‌红烧鸡翅的家常制作方法配料配方与步骤？

发布时间：2025-06-07 22:19:16 来源：2025-06-07 22:19:16

小中大

字号：

‌红烧鸡翅的家常制作方法配料配方与步骤？红烧鸡翅具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时红烧鸡翅的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍红烧鸡翅的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、红烧鸡翅的家常制作方法配料配方与步骤：
1、配料配方
主料：鸡翅中 8-10 个（约 500g）。
辅料：葱 2 段、姜 3 片、蒜 4 瓣、干辣椒 2 个、八角 2 个。
调味品：生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、冰糖 15g、食用油适量、盐少许。
2、制作步骤
鸡翅处理：鸡翅洗净，两面各划 2-3 刀，方便入味。然后冷水下锅，加入 1-2 片姜片、少许料酒，水开后煮 3-5 分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。
炒糖色：锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢炒。用铲子不断搅拌，使冰糖融化并逐渐变成棕红色，当糖液出现小泡泡，颜色变为焦糖色时，糖色就炒好了，注意全程小火，避免炒糊。
煸炒鸡翅：将焯好水的鸡翅放入炒好糖色的锅中，小火翻炒，让鸡翅均匀裹上糖色，直至鸡翅表面上色均匀，呈现出诱人的焦糖色。
加入配料炒香：鸡翅上色后，放入葱姜蒜、干辣椒、八角，继续小火煸炒，炒出香味，使调料的香味充分融入到鸡翅中。
调味炖煮：接着加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让鸡翅充分吸收调料的味道。再加入没过鸡翅的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 20-30 分钟，至鸡翅酥烂入味。
收汁调味：待鸡翅炖煮至熟透，汤汁变得浓稠时，打开锅盖，根据个人口味加入少许盐调味，然后开大火收汁，让汤汁包裹在鸡翅上，即可出锅。

