家常炖鸡汤的简单方法？

发布时间：2025-06-07 22:43:50 来源：2025-06-07 22:43:50

小中大

字号：

‌家常炖鸡汤的简单方法？家常炖鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时家常炖鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍家常炖鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、家常炖鸡汤的简单方法：
1、简易家常鸡汤做法（无需焯水版）
食材准备：半只鸡、生姜片、葱、盐。
步骤：
将鸡切块，至少清洗 3 遍，去除血水和杂质。
把鸡块放入锅中，加入冷水（水量稍多些），放入生姜片、葱，大火煮开。
烧开后会有浮沫，用勺子撇尽。
撇净浮沫后，中小火煮 40 分钟左右。
加入适量盐，再煮 5 分钟左右即可出锅。
2、老母鸡清炖做法
食材准备：老母鸡 1 只、生姜 5 片、枸杞 1 把、黄酒、盐、清水。
步骤：
将老母鸡清洗干净，剁成大块。
锅中加冷水，放入鸡块和两片姜，开火煮至水沸腾，捞出鸡肉冲洗掉浮沫。
将焯水后的鸡块放入砂锅，加入生姜、黄酒和清水，大火煮开后转小火慢炖 2 小时。
炖 1 个半小时后，加入枸杞，再炖 30 分钟，最后撒盐调味。
3、山药炖鸡汤做法
食材准备：嫩鸡、山药、生姜片、葱段、料酒、盐。
步骤：
嫩鸡剁块，放入冷水锅中，加姜片和料酒，大火煮开后捞出洗净。
将焯水后的鸡块放入炖锅，加入清水、姜片和葱段，大火煮沸后转小火炖 1 小时。
山药去皮切滚刀块，放入清水中浸泡防氧化。
鸡汤炖 1 小时后加入山药块，再炖 30 分钟，出锅前加盐调味。
4、菌菇炖鸡汤做法
食材准备：鸡腿肉、干香菇、金针菇、生姜、料酒、枸杞、盐、清水。
步骤：
鸡腿肉切块焯水去杂质和血沫。
干香菇用温水泡发，剪去根部洗净，金针菇剪去根部稍冲洗。
鸡肉块、香菇和姜片一起放入锅中，加清水和料酒，大火煮开转小火炖 1 小时。
炖煮 40 分钟后，加入金针菇和枸杞，再炖 20 分钟，加盐调味。
5、党参黄芪炖乌鸡汤做法
食材准备：乌鸡、党参、黄芪、生姜、枸杞、盐、清水。
步骤：
乌鸡剁块后焯水去除血沫，洗净备用。
将乌鸡块、党参、黄芪和姜片一起放入砂锅，加足量清水。
大火煮沸后转小火慢炖 2 小时。
炖好后加入枸杞，再炖 10 分钟，加盐调味。
6、隔水炖鸡汤做法
食材准备：老母鸡、盐。
步骤：
将老母鸡彻底清洗干净，吸干表面水分，用 2 克细盐搓抹在鸡皮上，冷藏约 20 分钟。
取出冷藏好的鸡，切成小块，放入砂锅中，倒入 600 毫升清水。
盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖 30 分钟。
加入 5 克细盐，再继续炖 20 分钟即可。

