‌天麻的吃法与做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 22:21:11 来源：2025-06-07 22:21:11

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‌天麻的吃法与做法怎么做好吃？天麻具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时天麻的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍天麻的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、天麻的吃法与做法怎么做好吃：
1、天麻炖鸡
材料：土鸡半只、天麻 10-15 克、红枣适量、枸杞少许、姜片、葱段、料酒、盐。
步骤：将土鸡洗净切成块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出冲洗干净；天麻洗净切片，用温水浸泡 1-2 小时；把鸡块、天麻、红枣、枸杞放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖 1-2 小时，至鸡肉熟烂，最后加盐调味即可。
2、天麻炖排骨
材料：排骨适量、天麻 1-2 个、姜、葱、盐。
步骤：排骨洗净后，放入压力锅炖煮 20 分钟，关火，等卸压后打开锅盖；将煮好的排骨腾挪到砂锅里，放入切片的天麻，继续炖煮至天麻呈透明状熟了即可关火，放适量的盐调味。
3、天麻鱼头汤
材料：鱼头 1 个、天麻 15 克、川芎 5 克、生姜 3 片、葱段、料酒、盐、食用油。
步骤：鱼头洗净，在鱼身上划几刀，方便入味；锅中倒油，油热后放入鱼头，小火煎至两面金黄，盛出备用；天麻洗净切片，川芎洗净；另起锅，加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入鱼头、天麻和川芎，转小火慢炖 1 小时左右，至汤呈奶白色，加盐调味。
4、天麻蒸鸡蛋
材料：天麻粉 10 克、鸡蛋 1-2 个、适量温水、少许盐、几滴生抽、香油。
步骤：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，慢慢加入适量温水，边加边搅拌，水和蛋液的比例约为 1.5:1；加入天麻粉，继续搅拌均匀，用滤网过滤蛋液 2-3 次，去除表面浮沫，使蒸出的鸡蛋更加嫩滑；盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，中火蒸 10-15 分钟，至鸡蛋凝固，取出蒸好的鸡蛋，淋上几滴生抽和香油即可。
5、天麻蒸肉饼
材料：天麻 1 个、猪肉馅适量、鸡蛋 1 个、盐、生抽。
步骤：天麻洗净切成沫，搪瓷碗里打入 1 枚鸡蛋，加入猪肉馅及天麻沫，再加适量的盐及生抽 1 勺，搅拌均匀；在蒸锅下层冷水下锅开始蒸肉饼，蒸 20 分钟后关火，此时肉还未熟透。
其他类
6、天麻泡水
材料：天麻适量。
步骤：把天麻切成薄片，取适量放入杯中，用开水冲泡，如同泡茶一般，可反复冲泡饮用。
7、天麻磨粉冲服
材料：天麻适量。
步骤：将天麻研磨成细粉，每次取适量，用温水冲服。
天麻煮粥
材料：天麻 10 克、粳米 100 克、猪脑 1 个、姜片、葱段、盐、料酒。
步骤：猪脑洗净，挑去血筋，放入碗中，加入姜片、葱段、料酒，腌制 15 分钟左右去腥；天麻洗净切片，粳米淘洗干净；将粳米放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火煮至米粒开花，放入天麻片和猪脑，继续煮 10-15 分钟，至猪脑熟透，粥变得浓稠，最后加盐调味即可。

二、天麻的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、成分丰富：含有天麻素、天麻多糖、香荚兰醇、香荚兰醛、多种氨基酸、维生素 A 以及铬、锰、铁、钴、镍、铜、锌等多种微量元素。
2、抗氧化：天麻中的抗氧化成分有助于清除体内自由基，降低氧化应激，对预防如阿尔茨海默症等老年性疾病有一定帮助。
3、免疫调节：天麻多糖可以增强免疫细胞的活性，进而提高人体免疫力。
（二）功效作用
1、息风止痉：能平息肝风，缓解痉挛抽搐症状，可用于治疗肝风内动引起的小儿惊风、癫痫抽搐，以及破伤风导致的牙关紧闭、阵发痉挛等。
