‌家常酱牛肉的做法怎么做好吃?

发布时间:2025-06-07 22:13:18   来源:2025-06-07 22:13:18    
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‌家常酱牛肉的做法怎么做好吃?家常酱牛肉具有很多与营养价值与功效作用,然而针对不同的人群,只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时家常酱牛肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍家常酱牛肉的营养价值、功效作用,正确食用方法与用量,适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。0Tt康民网
一、家常酱牛肉的做法怎么做好吃:0Tt康民网
1、家庭版酱牛肉0Tt康民网
食材:牛腱子肉 1kg、大葱半根、姜 30 克、料酒 20 克、食用油 20 克、生抽 150 克、豆瓣酱 60 克、冰糖 15 克、盐 20 克、八角 2 个、香叶 4 片、桂皮 1 块、草果 1 个、花椒 3 克、小茴香 3 克。0Tt康民网
步骤:0Tt康民网
牛肉冷水泡 2 小时去血水。香料用布袋装好,水洗后温水泡几分钟。0Tt康民网
牛腱子冷水下锅大火烧开,撇去浮沫,捞出备用,过滤煮肉水得到高汤。0Tt康民网
锅中烧油,倒入姜葱炒至微黄,倒入高汤中。锅内余油下入豆瓣酱炒香,加生抽后倒入高汤锅。0Tt康民网
锅内加水至 2 千克,放入牛肉、香料包、冰糖、盐,煮开后淋入料酒。小火微滚煮 1 小时左右,用筷子能戳透即可。0Tt康民网
熟后关火盖盖焖至微温,捞出牛肉,过滤汤汁浸泡牛肉过夜。第二天捞出切片,肉凉后切更易成型。0Tt康民网
2、三酱牛肉0Tt康民网
食材:牛腱子肉适量、生抽 270 克、草果 1 个(去籽)、白腐乳 3 块、陈皮 10 克(可选)、山楂 5 片(可选)、洋葱适量、姜片适量。0Tt康民网
步骤:0Tt康民网
牛腱子先用清水浸泡 4 小时,泡除血水洗净,倒入生抽,盖上保鲜膜放进冰箱隔夜浸泡。0Tt康民网
第二天将牛肉连同酱油一起倒入煮肉容器,加水没过牛肉,水开后撇去浮沫。0Tt康民网
把草果、陈皮、山楂等调料放入料理包,也可直接丢锅里,再加入甜面酱、白腐乳、洋葱、姜片,大火烧开后转小火慢炖 1.5-2 小时,筷子能插动且稍有阻力即熟。0Tt康民网
关火后盖上盖子闷一会儿,自然凉后捞出牛肉,放冰箱冷藏一夜口感更佳。0Tt康民网
3、中药养生版酱牛肉0Tt康民网
食材:牛腱子肉 1 公斤、生姜 5 片、大葱 2 根、花椒 1 小把、生抽 100 毫升、老抽 50 毫升、冰糖 20 克、料酒 50 毫升、八角适量、桂皮适量、香叶适量、党参 10 克、当归 5 克、枸杞 10 克、陈皮 1 块。0Tt康民网
步骤:0Tt康民网
牛腱子肉切成大块,冷水下锅,加姜片和料酒焯水后捞出。0Tt康民网
把八角、桂皮、香叶、花椒放进纱布袋扎紧,党参、当归、枸杞、陈皮简单冲洗后,和香料包一起放入锅中。0Tt康民网
锅中倒水,没过牛肉 3 厘米左右,加入生抽、老抽、冰糖、盐、姜片、大葱段,开火煮沸制成卤汤。0Tt康民网
放入牛肉小火炖煮 1.5 小时,炖好后让牛肉在卤汤里泡 2 小时,使中药滋味渗入牛肉。0Tt康民网
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二、家常酱牛肉的营养价值与功效作用是什么:
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(一)营养价值:每 100 克酱牛肉约含能量 246 千卡、蛋白质 31.4 克、脂肪 11.9 克、胆固醇 76 毫克、碳水化合物 3.2 克。此外,还含有钠 869 毫克、镁 27 毫克、磷 178 毫克、钾 148 毫克、钙 20 毫克等矿物质,以及维生素 A11 微克、维生素 B1(硫胺素)0.05 毫克、维生素 B2(核黄素)0.22 毫克、烟酸(烟酰胺)4.4 毫克、维生素 E1.25 毫克等维生素。0Tt康民网
(二)功效作用:0Tt康民网
1、提高免疫力:牛肉中蛋白质含量高,且氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,有助于身体合成抗体,提高机体抗病能力,特别适合生长发育中的青少年以及术后、病后调养的人群。0Tt康民网