二、家常炖鸡汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡肉是鸡汤的主要成分，富含优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要较为接近，易于被人体吸收利用，有助于组织修复、增强免疫力等，对于维持身体正常生理功能至关重要。
2、维生素：含有多种维生素，如维生素 A、维生素 B 族（维生素 B12、维生素 B6 等）、维生素 D、维生素 K 等。维生素 A 对视力、免疫系统等有益；B 族维生素参与身体的能量代谢等多种生理过程；维生素 D 有助于钙的吸收等。
3、矿物质：包含磷、铁、铜、锌、钙等矿物质。磷、钙对于骨骼健康很重要；铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防贫血；锌等对身体的免疫功能、生长发育等方面有影响。
4、胶原蛋白：长时间炖煮的鸡骨可释放出胶原蛋白，在人体内可转化为明胶，对皮肤和关节健康有益，能增强皮肤弹性、延缓骨关节老化等。
5、其他成分：汤中还含有一些游离氨基酸、谷氨酸、谷氨酰胺等，这些物质对改善食欲、促进消化等有一定帮助。
（二）功效作用
1、滋补身体：能为人体提供丰富的营养成分，促进人体代谢，适合身体虚弱、病后恢复期、产后女性等人群食用，有助于恢复体力和滋补身体。
2、提高免疫力：富含的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能帮助增强人体免疫系统功能，减少疾病发生几率，还可缓解感冒症状，促进感冒患者病情好转。
3、补中益气：具有温中益气、补虚填髓等功效，对虚劳瘦弱、中虚食少等有一定的调理作用。
4、促进消化：鸡汤易于消化，其中的氨基酸等可刺激胃液分泌，提高食欲，改善肠胃功能，对于消化不良或胃肠功能较弱的人较为适宜。
5、补钙健骨：含有一定量的钙和磷等矿物质，有助于补充钙质，促进骨骼发育，增强骨密度，对骨质疏松和骨关节疼痛等有一定的缓解作用。
6、促进伤口愈合：其中的优质蛋白质和氨基酸等成分对伤口愈合有积极作用，能加速伤势恢复，适合术后人群食用。
7、美容养颜：胶原蛋白等营养物质有助于改善人体机能，促进血液循环，预防皮肤疾病，使肌肤焕发自然光彩。
8、缓解疲劳：所含的维生素 B 族、矿物质等可促进能量代谢，缓解精神及身体疲劳。
9、改善情绪：鸡汤中的色氨酸能促进大脑分泌 5 - 羟色胺，可提升情绪、缓解焦虑和压力。
三、家常炖鸡汤适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：如大病初愈、术后康复的人群，鸡汤富含蛋白质、维生素、矿物质等营养，有助于补充体力和营养物质，促进身体恢复。
2、孕产妇：孕妇适量食用可补充营养，满足自身和胎儿发育需求；产后妇女食用有助于产后身体调养和乳汁分泌。
3、老年人：老年人身体机能下降，鸡汤容易消化吸收，能提供一定的营养支持。
4、儿童：有助于儿童的生长发育，可提供蛋白质等营养成分，但需注意适量，避免油腻。
工作劳累、压力大的人群：可缓解疲劳，补充能量。
5、免疫力低下者：鸡汤中的营养成分有助于增强免疫力，减少疾病发生几率。
6、气血不足者：如表现为乏力、头晕等症状的人群，鸡汤有补气养血的作用，可帮助改善气血状况。
7、脾胃功能不佳者：鸡汤质地温和，易于消化，其中的氨基酸等还可刺激胃液分泌，适合脾胃虚弱或消化功能较弱的人群，能在减轻消化负担的同时提供必要营养支持，改善食欲不振和营养不良的情况。
8、睡眠不佳者：部分添加了莲子等具有养心安神作用食材的炖鸡汤，适合夜寐多梦、失眠健忘、心烦口渴的人群，有助于促进入睡和提高睡眠质量。
四、家常炖鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、胃溃疡、胃酸过多或胃出血患者：鸡汤会刺激胃酸分泌，可能加重病情，不利于溃疡愈合，甚至可能导致胃出血加重，因此不宜饮用。
2、慢性浅表性胃炎患者：本身胃酸多、消化功能差，喝鸡汤会促进胃酸分泌，增加胃肠负担，引起消化不良。
3、胆道疾病患者：胆囊炎和胆石症经常发作者不宜多喝鸡汤，因为鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。
4、高尿酸血症及痛风患者：鸡汤富含嘌呤，会使尿酸水平升高，诱使痛风发作，所以应避免饮用。
5、高血压患者：鸡汤中可能含有一定盐分，且脂肪含量也可能较高，过量饮用会使血压持续升高，还可能引起动脉硬化，加重病情。
6、高血脂症和脂肪肝患者：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，加重脂肪在肝内积聚和血管内膜沉积等问题。
7、肾功能不全患者：鸡汤内含有某些小分子蛋白质，急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者，肾脏对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤会引发高氮质血症，加重病情。
8、正在发热或有炎症的人：鸡汤有温补作用，正在发热尤其是由风热引起的感冒，或体内有炎症的人，饮用鸡汤可能不利于炎症恢复，甚至会加重病情。
（二）副作用及禁忌
1、过敏反应：部分人可能对鸡肉或炖鸡汤时使用的其他食材过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等过敏症状。
2、高嘌呤风险：鸡肉本身是高嘌呤食物，炖煮过程中嘌呤会溶入汤中，大量食用易导致尿酸升高，增加痛风风险。
3、高脂肪危害：若炖鸡汤时未去除鸡皮或油脂，汤中脂肪含量高，长期大量食用会导致肥胖，增加心血管疾病发病几率。
4、高盐影响：炖鸡汤时若加入大量盐调味，长期过量食用高盐鸡汤，会增加患高血压、心脏病等疾病的风险。
5、消化不良：鸡汤富含蛋白质和脂肪，过量食用会加重胃肠道负担，引起胃胀、胃痛、腹泻等消化不良症状。
（三）注意事项
1、控制食用量：鸡汤营养丰富但并非多多益善，应适量食用，避免因过量摄入脂肪、胆固醇、嘌呤和盐分等对健康造成不良影响。
2、食材选择与处理：
选择新鲜、卫生的鸡肉及其他食材，避免使用过期、变质食材，防止食物中毒。
可适当去除鸡皮和部分脂肪，减少汤中脂肪含量；鸡肉要清洗干净，去除血水等杂质。
3、烹饪方式与火候：
建议用砂锅炖煮，能更好地聚拢鲜味；宜冷水下锅，水一次加足，中途尽量不加水。
先大火烧沸约 10 分钟，撇去浮沫，再转小火慢炖，一般炖煮 2 - 3 小时为宜，避免长时间炖煮导致营养流失。
4、调味料添加：盐要在鸡汤炖好时再放，且不宜过多，放完盐后大火煮 10 分钟左右停火，中途不揭盖，也不要搅拌，以免留下生盐味；避免加入过多其他辛辣刺激性等可能破坏营养结构和风味的调味料。
5、食材搭配：注意食材搭配合理，避免与一些不适宜的食材一起炖煮，如菠菜（含草酸，会与鸡肉中钙结合形成草酸钙沉淀，影响钙吸收）等；可选择香菇、红枣、枸杞等能相互补充营养的食材搭配。
6、特殊人群咨询：对于有过敏史、患有各种慢性疾病（如上述提及的心血管疾病、肾脏疾病等）或其他健康问题的人，在饮用鸡汤前最好咨询医生的意见。
总结：‌家常炖鸡汤的简单方法？以上就是康民网为您关于家常炖鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科