‌玉米面发糕的做法松软又好吃怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 22:39:23 来源：2025-06-07 22:39:23

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‌玉米面发糕的做法松软又好吃怎么做好吃？玉米面发糕具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时玉米面发糕的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍玉米面发糕的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、玉米面发糕的做法松软又好吃怎么做好吃：
1、做法一
材料：玉米面 200 克、普通面粉 300 克、酵母 5 克、白糖 40 克、鸡蛋 2 个、开水 200 克、常温水 300 克、食用油、红枣、黑芝麻适量。
步骤：
把玉米面倒入盆里，慢慢倒入刚烧开的热水，同时用筷子搅拌至玉米面变成絮状，放凉到 35 度以下。
往碗里加入酵母、白糖、鸡蛋，搅拌均匀。
将普通面粉倒进盆里，再加入常温水，加水时要一点一点地加，边加边搅拌，最后搅拌成比较浓稠的面糊。
搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放在暖和的地方发酵到两倍大。
发酵好后，揭开保鲜膜，搅拌面糊，尽量多搅一会儿，把里面的气体都排出去。
在蒸的容器周边均匀地抹上一层食用油，将面糊倒进去，轻轻震动几下，把面糊里的大气泡去掉，再用刮刀把表面弄平整，在面糊表面放上一些红枣和黑芝麻。
把装着面糊的盘子放进蒸锅里，进行二次醒发，时间是 15 分钟。
二次醒发完后，开火把水烧开，水开后转中火蒸 25-30 分钟。蒸好后先别着急开锅盖，关火焖 5 分钟再出锅。
发糕蒸好出锅，放凉以后，用手轻轻按按盘子周围，然后倒扣脱模，用刀切成自己喜欢的小块，切的时候可以在刀上抹点水，防止发糕粘刀。
2、做法二
材料：玉米面 300 克、中筋面粉 100 克、酵母粉 5 克、白糖 80 克、温水 400-450ml、小苏打 3 克、红枣或葡萄干适量。
步骤：
把玉米面和中筋面粉混合在一起，加入白糖和小苏打，搅拌均匀。
酵母粉用温水化开，倒入面粉中，边倒水边搅拌，直到面糊呈现稠豆浆状态，没有干粉。
搅拌好的面糊盖上保鲜膜或湿布，放温暖处发酵。夏天 1 小时左右，冬天可能需要 2 小时，看到面糊体积膨胀一倍多，表面有很多小气泡即可。
如果想加枣或葡萄干，轻轻拌入面糊中。
蒸锅水烧开后，把面糊倒入刷了油的模具或碗里，水开上汽后转中小火，蒸 30 分钟。
蒸好后不要马上开盖，关火后焖 5 分钟再开盖。
3、做法三
材料：玉米面粉 100 克、普通面粉 100 克、鸡蛋 1 个、白糖 10 克、酵母粉 4 克、纯牛奶 180 克、红枣、葡萄干、核桃仁适量。
步骤：
将玉米面粉、普通面粉、白糖、酵母粉放入碗中，磕入鸡蛋，倒入纯牛奶，搅拌成无颗粒的粥状，然后盖上盖子醒发半小时。
将红枣去核，葡萄干洗净用厨房用纸吸干水分，核桃仁、红枣切成小粒备用。
面糊醒发至表面有气泡、仍然是流动状态，为了操作方便，可将面糊倒入量杯，然后倒入纸杯中，八分满即可，上面装点果干。
水开上锅，蒸 15 分钟，关火立即出锅。

二、玉米面发糕的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：是玉米面发糕的主要成分，能够为人体提供能量，维持身体的正常生理功能和日常活动。
2、维生素：富含维生素 B 族、维生素 E、维生素 C 和叶酸等。其中，维生素 B 族参与人体的新陈代谢，有助于维持神经系统的正常功能；维生素 E 是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤；维生素 C 具有抗氧化、增强免疫力等作用；叶酸对于细胞分裂和 DNA 合成至关重要，对孕妇和胎儿的健康尤其重要。
3、矿物质：含有钙、铁、钾、镁、锌、硒等多种矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的元素，有助于促进肌肉收缩和神经传导；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；钾对于维持心脏正常功能和血压稳定起着重要作用；镁参与多种酶的活性调节，对人体的生理功能具有广泛的影响；锌是人体许多酶的组成成分，对于生长发育、免疫功能和生殖系统健康都非常重要；硒是一种具有抗氧化作用的微量元素，对保护细胞、预防癌症等方面有一定作用。
4、膳食纤维：玉米面发糕中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，减少肠道疾病的发生风险。同时，膳食纤维还能延缓碳水化合物的消化吸收，有助于控制血糖和血脂水平。
（二）功效作用
1、预防心血管疾病：玉米面发糕中的亚油酸和维生素 E 可降低人体内胆固醇水平，减少动脉硬化的发生；丰富的钙能促进细胞分裂、降低血清胆固醇，并防止其沉积于血管壁，有助于预防高血压、冠心病等心血管疾病。
2、抗癌防癌：含有谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，能与多种外来化学致癌物质结合，使其失去毒性并排出体外；膳食纤维可加速致癌物质和其他毒物的排出，减少致癌物质对结肠的刺激，降低结肠癌的发生几率；此外，微量元素硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
