酥烂，咸桂花洗净，挤去水分。
将糕粉与赤豆拌匀，倒入蒸桶上笼蒸透，撒上白糖与咸桂花。
糕团放入模框内，盖洁布用手压平，揭除布，撒上白糖，扣脱出模，改刀切成小方块即成。
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二、江米糕的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、热量较高：江米糕的主要成分糯米所产热量比一般粮谷都高，能为人体提供较多能量。每 100 克糯米约含能量 348 千卡，可帮助维持身体正常生理功能和日常活动。
2、富含碳水化合物：其碳水化合物含量较高，每 100 克糯米中约含 78.3 克，是人体能量的重要来源。
3、含有多种维生素：糯米中含有维生素 B1、维生素 B2、烟酸等，其中 B 族维生素可促进食欲、改善神经系统功能。
4、矿物质丰富：含有钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。每 100 克糯米约含钙 26 毫克、磷 113 毫克、铁 1.4 毫克，有助于维持骨骼强度，促进造血等。
5、蛋白质含量可观：每 100 克糯米含有约 7.3 克蛋白质，是身体组织修复和生长的重要原料。
（二）功效作用：
1、补中益气：江米糕为温补强壮食品，能补虚、补血，可缓解脾胃气虚所致的腹泻，以及气虚导致的盗汗、腰腹坠胀、气短乏力等症状。
2、健脾养胃：江米性温，入脾、胃经，制成江米糕后有助于温暖脾胃，促进脾胃运化，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等有一定缓解作用。
3、止汗涩精：江米有收涩作用，因此江米糕对尿频、自汗等症状有较好的食疗效果，适合相关人群食用。
三、江米糕适宜人群有哪些：
1、体虚多汗人群：江米糕具有补中益气、止虚汗的功效，适合体虚自汗、盗汗、多汗之人食用，有助于改善身体虚弱状况。
2、脾胃虚寒人群：江米性温，能温暖脾胃，对脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻等有一定缓解作用，因此脾胃虚寒人群适量食用，可帮助减轻不适症状。
3、病后产后人群：江米糕营养丰富，含有蛋白质、维生素及多种矿物质等，可为病后产后身体虚弱之人提供营养，帮助身体恢复。
4、儿童和老年人：江米糕口感软糯，容易咀嚼和消化，适合儿童和老年人食用，能为他们提供能量和营养。
5、需要补充能量人群：江米糕富含碳水化合物，能快速为人体提供能量，适合运动员、劳动者等需要大量消耗体力的人群食用，可帮助他们迅速补充能量，恢复体力。
6、神经衰弱人群：糯米营养丰富，对神经衰弱人群有一定益处，适量食用有助于补充营养，缓解身体不适。
四、江米糕哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、糖尿病患者：江米糕淀粉含量高，消化后易转化为葡萄糖，会导致血糖快速升高，不利于糖尿病患者的血糖控制。
2、消化系统疾病患者：如胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎等患者，江米糕黏性大，难以消化，食用后可能加重胃肠负担，导致病情恶化，甚至可能造成溃疡穿孔、出血。
3、肥胖人群：江米糕热量较高，肥胖人群食用过多会使热量摄入超标，不利于体重控制。
4、过敏人群：对糯米或江米糕中其他食材过敏的人，食用后可能出现呼吸道不适、皮肤瘙痒等过敏反应，应避免食用。
5、湿热痰火偏盛者：此类人群常表现为发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀等，食用江米糕可能会加重体内湿热，导致病情加重。
6、病后虚弱者：病后肠胃消化功能较弱，而江米糕不易消化，过量食用会增加肠胃负担，不利于身体恢复。
7、老人和儿童：老人胃肠功能衰退，儿童胃肠发育尚未完善，江米糕黏性大，他们食用过多容易造成消化不良，出现胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
（二）副作用
1、导致体重增加：由于其热量较高，长期或过量食用，容易使多余的热量转化为脂肪堆积，进而导致体重上升。
2、影响肠胃功能：大量食用江米糕会加重肠胃负担，可能引起胃胀、胃痛、腹泻等消化不良症状。
3、引起过敏反应：对相关食材过敏者食用后，会引发过敏症状，影响身体健康。
（三）禁忌与注意事项
1、控制食用量：无论何种人群，都不宜过量食用江米糕，以免造成肠胃不适或热量摄入过多。老人、儿童和肠胃功能较弱者更应少食。
2、注意食用方式：避免食用过于油腻的江米糕，以免影响消化吸收。同时，不要将江米糕与其他不易消化的食物一起食用，以防进一步加重胃肠负担。
3、选择新鲜食材：制作江米糕时，要选用新鲜的糯米和其他食材，若发现糯米发黄、有黑点儿等变质迹象，不可使用，以免食用后引起身体不适。
4、食用温度适宜：江米糕加热后更易消化，口感也更好，尽量避免吃凉的江米糕，否则不仅口感生硬，还更难消化。
总结：‌江米糕的做法家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于江米糕的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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