‌家常炖排骨的做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 22:02:01 来源：2025-06-07 22:02:01

小中大

字号：

‌家常炖排骨的做法怎么做好吃？家常炖排骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时家常炖排骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍家常炖排骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、家常炖排骨的做法怎么做好吃：
1、清炖排骨汤：
食材：排骨 500 克、生姜 5 片、葱段 2 根、料酒 1 勺、枸杞适量、盐少许。
做法：排骨冷水下锅，加入 1 片姜和 1 勺料酒，中火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。将焯好的排骨放入砂锅，加足量清水，再加入剩余的生姜和葱段，用中小火炖 1 小时。炖到排骨酥烂时，加枸杞和适量盐，再炖 10 分钟即可出锅。
2、红烧炖排骨：
食材：排骨 500 克、姜 3 片、蒜 4 瓣、冰糖适量、八角 2 个、桂皮少许、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 2 勺、葱花少许。
做法：排骨先焯水备用。热锅倒少量油，放冰糖小火炒至融化，出现琥珀色糖浆时快速倒入排骨翻炒上色。加入姜蒜、八角和桂皮爆香，然后倒入生抽、老抽和料酒翻炒均匀。加水没过排骨，用小火炖 1 小时，最后大火收汁，撒点葱花点缀即可。
3、药膳炖排骨：
食材：排骨 500 克、党参 10 克、当归 5 克、生姜 3 片、红枣 5 颗、枸杞适量、盐少许。
做法：排骨焯水捞出备用，将党参、当归等药材用温水浸泡 10 分钟。把排骨和药材一起放入砂锅，加足量清水，加入姜片和红枣，用中小火慢炖 1.5 小时，最后加枸杞和盐，再炖 10 分钟即可。
4、酸菜炖排骨：
食材：排骨 500 克、酸菜 200 克、姜片 3 片、蒜末适量、干辣椒 2 个、盐少许。
做法：排骨焯水备用。酸菜切碎后，用热油炒香，加入蒜末和干辣椒一起翻炒。将排骨和酸菜一起放入锅中，加足量清水，用小火炖煮 1 小时，加盐调味，再炖 10 分钟即可。
VGp康民网
二、家常炖排骨的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：排骨含有丰富的优质蛋白质，是人体组织修复和生长发育的重要原料，有助于维持肌肉质量和身体机能。
2、脂肪：其脂肪主要为饱和脂肪酸，适量摄入可提供能量，维持体温，保护内脏器官。
3、维生素：排骨中含有维生素 A、维生素 D 等多种维生素，对维持人体正常生理功能、促进钙吸收等有重要作用。
4、矿物质：富含钙、磷、铁等矿物质。其中钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血。
5、骨胶原和骨粘蛋白：这些成分是骨骼的重要组成部分，有助于维持骨骼的韧性和强度，还能促进骨骼的生长和修复，对幼儿的骨骼发育和中老年人预防骨质疏松有好处。
（二）功效作用：
1、补充营养：能为人体提供多种必需的营养物质，有助于增强体质，促进身体健康，适合各年龄段人群食用。
2、增强免疫力：排骨中的胶原蛋白可促进皮肤细胞再生，所含的多种氨基酸能帮助人体生成免疫球蛋白，从而提高身体免疫力。
3、改善肠胃功能：炖排骨的汤汁醇厚，有一定的健胃消食作用，可增进食欲，对于脾胃虚弱、易腹泻的人群，能帮助调节胃肠功能。
4、缓解疲劳：丰富的氨基酸和营养物质，可促进肌肉组织的修复和再生，帮助人体恢复体力，缓解疲劳。
5、美容养颜：胶原蛋白可以提高皮肤弹性、滋润肌肤，预防皮肤衰老，维生素 B 族成分能促进皮肤新陈代谢，使皮肤更加健康。
