‌家常蒸排骨的做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 23:17:14 来源：2025-06-07 23:17:14

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‌家常蒸排骨的做法怎么做好吃？家常蒸排骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时家常蒸排骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍家常蒸排骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、家常蒸排骨的做法怎么做好吃：
1、豉汁蒸排骨
食材准备：排骨、大蒜、生姜、葱、豆豉、白糖、生抽、蚝油、老抽、淀粉、食用油。
做法步骤：
排骨剁成小段，放入盆内加水清洗两遍，去掉碎骨，再加水浸泡 30 分钟。之后捏出排骨中的血水，倒掉盆内的水，加入一勺面粉抓洗约 3 分钟，最后多换几次水洗净，捞出沥干。
大蒜去皮洗净剁成蒜蓉，生姜切末，将蒜蓉、姜末和豆豉放入碗中。锅内烧热油，倒进碗中激发出香味，接着加入白糖、生抽、蚝油、老抽搅拌均匀。
排骨沥水后倒入大碗中，加入调好的料汁抓拌均匀，再加入少量淀粉继续抓拌至粘稠状态。然后盖上保鲜膜，放进冰箱腌制至少 1 小时。
将排骨取出平铺在盘内，可在下面垫上芋头、红薯等配菜。将盘子放进冷水锅中，大火蒸到上汽后，再继续蒸 20 分钟，关火出锅后撒上葱花即可。
2、清蒸排骨
食材准备：肋排、蚝油、料酒、盐、鸡精、淀粉、香葱末。
做法步骤：
把肋排用清水洗干净，剁成均匀的小方块。然后放入盘中，加少许蚝油、料酒、盐、鸡精，抓拌均匀，腌制 10 分钟。
取少许淀粉撒在排骨上面，继续抓拌均匀，让排骨裹上薄薄的一层淀粉。
蒸锅内加入清水，放入排骨，用大火开始蒸，从开锅冒气开始计算时间，大火蒸 20 分钟。然后关火，先不要打开锅盖，焖一会让其更入味。
把蒸好的排骨取出，撒上少许香葱末即成。
3、香芋蒸排骨
食材准备：香芋半个、排骨 1 根、姜蒜、生抽 1 勺、老抽半勺、料酒 1 勺、蚝油 1 勺、食盐适量、生粉适量。
做法步骤：
先将芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出。
把芋头和排骨一起放入一个大碗中，加入姜蒜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐和生粉，抓匀后腌制 10 分钟。
另取一个盘子，将芋头铺在底部，再将排骨码在上面，淋上腌制的酱汁。
蒸锅水开后上锅蒸 25 分钟，可撒上葱花或小米椒点缀。
4、糯米蒸排骨
食材准备：排骨 300 克，糯米 250 克，姜葱适量，生抽 2 勺，老抽半勺，料酒 1 勺，蚝油 1 勺，白糖 1 小勺，胡椒粉 1 小勺。
做法步骤：
糯米浸泡一晚，淘洗干净后滤干水，加入生抽、老抽，搅拌均匀腌制 2 小时。
排骨放入姜片、葱段，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，抓匀后腌制 2 小时。
把一半糯米铺在盘底，排骨裹上一层糯米，均匀地摆入盘中。
中火蒸 1 小时左右，蒸熟后撒上葱花和小米辣点缀即可。
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二、家常蒸排骨的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：排骨是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是构成细胞的基本物质，有助于组织的形成和生长，对于身体的修复和维护至关重要。
2、脂肪：排骨中含有一定量的脂肪，可为人体提供能量，帮助维持体温，并对内脏起到保护作用。
3、维生素：含有维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K 等多种维生素，这些维生素在人体的生长发育、免疫调节、抗氧化等多个生理过程中发挥着重要作用。
