‌薏米的食用方法及做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 22:34:27 来源：2025-06-07 22:34:27

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‌薏米的食用方法及做法怎么做好吃？薏米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时薏米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍薏米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、薏米的食用方法及做法怎么做好吃：
1、薏米莲子汤
材料：干薏米 100 克、莲子 50 克、干枸杞适量、冰糖适量、清水 1500 毫升。
步骤：
泡发薏米和莲子 2 小时。
泡发后洗净，将 1500 毫升清水倒入锅中，加热至沸腾，加入薏米和莲子，大火煮沸后转小火炖煮 1 小时。
加入枸杞，继续炖煮 15 分钟，最后加入冰糖，搅拌至溶解，再炖煮 10 分钟即可。
2、薏米炖排骨
材料：排骨 500 克、干薏米 100 克、姜片 3 - 4 片、枸杞适量、料酒适量、冰糖适量、清水 1500 毫升、盐适量。
步骤：
排骨洗净剁段，焯水去腥，捞出冲洗血沫。薏米提前浸泡 2 小时。
排骨放入锅中，加 1500 毫升清水和姜片，大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖煮 40 分钟。
加入泡发好的薏米，继续小火炖煮 1 小时。
加入冰糖与枸杞，炖煮 15 分钟，最后加盐调味，再炖煮 5 分钟即可。
3、薏米红豆粥
材料：红豆 100 克、薏米 50 克、冰糖适量、干橙皮适量、清水 1500 毫升。
步骤：
红豆和薏米分别浸泡 4 - 6 小时。泡软橙皮切成小片。
沥干水分，将 1500 毫升清水倒入锅中，放入红豆和薏米，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮 40 - 50 分钟。
加入冰糖和橙皮，继续炖煮 10 - 15 分钟，根据口味调整冰糖用量。
4、薏米炒饭
材料：薏米 100 克、米饭 2 碗、鸡蛋 2 个、胡萝卜 1 根、青豆适量、火腿肠适量、生抽 1 大勺、盐适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、葱花适量。
步骤：
薏米洗净浸泡 4 小时，煮熟沥水。胡萝卜切丁，火腿肠切块，青豆解冻。
热锅冷油，炒散鸡蛋，盛出备用。锅中再加少许油，炒软胡萝卜丁，加入火腿肠丁和青豆炒匀。
放入薏米和隔夜米饭，用铲子翻散炒匀，加入生抽、盐和胡椒粉调味，最后加入鸡蛋和葱花，翻炒均匀即可。
5、薏米糖水
材料：薏米 100 克、冰糖适量、干椰浆粉 1 勺、干桂花适量。
步骤：
薏米洗净浸泡 4 小时。
放入锅中，加适量清水，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮 40 - 60 分钟。
加入冰糖，煮至溶解，若喜欢椰香味，可加入干椰浆粉，搅拌均匀后再煮几分钟。
关火后加入干桂花点缀即可。

二、薏米的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：每 100 克薏米约含蛋白质 9.4 克、脂肪 2.7 克、碳水化合物 66.5 克，能为人体提供能量，且其蛋白质中含有人体必需的 8 种氨基酸，比例接近人体需要，属于优质植物蛋白。
2、维生素：富含维生素 B1、维生素 B2、烟酸、维生素 E 等。其中，维生素 B1 可防治脚气病，维生素 E 是一种抗氧化剂，能保持皮肤光泽细腻。
3、矿物质：含有钙、磷、铁、锌、钾等多种矿物质元素，有助于维持骨骼强度、促进造血功能、参与多种酶的合成等。
4、其他成分：含有薏米酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱、膳食纤维等。其中，薏米中的膳食纤维约是精大米的 3 倍，有助于促进肠道蠕动。
（二）功效作用
1、利水渗湿：薏米甘淡渗利，能利水消肿、健脾去湿，可用于治疗脾虚湿盛所致的腹胀、小便不利、水肿、脚气浮肿等症状。
2、健脾止泻：能够渗除脾湿、健脾止泻，适用于脾虚湿盛引起的泄泻。
3、清热排脓：可用于肺痈、肠痈等病症，有助于清除体内热毒，排出脓液。
4、舒筋除痹：对湿痹拘挛等有一定缓解作用，能帮助舒展筋骨，解除痹痛。
5、防癌抗癌：所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗，健康人常吃也能减少肿瘤发病概率。