6、强健筋骨：富含的钙、磷等矿物质以及骨胶原等成分，有助于增强骨骼和牙齿的强度，对幼儿骨骼发育和中老年人骨骼健康都有益处，可起到强健筋骨的作用。
三、家常炖排骨适宜人群有哪些：
1、生长发育期的青少年：排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于骨骼生长和身体发育，能为青少年提供生长所需的营养，促进身体茁壮成长。
2、老年人：随着年龄增长，老年人容易出现骨质疏松等问题，炖排骨中的钙质、骨胶原等可以帮助他们补充钙质，增强骨骼强度，预防骨质疏松，对维持骨骼健康有好处。
3、身体虚弱或术后恢复的人群：家常炖排骨营养丰富且易于消化吸收，能够为身体虚弱者或术后患者提供充足的能量和营养，有助于身体快速恢复，增强抵抗力。
4、高血压、高血脂患者：若搭配萝卜等食材炖排骨，萝卜中的某些成分有助于降低血压和血脂，这类人群适量食用，在补充营养的同时，对血压和血脂的控制也有一定益处。
5、消化不良的人群：萝卜等食材与排骨一起炖时，萝卜具有促进胃肠蠕动的功效，可帮助消化，对于消化不良、胃胀等症状有一定的缓解作用，能改善胃肠功能。
6、寒冷季节需要保暖的人群：在寒冷天气里，一碗热腾腾的炖排骨不仅能暖身驱寒，还能为身体提供足够的能量，帮助人们抵御寒冷，适合在冬季食用。
四、家常炖排骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群：
1、肥胖人群：炖排骨脂肪含量较高，肥胖人群食用过多可能导致脂肪摄入过量，不利于体重控制，会增加肥胖风险。
2、高血压、高血脂患者：排骨中的脂肪和胆固醇可能会使血脂、血压升高，加重病情，故血压、血脂控制不佳时应尽量避免食用。
3、急性胆囊炎患者：此类患者胆囊功能受影响，食用高脂肪的炖排骨，会刺激胆囊收缩，产生疼痛，加重病情，应避免食用。
4、消化系统功能紊乱者：如患有胃炎、肠炎等疾病的患者，肠胃消化吸收能力下降，炖排骨不易消化，食用后会增加胃肠道负担，引发不适。
5、痛风患者：炖排骨嘌呤含量较高，痛风患者食用后可能导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，应谨慎食用。
6、肾脏疾病患者：排骨蛋白质和钙质含量高，肾脏疾病患者食用后，可能会增加肾脏负担，引起身体不适。
7、过敏体质者：对排骨或炖排骨过程中使用的某些香料、调料过敏的人群，食用后可能出现皮疹、呼吸困难等过敏症状，应禁止食用。
（二）副作用与禁忌：
1、脂肪与胆固醇堆积：排骨脂肪和胆固醇含量较高，长期大量食用，容易导致体内脂肪堆积，引发肥胖，还可能造成胆固醇代谢失调，增加心血管疾病发病风险。
2、影响食欲与营养平衡：炖排骨烹饪时通常会使用香辛料等，嗜好性强，过量摄入可能会使口感过于刺激，影响食欲和营养摄入的平衡。
3、激素与抗生素残留：若排骨来源的猪在饲养过程中摄入了含有激素和抗生素的饲料，可能会有药物残留，过量食用可能影响身体健康。
（三）注意事项：
1、食材搭配：排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼等多种食物同食，否则可能影响健康或导致营养流失。例如，排骨与菠菜同食，菠菜中的草酸会和排骨里的钙结合成难溶的草酸钙，影响钙的吸收；与菱角同食，可能造成腹痛；与香菜同食，可能会耗气，尤其不适宜气虚患者。
2、烹饪方式：应避免长时间炖煮，以减少嘌呤的溶出。同时，注意控制盐分和油脂的添加量，以免汤品过咸或过于油腻，增加高血压等疾病风险。
3、食用量：无论是否为禁忌人群，都不宜过量食用炖排骨，以免摄入过多脂肪和嘌呤等，影响身体健康。
4、食材新鲜度：确保排骨新鲜无污染，变质的排骨会影响口感和营养价值，还可能导致食物中毒等不良反应。
总结：‌家常炖排骨的做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于家常炖排骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科