2、平抑肝阳：是治疗多种原因引起的眩晕、头痛的良药，尤其擅长治疗肝阳上亢所致的眩晕、头痛，对缓解情绪激动时加重的头部胀痛、肢体麻木震颤、失眠多梦等症状有效果。
3、祛风通络：既可平息内风，又可祛除外风，通经络止痛，能用于中风所致的手足不遂、筋骨疼痛，以及风湿痹痛引起的肢体麻木、关节屈伸不利等。
4、镇痛镇静：天麻制出的注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等有明显镇痛效果，还能抑制咖啡因导致的中枢神经兴奋，对神经衰弱、失眠等有一定治疗作用。
5、保护心血管：能够扩张血管，增加冠脉血流量，降低血管阻力，起到降低血压、减慢心率的作用，对心肌缺血有保护作用，有助于预防和改善心血管疾病。
6、明目益智：对大脑神经系统具有保护和调节作用，可增强视神经的分辨能力，提高记忆力，预防老年痴呆。
三、天麻适宜人群有哪些：
1、头痛头晕患者：天麻能平肝息风，调节肝的气血运行，对于肝阳上亢导致气血上逆引起的头痛、头晕，如常见的偏头痛、神经性头痛等，有较好的缓解作用，可使上逆气血平复，减轻不适。
2、失眠人群：天麻可调节神经系统功能，舒缓紧张神经，使人体放松，对神经衰弱等原因引起的失眠有帮助，能改善长期精神压力大、焦虑导致的失眠，提升睡眠质量。
3、肢体麻木者：其有通络止痛之效，能疏通经络、促进气血运行，可缓解风湿痹痛、肢体麻木症状，像颈椎病、腰椎间盘突出症引发的上肢或下肢麻木，配合使用天麻可减轻麻木感。
4、高血压患者：天麻能改善血管弹性，降低外周血管阻力，起到辅助降压作用，轻度高血压患者在合理饮食和适量运动基础上，食用天麻有助于稳定血压，但不能替代降压药，需遵医嘱用药。
5、癫痫患者：在中医治疗癫痫方剂中，天麻是常用药，对癫痫患者有一定益处，但使用时需遵医嘱，注意与其他药物的相互作用。
6、中风患者：天麻可用于治疗中风所致的手足不遂、筋骨疼痛等，能改善中风引起的肢体麻木、眩晕、头痛、肢体软弱、言语不利等症状。
7、老年痴呆患者：天麻对大脑神经系统有保护和调节作用，能增强视神经分辨能力，提高记忆力，可在一定程度上预防和改善老年痴呆症状。
四、天麻哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、过敏者：对天麻过敏的人群禁止食用，常见过敏表现包括头晕、恶心、胸闷、皮肤红疹等症状，严重者可能出现过敏性休克。
2、阴血亏虚者：阴血不足会导致人体缺乏阴液滋润和濡养，出现口燥咽干、皮肤干燥、小便短少、大便干燥等症状。天麻性质偏燥，可能加重这些不适症状。
3、孕妇：天麻可能增加孕妇流产风险，所以孕妇不宜食用，若有特殊情况需在医生指导下使用。
心动过缓、低血压者：天麻具有减慢心率、降低血压的作用，此类人群不宜长期大量服用，以免加重症状。
4、老年人及婴幼儿：天麻有明显的抑制中枢神经的功效，老年患者及婴幼儿身体较为虚弱，不宜长期大量服用。
5、肝功能不全者：药物需经过肝脏代谢，肝功能不全者服用天麻可能会加重肝脏负担。
（二）副作用
1、过敏反应：如出现过敏性皮疹、脱发、过敏性休克等。使用天麻注射液引起过敏及休克者比例较大。
2、其他反应：常规用量服用安全性好，但大量服用天麻偶见有面红、灼热、乏力、头痛、头晕、昏仆等症状。动物实验中剂量过大会抑制中枢神经的兴奋性，导致软弱少动、食欲差、体重下降，甚至死亡。
（三）禁忌与注意事项
1、配伍禁忌：天麻忌与御风草根配伍合用，否则可能会出现肠结等不良反应。
2、药物相互作用：与镇静药、麻醉药配伍应用时剂量不宜过大；与抗心律失常药、降血压药配伍应用时用量不宜过大；不宜与免疫抑制药配伍应用，以免降低疗效。
3、用法用量：煎服一般为 3 - 10g，研末冲服每次 1 - 1.5g，也可入丸散。不宜过量服用，否则易出现面部灼热、乏力、头痛、头晕、昏迷等中毒症状。
4、煎煮方法：天麻不宜久煎、合煎。最好先用少量清水润透，待软化后切成薄片，晾干或晒干研末，用煎好的药液冲服，或入丸、散剂服用。
5、使用观察：使用单味天麻或天麻制剂时，如出现头晕、胸闷气促、恶心呕吐、心跳及呼吸加快、皮肤瘙痒等，应立即停药，症状严重者应及时到医院诊治。
总结：‌天麻的吃法与做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于天麻的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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