2、补中益气:中医认为,酱牛肉味甘,性平,归脾、胃经,具有补中益气、滋养脾胃的功效,适合中气下陷、气短体虚的人群食用。0Tt康民网
3、强健筋骨:其富含的氨基酸、锌元素等营养成分,对维持人体细胞稳态、促进生长发育、增强肌肉力量有重要作用,有助于强健筋骨,可改善筋骨酸软症状。0Tt康民网
4、预防贫血:酱牛肉中含有丰富的铁元素,铁是造血过程中必不可少的矿物质,能够有效预防缺铁性贫血,改善面色萎黄、头晕等贫血症状。0Tt康民网
5、暖胃驱寒:寒冬食用酱牛肉有暖胃的作用,是冬季的补益佳品,可帮助人体抵御寒冷,缓解畏寒症状。0Tt康民网
三、家常酱牛肉适宜人群有哪些:0Tt康民网
1、生长发育中的青少年:酱牛肉富含优质蛋白质和多种矿物质,如钙、磷等,有助于青少年身体发育和骨骼生长,能为其生长发育提供充足营养。0Tt康民网
2、术后及病后调养者:牛肉中的蛋白质氨基酸组成接近人体需要,易于吸收,能帮助术后、病后人群补充失血、修复组织,提高机体抗病能力,促进身体恢复。0Tt康民网
3、贫血患者:酱牛肉含有丰富的铁元素,铁是合成血红蛋白的重要原料,有助于改善贫血症状,适合贫血久病及面黄目眩之人食用。0Tt康民网
4、中气下陷、气短体虚者:从中医角度看,酱牛肉有补中益气、滋养脾胃的功效,可缓解中气下陷、气短体虚等症状,起到调理身体的作用。0Tt康民网
5、筋骨酸软者:其具有强健筋骨的作用,对于筋骨酸软、腰膝无力的人群,适量食用有助于增强骨骼和肌肉力量,改善相关症状。0Tt康民网
6、健身爱好者:酱牛肉高蛋白、低脂肪,能为健身者提供优质蛋白,有助于增肌和修复肌肉,是健身期间不错的蛋白质来源。0Tt康民网
7、孕妇:孕妇适量食用酱牛肉,可补充蛋白质、铁等营养物质,有助于增强自身抵抗力,也有利于胎儿的生长发育,还能缓解孕期可能出现的贫血症状。0Tt康民网
四、家常酱牛肉哪些人不能吃,副作用禁忌与注意事项有哪些:0Tt康民网
(一)不宜食用的人群:0Tt康民网
1、牛肉过敏者:对牛肉过敏的人群食用后会引发过敏反应,如皮疹、呼吸急促、腹泻等,应严禁食用。0Tt康民网
2、消化能力弱的人:酱牛肉蛋白质和脂肪含量高,不易消化,老年人、儿童以及患有胃炎、肠炎、胃溃疡等胃肠道疾病的人,食用后可能会加重胃肠负担,引起消化不良、腹胀等不适。0Tt康民网
3、心血管疾病患者:酱牛肉通常含有较高的脂肪、胆固醇和钠盐,高胆固醇血症、高血压、冠心病等患者过量食用,可能会导致血脂升高,血压波动,加重病情。0Tt康民网
4、肾病患者:肾功能不全者肾脏排泄代谢废物的能力下降,酱牛肉中较高的蛋白质和磷会增加肾脏负担,影响病情恢复,需根据肾功能情况,遵医嘱谨慎食用。0Tt康民网
5、高尿酸血症或痛风患者:酱牛肉属于高嘌呤食物,过量食用会使体内尿酸水平升高,加重高尿酸血症或诱发痛风发作,应避免或限制食用。0Tt康民网
(二)副作用与禁忌:0Tt康民网
1、消化不良:过量食用酱牛肉,易导致消化不良,出现腹胀、腹泻等症状。0Tt康民网
2、血脂升高:其脂肪含量较高,长期大量食用会使血脂升高,增加心血管疾病风险。0Tt康民网
3、血糖波动:糖尿病患者过量食用,可能导致血糖升高,不利于病情控制。0Tt康民网
4、过敏反应:对牛肉或酱牛肉中某些配料过敏的人,食用后会出现过敏症状。0Tt康民网
5、体重增加:酱牛肉热量较高,过量食用会使多余热量转化为脂肪堆积,导致体重上升。0Tt康民网
(三)注意事项:0Tt康民网
1、控制食用量:酱牛肉虽营养丰富,但不宜过量食用,建议每周不超过 2 次。0Tt康民网
2、合理搭配食材:食用时可搭配新鲜蔬菜、水果,如黄瓜、西红柿等,既能均衡营养,又有助于消化。0Tt康民网
3、选择合适的产品:购买酱牛肉应选择正规厂家生产的产品,确保食品安全,避免购买到变质或添加有害物质超标的产品。0Tt康民网
4、特殊情况咨询医生:正在服用某些药物的人群,可能药物与牛肉会产生相互作用影响药效,建议咨询医生是否能食用。此外,遵循特殊饮食计划,如低碳饮食、素食者等,也应根据自身饮食要求决定是否食用。0Tt康民网
总结:‌家常酱牛肉的做法怎么做好吃?以上就是康民网为您关于家常酱牛肉的营养价值与功效作用,正确食用方法与用量,适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。0Tt康民网
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