鸽子汤怎么炖好吃又简单？

发布时间：2025-06-07 22:29:33 来源：2025-06-07 22:29:33

小中大

字号：

‌鸽子汤怎么炖好吃又简单？鸽子汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸽子汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸽子汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸽子汤怎么炖好吃又简单：
1、经典枸杞红枣鸽子汤
食材准备：鸽子 1 只、枸杞 10 - 15 粒、红枣 3 - 5 颗、生姜 3 片、料酒少许、盐适量。
做法步骤：
鸽子处理干净，去除杂毛和内脏，可将鸽子切成适当大小块状（也可整只炖）。冷水下锅，加入少许料酒，开火焯烫，水开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。
将焯好的鸽子放入炖锅，加入生姜片、红枣。
加入适量清水，水要一次性加足，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。
出锅前 10 - 15 分钟加入枸杞，再加入适量盐调味即可。
2、山药莲子鸽子汤
食材准备：鸽子 1 只、山药半根、莲子 15 颗左右、红枣 3 - 5 颗、生姜 3 片、枸杞适量、盐适量。
做法步骤：
鸽子洗净，去除屁股、内脏、头部、爪子、肥油等，冲洗干净。也可用盐和面粉反复揉搓鸽子内外，清水冲净，以去除杂质和异味。
山药去皮切块，莲子、红枣洗净，生姜切片。
把鸽子、山药、莲子、红枣、生姜放入炖盅，加入 8 分满饮用水。
大火烧开后转小火炖 1.5 小时左右，出锅前放入枸杞、盐调味。
3、香菇瘦肉鸽子汤
食材准备：鸽子 1 只、瘦肉适量、香菇几朵、生姜 3 片、料酒少许、盐适量。
做法步骤：
鸽子洗净焯水，瘦肉切块也焯水，香菇提前浸泡备用。
将鸽子转移到高压锅里，放入生姜片、香菇、瘦肉，倒入少许料酒，加入适量清水（若用普通炖锅，此步将所有材料放入炖锅）。
若用高压锅，大火到高压锅发出扑哧声后转中火烧 15 分钟，再转移到陶瓷锅里小火慢炖 20 分钟；若用普通炖锅，大火烧开后转小火炖 1.5 - 2 小时。
最后加盐调味。
4、黄芪党参鸽子汤（补气血组合）
食材准备：鸽子 1 只、党参 10 克、黄芪 8 克、玉竹 5 克、莲子 15 颗、山药半根（切块）（食材可根据体质调整，怕上火可加麦冬或无花果等）、枸杞适量、盐适量。
做法步骤：
鸽子处理干净，可选择焯水或用盐和面粉搓洗去除杂质异味。
将党参、黄芪、玉竹、莲子、山药（若用其他调整食材也一并加入）放入炖锅，加入鸽子和适量清水（山泉水或纯净水最佳，一次性加足）。
大火滚烧 15 分钟，然后转小火慢炖。1 年以内乳鸽炖 60 分钟，1 年以上老鸽子炖 90 分钟以上。
出锅前 10 分钟加入枸杞，再加入适量盐调味。