二、红烧鸡翅的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：鸡翅中富含优质蛋白质，是人体细胞、组织和器官的重要构成成分，有助于维持肌肉和骨骼的健康，促进肌肉的修复和生长，还能提高免疫力。
2、脂肪：鸡翅中含有一定量的脂肪，主要是不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸对心血管健康有益，但食用时需注意适量，避免摄入过多脂肪。
3、维生素：鸡翅中含有丰富的维生素，如维生素 A、维生素 E、维生素 B1、维生素 B6 等。维生素 A 对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的；B 族维生素对神经系统、血液和皮肤健康有帮助；维生素 E 是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损伤。
4、矿物质：鸡翅中含有钙、铁、锌、硒等矿物质，对骨骼健康、免疫系统、血液系统等都有重要作用，其中铁元素有助于预防缺铁性贫血。
5、胶原蛋白：鸡翅中含有丰富的胶原蛋白，经过烧炖后，可转化为明胶。明胶能增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使皮肤得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
（二）功效作用：
1、温中益气：鸡肉性温、味甘，入脾、胃经，有温中益气的作用，可用于缓解虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸等症状。
2、补精添髓：能补充人体所需的精气和精髓，对肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状有一定的缓解作用。
3、强腰健胃：有助于增强腰部和胃部的功能，对腰膝酸软、脾胃虚弱等有一定的改善效果。
4、活血脉、强筋骨：对血液循环有一定的促进作用，有助于维持骨骼的健康和强壮。
5、补血益气：适宜肤色不佳、手脚冰冷的人群，具有一定的改善作用。
6、壮阳壮腰：促进性功能、生精助育，强精益气，提高精液质量，增强精子活力。
三、红烧鸡翅适宜人群有哪些：
1、儿童：鸡翅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，如维生素 A、钙、磷等，有助于儿童的生长发育，促进骨骼生长和视力发育。而且红烧鸡翅的口味通常比较受儿童喜爱，能增加孩子的食欲。
2、青少年：青少年处于身体发育和学业压力较大的阶段，需要充足的营养来支持身体和大脑的发育。红烧鸡翅中的优质蛋白质可以帮助青少年维持正常的生理功能，增强免疫力，提高学习效率。
3、成年人：对于工作繁忙、体力消耗较大的成年人来说，红烧鸡翅是一种快速补充能量和营养的食物。其丰富的蛋白质和脂肪可以提供饱腹感，帮助维持体力，缓解疲劳。此外，对于有补血益气需求的成年人，如肤色不佳、手脚冰冷的人群，红烧鸡翅也有一定的益处。
4、老年人：鸡翅中的软骨或骨头含有大量的成胶原及弹性蛋白，对老年人的血管、皮肤及内脏有一定的保健作用。而且鸡肉的消化率高，容易被老年人的身体吸收利用，可增强体力。不过，由于老年人的代谢功能相对较弱，食用时应注意控制量，避免摄入过多的脂肪和热量。
5、体质虚弱者：如术后康复者、病后初愈者或长期处于亚健康状态的人群，身体较为虚弱，需要补充营养来恢复体力。红烧鸡翅富含营养，能够为他们提供必要的能量和营养物质，有助于身体的恢复，增强体质。
四、红烧鸡翅哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、高血压患者：红烧鸡翅在制作过程中通常会加入较多的盐，导致钠含量较高，高血压患者过量食用不利于血压控制，可能加重病情。
2、高血脂、高胆固醇患者：鸡翅本身含有一定的脂肪和胆固醇，红烧的做法可能还会增加油脂的摄入，这类患者食用过多会使血脂、胆固醇进一步升高，增加动脉粥样硬化等心血管疾病的风险。
3、肾病患者：鸡翅中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，尤其是尿毒症等肾功能严重受损的患者，应严格限制或禁食。
4、胃肠道疾病患者：鸡翅的油脂和蛋白质含量较高，不易消化，患有胃肠道疾病，如胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性肠炎等的人食用后，容易引发肠胃胀气、腹泻等不适症状。
5、对鸡肉过敏者：食用红烧鸡翅会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，这类人群需完全避免食用。
（二）副作用
1、导致肥胖：红烧鸡翅热量较高，含有较多的脂肪和糖分，长期过量食用，身体无法及时消耗这些热量，会将其转化为脂肪堆积在体内，导致体重增加，引发肥胖。
2、影响心血管健康：过量摄入红烧鸡翅中的高脂肪、高胆固醇和高盐成分，会使血液中的胆固醇、甘油三酯等脂质成分升高，导致血液黏稠度增加，影响血液循环，增加患心血管疾病如冠心病、高血压等的风险。
3、加重肾脏负担：过多食用富含蛋白质的红烧鸡翅，会使肾脏代谢负担加重，长期如此可能损害肾脏功能，对于本身肾脏功能就不好的人来说，危害更大。
（三）禁忌与注意事项
1、食物搭配禁忌：鸡翅不宜与菊花同食，可能引发食物中毒；也不宜与糯米、大蒜、李子、红薯等一起食用，否则可能引起身体不适、腹痛、腹泻等症状。
2、烹饪注意事项：制作红烧鸡翅时，应尽量选择健康的烹饪方式，减少油、盐、糖的用量，避免油炸或过度烹饪，以降低热量和有害物质的产生。
3、食用量控制：无论是健康人群还是特殊人群，都应适量食用红烧鸡翅，不可过量。一般建议成人每次食用不超过 3 - 4 个，儿童减半，每周食用次数不超过 2 次。
4、食材选择与处理：选购鸡翅时要挑选新鲜、无变质的产品。烹饪前需将鸡翅充分清洗，去除血水和杂质，可先进行焯水以减少腥味和油脂。同时，要确保鸡翅熟透，防止细菌或寄生虫感染。
5、特殊时期注意：孕妇、乳母可以适量食用，但要注意食材新鲜和烹饪卫生，有高血压、高血脂等基础疾病的孕妇需谨慎食用。老人和儿童消化功能相对较弱，食用时要注意将鸡翅炖至软烂，并且控制食用量，以免引起消化不良。
总结：‌红烧鸡翅的家常制作方法配料配方与步骤？以上就是康民网为您关于红烧鸡翅的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科