‌糯米排骨的制作方法配料配方与步骤？

发布时间：2025-06-07 22:06:24 来源：2025-06-07 22:06:24

小中大

字号：

‌糯米排骨的制作方法配料配方与步骤？糯米排骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时糯米排骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍糯米排骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、糯米排骨的制作方法配料配方与步骤：
1、配料配方
主料：排骨 500 克、圆糯米 200 克。
调料：生姜 1 块、蒜 1 颗、白糖 2 小勺、酱油 2 大勺、蚝油 1 大勺、生抽 1 小勺、花椒粉适量、盐少许、生菜籽油（可选）。
2、制作步骤
泡糯米：提前将糯米洗净，用清水浸泡。如果时间允许，提前一晚浸泡，这样更容易蒸熟，口感也更软糯。
处理排骨：将排骨砍成小块，用清水冲洗干净，多冲洗几遍以去除血水。然后把 1 块姜和 1 颗蒜分别切末，将切好的排骨放入碗中，加入 2 小勺白糖、2 大勺酱油、1 大勺蚝油、1 小勺生抽、适量花椒粉、少许盐、一半准备好的生姜末、蒜末。如果排骨比较瘦，可以加入适量生菜籽油，从下往上翻动，使调料与排骨混合均匀，放置一旁码味 40 - 60 分钟。
调味糯米：泡好的糯米沥掉水，加入剩下的生姜末和蒜末、1 勺酱油、1 小勺生抽，用勺子混合均匀。
准备蒸屉：可以剪一块与小蒸屉差不多大小的薄煎饼，铺在蒸屉下，这样蒸好的排骨会带有煎饼的香味。
裹糯米：把码好味的排骨一块块放进调好味的糯米里，让排骨在糯米中打几个滚，再用手使劲捏一捏，使排骨上粘满糯米粒。
蒸制排骨：将捏好的排骨轻轻放进蒸屉里，注意排骨间要留有足够的空间，以便更好地蒸透。小蒸屉盖上盖，放进蒸锅中，大火上汽后转中火，保持蒸锅热气不停，蒸 1 - 1.5 小时。蒸的过程中要注意蒸锅里的水，若快干了，要及时添加。
判断熟成：一小时后，可以打开尝一尝，若糯米软糯、没有硬硬的芯儿，肉可以轻松脱骨，说明糯米排骨已做好。

二、糯米排骨的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：排骨和糯米都富含蛋白质。排骨中的蛋白质是优质蛋白质，含有人体必需的多种氨基酸，比例适当，易被人体吸收，能帮助身体构建和修复组织。糯米中的蛋白质也能为人体提供营养，维持身体正常生理功能。
2、碳水化合物：糯米是碳水化合物的良好来源，其淀粉含量高，能为人体提供大量能量，满足日常活动所需。
3、维生素：糯米含有维生素 B1、B2 等，排骨含有维生素 A、B1、B2、C 等。维生素 B 族能促进新陈代谢，维护神经系统正常功能；维生素 A 有助于保护视力和皮肤健康；维生素 C 有抗氧化作用，能增强免疫力。
4、矿物质：糯米富含钙、磷、铁、锌等矿物质，排骨也是钙、磷、钾等矿物质的良好来源。钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于维持骨密度；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；锌对生长发育、免疫功能调节等有重要作用。
5、脂肪：排骨中含有一定量的脂肪，能为人体提供能量，维持体温，保护内脏器官。其中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，维护心血管健康。
（二）功效作用
1、补中益气：中医认为，糯米具有补中益气、健脾养胃的功效，可改善脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症状。排骨也有补中益气的作用，二者搭配，能起到很好的滋补效果。
2、滋阴润燥：排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，可用于治疗热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚等病症。
3、补钙健骨：排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，有助于促进骨骼生长和预防骨质疏松。
4、改善贫血：排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
5、增强免疫力：糯米和排骨中的营养成分，如蛋白质、维生素 C、锌等，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力，预防疾病。
三、糯米排骨适宜人群有哪些：
1、气血不足者：排骨具有补中益气的作用，可滋养脾胃，为人体提供优质蛋白质。糯米有补虚、补血的功效，能为气血不足者补充能量和营养，改善身体虚弱状况。
2、阴虚纳差者：排骨可滋阴润燥、益精补血，适合阴虚体质者食用。同时，糯米蒸排骨味道鲜美，能增进食欲，改善食欲不佳的情况。
3、脾胃虚弱者：糯米性温，有健脾养胃的功效，对脾胃虚寒、食欲减少、泄泻等有一定缓解作用。排骨也容易被脾胃消化吸收，能起到健脾开胃、滋养脾胃的作用，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群。
4、需要补钙者：排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，有助于促进幼儿骨骼发育，预防老年人骨质疏松。
5、病后产后之人：糯米是温补强壮食品，具有补中益气、止虚汗等功效，适合病后产后身体虚弱者食用，帮助身体恢复。排骨能为他们提供丰富的营养，促进身体的修复。
6、上班族和学生：糯米排骨可以提前准备好，制作相对简单，适合时间紧张的上班族和学生。其富含的营养物质能为他们提供能量，满足日常学习和工作的需要。
四、糯米排骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合食用的人群
1、消化功能不佳者：糯米粘性大，不易消化。像老人、小孩以及患有胃炎、胃溃疡、肠炎等胃肠道疾病的人群，食用后可能加重胃肠负担，导致腹胀、腹痛、消化不良等症状。
2、糖尿病患者：糯米的升糖指数较高，食用后会使血糖快速上升，不利于糖尿病患者控制血糖，应严格控制摄入量。
3、肥胖人群：糯米排骨含有一定的脂肪和热量，肥胖人群过量食用，易导致热量摄入超标，使体重进一步增加。
4、高血脂患者：排骨中的脂肪含量相对较高，高血脂患者食用过多，可能会使血脂升高，加重病情。
5、对糯米或排骨过敏者：食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应，这类人群应避免食用。
（二）副作用与禁忌
1、加重胃肠负担：过量食用糯米排骨，可能导致胃肠蠕动减慢，食物在胃肠道内停留时间延长，产生胃酸分泌过多、胃胀、胃痛等不适症状。
2、影响血糖、血脂：对于糖尿病、高血脂患者，食用不当会使血糖、血脂控制不稳定，增加并发症的风险。同时，过多摄入高糖、高脂肪食物，也会对心血管健康产生不利影响。
（三）注意事项
1、控制食用量：即使是健康人群，也不宜过量食用糯米排骨，一般一次食用 1 - 2 块较为合适，避免因摄入过多热量和不易消化的食物而影响健康。
2、合理烹饪：在制作糯米排骨时，应尽量保持清淡，避免添加过多的油、盐、糖等调料，以减少脂肪、盐分和糖分的摄入。
3、搭配合理：食用时可搭配一些富含膳食纤维的蔬菜、水果，如西兰花、芹菜、苹果等，以促进胃肠蠕动，帮助消化，同时保证营养均衡。
4、确保熟透：排骨要确保煮熟煮透，以杀死可能存在的细菌和寄生虫，尤其是给小朋友食用时，更要注意食品安全。
总结：‌糯米排骨的制作方法配料配方与步骤？以上就是康民网为您关于糯米排骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科