‌炖鸡的家常做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-07 23:34:07 来源：2025-06-07 23:34:07

小中大

字号：

‌炖鸡的家常做法怎么做好吃又简单？炖鸡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时炖鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍炖鸡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、炖鸡的家常做法怎么做好吃又简单：
1、土豆胡萝卜炖鸡
材料：整鸡 1 只（约 1.5 公斤）、土豆 2 个、胡萝卜 1 根、洋葱 1 个、生姜 1 块、蒜瓣适量、香葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、食用油适量。
步骤：
处理食材：将整鸡清洗干净，剁成适合大小的块，用冷水浸泡一会儿，以去除血水和杂质。土豆、胡萝卜和洋葱切成均匀大小的块状，生姜和蒜瓣切片，香葱切段备用。
焯水：将鸡肉块放入冷水中，加点料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉用清水冲洗干净。
炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后加入生姜片、蒜瓣和葱段，炒至香味四溢。
炒鸡肉：将焯过水的鸡肉放入锅中翻炒，让每一块鸡肉都裹上油，炒至表面微微焦黄。
调味：加入生抽、老抽调色，再加一些料酒提香，根据个人口味加入适量的白胡椒粉和盐调味。
炖煮：加入足够的水（没过鸡肉），大火烧开后转小火慢炖，直到鸡肉变得酥软。
加入蔬菜：当鸡肉快熟的时候，加入土豆、胡萝卜和洋葱，继续炖煮至蔬菜变软。
收汁：待所有食材都炖熟后，转大火收汁，让汤汁变得浓郁，这样能让鸡肉更加入味。
2、黄豆酱炖鸡
材料：童子鸡 1 只、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、黄豆酱 20 克、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、青椒适量、红椒适量、食用油适量。
步骤：
处理鸡肉：将童子鸡剁成块，清洗干净。
炒香调料：锅里倒油，小火把葱、姜、蒜炒香，倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料小火炒香。
炒鸡肉：倒入鸡肉，中火煸炒至表面变色。
调味：倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱大火翻炒上色，从锅边淋入生抽，大火炒匀，再放入冰糖、老抽。
炖煮：倒入可以没过食材的热水大火烧开，撇去表面的浮沫，盖锅盖小火炖 20 分钟。
收汁：放入青椒、红椒，大火收汁，出锅前可根据个人口味适量加盐。
3、黄芪党参炖鸡
材料：小母鸡 1 只、黄芪 15 - 20 克、党参 15 - 20 克、枸杞 15 - 20 克、扁尖适量、水面筋塞肉若干个、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量。
步骤：
处理食材：将小母鸡收拾干净，放入沸水中焯水，捞出。扁尖泡水洗净，葱姜蒜切好备用。
炖煮：装鸡的炖锅中放入黄芪、党参、枸杞，加水没过鸡身，开大火烧开，加入葱姜蒜和料酒，转小火炖 2 小时。
加料再炖：加入扁尖和面筋继续炖半小时，停火后调味出锅。

