‌小茴香的吃法和做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 22:32:10 来源：2025-06-07 22:32:10

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‌小茴香的吃法和做法怎么做好吃？小茴香具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时小茴香的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍小茴香的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、小茴香的吃法和做法怎么做好吃：
1、凉拌小茴香
材料：小茴香 200 克、大蒜 2 瓣、生抽 2 汤匙、香醋 1 汤匙、辣椒油 1 汤匙、糖 1 茶匙、盐适量、香油 1 茶匙、花生碎适量、辣椒粉适量。
步骤
清洗小茴香，放在清水中浸泡片刻，轻轻搅动，然后用流水冲洗干净，去除泥沙。
烧一锅水，水开后放入小茴香，焯水约 30 秒至 1 分钟，让其颜色更鲜亮、口感更脆。
将焯好的小茴香立即捞入冷开水中，迅速降温，保持其脆嫩的口感，然后捞出，沥干水分。
在碗中加入生抽、香醋、辣椒油、糖、盐和香油，搅拌均匀，调成酱汁。
将沥干水分的小茴香放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀，让每一根小茴香都裹上调料。
将剁好的蒜末撒在小茴香上，再次轻轻翻拌，使蒜香味融入菜肴中。
盛入盘中，可撒上花生碎和辣椒粉作为点缀。
2、茴香炒鸡蛋
材料：小茴香 200 克、鸡蛋 3 个、大葱 1 根、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。
步骤
将小茴香清洗干净，切成约 1-2 厘米的小段；大葱切成葱花，备用。
在碗中打入鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
在锅中倒入适量食用油，开中小火加热，油热后倒入鸡蛋液，静置片刻，待蛋液稍微凝固，用铲子轻轻翻动，炒至鸡蛋完全熟透，表面金黄色，盛出备用。
在锅中再次加入适量油，放入葱花煸炒出香味，然后加入切好的小茴香，翻炒均匀，至茴香稍微变软。
将炒好的鸡蛋倒入锅中，与茴香翻炒均匀。
根据口味再适量加盐和胡椒粉，翻炒均匀后关火，盛出装盘。
3、茴香小酥肉
材料：猪肉（里脊肉或五花肉）300 克、小茴香 50 克、葱 1 根、姜适量、鸡蛋 1 个、生粉（或淀粉）适量、料酒 1 汤匙、酱油 1 汤匙、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。
步骤
将猪肉切成薄片，放入大碗中，加入料酒、酱油、盐、胡椒粉、姜末和葱花，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
小茴香清洗干净，切成细末，放入腌制好的肉片中，拌匀。
在腌制好的肉和茴香中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉片上均匀裹上一层蛋液。
加入适量的生粉，搅拌均匀，让每片肉都均匀裹上一层粉。
在锅中倒入足够的食用油，加热至 170℃左右，将裹好粉的肉片分批放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
炸好的小酥肉放在吸油纸上，吸去多余油分，装盘即可。
4、茴香饼
材料：中筋面粉 300 克、水 150 克、小茴香 100 克、葱 2 根、盐适量、食用油适量。
步骤
将 300 克中筋面粉放入大碗中，慢慢加入 150 克水，边加水边搅拌，直到面粉吸水成团，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布，静置 30 分钟。
小茴香洗净，切成末；葱切成葱花。将小茴香、葱花、适量盐放入一个碗中，搅拌均匀，备用。
