‌水煮肉片做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-07 23:32:53 来源：2025-06-07 23:32:53

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‌水煮肉片做法怎么做好吃又简单？水煮肉片具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时水煮肉片的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍水煮肉片的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、水煮肉片做法怎么做好吃又简单：
1、做法一
腌制肉片：猪里脊或牛里脊切薄片，加入 2 勺生抽、2 克盐、少许白胡椒粉抓匀，打入一个蛋清抓匀，再加入 3 勺淀粉抓匀，倒入花生油封住肉片水分，腌制 15 分钟以上。
准备配菜与调料：豆芽洗净，葱姜蒜切末，干辣椒剪小段，准备青红花椒。
炒制配菜：锅热倒油，油热后倒入豆芽，加少许盐炒至断生，盛出放在碗底。
炒制调料：锅中加入食用油，倒入葱姜末和一半的蒜末爆香，加入 2 勺豆瓣酱炒出红油，加入 500ml 开水，再加入 4 勺生抽、2 勺蚝油、1 勺老抽、3 克白糖和少许鸡粉，煮开后可根据个人口味补盐或白糖。
煮肉片：中大火让汤汁保持煮开状态，少量多次快速把肉片放入汤中，用筷子快速搅散，肉片变色即可盛出。
成品制作：盛出后加入剩下一半的蒜末，撒上少许花椒粉。另外起锅热油，油冒烟后转小火倒入干辣椒和青红花椒，炸香后淋到蒜末和花椒粉上。
2、做法二
准备食材：里脊肉垂直于纹理切成薄片，豆腐皮切成条，葱、姜切成碎粒，大蒜切片，留几粒蒜切成碎沫，准备豆芽、木耳、青菜等配菜。
腌制肉片：肉片加入一勺食盐、一勺胡椒粉，打入半个蛋清搅拌均匀，再加入适量淀粉，搅拌均匀后加一勺植物油腌制五分钟。
炒制底料：锅中加油，加入两粒八角，加入葱姜蒜爆香，加入一把花椒、一把红干椒、一勺豆瓣酱、一勺番茄酱，炒香后加入一小块火锅底料，再加入几勺清水，加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、十三香，开大火烧开后转中火煮五分钟，捞出佐料残渣。
煮配菜：倒入豆腐皮、豆芽、青菜、木耳煮一分钟后捞出摆在盘底。
煮肉片：把水烧开，倒入腌好的肉片，大火煮 1 分钟捞出放在配菜上。
成品制作：把锅中的汤水浇在盆中，撒上蒜末、干红椒和辣椒圈，起锅烧油，烧至油温七成热冒青烟时，把热油淋入蒜末、干红椒上，最后撒上香菜和芝麻。
3、做法三
处理肉片：将里脊肉切片，清洗后挤干水分，放入盆中，加少许盐、少许料酒、一克小苏打（一斤肉加一克小苏打）搅拌均匀，加一个蛋清继续搅拌，加入适量生粉再搅拌，搅拌好后摔打一下，腌制十分钟。
准备配料：锅中放油，加一点花椒、干辣椒、葱姜蒜，加 50 克豆瓣酱炒出红油，加入木耳和青菜，加 10 克料酒、5 克老抽、5 克盐、5 克胡椒粉调味，加足量水，锅开后将青菜和木耳捞出垫盆底。
煮肉片：将青菜捞出后，关火下肉片，下完后开火，水开煮一分钟出锅，放在垫有青菜木耳的盆中。
成品制作：在肉片上均匀撒上 5 克花椒粉、10 克辣椒面、适量蒜、干辣椒，锅中加油烧至七成热，把油均匀淋在辣椒面上，撒上小葱花。

二、水煮肉片的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：水煮肉片通常以猪里脊肉为主料，每 100 克水煮肉片中约含 10.2 克蛋白质，且这些蛋白质为优质蛋白质，含全部必需氨基酸，易被人体吸收利用，有助于维持人体正常生理功能、促进肌肉生长和修复。
2、脂肪：每 100 克水煮肉片中含有 18.7 克脂肪，能为身体提供能量，维持体温，保护内脏器官。不过，需注意控制食用量，以防脂肪摄入过多。
3、碳水化合物：每 100 克水煮肉片中含 7.6 克碳水化合物，是身体能量的重要来源之一。
4、维生素和矿物质：水煮肉片中的蔬菜如豆芽、白菜、木耳等富含维生素 A、维生素 C、维生素 E、钙、铁、锌、镁等多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力，维持骨骼健康，促进新陈代谢。
5、纤维素：每 100 克水煮肉片中含 2.5 克纤维素，主要来自配菜蔬菜，可促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道正常功能。
（二）功效作用：
1、滋阴润燥：猪肉能提供优质蛋白质和必需脂肪酸，可滋阴润燥、丰肌泽肤，适合阴虚不足、皮肤干燥者食用。