4、矿物质：富含钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等矿物质。钙和磷对骨骼发育和维持骨骼健康至关重要，有助于预防骨质疏松；铁是血红蛋白的主要成分，有助于预防贫血；锌则是一种强效的免疫增强剂，可帮助人体对抗感染和疾病。
（二）功效作用
1、补充优质蛋白：排骨富含优质蛋白质，有助于维持人体正常的免疫系统和肌肉组织，对于身体组织的修复和生长发育至关重要。
2、增强免疫力：排骨中含有维生素和矿物质等营养成分，有助于提高人体的免疫力，预防各种疾病。其中的锌是一种强效的免疫增强剂，可帮助人体对抗感染。
3、促进骨骼健康：排骨含有大量磷酸钙、钙、磷等营养成分，是幼儿和老人补充钙质的良好来源，有助于增强骨骼强度，预防骨质疏松，促进骨骼发育和维护骨骼健康。
4、滋阴润燥：排骨具有滋阴润燥的功效，对于缓解口干舌燥、咳嗽等症状有一定的帮助，适宜气血不足、阴虚纳差者食用。
5、美容护肤：排骨中含有丰富的胶原蛋白，它可以促进皮肤组织的修复和再生，提高皮肤的弹性和光泽度，有助于延缓衰老。
6、调节血压：排骨中含有一定量的钾和镁，有助于调节血压和保护心血管健康。
7、易于消化：蒸排骨的烹饪方式使其更加软烂，相对于其他排骨做法更容易消化，适合老人、小孩等消化系统较弱的人群食用。
三、家常蒸排骨适宜人群有哪些：
1、儿童和青少年：排骨富含钙质和蛋白质，有助于促进骨骼发育和身体成长，能满足儿童和青少年生长发育过程中对营养的需求。
2、老年人：蒸排骨的烹饪方式使其质地软烂，易于消化，适合老年人肠胃功能相对较弱的特点。同时，其丰富的钙元素可帮助老年人预防骨质疏松。
3、气血不足者：排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，对于气血不足、面色苍白、头晕乏力者有一定的滋补作用。
4、阴虚纳差者：中医认为排骨有滋阴润燥的功效，适合阴虚导致食欲不佳的人群，可帮助改善身体状况，增强食欲。
5、病后体虚者：排骨营养丰富，能为病后体虚者提供多种营养物质，有助于身体恢复，起到良好的滋补作用。
6、免疫力较弱者：排骨含有多种维生素和矿物质等，有助于增强免疫力，蒜蓉等常见配料也具有杀菌解毒作用，适合免疫力较弱、容易生病的人群食用。
四、家常蒸排骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群：
1、高血脂、高胆固醇患者：猪排骨中含有较高的脂肪和胆固醇，这类人群食用后可能会导致血脂、胆固醇水平进一步升高，加重病情，增加心血管疾病风险。
2、消化功能较弱者：排骨含有较多的蛋白质和脂肪，不易消化，消化功能较弱的人群，如患有胃肠疾病、胆囊疾病的人，食用后容易加重消化系统负担，引发消化不良、腹痛、腹泻等不适。
3、肾脏疾病患者：排骨蛋白质和钙质含量较高，肾脏疾病患者食用后，可能会增加肾脏负担，不利于病情控制。
4、痛风患者：排骨嘌呤含量较高，痛风患者食用后可能导致血尿酸升高，诱发痛风发作。若病情稳定且控制良好，可少量食用。
5、过敏体质者：对猪肉或蒸排骨中某些调料（如蒜蓉、酱油等）过敏的人群，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等过敏反应，应避免食用。此外，荨麻疹患者也不建议食用，以免加重症状。
（二）副作用与禁忌：
1、脂肪与胆固醇摄入过多：排骨本身脂肪和胆固醇含量较高，长期大量食用，容易导致体内脂肪堆积，引发肥胖，还可能造成胆固醇代谢失调，增加心血管疾病发病风险。
2、激素与抗生素残留问题：市面上部分排骨可能来自食用了含激素和抗生素饲料的猪，过量食用此类排骨，可能会对身体健康产生潜在影响。
（三）注意事项：
1、烹饪前处理：猪肉中含有一种肌溶蛋白，在 15 摄氏度以上的水中易溶解，所以烹调前莫用热水清洗，否则会散失营养，也会影响口味。
2、确保熟透：猪肉中可能含有寄生虫，如钩绦虫等，因此蒸排骨一定要煮熟，避免生吃或未完全蒸熟，以防寄生虫感染。
总结：‌家常蒸排骨的做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于家常蒸排骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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