3、促进消化：膳食纤维可以促进肠道蠕动，缩短食物通过消化道的时间，有助于改善消化功能，预防便秘、肠炎等消化系统疾病。对于胃肠功能较弱的人群，发酵后的玉米面发糕质地柔软，更易于消化吸收。
4、减肥瘦身：膳食纤维可产生饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，而且玉米面发糕本身热量相对较低，食用后可消除饥饿感，适合作为减肥期间的食物选择。
5、增强记忆力：玉米中的营养成分能刺激大脑细胞，增强脑力、记忆力和人体新陈代谢力，调整神经系统功能，有助于提高学习和工作效率，预防记忆力减退。
6、明目护眼：黄玉米中含有的叶黄素和玉米黄质，凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，经常食用有助于缓解黄斑变性、视力下降等问题，保护眼睛健康。
三、玉米面发糕适宜人群有哪些：
1、脾胃气虚、气血不足、营养不良之人：玉米面发糕富含多种营养成分，如碳水化合物、维生素、矿物质等，能为这类人群提供能量和营养，且经过发酵后质地柔软，易于消化吸收，适合脾胃功能较弱者。
2、心血管疾病患者：玉米面中的亚油酸和维生素 E 可降低胆固醇水平，减少动脉硬化的发生；丰富的钙能促进细胞分裂、降低血清胆固醇，并防止其沉积于血管壁，有助于预防高血压、冠心病等心血管疾病。
3、肥胖症、脂肪肝者：玉米面发糕热量相对较低，且富含膳食纤维，可产生饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重，对肥胖症和脂肪肝患者较为适宜。
4、癌症患者：玉米面中的谷胱甘肽是一种抗癌因子，能与多种外来化学致癌物质结合，使其失去毒性并排出体外；膳食纤维也可加速致癌物质和其他毒物的排出，减少致癌物质对结肠的刺激，降低结肠癌的发生几率。
5、中老年人：有助于预防心血管疾病、癌症等中老年常见疾病，同时其丰富的营养成分和易于消化的特点，也适合中老年人的身体状况，能帮助维持身体健康。
6、记忆力减退之人：玉米中的营养成分能刺激大脑细胞，增强脑力、记忆力和人体新陈代谢力，调整神经系统功能，有助于改善记忆力减退的情况。
7、习惯性便秘之人：玉米面发糕中的膳食纤维可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，改善肠道功能。
8、慢性肾炎水肿者：玉米面含钙、铁质较多，且相对其他一些食物，蛋白质含量不是特别高，适合慢性肾炎水肿者在控制蛋白质摄入的情况下，补充其他营养成分。
9、儿童：儿童处于生长发育阶段，需要丰富的营养支持。玉米面发糕富含多种维生素、矿物质等营养元素，有助于儿童的生长发育。而且发糕质地柔软，味道香甜，容易被儿童接受，可作为儿童的健康食品之一。
10、老人：老年人的消化功能往往有所减弱，玉米面发糕经过发酵后易于消化，不会给肠胃造成太大负担。同时，其丰富的营养成分对于预防老年人常见的心血管疾病、骨质疏松等也有一定帮助。
四、玉米面发糕哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、糖尿病患者：玉米面发糕含有较高的碳水化合物，升糖指数相对较高，过多食用容易导致血糖快速上升，不利于血糖的控制。
2、麸质过敏者：发糕中通常含有一定的面粉，对于麸质过敏的人群，食用后可能会引发过敏反应，如腹痛、腹泻、皮肤瘙痒、皮疹等，这类人群建议谨慎食用。
3、胃肠道功能较弱者：虽然玉米面发糕经过发酵后相对容易消化，但过量食用可能仍会增加胃肠道负担，引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状，所以胃肠道功能较弱的人，如老人、儿童以及患有慢性胃肠疾病的人群，应适量食用。
（二）副作用与禁忌
1、血糖波动：对于血糖控制不稳定的人来说，过量食用玉米面发糕会使血糖在短时间内明显升高，长期如此可能影响糖尿病的病情控制，增加并发症的发生风险。
2、营养不均衡：如果长期单一地大量食用玉米面发糕，可能会导致营养摄入不均衡。因为玉米面发糕的营养成分相对单一，不能完全满足人体对各种营养素的需求，应搭配其他富含蛋白质、维生素、矿物质等的食物一起食用。
3、食物搭配禁忌：玉米面不宜与海螺、田螺、牡蛎等一起食用。玉米面与海螺一起吃可能会导致身体不适；与牡蛎同食会影响锌的吸收；与田螺一起吃容易中毒，若发生中毒可用地浆水解毒。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论对于何种人群，食用玉米面发糕都应适量，避免一次性食用过多，以免引起身体不适。
2、合理搭配饮食：食用玉米面发糕时，可搭配富含蛋白质的食物（如鸡蛋、牛奶、瘦肉等）、蔬菜和水果，以保证营养均衡，同时蔬菜中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助消化。
3、选择优质食材：制作玉米面发糕时，要选择新鲜、无变质的玉米面和其他食材，以确保食品安全和发糕的口感与品质。
4、注意烹饪方式：制作过程中注意发酵时间和温度的控制，以保证发糕松软可口。同时，避免加入过多的糖或其他高热量的添加剂，以免增加发糕的热量。
总结：‌玉米面发糕的做法松软又好吃怎么做好吃？以上就是康民网为您关于玉米面发糕的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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