6、美容养颜：薏米中的维生素 E 等成分，可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，还对病毒感染引起的赘疣等有一定治疗作用。
7、促进新陈代谢：含有多种维生素和矿物质，可促进新陈代谢，减轻胃肠负担，可作为病中或病后体弱患者的滋补食品，对慢性肠炎、消化不良等症也有较好效果。
8、降低血糖：薏米中的一些成分具有降低血糖和扩张血管的作用，对防治三高有一定益处。
三、薏米适宜人群有哪些：
1、湿气重的人：薏米有清热祛湿的功效，适合有身体沉重、浮肿、腹胀、纳差等湿气重表现的人群，可帮助排除体内多余湿气，减轻不适症状。
2、水肿患者：具有利水消肿的作用，能促进体内多余水分的排出，对急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿等水肿症状有一定的缓解作用。
3、消化不良者：富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，同时含有多种维生素和矿物质，能促进新陈代谢，减少胃肠负担，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，对慢性肠炎、消化不良等症也有较好效果。
4、三高人群：薏米中的薏苡仁油、薏苡仁脂有降血脂、血糖的作用，且其糖分和脂肪含量较低，有助于调节血压、血糖和血脂，适合三高人群食用。
5、爱美人士：含有维生素 E 等抗氧化物质，能够帮助保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，延缓衰老，对皮肤营养不良粗糙者有一定益处。
6、风湿患者：有除湿、舒筋除痹的功效，可帮助缓解风湿痹痛，改善关节活动不利等症状，对风湿性关节炎等病症有一定的辅助治疗作用。
7、癌症患者：其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于胃癌、子宫颈癌等的辅助治疗，健康人常吃也能减少肿瘤发病概率。
8、免疫力较弱者：富含多种营养成分，对免疫力有一定的增强作用，可帮助提高身体抵抗力，适合免疫力较弱、需要增强体质的人群。
四、薏米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：薏米中的薏苡素可能促进子宫收缩，尤其是孕早期妇女，食用后会增加流产风险。
2、脾胃虚寒者：薏米性凉，过量食用会加重脾胃负担，导致腹泻、消化不良、腹部冷痛、四肢发凉等症状。
3、体质虚弱者：身体抵抗力差，食用薏米可能进一步削弱体质，不利于身体恢复。
4、过敏体质者：对薏米或相关食材过敏者，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。
5、便秘者：薏米利水、利尿和渗湿，会使大便中的水分减少，从而加重便秘症状。
6、肾功能不全者：薏米钾含量较高，肾脏功能不好的人食用过多，会加重肾脏负担，影响肾脏功能。
7、月经期女性：薏米是寒凉性质食物，女性在月经期食用，可能加重体内寒性，引起或加重腿酸、乏力、痛经或经血不畅等症状。
（二）副作用
1、消化不良：过量食用或烹饪方法不正确，可能引起腹胀、腹痛等消化不良症状。
2、营养失衡：长期大量食用，可能影响人体对某些营养素的吸收，导致营养不良。
3、加重便秘：本身有便秘问题的人，食用后可能使便秘症状加剧。
4、影响钙吸收：薏米中草酸含量较高，长期大量摄入，草酸会与钙结合成不溶性草酸钙，影响骨密度，增加骨质疏松风险，尤其对中老年人不利。
（三）禁忌与注意事项
1、食物搭配：薏米中存在多种金属离子，不宜与含维生素 C 丰富的食物如青椒、西红柿、橘子等一起吃，否则容易使这些食物中的维生素 C 因金属离子氧化而遭到破坏。
2、食用方式：薏米所含的糖类黏性较高，消化功能弱者不能过量食用。肠胃虚弱的人可以将薏米与其他食材一起熬煮食用，不要单独用薏仁米泡水喝。
3、食用剂量：薏米营养结构单一，不能替代主食，更不能当药吃。每天摄入 30 克以内的薏米，持续 3 个月，有助于降低体脂等。但超过 50 克，可能会出现便秘、胃胀、钙流失等副作用。
4、烹饪前处理：薏米较难煮熟，煮食前最好浸泡 30 分钟，这样可加速其软化，缩短煮熟时间。
总结：‌薏米的食用方法及做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于薏米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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