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四喜丸子的做法怎么做好吃又简单?
发布时间:2025-06-07 23:39:07 来源:2025-06-07 23:39:07
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四喜丸子的做法怎么做好吃又简单?
四喜丸子具有很多与营养价值与功效作用,然而针对不同的人群,只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时四喜丸子的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍四喜丸子的营养价值、功效作用,正确食用方法与用量,适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
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一、四喜丸子的做法怎么做好吃又简单:
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1、做法一
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准备食材:猪肉(肥瘦比例 3:7 为佳)500 克、荸荠 5 - 6 个、大葱 1 段、生姜 1 小块、八角 1 个、桂皮 1 小块、鸡蛋清 1 个、料酒 1 汤匙、白糖 0.5 汤匙、生抽 1 汤匙、老抽 1 汤匙、胡椒粉少许、淀粉 1.5 汤匙、芝麻油 0.5 汤匙、盐适量、冰糖约 20 克、高汤或清水 500 毫升左右、水淀粉 2 汤匙。
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制作葱姜水:将葱姜丝倒入开水,浸泡约 20 分钟后捞出葱姜丝不要,剩下的即为葱姜水。
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调制肉馅:把猪肉切成小肉丁,在肉馅中分次放入葱姜水,朝一个方向搅匀上劲,再放入料酒、白糖、生抽、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、芝麻油、盐,继续朝一个方向搅匀上劲,然后放入切成小粒的荸荠,再次搅匀。
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团成丸子:将肉馅分成四份,分别团成圆球状,可将丸子在两手间反复摔打数次,使丸子更加紧实。
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炸制丸子:锅中放入适量的油,烧至六七成热,下入丸子,炸至丸子表面金黄,捞出控油。
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炖煮丸子:另起锅,放入高汤与八角、桂皮、葱段、生姜末、老抽、生抽、冰糖,烧开后放入炸好的丸子,盖上锅盖,用中小火炖煮约 40 分钟。
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勾芡收汁:取适量煮丸子的汤,倒入水淀粉,烧开成芡汁,将芡汁浇在煮好的丸子上即可。
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2、做法二
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准备食材:五花肉、梅头肉适量,馒头 1 块,荸荠几个,干淀粉适量,鸡蛋 2 个,桂皮、小茴香、大料、花椒、丁香 2 粒、白芷等五香料少许,大葱、生姜、生抽、老抽、盐、鸡粉、五香粉、香油、黄酒适量。
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处理食材:五花肉去一下皮,先切片,再切条,再切粒,然后用刀简单剁一剁,再用刀背砸一砸;荸荠削皮拍扁切碎;馒头去皮加水泡透,挤走水抓碎。
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调制肉馅:在肉粒中放入馒头碎、荸荠碎、鸡蛋、干淀粉、盐、鸡粉、五香粉、香油、黄酒、生抽、大量葱、切碎的姜,然后搅拌均匀,可适当腌制。
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团成丸子:将肉馅团成球,在两手之间摔两下搓圆,裹一层干淀粉。
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炸制丸子:锅中放适量油,烧至六成油温,放入丸子炸至定型捞出。
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炖煮丸子:锅里放一点油,先炸香五香料,再放生抽、葱姜,变香后加水,放入丸子,烧开后加一点老抽调色,转中小火炖 45 - 55 分钟。
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收汁装盘:丸子捞出,汤汁打走料渣,大火收汁,勾芡,淋汁在丸子上,可点缀一点葱花。
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3、做法三
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准备食材:半肥瘦猪肉、马蹄(荸荠)、香菇、鸡蛋、生抽、老抽、淀粉、盐、姜、料酒、食用油、蚝油、鸡精、糖、白胡椒粉。
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处理食材:将猪肉剁碎,发好的香菇切成小颗粒,荸荠切粒,姜切成粒。
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调制肉馅:在肉馅中加入少许盐、生抽、老抽、淀粉、姜粒、料酒、鸡蛋,拌匀腌制 15 分钟。
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团成丸子:将肉馅捏成丸子。
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炸制丸子:炒锅内放油,烧至七成热,放入丸子,先大火煎使丸子迅速定型,当丸子周围开始冒大油泡时,转小火,炸至丸子表面呈金黄色捞出。