将静置好的面团取出，揉搓一下，分割成均匀的小剂子，每个小剂子大约 30 克。
取一个小剂子，用擀面杖将其擀成薄圆形面皮，厚度约为 2-3 毫米，可适量撒些面粉防粘。
在擀好的面皮中间放入适量馅料，将面皮的边缘折起，包好馅料，捏紧收口。
将包好的面团轻轻压扁，再用擀面杖擀成圆饼，厚度约为 1 厘米，注意要轻柔，以免馅料漏出。
锅中倒入适量食用油，加热后放入擀好的饼，小火煎至两面金黄酥脆，约每面煎 3-5 分钟，煎好后捞出，放在吸油纸上吸去多余油分。
5、茴香馅饺子
材料：小茴香 300 克、猪肉馅 300 克、姜 1 小块、大葱 1 根、酱油 1 汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、食用油 1 汤匙、料酒 1 汤匙、饺子皮适量。
步骤
茴香洗净，摘去茎部，只保留叶片，切成细末，放入大碗中，撒上一点盐，轻轻揉搓几分钟，出水后用纱布包好，挤去多余的水分。
将猪肉馅放入大碗中，加入切好的姜末、葱末、酱油、料酒、盐和白胡椒粉，用筷子顺一个方向搅拌，搅拌至肉馅起劲，变得粘稠有弹性。
将挤干水分的茴香加入肉馅中，搅拌均匀。
取适量饺子皮，放入适量茴香肉馅，捏紧饺子皮边缘，包成半月形，可用水润湿饺子皮边缘，确保包好后不容易散开。
锅中加入足够的水，烧开后放入饺子，轻轻搅拌防止粘连，待水再次沸腾后，加入少许冷水，重复两三次，直到饺子浮起，煮熟为止。
用漏网捞出饺子，放入大碗中，可加入少许食用油，避免饺子粘连，可搭配醋、蒜泥、辣椒油等调料一起食用。
6、茴香姜枣粥
材料：大米 100 克、茴香 10 克、红枣 8 颗、生姜 2-3 片、冰糖或白糖适量、水适量。
步骤
将大米洗净，浸泡在清水中约 30 分钟。
红枣洗净，去核，若枣子较大，可切成小块。
取茴香 10 克，若使用干茴香，可稍微捏碎；生姜切成薄片，去皮备用。
将泡好的大米、红枣、茴香和姜片放入锅中，加入约 800 毫升的水。
先用大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮，期间适时搅拌，防止粘锅。
当粥煮至浓稠，米粒已经烂软时，加入适量的冰糖或白糖，继续搅拌均匀。
继续用小火慢煮 20-30 分钟，直到粥稠米烂，红枣和茴香的香气完全融入粥中，最后可以去掉姜片。

二、小茴香的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、营养成分丰富：每 100 克小茴香籽含有膳食纤维 39.8 克、钙 931 毫克、铁 66.3 毫克。还含有蛋白质、脂肪、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。
2、抗氧化能力强：其抗氧化能力是维生素 E 的 3 倍，能帮助清除体内自由基，减少氧化损伤。
3、促进消化吸收：小茴香提取物可使胃蛋白酶活性提升 28%，茴香籽煮水饮用，肠道有益菌增殖速度加快 1.7 倍，有助于维持肠道微生态平衡，促进消化吸收。
（二）功效作用
1、消化系统调节
健胃理气：茴香油能刺激肠胃神经血管，排除肠胃中积存的气体，起到健胃行气的功效。茴香脑成分可减轻炎症、刺激和反胃导致的绞痛。
杀菌防感染：茴香醚具有杀菌暖胃的作用，对消灭大肠杆菌、痢疾杆菌效果明显，可预防感染性腹泻。
2、缓解疼痛
所含成分能促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有助于缓解痉挛、减轻疼痛，对肠胃痉挛疼痛有缓解作用。
中医认为其性温，能温中散寒，对于胃寒引起的疼痛、腹胀等症状有显著缓解作用。还适用于多种因气滞引起的疼痛。
3、其他作用
温肾暖肝：对于肾阳不足、腰膝酸软的人群，有一定的温补作用，有助于增强体质。
缓解痛经：月经前适量服用，可缓解因受凉引起的痛经症状，温暖子宫。
促进血液循环：有效成分能促进血液循环，改善手脚冰凉、微循环不畅。
辅助降胆固醇：有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