二、鸽子汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质丰富：鸽子汤蛋白质含量高且消化率高，能为身体提供能量，增强体力和免疫力。其所含蛋白质中有许多人体必需氨基酸，是人类理想的食品。
2、维生素多样：富含维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E 等多种维生素。其中，维生素 A 对视力等有益；B 族维生素参与身体代谢；维生素 E 有抗氧化作用。
3、矿物质含量高：含有钙、铁、铜、锌、硒等矿物质。钙有助于骨骼健康；铁是合成血红蛋白的重要原料，对预防贫血有益；锌参与免疫调节等多种生理过程；硒具有抗氧化功能等。
4、其他营养成分：鸽子汤还含有软骨素，对改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性有帮助；含有脑磷脂，可促进组织细胞内的代谢更新；也含有一定的不饱和脂肪酸等营养物质。
（二）功效作用
1、滋补身体：具有补血益气等功效，适合贫血、面色苍白、疲乏无力等人群，对于产后体虚、手术后患者有很好的滋补作用。
2、促进伤口愈合：富含胶原蛋白、支链氨基酸和精氨酸等，可促进体内蛋白质合成，加速创伤愈合，适合各类手术后病人康复进补。
3、增强免疫力：鸽子肉中的锌、硒等微量元素对免疫系统有调节作用，长期适量饮用有助于降低呼吸道感染发生率。
4、改善血液循环：能促进血液循环，降低血液黏稠度，对预防心血管疾病有一定帮助，其所含胆素可帮助机体更好地利用胆固醇，减少血管内沉积。
5、美容养颜：其中的蛋白质、维生素、软骨素等成分，可使面色红润，增强皮肤弹性，改善皮肤细胞活力；鸽肉中含有的泛酸对脱发、白发和未毛先衰等有一定疗效。
6、提高记忆力：因含有丰富的脑磷脂，有助于促进脑组织和神经细胞的代谢更新，延缓衰老，让思路更清晰，提高记忆力，适合脑力工作者和学生。
7、保护血管：鸽子汤中含有胆素，可帮助机体更好地利用胆固醇，减少血管内沉积，有助于保护血管，改善血液循环功能。
8、强筋壮骨：能为人体补充丰富的蛋白质和氨基酸，促进人体骨骼发育，增强骨骼韧性，且富含的软骨素对骨骼发育也有益，可预防骨科疾病。
10、镇静安神：具有一定的镇静安神作用，对失眠、焦虑等症状有一定缓解作用。
三、鸽子汤适宜人群有哪些：
1、术后康复者：富含蛋白质、氨基酸和胶原蛋白等，有助于伤口愈合和组织修复，还能补充失血后红细胞生成所需的铁元素，加快术后康复进程，如各类外科手术术后病人。
2、体质虚弱者：能滋补身体，增强体质，提高免疫力，适合久病体虚、容易疲劳、营养不良的人，如老年人和儿童等。
3、贫血患者：富含铁元素，且铁易于人体吸收，还含有维生素 B12 能促进血红蛋白形成，有助于预防和治疗缺铁性贫血。
4、孕妇和哺乳期妇女：营养丰富，有助于孕妇和哺乳期妇女的身体恢复和营养摄入，其富含的钙和磷等对胎儿骨骼发育及产妇骨骼恢复有益，且高蛋白、低脂肪特点不易导致体重过度增加。
5、肾虚体弱人群：从中医角度有滋肾补气等作用，适合肾虚体弱之人。
6、心神不宁者：含有一些成分有助于稳定神经系统，可改善焦虑、紧张情绪和睡眠等，适合心神不宁、失眠多梦易醒的人，如压力较大的上班族、学生等。
7、心血管疾病关注人群：鸽肉脂肪含量低，且鸽子汤含有的一些成分如胆素等有助于促进胆固醇利用、改善血液循环，对血脂偏高、冠心病、高血压等患者相对有益，但需适量食用。
四、鸽子汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、痛风及高尿酸血症患者：鸽子肉属于中嘌呤食物，鸽子汤中嘌呤含量较高，食用后会使体内尿酸升高，易诱发痛风发作或加重病情。
2、对鸽肉过敏者：食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难甚至过敏性休克等过敏反应。
3、肾功能不全患者：鸽子汤蛋白质含量高，肾功能不全者摄入过多蛋白质会增加肾脏负担，可能导致病情恶化。
4、胃肠功能较弱或消化系统疾病患者：鸽子肉性温，脂肪含量相对较高，胃肠功能弱的人食用易加重胃肠负担，引起消化不良、腹胀等症状；患有慢性胃炎、胃溃疡等消化系统慢性疾病急性发作期的患者，食用后可能加重病情。
5、热性体质及上火人群：鸽子肉性热，本身有燥热、上火症状（如发热、咽喉肿痛、痰黄等）或属于热性体质（易脸红、爱出汗、喜冷怕热）的人，过多食用会加重上火症状。
6、性欲旺盛者：鸽子汤有一定补肾功效，性欲旺盛者过多食用可能补过头，不利于身体健康。
7、小儿：小儿消化系统未完全发育成熟，对蛋白质和脂肪消化能力较弱，鸽子汤高蛋白、高脂肪的特性可能给其消化系统带来负担，影响消化吸收，需谨慎添加或避免食用。
（二）副作用
1、消化不良：过量食用鸽子汤可能导致腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
2、上火：鸽子汤性温燥，过量或不当饮用可能引起身体燥热之气加重，出现长痘痘、眼睛赤目等上火症状。
3、影响疾病恢复：对于感冒发热、腹泻等人群，食用鸽子汤可能会加重内热，不利于疾病恢复；高血压患者过量食用可能不利于血压控制，甚至引起头晕、头痛等（但一般少量食用影响相对较小，需结合个体情况）。
（三）注意事项
1、控制食用量：一般建议一周饮用 2 - 3 次鸽子汤，不宜过量或长期大量食用，以免导致消化不良、肥胖或其他营养不均衡等问题。
2、搭配禁忌：鸽子汤热性较强，不宜与牛、羊肉等同样热性的食物同食，以免加重燥热之气。
3、特殊情况注意：剖腹产女性建议在肠道恢复排气后再喝鸽子汤，否则易导致腹胀不适；手术后食用鸽子汤一般炖制时尽量少加作料，只加少许盐，且不能多吃，以免伤口肉芽增长过快影响美观。
4、食材处理：鸽子要处理干净，去除杂毛、内脏等，烫透煺毛；杀鸽子若用闷死或白酒灌服的方式，可一定程度减少营养流失（但这涉及个人接受程度问题）。
总结：‌鸽子汤怎么炖好吃又简单？以上就是康民网为您关于鸽子汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科