‌山药饼的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-07 23:10:43 来源：2025-06-07 23:10:43

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‌山药饼的做法怎么做好吃又简单？山药饼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时山药饼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍山药饼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、山药饼的做法怎么做好吃又简单：
1、烤箱版
材料：山药、鸡蛋、白砂糖、奶粉、酵母、面粉。
步骤：
第一步：山药洗净去皮切断，上锅蒸熟。蒸好后取出放到和面盆里，用勺子压成泥。
第二步：放入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀，再放入奶粉和酵母搅拌均匀，最后倒入面粉继续搅拌，搅拌成絮状后用手和面，揉成光滑的面团。将面团放入盆中，盖保鲜膜醒发 15 分钟。
第三步：取出面团，擀成 1.5 厘米左右厚的饼，用模具抠出喜欢的形状，摆放到烤盘里，盖保鲜膜醒发 40 分钟。
第四步：把小饼表面刷上一层薄薄的饮用水，烤箱预热后，上下火 160 度，烤 25 分钟即可。
2、平底锅烙制版
材料：山药、白糖、面粉、酵母、鸡蛋。
步骤：
第一步：山药一根，起皮厚切小段，上锅蒸熟。蒸好后取出，趁热加入白糖，压成泥。
第二步：将面粉筛入山药泥中，加入 3 克酵母、一个鸡蛋，搅拌均匀，用手揉成一个偏软但不黏的面团。
第三步：将面团放在撒了干粉的面板上，擀成厚度约一厘米的面片，用饺子皮模具或杯子口压出小饼。剩下的面再揉到一起，重复操作，直到把所有面团都做成饼。
第四步：压好的饼放在面板上，盖上保鲜膜，发酵 30-40 分钟。
第五步：平底锅用小火加热，将饼轻轻放入锅中，不刷油干烙，烙饼时全程小火，一边烙饼会慢慢发酵变得厚实，烙好一面翻过来再烙另一面，烙至表面微微焦黄即可。
3、电饼铛版
材料：山药、鸡蛋、面粉、白糖、油。
步骤：
第一步：山药削皮切片，凉水上锅蒸 20 分钟左右。蒸好后放盆里用擀面杖或勺子压成泥。
第二步：放一个鸡蛋、少量面粉、白糖，先用筷子搅拌，面粉少量多次加入，直至揉成面团。
第三步：面团醒发半小时，双手抹油揪成大小均匀的面剂子，用手压平。
第四步：电饼铛刷油，油热放入压好的面团，煎至两面金黄即可。

二、山药饼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：含有丰富的碳水化合物，能够提供能量，满足人体日常活动的需要。
2、维生素和矿物质：包含维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、维生素 E 以及钙、铁、锌等多种矿物质，有助于维持身体的正常生理功能，促进新陈代谢。
3、蛋白质和氨基酸：山药本身含有一定量的蛋白质和多种氨基酸，这些是身体构建和修复组织、制造酶和激素等生物活性物质的重要原料。
（二）功效作用
1、健脾益胃助消化：山药中富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，对于脾胃虚弱、食少纳呆、消化不良等人群有很好的调理作用。
2、降低血糖：山药糖蛋白具有降血糖的作用，可以改善餐后血糖，对糖尿病有一定的预防作用，适合糖尿病患者适量食用。
3、美容养颜：其中的薯蓣皂素可以合成天然荷尔蒙，有助于美容养颜、延缓衰老，对更年期综合症也有一定的缓解作用。此外，山药中的多糖、皂甙、黄酮类化合物等生物活性成分还具有抗衰老、抗疲劳等作用。
4、补肺益肾：可用于辅助治疗尿潴留、妇女子宫脱垂等症状，对肺虚咳嗽、肾虚等也有一定的益处。
5、保护肝脏：具有很强的抗氧化性，能够抵抗自由基对人体的危害，保护肝脏免受自由基的伤害，减少对肝脏的损伤。
6、调节肠道健康：富含纤维素和黏蛋白，纤维素有助于调节胃肠道蠕动，维持肠道健康，预防便秘和腹泻等疾病；黏蛋白则有助于保护胃肠道黏膜，形成一层保护屏障，减少有害物质对胃肠道的刺激，同时促进有益菌群的生长，维持肠道菌群的平衡。
三、山药饼适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：山药饼中的山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，能帮助改善脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等问题。
2、病后虚弱者：山药饼富含多种营养素，如碳水化合物、维生素、矿物质、蛋白质和氨基酸等，能够为病后身体提供能量和营养，有助于身体恢复，起到一定的滋补作用。
3、糖尿病患者：虽然山药饼是淀粉类食物，但山药中的山药糖蛋白具有降血糖的作用，可以改善餐后血糖，糖尿病患者可在控制总热量的前提下适量食用。
4、老人和小孩：山药饼口感软糯，味道香甜，容易消化吸收，适合老人和小孩的咀嚼与消化能力。同时，其丰富的营养成分有助于老人补充营养、增强体质，帮助小孩健康成长。
5、慢性肾炎患者：山药有一定的补肾作用，对于慢性肾炎患者而言，适量食用山药饼有助于补充身体所需营养，在一定程度上对肾脏有保健作用。
6、长期腹泻者：山药具有健脾止泻的功效，能够帮助调节肠道功能，缓解长期腹泻的症状，因此长期腹泻者可以食用山药饼来进行调理。
7、免疫力低下者：山药中的营养成分有助于促进身体内蛋白和免疫球蛋白的合成，从而提高免疫力，适合免疫力低下的人群食用，帮助增强身体抵抗力。
四、山药饼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群：对山药过敏的人不能食用山药饼，食用后可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。
2、糖尿病患者：山药饼通常由山药和面粉制成，含有较多碳水化合物，过量食用可能导致血糖升高，不利于血糖控制，所以糖尿病患者要严格控制食用量。
3、胃肠功能较弱者：山药饼富含淀粉和膳食纤维，过量食用容易引起胃肠不适，导致腹痛、腹胀、便秘等症状，因此胃肠功能较弱的人应适量食用。
4、肾功能不全者：山药含钾量相对较高，肾功能不全患者肾脏排钾能力下降，食用过多山药饼可能导致血钾升高，引发高钾血症等健康问题，需谨慎食用。
（二）副作用
1、消化不良：山药饼中淀粉含量较高，过量食用会增加胃肠道负担，容易引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。
2、血糖波动：对于糖尿病患者和血糖控制不稳定的人群，过量食用山药饼可能导致血糖快速上升，影响血糖的稳定控制，进而对身体健康产生不利影响。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论何种人群，都应适量食用山药饼，避免过量摄入导致身体不适。
2、选择正规产品：购买山药饼时，要选择正规厂家生产的产品，以确保食品安全，减少因添加剂过量等问题对健康造成的危害。
3、合理搭配饮食：山药饼可以作为零食或加餐，但要注意搭配其他食物，如蔬菜、水果、全谷类食品等，以保证营养均衡。
4、注意烹饪方式：自制山药饼时，应选择健康的烹饪方式，避免添加过多的糖、盐和油脂，以减少热量摄入，降低对健康的不良影响。
总结：‌山药饼的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于山药饼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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