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浇汁或焖煮:另起锅,放少许水,加入生抽、蚝油、鸡精、糖、白胡椒粉煮开。可加少许水淀粉将汤汁勾芡淋在丸子上,也可把丸子放入汤汁中加盖焖 5 分钟后起锅。
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二、四喜丸子的营养价值与功效作用是什么:
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(一)营养价值
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1、宏量营养素:每 100 克四喜丸子含能量 1379.09 千卡,蛋白质 49.94 克,脂肪 111.81 克,碳水化合物 50.16 克。其主要原料猪肉、虾仁等富含优质蛋白质,是人体细胞的基本成分,有助于维持生长发育、修复组织,为人体提供多种必需氨基酸。
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2、维生素:含有维生素 A、维生素 C、维生素 E、B 族维生素等。如猪肉是维生素的主要膳食来源,精猪肉中维生素 B1 含量丰富,且含有较多对脂肪合成和分解有重要作用的维生素 B2;鸡蛋中含有丰富的维生素 A、D、E 和 B 族维生素,这些维生素在促进新陈代谢、增强免疫力、保护眼睛健康等方面发挥重要作用。
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3、矿物质:包含钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。例如,猪肉富含铁,是人体血液中红细胞生成和功能维持必需的元素;虾仁富含锌、铁和硒等,锌参与蛋白质合成和细胞分裂,促进生长发育,铁是血红蛋白的重要组成部分,能帮助输送氧气,硒具有抗氧化作用;香菇等配料也含有丰富的微量元素,有助于提高人体免疫力。
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4、其他营养成分:荸荠中含有磷,是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有益,同时可促进体内糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。此外,香菇中的植物纤维以及蚕豆淀粉中的粗纤维,都有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
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(二)功效作用
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1、补充能量:四喜丸子含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,这些营养物质在人体内经过代谢,能够转化为能量,为人体的日常活动、工作和学习提供动力,帮助人们保持精力充沛。
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2、增强免疫力:蛋白质是构成免疫系统的重要物质基础,四喜丸子中的优质蛋白质有助于身体合成免疫球蛋白等免疫物质,增强机体的抵抗力。同时,其中的维生素 C、维生素 E、锌、硒等抗氧化物质,能够清除体内自由基,减少氧化损伤,维护免疫细胞的正常功能,进而提高整体免疫力。
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3、促进生长发育:对于儿童和青少年来说,四喜丸子中的蛋白质、钙、磷、锌等营养成分,是身体生长发育所必需的。蛋白质用于构建和修复身体组织,钙和磷是骨骼和牙齿发育的重要原料,锌则在生长激素的合成和作用过程中发挥关键作用,有助于促进身高、体重的增长以及智力的发育。
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4、改善贫血:猪肉中富含的血红素铁和半胱氨酸,能够有效提高铁的吸收率,对于缺铁性贫血具有一定的改善作用。铁是合成血红蛋白的重要原料,充足的铁元素可以增加血红蛋白的合成,提高血液输送氧气的能力,缓解贫血引起的面色苍白、乏力、头晕等症状。
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5、滋养脏腑:从中医角度看,猪肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效,可用于调理肾虚、血虚等引起的相关症状,对肾脏、肝脏等脏腑有一定的滋养作用。此外,四喜丸子中的其他配料如香菇、木耳等,也具有各自的药用价值,共同起到调节身体机能、滋养脏腑的作用。
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三、四喜丸子适宜人群有哪些:
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1、儿童:四喜丸子中的荸荠含有的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进儿童生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。而且四喜丸子味道鲜美,通常较受儿童喜爱,能为儿童提供丰富的蛋白质等营养,有助于他们的身体和智力发育。不过,给儿童食用时要注意将丸子切碎,避免噎到。
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2、青少年:这个群体处于生长发育的关键时期,对能量和蛋白质的需求较高。四喜丸子富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质,能够为青少年提供充足的能量,帮助他们增强体质,促进身体发育。
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3、老年人:四喜丸子通常炖制后口感软嫩,适合老年人和咀嚼困难的人食用。其富含的蛋白质等营养成分有助于老年人维持身体机能,增强抵抗力,预防肌肉流失。
