‌家庭炖大骨头做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 23:19:01 来源：2025-06-07 23:19:01

小中大

字号：

‌家庭炖大骨头做法怎么做好吃？家庭炖大骨头具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时家庭炖大骨头的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍家庭炖大骨头的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、家庭炖大骨头做法怎么做好吃：
1、原味炖大骨
材料：大骨头 1000 克、盐 2 勺、姜 6 片、八角 4 颗、花椒 1 把、小茴香 1 把、香叶 8 片、枸杞 1 把、大葱 4 段、料酒少许。
步骤：先准备一盆清水，倒入 2 勺盐搅匀，把生的大骨头放入盆中，静置 15 分钟，然后清洗 2 至 3 次。
锅中加入冷水、6 片姜片和少许料酒，放入大骨头煮沸，在水没沸腾之前，撇掉渗出的血沫脏东西。水煮沸后用镊子将骨头翻转，继续撇去血沫，直至没有血沫出来。
将大骨头放入一盆温清水中清洗 3 至 4 次，直到水不再浑浊。
锅里加入未沸腾的开水，放入大骨头，再加入 6 片姜片、4 颗八角、1 把花椒、1 把小茴香、8 片香叶，炖煮 80 分钟。
中间放入 1 把枸杞、4 段大葱和 2 勺盐，可根据个人口味调整调料用量。
2、玉米胡萝卜炖大骨
材料：大骨头适量、水果玉米 1 - 2 根、胡萝卜 1 - 2 根、姜片、花椒、八角、盐、胡椒粉、味精适量。
步骤：大骨头冷水下锅，焯水 3 分钟后捞出，用清水冲洗干净。
砂锅加水烧开，放入大骨头，撇去浮沫，加入姜片、花椒、八角，小火炖 30 分钟。
玉米切段，胡萝卜切段，放入砂锅中，继续小火炖 20 分钟。
出锅时加入盐、胡椒粉、味精调味即可。
3、西红柿炖大骨
材料：大骨适量、西红柿 1 个、姜 1 块、大葱 1 段、大蒜适量、花椒、八角、朝天椒 2 颗、小茴香、白芷少许、盐、生抽、蚝油、料酒、老抽、白酒各适量。
步骤：大骨清洗干净，浸泡 15 分钟后，冷水下锅焯水，加入 10 克白酒去腥，水开后撇去浮沫。
往锅中加入生抽、蚝油、料酒调味，再加入炒糖色（没有可不放），接着放入 1 勺黄豆酱。
放入花椒、八角、2 颗朝天椒、几粒小茴香、一点点白芷，将姜块拍酥，大葱切长段，大蒜去皮放入锅中，再把顶部打了十字花刀的西红柿放入。
加入盐和老抽调色，小火煮 1.5 小时，捞出葱段，关火焖 40 分钟即可。
Crz康民网
二、家庭炖大骨头的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：大骨头中含有大量的蛋白质，是人体细胞和组织的重要组成部分，有助于身体的生长发育和修复。
2、钙：大骨头是钙的良好来源，能够促进骨骼生长发育，增强骨密度，对儿童和老年人的骨骼健康尤为重要，可预防骨质疏松。
3、胶原蛋白：含有一定量的胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性，减少皱纹产生，延缓衰老，同时对关节也有一定的保护作用。
4、维生素：大骨头中含有维生素 A、维生素 D 等，维生素 A 有助于维持视力和免疫系统正常功能，维生素 D 可促进钙的吸收。
5、其他矿物质：还含有磷、镁、锌等矿物质，这些矿物质在维持身体正常生理功能、参与新陈代谢等方面发挥着重要作用。
（二）功效作用
1、强筋健骨：丰富的钙和骨胶原等成分，能为骨骼提供必要的营养，有效促进骨骼健康，增强骨骼密度，对于青少年可促进骨骼生长，对中老年人可减缓骨骼老化。
2、增强免疫力：所含的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于维持免疫系统的正常运作，促进免疫细胞的生成和活性，从而增强机体抵抗力，预防疾病。