二、炖鸡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡肉属于高蛋白食品，炖鸡能够为人体提供优质蛋白质，这些蛋白质是构成人体细胞、组织和器官的重要成分，有助于维持肌肉、骨骼和其他组织的健康，还能为身体补充能量。
2、维生素：炖鸡中含有多种维生素，如维生素 B6、B12、A、D 和 E 等。这些维生素在人体的新陈代谢过程中起着关键作用，例如维生素 A 对视力和皮肤健康有益，维生素 D 有助于钙的吸收，B 族维生素能参与能量代谢和神经系统的调节。
3、矿物质：含有铁、锌、硒、磷和钾等矿物质。铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对生长发育、免疫功能和生殖系统健康至关重要；硒是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤；磷和钾对于维持骨骼强度、心脏功能和正常的肌肉收缩都非常重要。
4、脂肪：鸡肉中含有适量的脂肪，以不饱和脂肪酸为主，如亚油酸和亚麻酸等。这些健康的脂肪有助于维持心血管健康，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，同时为身体提供能量，帮助吸收脂溶性维生素。
（二）功效作用
1、补充营养：能为身体提供丰富的营养物质，包括蛋白质、维生素、矿物质和脂肪等，对于身体虚弱、营养不良、术后康复或病后初愈的人群来说，是一种理想的滋补食品，可以帮助他们快速恢复体力，增强体质。
2、提高免疫力：其中的营养物质有助于增强人体免疫系统。蛋白质是构成免疫细胞的重要成分，维生素和矿物质也参与免疫调节过程，经常适量食用炖鸡，能帮助身体维持良好的免疫状态，降低患病几率。
3、促进消化：鸡汤相对清淡且富含油脂，能够刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，有助于食物的消化和吸收。对于一些消化功能较弱的人，如老人、儿童或患有胃肠道疾病的人来说，适量饮用炖鸡汤可以起到开胃助消化的作用。
4、缓解疲劳：炖鸡中的多种营养成分能为身体快速补充能量，缓解身体疲劳。尤其是其中的 B 族维生素，对神经系统有一定的调节作用，能帮助减轻精神疲劳，使人感到放松。
5、改善呼吸道症状：炖鸡具有一定的抗炎特性，在感冒或呼吸道不适时，食用炖鸡或饮用鸡汤可以缓解咽喉疼痛、减轻咳嗽等症状。温热的鸡汤还能湿润呼吸道，稀释痰液，利于痰液排出。
三、炖鸡适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：像大病初愈、术后康复的人群，他们身体较为虚弱，需要补充营养和能量来促进身体恢复。炖鸡富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，容易被人体消化吸收，能够帮助这类人群补充体力，增强体质。
2、孕产妇：孕妇适量食用炖鸡可以补充自身和胎儿所需的营养。产后妇女食用炖鸡，有助于产后身体的调养，还能促进乳汁分泌，为母乳喂养提供保障。
3、老年人：老年人身体机能逐渐下降，消化功能相对较弱，而炖鸡经过长时间炖煮，鸡肉变得软烂，易于消化吸收。同时，炖鸡能为老年人提供蛋白质、维生素和矿物质等营养支持，有助于维持老年人的身体健康，增强抵抗力。
4、儿童：儿童正处于生长发育的关键时期，需要充足的营养来支持身体和大脑的发育。炖鸡中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于儿童的骨骼生长、肌肉发育和智力发展。
5、工作劳累、压力大的人群：这类人群往往身体和精神都处于疲劳状态，炖鸡中的营养成分可以帮助他们缓解疲劳，补充能量，调节身体机能，使人感到放松。
6、免疫力低下者：炖鸡中的多种营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质等，有助于增强人体免疫系统，提高机体的免疫功能，从而帮助免疫力低下者降低患病的几率。
四、炖鸡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃炖鸡的人群
1、高血压患者：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇升高，进而引起动脉硬化，导致血压持续升高，难以控制。
2、痛风患者或高尿酸血症患者：炖鸡属于高嘌呤食物，过多摄入会使血尿酸水平升高，诱发痛风发作，出现关节红、肿、痛等症状。
3、脾胃虚弱者：脾胃虚弱者消化力较弱，而炖鸡中蛋白质丰富，鸡汤中油脂含量也较高，盲目进补不易消化吸收，可能会出现胃胀、肠鸣、腹痛腹泻等症状。
4、实证、热证体质者：如感冒发热、咽喉肿痛、牙龈红肿等患者，食用炖鸡可能导致热邪加重，使病情恶化。
（二）副作用及禁忌
1、加重病情：对于上述不适宜人群，食用炖鸡可能会加重原有疾病的症状，如胆囊炎、胆结石患者食用后可能刺激胆囊收缩，引发疼痛；肾功能不全者可能因无法及时处理蛋白质分解产物而加重肾脏负担。
2、营养过剩与肥胖：长期大量食用炖鸡，尤其是加入过多油脂或搭配高热量食材，易导致热量摄入超标，引发营养过剩和肥胖。
3、影响药物疗效：正在服用某些药物的人群，如治疗胃溃疡的抑酸药、降血脂药等，食用炖鸡可能影响药物疗效。
（三）注意事项
1、食材选择与处理：选择新鲜鸡肉，去除鸡皮、鸡油和内脏以减少脂肪。切块后用冷水浸泡或焯水去血水和杂质，减少腥味。
2、烹饪方式与时间：用小火慢炖，时间一般 1-2 小时，避免营养流失和嘌呤过多溶出。
3、调料使用：适量用盐、酱油等调料，避免过咸增加肾脏负担。可加姜片、葱段、料酒等去腥增香，少用辛辣刺激性调料。
4、搭配食材：搭配蔬菜、菌菇类食材，如土豆、胡萝卜、香菇等，使营养均衡，中和油腻感。
5、食用量：即使适合食用的人群，也应控制食用量，每周 1-2 次，每次适量。
总结：‌炖鸡的家常做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于炖鸡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科