‌家常菜白菜做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-07 23:51:34 来源：2025-06-07 23:51:34

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‌家常菜白菜做法怎么做好吃又简单？家常菜白菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时家常菜白菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍家常菜白菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、家常菜白菜做法怎么做好吃又简单：
1、西红柿溜白菜
食材：大白菜 4 片、西红柿 1 个、葱花 1 大勺、大蒜 4 瓣、干辣椒段适量、蚝油 1 勺、一品鲜酱油 1 勺、盐 1/3 勺、白糖少半勺、水淀粉 2 勺。
步骤
白菜泡水洗净后，白菜帮斜刀切片，白菜叶切成小片；西红柿洗净；大蒜去皮拍扁切末。把蚝油、一品鲜酱油、盐、白糖放入小碗中，加水淀粉拌匀，调成芡汁备用。
炒锅放植物油，油温 5 成热，下干辣椒段炒成棕红色，放入葱花和蒜末炒香。
放入大白菜大火翻炒，炒到白菜发蔫，微微出汤，快速放入西红柿翻炒几下。
再淋入调好的芡汁，快速翻炒均匀，关火装盘。
2、白菜肉片炒蘑菇
食材：肥瘦猪肉 200 克、大白菜适量、蘑菇 350 克、葱 1 小段、姜 1 小块、大蒜 3 瓣、酱油 1 勺、盐适量、植物油适量。
步骤
把蘑菇掰下来洗净，稍微攥水，撕成小条；大白菜斜刀片成片，泡水洗净控水备用；把猪肉去皮切片，葱切葱花，姜切末，大蒜拍扁剁蒜末。
炒锅烧热，不放油，放入白菜片大火炒，白菜会出水，用饭勺舀出倒掉，再把炒到没有水分的白菜装盘里备用。
锅内加植物油，温热的时候放入肉片中火炒至发黄、出油，加葱姜末炒出香味，放酱油提色。
倒入蘑菇大火炒几下，放盐，翻炒至蘑菇发蔫，大火收收汁。
倒入白菜片、蒜末大火炒到均匀、蒜出香味即可关火。
3、鱼香白菜
食材：白菜心 2 个、蒜末、小米椒、姜末、葱花适量、豆瓣酱 10 克、白糖 10 克、陈醋 10 克、老抽 2 克、食盐 2 克、鸡粉 1 克、水淀粉少许。
步骤
白菜心切掉根，改刀成均匀长条，放入清水中洗干净备用。切好蒜末、小米椒、姜末、葱花备用。
锅内烧水，倒入白醋 5 克，加入少许鸡粉和食盐，放入一点植物油，水烧开后把白菜倒入锅中，焯水 10 秒钟，变色后立即倒出，用清水冲洗降温。
锅内烧油，油温五成热时倒入姜、蒜等小料，小火爆出香味，加入豆瓣酱炒香、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，加入白糖、陈醋、老抽、食盐、鸡粉、少许白糖提鲜，搅拌均匀。
勾入少许水淀粉把汤汁收浓，倒入控过水的白菜，转大火翻炒 10 秒钟，让白菜均匀裹上汤汁入味，最后淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀即可装盘。
4、蚝油小白菜
食材：小白菜几颗、蒜末适量、食盐 2 克、鸡粉 2 克、白糖 1 克、蚝油 10 克、芝麻油 5 克、生抽 10 克、淀粉少许。
步骤
小白菜叶子掰下来放入清水中洗净，捞出来控水备用，切好蒜末。
碗中放入食盐、鸡粉、白糖、蚝油、芝麻油、生抽，搅化、搅匀备用。
锅内烧水，放入少许食盐和植物油，水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫 20 秒钟，返青后立即捞出，控水后茎部朝一个方向摆放在盘中。
锅内烧油，油温五成热时倒入蒜末，小火爆香，闻到蒜香味后沿锅边加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开后勾入少许淀粉，把料汁熬至黏稠起泡时，淋入一点明油提亮色泽，起锅均匀浇在小白菜上面，再放上一点红椒丝。
5、酸辣白菜
食材：白菜、小米辣、干辣椒、生姜、蒜瓣、花椒、生抽、老抽、陈醋、白砂糖、淀粉适量。
步骤
白菜掰瓣，用碱面洗净切段，小米辣切圈，干辣椒切段，蒜瓣生姜去皮切末备用。
碗中加入适量的生抽、老抽、陈醋、白砂糖、淀粉、适量的清水，用筷子充分搅匀均匀备用。
锅中倒入适量的油，油热后爆香生姜蒜末，干辣椒、小米辣，下入白菜翻炒。
倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠，食材上色入味，收汁关火，盛入盘中即可。

二、家常菜白菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、水分：白菜的水分含量约 95%，能帮助人体补充水分，在干燥季节有助于保持身体水分平衡。
2、维生素：富含多种维生素，如维生素 C、维生素 E、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、叶酸等。其中，维生素 C 含量较高，每 100 克中约含 37.5 毫克，比苹果、梨等水果高很多，具有抗氧化、增强免疫力等作用；维生素 E 有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的伤害；维生素 A 有助于维持正常视力和皮肤健康；叶酸对细胞分裂和生长、胎儿发育等有重要作用。
