‌盐水虾的正确做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 22:33:35 来源：2025-06-07 22:33:35

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‌盐水虾的正确做法怎么做好吃？盐水虾具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时盐水虾的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍盐水虾的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、盐水虾的正确做法怎么做好吃：
1、基础做法
材料：新鲜大虾数只、葱姜适量、盐、白糖、八角（可选）、花椒（可选）、料酒、米醋、姜末、蒜末、香菜末（可选）、香油（可选）、生抽（可选）、蚝油（可选）、味精（可选）。
步骤：
第一步，选取新鲜活虾，洗净后在后背开浅刀，用牙签挑除虾线，冲净备用。
第二步，取适量清水，放入葱段、姜片，调入盐、白糖、料酒、八角、花椒，大火煮沸，打去浮沫。
第三步，下入处理好的大虾，煮约 3 分钟至表面变红即可捞出。
第四步，待煮虾水自然冷却，再次放入大虾卤制约 1 小时，使其充分入味。
第五步，制作姜醋汁蘸料。取一只碗，调入米醋、姜末、蒜末、盐、白糖，可根据个人口味添加香菜末、香油、生抽、蚝油、味精等。
第六步，把卤制入味的大虾捞出控水晾干，依据个人爱好摆盘，中间摆放姜醋汁蘸料即可。
2、简单快速做法
材料：新鲜活虾、葱姜、花椒、盐、料酒。
步骤：
第一步，把虾的触角和步足剪去，从头部挤出沙囊并带出虾线，再清洗一遍。
第二步，锅内加入足量水，放入葱姜和花椒，大火煮开。
第三步，水煮开后下入清理好的大虾，再加入盐和料酒，继续大火煮。
第四步，待锅里的水再次煮开，所有虾都卷曲变红浮上水面，再煮半分钟即可出锅。
3、冰水浸泡做法
材料：明虾、盐、小葱、生姜、花椒、八角、料酒、白糖、生抽、白醋。
步骤：
第一步，明虾冲洗干净，放入大碗，加一勺盐和半碗水，浸泡三十分钟，然后用牙签在虾头和虾身第一节处戳进去，挑出虾线，洗净沥干。
第二步，小葱洗净打成葱结，生姜刮皮洗净切成薄片，花椒、八角洗净待用。
第三步，把葱结、生姜片、八角、花椒放入锅里，倒入 800 毫升水，大火烧开。
第四步，水开后放入一勺料酒、一大勺盐，煮两分钟，煮出香料味道。
第五步，放入洗干净的明虾，大火煮三分钟。
第六步，虾煮熟后放入少许白糖搅拌均匀，用漏勺捞出控水，挑出葱结、姜片、花椒、八角。
第七步，把沥干水的虾放到冰水里浸泡十几分钟，再沥干水摆盘，可配上生抽和白醋各半的酱汁。

二、盐水虾的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：盐水虾中富含高质量的蛋白质，是鱼肉、蛋、奶等食品中蛋白质含量的几倍甚至十几倍。这些蛋白质不仅含量高，而且易于被人体消化吸收，是维持人体正常生理功能的重要物质。
2、矿物质与微量元素：含有丰富的矿物质和微量元素，如钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等。其中，钙的含量尤为突出，是各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。硒是一种重要的抗氧化剂，能够预防癌症，增强人体免疫力。镁元素对心脏健康有益，能够降低心脏病风险。
3、维生素：含有多种维生素，如维生素 A、维生素 B6、维生素 C、维生素 E 等。这些维生素在维持人体正常代谢、促进生长发育、增强免疫力等方面发挥着重要作用。
4、其他营养成分：含有一种叫牛磺酸的物质，能够降低人体血清胆固醇，对预防心血管疾病有一定作用。还含有虾青素，这是一种强效的抗氧化剂，有助于消除因时差反应而产生的 “时差症”，对人体健康大有裨益。
（二）功效作用
1、增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉 500 克，研碎，黄酒热服，每日 3 次，连服几日，可起催乳作用。
3、缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱等病症。另外，海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4、保护心血管系统：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
5、有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
三、盐水虾适宜人群有哪些：
1、身体虚弱及病后调养者：虾肉富含蛋白质，且肉质松软，易消化，能够为身体虚弱以及病后需要调养的人提供丰富的营养，有助于身体恢复。
2、中老年人：盐水虾含有丰富的钙，对预防中老年人缺钙所致的小腿抽筋有帮助；其含有的镁元素能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、孕妇：虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对孕妇和胎儿均有补益功效，能满足孕妇孕期对营养的需求。
4、心血管病患者：虾中的镁元素对心脏活动有重要的调节作用，可保护心血管系统，降低心血管疾病的发病风险，适合心血管病患者食用。
5、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚痿弱无力之人：中医认为，虾肉有补肾壮阳，养血固精等功效，对肾虚阳痿、男性不育症以及腰脚痿弱无力等情况有一定的改善作用。
6、儿童：盐水虾中钙含量高，有助于儿童骨骼和牙齿的发育，且蛋白质等营养丰富，有助于儿童的生长发育和增强免疫力。
四、盐水虾哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、过敏体质者：部分过敏体质者会对虾产生过敏症状，如身上起红点、疙瘩、皮肤瘙痒、红肿，甚至出现呼吸急促等，这类人群应避免食用盐水虾。患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人也不宜吃虾。
2、痛风患者：虾属于高嘌呤食物，痛风患者、高尿酸血症和关节炎患者食用后，易在关节内沉积尿酸结晶，从而加重病情。
3、甲状腺机能亢进者：虾含碘量较多，甲状腺机能亢进者食用后可能会加重病情，应少吃。
4、肠胃敏感者：平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃盐水虾，以免发生腹痛、腹泻的状况。
5、子宫肌瘤患者：虾是海鲜发物，子宫肌瘤患者食用可能会加重病情，应避免食用。
（二）副作用及禁忌
1、与某些水果同食的禁忌：虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物，会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
2、与其他食物同食的禁忌：虾与南瓜同食会引起痢疾；与果汁同食会腹泻；海河虾子不可与猪肉、鸡肉同食，否则会产生肝肾衰竭等。食用海虾时，也最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。
3、过量食用的副作用：盐水虾中含有较高的盐分，过量摄入会增加患高血压、心脏病和中风等心血管疾病的风险。
（三）注意事项
1、保证食材新鲜：千万不能买死虾，色黄发暗、头脚脱落、肉松散的虾说明死了很长时间，可能会有细菌滋生，不宜购买和食用。
2、确保煮熟煮透：虾蟹在运输过程中会遭受重新污染，嗜盐菌等细菌会大量繁殖，所以吃盐水虾时，要将其彻底烧熟煮透，以杀死隐藏在其中的细菌和寄生虫，特别是儿童、老人和体弱者等免疫机能较差的人群更应注意。
3、去除虾线：虾背上的虾线是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以在食用前应将其去掉。
总结：‌盐水虾的正确做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于盐水虾的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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