3、补血养颜：猪骨中的铁元素和微量元素有助于合成血红蛋白，能改善缺铁性贫血，让肌肤更加红润有光泽，特别适合女性食用。
4、健脾益胃：大骨头性温，能够温补脾胃，促进消化吸收，适合脾胃虚弱的人群，有助于肠胃的养生和保健。
5、滋阴润燥：对于阴虚火旺的人群，大骨头汤能起到滋阴润燥的作用，缓解燥热症状，保持身体的阴阳平衡。
6、安神助眠：猪骨汤有一定的安神助眠功效，对于失眠多梦的人群有一定的缓解作用，有助于改善睡眠质量。
三、家庭炖大骨头适宜人群有哪些：
1、儿童和青少年：富含钙和磷等营养成分，有助于补充生长发育所需，促进骨骼生长，增强骨髓造血功能，对身体发育有益。
2、孕产妇：能提供丰富营养，有助于孕妇自身健康和胎儿骨骼发育。产后食用可帮助身体恢复，补充因分娩消耗的营养。
3、老年人：随着年龄增长，骨密度逐渐下降，炖大骨头中的钙质和胶原蛋白可帮助老年人维持骨密度，预防骨质疏松，减缓骨骼老化。
4、体质虚弱者：含有蛋白质、胶原蛋白等多种营养，有助于增强体质，提高身体抵抗力，帮助身体恢复元气。
5、病后康复人群：可为身体提供能量和营养，促进伤口愈合，有助于恢复体力，是病后调养的良好选择。
6、需要补充钙质的人群：是钙的良好来源，适合因各种原因需要补充钙质的人群，有助于维持身体骨骼和牙齿健康。
四、家庭炖大骨头哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、痛风及高尿酸血症患者：大骨头中嘌呤含量较高，食用后会使体内尿酸水平升高，加重痛风症状，或诱发高尿酸血症。
2、高血脂、高血压、冠心病患者：炖大骨头含有较多脂肪和胆固醇，过量食用会加重血脂异常，升高血压，增加血液黏稠度，进而加重病情，不利于心血管健康。
3、胆囊炎、胆石症患者：脂肪需要胆汁来消化，大骨头中的高脂肪会刺激胆囊收缩，可能引发疼痛等不适症状，不利于病情稳定。
4、肾功能不全者：大骨头中磷含量较高，肾功能不全患者食用过多可能引起高磷血症，加重肾脏负担，导致病情恶化。
5、消化道溃疡等消化系统疾病患者：其蛋白质和脂肪含量高，不易消化，会加重胃肠道负担，可能引起消化不良、胃痛等症状，不利于溃疡愈合和病情恢复。
6、感冒发热或急性肠道炎感染者：此类人群消化功能较弱，大骨头油腻不易消化，会加重肠胃负担，且可能影响身体恢复，故感冒发热期间及急性肠道炎感染时应忌食。
7、骨折初期患者：骨折初期（1-2 周）大多是制动期间，此时进食过于油腻的骨头汤不利于消化，且不宜摄入过高钙质，进补应放到骨折的中、后期。
（二）副作用与禁忌
1、导致肥胖与心血管问题：长期大量食用，可能因脂肪摄入过多导致体重增加，还会增加患心血管疾病的风险。
2、引发痛风：由于嘌呤含量高，长期大量食用会使体内尿酸堆积，增加患痛风的几率。
3、影响血压：若炖煮时加入过多盐，或长时间熬制导致盐分浓缩，长期大量食用可能会因钠摄入过量导致血压升高。
4、造成消化不良：骨头汤中的胶原蛋白等蛋白质含量较高，消化功能差的人食用后，易出现胃胀、胃痛、腹泻等消化不良症状。
5、引起过敏反应：部分人可能对大骨头中的蛋白质过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等过敏症状。
（三）注意事项
1、控制食用量：不可过量食用，以免摄入过多脂肪、嘌呤和盐分等，一般每周食用 2-3 次，每次适量即可。
2、注意食材搭配：避免与何首乌、半夏等中药材同食，可能引起身体不适或影响营养成分吸收；也不宜与南瓜大量同食，可能导致肠胃气壅。
3、确保炖煮熟透：要将大骨头完全煮熟，以防残留细菌或病毒，导致食物中毒。
4、合理调味与食用：炖煮时适量加盐，避免过咸。食用前可撇去汤表面的浮油，减少脂肪摄入。
总结：‌家庭炖大骨头做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于家庭炖大骨头的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科