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4、脾胃虚寒者:四喜丸子性质偏温,适合脾胃虚寒体质的人食用。其中的猪肉等食材具有一定的滋补作用,能够帮助调理脾胃虚寒引起的不适症状。
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5、需要补充能量和蛋白质的人群:如体力劳动者、运动员等,四喜丸子中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分能够快速补充能量,修复身体组织,帮助他们恢复体力,增强耐力。
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6、缺铁性贫血患者:四喜丸子中的猪肉含有血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能在一定程度上改善缺铁性贫血。
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四、四喜丸子哪些人不能吃,副作用禁忌与注意事项有哪些:
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(一)不能吃的人群
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1、肥胖人群:四喜丸子热量高、脂肪多,食用后易使体重增加,不利于体重控制。
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2、高血脂、高胆固醇人群:其高脂肪、高胆固醇的特点,会使血脂、胆固醇水平升高,加重病情,增加心血管疾病风险。
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3、高血压患者:制作中常加入较多盐,且高脂肪食物影响血压稳定,过量食用不利于血压控制,还会增加心脏负担。
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4、胆囊炎、胆结石患者:胆囊功能受损,难以消化高脂肪的四喜丸子,易诱发胆囊炎发作。
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5、胰腺炎患者:无论是急性还是慢性胰腺炎患者,胰腺分泌消化酶功能受影响,食用高脂肪、高蛋白的四喜丸子会加重胰腺负担,导致病情复发或加重。
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6、糖尿病患者:热量高,不利于血糖控制,可能导致血糖波动,且糖尿病患者常伴有脂代谢紊乱,食用后可能加重血脂异常。
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7、痛风患者:四喜丸子中的猪肉、虾仁、鱼肉等含有较高嘌呤,会导致尿酸生成增加,不利于痛风患者控制病情。
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8、胃肠道疾病患者:如胃炎、胃溃疡、肠炎等患者,消化功能弱,四喜丸子的油脂和蛋白质不易消化,会加重胃肠道负担,引起消化不良等症状。
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9、正在腹泻的人群:腹泻时胃肠道消化功能减弱,四喜丸子油脂含量高、食材多样,可能刺激肠道,加重腹泻症状。
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(二)副作用及禁忌
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1、消化问题:对于消化功能不佳者,食用后可能出现消化不良、胃胀、胃痛等症状。
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2、血脂血糖影响:长期或过量食用,会使血脂升高、血糖波动,增加心脑血管疾病风险。
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3、食材过敏:对四喜丸子中的猪肉、鸡蛋、海鲜等食材过敏者,食用后可能引发过敏反应,如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
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4、禁忌:外感病人、湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人不宜食用四喜丸子。此外,制作四喜丸子通常会用到较多的油和盐,过量摄入油和盐对健康不利,所以应控制油盐的使用量。
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(三)注意事项
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1、控制食用量:健康人群也应适量食用,避免一次进食过多,以防摄入过多脂肪、胆固醇和热量。
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2、选择合适烹饪方式:可采用汆、清蒸等健康烹饪方法,减少油脂使用,降低脂肪含量。
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3、合理搭配:食用时搭配富含膳食纤维的蔬菜、水果等,促进消化,平衡营养。
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4、关注身体反应:食用后若出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状,应停止食用,并根据情况就医。
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总结:四喜丸子的做法怎么做好吃又简单?
以上就是康民网为您关于四喜丸子的营养价值与功效作用,正确食用方法与用量,适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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