3、矿物质：含有钙、磷、铁、钾、锌、镁等矿物质。每 100 克白菜中含钙 43 毫克，一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙，是补充钙的良好来源；铁元素有助于预防缺铁性贫血；钾元素有助于维持正常的心跳和血压，还能促进钠的排出，起到利尿作用。
4、膳食纤维：白菜含有丰富的粗纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌等疾病，还能降低胆固醇水平，有利于心血管健康。
5、其他营养成分：白菜还含有蛋白质、糖类、脂肪以及木质素、果胶、酚和黄酮等有效成分，这些成分具有抗氧化、抗炎等作用，对预防慢性疾病有益。
（二）功效作用
1、促进消化：白菜中的膳食纤维能刺激胃肠蠕动，促进大便排泄，帮助消化，可有效防止大便干燥，保持大便通畅，对肠胃不佳者和病患者尤其适宜。
2、增强抵抗力：富含的多种维生素和矿物质等营养成分，有助于为身体增强抵抗力，起到预防感冒及消除疲劳的功效。
3、养颜护肤：其丰富的维生素 C 和维生素 E，能预防皮肤色素沉着，对抗自由基对皮肤的伤害，在秋冬季节可帮助改善干燥肤质，辅助延缓衰老，起到养颜护肤的作用。
4、消脂减肥：白菜是低脂、低热量食品，且含水量高、膳食纤维丰富，食用后可加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积，达到减肥的效果。
5、预防心血管疾病：白菜中的果胶、酚和黄酮等有效成分，能辅助降低胆固醇水平，起到抗氧化作用，从而有助于预防心脑血管疾病。
6、辅助降低血压：白菜的钾含量较高，钾有助于将人体内过多的钠离子排出体外，高血压患者适量食用可以降低血压，对心血管疾病有一定预防功效。
7、清热解毒：白菜性寒味甘，适合口渴烦热、痰热咳嗽、风热感冒等患者食用，具有清热解毒、止咳化痰的功效。
8、补钙：对于不喜欢喝牛奶的人群，食用足量的白菜可以获得丰富的钙营养，有助于维持骨骼和牙齿的健康。
三、家常菜白菜适宜人群有哪些：
1、消化功能较弱者：白菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化，炖煮后的白菜更有助于消化，适合肠胃不佳者。
2、需要补充营养者：它含有多种维生素和矿物质，如维生素 C、钙、铁等，能为人体补充所需营养。
3、慢性病患者：是低热量、低脂肪、高纤维蔬菜，有助于控制血压、血脂和胆固醇水平，适合高血压、高血脂、冠心病等患者。
4、减肥人群：富含膳食纤维，可增加饱腹感，减少食欲，且热量低，有助于控制体重。
5、肺热咳嗽者：白菜性寒味甘，有清热解毒、止咳化痰的功效，适合肺热咳嗽、痰热咳嗽等患者。
6、孕妇：能促进机体新陈代谢，帮助孕妇排出体内毒素和代谢废物，对母体和胎儿都有益。
7、婴幼儿：其中的膳食纤维和维生素 A、维生素 C 含量较高，有助于婴幼儿肠道健康、视力发育和免疫力提高。
8、皮肤干燥者：丰富的维生素 C 和维生素 E 可预防皮肤色素沉着，对抗自由基对皮肤的伤害，有助于改善干燥肤质。
四、家常菜白菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、肠胃虚寒者：白菜性偏寒凉，过多食用可能加重肠胃负担，导致肠胃不适，出现腹痛、腹胀、消化不良等症状。
2、腹泻患者：白菜的膳食纤维和滑肠作用可能进一步刺激肠道，加重腹泻症状，在腹泻症状缓解前应避免食用。
3、甲状腺功能亢进者：白菜中的硫氰酸盐可能影响甲状腺对碘的摄取和利用，加重病情，甲亢患者应尽量减少摄入。
4、甲状腺功能减退者：白菜中的硫氰酸盐在一定条件下会影响甲状腺的碘吸收，可能加重甲状腺功能低下的症状，应适量控制白菜的摄入量。
5、对白菜过敏者：食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。
6、肾功能不全患者：白菜钾含量较高，食用后可能加重肾脏负担，这类患者需遵医嘱食用。
（二）副作用及禁忌
1、与某些食物相克：白菜不宜与兔肉同食，可能会导致腹泻呕吐；与山竹同食，可能引起身体不适；与黄鳝大量同食，可能会引起食物中毒。
2、产生有害物质：腐烂的白菜、煮熟隔夜或未腌透的白菜会生成亚硝酸盐，有致癌作用，人体进食后可能出现恶心、呕吐、头晕、抽搐甚至昏迷等症状，不能食用。
（三）注意事项
1、清洗干净：白菜心可能存在虫卵、肥料和细菌等有害物质，食用前需彻底清洗。
2、避免用报纸接触：报纸上的油墨含重金属有毒物质和致癌物，会污染白菜，不要用报纸接触白菜。
3、控制烹饪时间：焯烫白菜时间不宜长，20 - 30 秒为宜，避免营养流失。
4、不用铜制器皿：避免用铜制器皿盛放或烹饪白菜，以免破坏白菜中的维生素 C。
总结：‌家常菜白菜做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于家常菜白菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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