‌卤鸡蛋怎么做才入味又好吃？

发布时间：2025-06-07 21:56:51 来源：2025-06-07 21:56:51

小中大

字号：

‌卤鸡蛋怎么做才入味又好吃？卤鸡蛋具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时卤鸡蛋的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍卤鸡蛋的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、卤鸡蛋怎么做才入味又好吃：
1、啤酒卤蛋
材料：鸡蛋、花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮、冰糖、食盐、啤酒、生抽、老抽。
步骤：
第一步，将鸡蛋洗净，放入锅中加水，水烧开后煮 5 分钟。
第二步，把煮好的鸡蛋捞出放入凉水中过凉，然后去皮。
第三步，将剥好皮的鸡蛋再次倒入锅中，加入花椒、八角、香叶、辣椒、一小块桂皮、一点点冰糖、适量食盐，倒入啤酒（以没过鸡蛋为宜），再加入生抽、老抽调色，轻轻搅动。
第四步，扣上盖子，大火煮开后转小火煮 5 分钟，期间多晃动锅，防止上色不均和粘底。
第五步，关火后焖 1 小时左右，让鸡蛋更入味。吃不完的卤蛋可装入大碗加汤汁放冰箱冷藏继续浸泡。
2、五香卤蛋
材料：鸡蛋、桂皮、八角、香叶、冰糖、食用盐、生抽、老抽、姜、葱。
步骤：
第一步，鸡蛋洗净，冷水上锅，加一勺盐，煮开后转中小火煮 8 分钟。
第二步，把煮好的鸡蛋捞出过凉水，然后用小刀在鸡蛋上划花刀。
第三步，将鸡蛋重新放回锅中，加入一粒八角、一片香叶、小段桂皮、两片姜、少许葱段、几粒冰糖、适量食用盐、生抽、老抽，再加入适量清水，盖上盖子，大火煮开后转小火煮 10 分钟。
第四步，关火放凉浸泡，也可捞出放碗中浸泡入味，浸泡越久越入味。
3、茶香卤蛋
材料：鸡蛋、桂皮、八角、花椒、肉豆蔻、干辣椒、月桂叶、茶叶、冰糖、生抽、老抽、啤酒（或水）。
步骤：
第一步，鸡蛋冷水下锅，水开后煮 5 分钟，关火。
第二步，煮好的鸡蛋过冷水，放置一分钟后剥壳，再放入锅中。
第三步，加入桂皮、八角、花椒、肉豆蔻、干辣椒、月桂叶、茶叶、冰糖、生抽、老抽，倒入一罐啤酒或一碗水，没过鸡蛋。
第四步，大火煮开后转小火慢煮 20 - 30 分钟，关火后放置半天。
4、快手卤蛋
材料：鸡蛋、香叶、八角、干辣椒、花椒、冰糖、酱油、老抽。
步骤：
第一步，鸡蛋冷水下锅，水开后煮 8 分钟，捞出过冷水，然后去壳。
第二步，将鸡蛋放入锅中，加入香叶、八角、干辣椒、花椒、冰糖，淋入酱油和老抽，焖煮 20 分钟。
第三步，晾凉后冷藏浸泡 2 天，会十分入味。