改善肤质：富含维生素和矿物质，适量食用有助于改善肤质，使肌肤更加细腻有光泽。
三、小茴香适宜人群有哪些：
1、寒凝疼痛者：小茴香性温，能温肾暖肝、散寒止痛，对于寒邪凝滞所致的寒疝腹痛、睾丸偏坠、痛经、少腹冷痛等有缓解作用。比如女性因宫寒导致痛经，或男性因寒邪引起睾丸坠胀疼痛，都可以在医生指导下适当使用小茴香。此外，它还能缓解胃寒引起的胃脘及腹部胀痛，对于脾胃虚寒导致的食少吐泻也有一定帮助。
2、气滞不适者：具有理气和胃的功效，可调理脾胃气机，适用于脾胃气滞、脘腹胀满作痛的人群，能帮助排除胃肠中积存的气体，减轻腹胀不适。
3、白细胞减少症患者：茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高中性粒细胞的作用，可用于白细胞减少症患者。
4、肾阳虚者：能大补肾阳，温暖人体下焦，对于肾阳虚所致的腰膝酸软、遗尿等有一定的调理作用，尤其适合身体下半部分有寒湿、气滞、疼痛等情况的人群。
5、脚气患者：小茴香有去除脚气的功效，所以有脚气的病人也适宜食用。
四、小茴香哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、阴虚火旺者：小茴香性温，阴虚火旺的人食用后，可能会加重体内的热邪，导致上火症状加剧，如出现口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结、口腔溃疡等，像糖尿病、更年期综合征易出现阴虚内热症状者，以及高血压初期肝阳上亢体质者，都不宜食用。
2、孕妇：小茴香具有一定的药用效果，可能会促进血行和调节女性激素。孕妇大量或集中食用，可能会诱发子宫收缩或影响激素平衡，增加流产或早产的风险。
3、低血压患者：茴香中的某些成分可能有降低血压的作用，低血压患者食用后，可能会使血压进一步降低，引发头晕、乏力等不适症状，影响日常生活和工作。
4、胃酸过多者：茴香中的某些油性成分可能刺激胃黏膜，使胃酸分泌增多。胃酸过多的人食用后，会加重胃酸问题，引起或加剧胃痛、胃灼热等症状。
5、过敏体质者：小茴香中含有挥发油和芳香化合物等过敏原，过敏体质者食用后，可能会出现皮肤瘙痒、红斑、荨麻疹等过敏症状，严重时可能出现呼吸困难或过敏性休克。
6、哺乳期女性：茴香有回奶作用，哺乳期女性食用后，可能会影响乳汁分泌，不利于哺乳。
（二）副作用
1、消化系统不适：过量食用小茴香，其挥发油成分会刺激胃肠道黏膜，可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2、影响视力：长期大量食用小茴香可能损伤视力。
3、光敏性皮炎：小茴香中的呋喃香豆素类成分会增加皮肤对紫外线的敏感性，使用后若长时间暴露在阳光下，可能导致光敏性皮炎，出现皮肤红肿、瘙痒、水疱等症状。
4、肝肾功能损伤：小茴香中的某些成分需通过肝脏代谢，长期大量摄入可能对肝肾造成负担，尤其是本身肝肾功能不全的患者，可能会加重病情。
（三）注意事项
1、控制用量：日常食用或药用时，都应控制小茴香的用量，避免过量摄入。一般每天以不超过 10 克为宜。
2、注意搭配：避免将小茴香与药性相反或相克的食物或药物同时使用。例如，不适合与滋阴降火的药物如六味地黄丸、大补阴丸、知柏地黄丸等同用，以免影响药效或导致病情加重。
3、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、老年人，以及正在服用其他药物的人群，在使用小茴香前，应咨询专业医生的意见，以确保安全。
4、注意保存：小茴香应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免受潮发霉。如发现小茴香变质，应禁止食用，以免对健康造成不利影响。
总结：‌小茴香的吃法和做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于小茴香的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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