2、改善贫血：猪里脊肉富含血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，尤其适合女性、儿童和老年人等易患缺铁性贫血的人群。
3、增强体力：其含有的优质蛋白质有助于增强体力、改善免疫功能，使身体更具活力，适合体力劳动者和运动员等人群。
4、缓解疲劳：配菜中的豆芽、木耳等含有丰富维生素和矿物质，可缓解疲劳、提高注意力，帮助人们保持良好的精神状态。
5、开胃消食：水煮肉片口感麻辣，能刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化，适合食欲不振者食用。
三、水煮肉片适宜人群有哪些：
1、喜欢辛辣口味的人群：水煮肉片以麻辣鲜香为主要特点，对于喜爱川菜等辛辣口味美食的人来说，是满足味蕾的佳肴。辣椒和花椒的刺激能带来强烈的味觉享受，让人食欲大增。
2、需要补充蛋白质的人群：通常以猪里脊肉为主要食材，含有丰富的优质蛋白质，且肉片挂糊水煮的方式能保持肉质鲜嫩，易于消化吸收，适合需要补充蛋白质的人群，如青少年、孕妇、哺乳期妇女、健身爱好者和体力劳动者等。
3、缺铁性贫血患者：猪肉是良好的铁质来源，能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血，适合贫血或需要补血的人群食用。
4、消化不良者：水煮肉片中通常会搭配大量蔬菜，如豆芽、青菜、白菜等，这些蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，适合消化不良者适量食用。
5、“三高” 人群：如果采用清汤做法，减少油、盐、糖和辛辣调料的使用，以瘦猪肉为主，并多搭配蔬菜，“三高” 人群也可以适量食用，既能补充优质蛋白质，又能增加膳食纤维摄入，同时控制血脂、血压和血糖。
6、部分特殊人群：术后康复者若对猪肉不过敏，在伤口愈合良好、医生允许正常饮食后，可适量食用清淡版水煮肉片来补充蛋白质，促进恢复。此外，脾胃不适、胃口不佳的人，少量食用微辣或不辣的水煮肉片，可能有助于刺激食欲。
四、水煮肉片哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、孕妇和哺乳期妇女：辛辣调料可能刺激胃肠道，导致胃肠不适，如胃痛、胃胀、便秘或腹泻等，还可能使体内燥热，加重孕期便秘。过多摄入高油、高盐的水煮肉片，会增加妊娠期高血压、妊娠期糖尿病等疾病的发生风险，也可能影响胎儿健康。
2、消化系统疾病患者：辣椒、花椒等刺激性调料会刺激胃肠道，可能引起胃痛、腹泻等症状，加重胃炎、胃溃疡、肠炎等消化系统疾病病情。
3、心血管疾病患者：水煮肉片中油脂和盐分含量较高，摄入过多会增加心脏负担，不利于血脂、血压的控制，加重心血管疾病病情。
4、口腔溃疡患者：辣椒和花椒会刺激口腔溃疡面，加重疼痛和不适感，不利于溃疡愈合。
5、过敏体质者：对水煮肉片中的辣椒、花椒、豆瓣酱、猪肉等某些配料可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹、鼻塞、哮喘等。
6、高尿酸血症或痛风患者：水煮肉片属于中高嘌呤食物，每 100 克水煮肉片的嘌呤含量大概在 100 毫克 - 150 毫克，患者食用后会导致体内尿酸水平波动，加重病症。
7、肝肾功能不良者：猪肉脂肪含量较高，水煮肉片在制作过程中还可能添加较多油脂和盐分，会加重肝肾负担，影响肝肾功能。
（二）副作用及禁忌
1、增加肥胖和心血管疾病风险：长期过量摄入水煮肉片，其高油脂、高热量会导致热量过剩，引起肥胖，进而增加患心血管疾病的风险。
2、影响消化系统健康：过量的油脂和辣椒等刺激性调料易刺激胃肠道，导致胃肠不适、消化不良、腹痛、腹泻等问题。
3、增加肾脏负担：过多的盐分摄入会加重肾脏负担，长期高盐饮食可能导致肾脏功能受损。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论何种人群，都应适量食用水煮肉片，避免过量摄入油脂、盐分和辛辣调料，以免对健康造成不良影响。
2、选择优质食材：选用新鲜的猪肉、蔬菜和调料，确保食品安全和卫生。要注意将食材充分煮熟，避免细菌和寄生虫污染。
3、合理搭配饮食：食用水煮肉片时，可搭配蔬菜、水果、粗粮等富含纤维素和维生素的食物，以保证营养均衡，减轻肠胃负担。
4、调整烹饪方式：可适当减少油、盐、辣椒和花椒的用量，采用更健康的烹饪方式，如减少油炸、油煎等步骤，增加水煮、清蒸等方式，降低菜品的油腻感和刺激性。
总结：‌水煮肉片做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于水煮肉片的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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