二、卤鸡蛋的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、优质蛋白质：卤鸡蛋含有丰富的优质蛋白，且蛋氨酸含量丰富，其蛋白质的质量在动物蛋白质中名列前茅，生理价值高，好消化，利用率可达 95％以上。
2、多种维生素：蛋黄中富含维生素 A、维生素 D 及 B 族维生素等，这些维生素对于维持人体正常生理功能、保护视力、促进骨骼发育等方面有着重要作用。
3、矿物质：含有钙、磷、铁、锌等矿物质，对维持骨骼健康、促进造血功能以及神经系统功能有益。
4、卵磷脂等：蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素，这些成分是人体大脑和神经组织发育所必需的营养物质。
（二）功效作用
1、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还能提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
2、健脑益智：对增进神经系统的功能大有裨益，能健脑益智，改善记忆力，对神经系统和身体发育有利。
3、补血养颜：卤鸡蛋中含有较丰富的铁，铁元素在人体中起着造血和在血中运输氧及营养物质的作用，有助于预防缺铁性贫血，使人面色更红润。
4、增强免疫：丰富的营养成分，可为人体补充所需营养，有助于增强免疫力，维持身体正常的生理功能，提高抵抗疾病的能力。
5、提供能量：卤蛋中的脂肪、蛋白质等营养物质在人体内可以被分解转化为能量，为人体的日常活动和新陈代谢提供动力。
三、卤鸡蛋适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：卤鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够为体质虚弱的人补充营养，有助于增强体质，提高身体的抵抗力和恢复能力。
2、营养不良者：可以帮助营养不良的人群补充身体所需的多种营养元素，改善营养状况。
3、贫血患者：鸡蛋黄中含有丰富的铁元素，且卤制工艺能提高铁的吸收率，同时蛋黄中还含有维生素 B12 和叶酸，是血红蛋白合成的必需物质，有助于改善贫血状况。对于缺铁性贫血患者或有缺铁风险的人群，如经期女性、孕妇和哺乳期妇女等，卤鸡蛋是不错的营养补充食品。
4、儿童和青少年：他们正处于生长发育的关键时期，需要大量的营养物质来支持身体和大脑的发育。卤鸡蛋中的优质蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质等，有助于促进儿童和青少年的身体发育和智力发展。
5、孕妇和哺乳期妇女：孕妇需要摄入足够的营养来满足自身和胎儿的需求，哺乳期妇女则需要保证营养的充足以维持乳汁的质量。卤鸡蛋可以为她们提供优质蛋白质、铁、维生素等重要营养素，但要注意控制盐分摄入。
6、上班族和学生：早上时间紧张，常常忽略早餐营养。卤鸡蛋食用方便，富含优质蛋白质，能快速为身体提供能量，帮助开启活力满满的一天。
7、健身人士和减肥人群：卤鸡蛋富含蛋白质，能够帮助健身人士修复和增长肌肉，同时也能为减肥人群提供饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，且其热量相对不高，适合作为健康零食或代餐的一部分。
8、老年人：卤鸡蛋的蛋白质容易被人体吸收，且蛋黄中的卵磷脂对大脑和神经系统有一定的保护作用，有助于防治老年人脑梗及动脉硬化等疾病，适量食用有益于老年人增补精气。
四、卤鸡蛋哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、心血管疾病患者：卤蛋的蛋黄中胆固醇含量较高，心血管疾病患者食用后可能会使胆固醇升高，从而加重病情，引发心血管疾病复发。
2、高血压患者：卤蛋在卤制过程中会加入大量调料，尤其是盐，钠含量较高，高血压患者多食容易导致血压控制不稳定，增加心脑血管疾病的风险。
3、消化系统疾病患者：卤蛋中含有较多的蛋白质和盐分，过量食用可能会加重消化系统负担，导致消化不良、腹胀、腹泻等症状，胃炎、胃溃疡、肠炎等患者需谨慎食用。
4、气郁、湿热、痰湿体质者：这类人群食用卤蛋可能会加重体内的郁滞、湿热或痰湿等病理状态，不利于身体健康。
5、对鸡蛋过敏的人群：食用卤鸡蛋会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，应禁止食用。
6、老年人：老年人消化系统功能减弱，卤蛋中的蛋白质和盐分可能对其消化系统造成负担，引起消化不良等问题，建议少量食用。
（二）副作用及禁忌
1、营养吸收问题：卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸，它与蛋白质结合产生凝固物质沉积体内，影响人体对蛋白质的吸收，且会与蛋黄结合形成硫化铁，影响铁的吸收，长期食用可能导致缺铁性贫血。
2、胆固醇与热量问题：卤蛋中胆固醇含量较高，长期大量食用可能导致血液中胆固醇水平升高，增加患心血管疾病的风险。同时，卤蛋热量也相对较高，尤其是蛋黄部分，晚上食用后若缺乏运动，容易囤积脂肪，导致体重增加。
3、添加剂问题：部分商家在制作卤蛋时可能添加过多食品添加剂，长期食用含有过量添加剂的卤蛋可能对身体健康造成一定影响。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是否属于特殊人群，都应适量食用卤蛋，一般每次吃 1 - 2 个为宜，避免过量摄入盐分、胆固醇和热量。
2、选择优质产品：购买卤鸡蛋时，选择正规渠道和有信誉的商家，确保产品质量和卫生安全，避免购买到添加过多有害添加剂或变质的卤蛋。
3、合理搭配饮食：食用卤蛋时，可搭配蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维和维生素的食物，以保证营养均衡，降低因食用卤蛋带来的健康风险。
总结：‌卤鸡蛋怎么做才入味又好吃？以上就是康民网为您关于卤鸡蛋的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科