‌鸡柳的制作方法配料配方与步骤？

发布时间：2025-06-07 21:46:23 来源：2025-06-07 21:46:23

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‌鸡柳的制作方法配料配方与步骤？鸡柳具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡柳的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡柳的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡柳的制作方法配料配方与步骤：
1、香酥无骨鸡柳
配料：鸡胸肉 2 块（小的）、盐 3g、洋葱粉 1g、大蒜粉 1g、大葱 10g、姜片 10g、大蒜 5g、小苏打 1g、味精 3g、白糖 3g、十三香 0.5g、咖喱粉 1g、玉米淀粉 10g、清水 13g、面包糠适量、孜然粉和辣椒粉（可选，用于撒在成品上）。
步骤：
第一步：鸡胸肉剪去筋膜，顺着纹理切成手指粗细的条。将 10g 葱、10g 姜、5g 蒜拍一下泡水，抓捏出味，制成葱姜蒜水。
第二步：鸡肉条用厨房纸巾吸干水分，放入碗中。将小苏打、盐、味精、白糖、白胡椒粉、十三香、大蒜粉、洋葱粉、咖喱粉放入葱姜蒜水中搅匀，再倒入鸡胸肉中，先抓拌均匀，再朝着一个方向不停搅拌，直到盆底出现少量粘粘的液体，套上保鲜膜，冰箱冷藏一晚。
第三步：玉米淀粉和清水搅拌成浓稠的淀粉水，倒入鸡柳中，朝一个方向搅打几下，让鸡柳表面裹满淀粉。
第四步：将面包糠放进搅碎机打细，夹杂着小颗粒即可。把鸡柳放在平铺好的面包糠中，多裹几圈，抖掉多余的面包糠。
第五步：锅中倒油，油不用太多，没过鸡柳即可。油温五成时，转中小火，将鸡柳一根一根下锅，等 10 几秒再翻动，中小火炸 2 - 3 分钟，中途记得翻面，炸至表面金黄，捞出沥油，趁热撒上孜然粉和辣椒粉。
2、普通炸鸡柳
配料：鸡胸肉、盐、味精、大料面、白糖、姜片、葱片、蚝油、料酒、面粉、鸡蛋、面包糠、孜然粉。
步骤：
第一步：鸡胸洗净，切成小指宽的粗条。葱姜切片，鸡蛋在碗中打散，面包糠和面粉分别倒入碗中备用。
第二步：将切好的鸡肉放入盆中，加入盐、味精、大料面、白糖、姜片、葱片、蚝油、料酒，用手抓拌均匀，腌制 20 分钟。
第三步：将腌好的肉条放入面粉中裹粉，再逐个放入蛋液中，让肉条充分沾满蛋液，最后放入面包糠中裹好，逐个摆好。
第四步：锅中倒油，五成热时放入鸡柳，炸至金黄色捞出沥油，撒上孜然粉即可。
3、奥尔良风味鸡柳
配料：鸡胸肉 1 块、奥尔良腌料 2 勺、清水 1 勺、鸡蛋 1 个、玉米淀粉适量、面包糠适量。
步骤：
第一步：鸡胸肉如果比较厚，从中间片开，再切成条。
第二步：加入两勺奥尔良腌料和一勺水，抓匀腌制两个小时以上，或提前一晚密封冷藏腌制。
第三步：准备好鸡蛋液、玉米淀粉和面包糠。
第四步：腌制好的鸡柳按照先淀粉，再蛋液，最后面包糠的顺序包裹一圈，摆入空气炸烤箱的炸篮中。
第五步：空气炸烤箱以 170 度预热，中层烤 25 分钟。

二、鸡柳的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的蛋白质：鸡柳富含优质蛋白质，每 100 克鸡柳约含有 23 克蛋白质，是人体生长发育和修复组织的重要物质。蛋白质由多种氨基酸组成，是构成人体细胞的基本组成部分，能够为人体肌肉提供丰富的原料，有助于增加身体肌肉的质量和含量，还能维持钾钠平衡，消除水肿。
2、多种维生素：鸡柳中含有维生素 B6、维生素 B12、维生素 E、维生素 A 等多种维生素。维生素 B 群有助于提高人体免疫力，维护神经系统的正常功能，其中维生素 B12 是维持神经系统正常运转不可或缺的营养物质，还能缓解疲劳、提高精神状态；维生素 E 具有抗氧化作用；维生素 A 有助于保护视力，给内耳的感觉细胞提供营养，增强耳细胞活力。
3、矿物质丰富：鸡柳富含铁、锌、镁、硒、磷、钾等矿物质。铁元素是合成血红蛋白的重要原料，能够改善贫血状况；锌元素对于人体的生长发育、免疫功能等方面具有重要作用；镁元素有助于维持骨骼健康和神经系统功能；硒元素具有抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老；磷、钾有助于维持骨骼和心脏健康。
4、低脂肪：相比于其他肉类，鸡柳的脂肪含量较低，尤其是去皮鸡柳。其脂肪多为不饱和脂肪酸，有助于控制体重，维持心血管的健康。
（二）功效作用
1、提高免疫力：鸡柳中的优质蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，适量摄入有助于增强身体的免疫力，提高抵抗力，让人体更好地抵御外界病毒和细菌的侵袭。
2、强筋壮骨：鸡柳中丰富的矿物质和钙元素，能够刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积，对于促进骨骼的生长发育、强健筋骨具有重要作用。
3、补气益血：鸡柳中的铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适量摄入鸡柳，有助于改善贫血症状，让面色更加红润有光泽，起到补气益血的作用。
4、健脑益智：鸡柳中的卵磷脂有助于促进大脑发育，提高记忆力，对于儿童的智力发育和老年人预防记忆力减退都有积极作用。
5、缓解疲劳：鸡柳中含有丰富的碳水化合物和能量，能够为身体提供充足的能量支持，有助于缓解疲劳，让人精神焕发，恢复体力。
6、利尿消肿：鸡柳中的某些成分具有利尿作用，能够清除体内多余的水分和毒素，促进新陈代谢，有助于消除水肿，可用于缓解全身水肿、小便不利等症状。
7、养阴补虚：鸡柳具有补虚损、益精气的功效，对于久病体虚或虚劳的人来说，是一道极佳的滋补食品，有助于润肺补肾，改善身体虚弱的状况。
三、鸡柳适宜人群有哪些：
1、青少年和儿童：鸡柳口感鲜嫩，味道多样，通常符合他们的口味偏好。而且鸡肉是优质蛋白质来源，有助于青少年和儿童的生长发育，家长也比较愿意让孩子食用。此外，无骨鸡柳方便食用，很适合他们在放学后或休闲时当作零食。不过，家长要注意选择健康的烹饪方式，如煮、烤或蒸，避免油炸或过于辛辣的调料，以免刺激孩子的胃肠道，同时要控制孩子的摄入量，避免蛋白质过剩。
2、上班族：对于忙碌的上班族来说，鸡柳是一种便捷的美食选择。他们可以在工作间隙、午餐或晚餐时，在街边小吃店、快餐店购买，快速充饥。而且其口味多样，能满足不同上班族的口味需求。
3、健身人群：鸡肉是健身人群蛋白质的重要来源之一，鸡柳如果采用相对健康的烹饪方式，如烤制，并且控制好调味料的使用，对于健身人群来说也是一种不错的选择，既能满足他们对蛋白质的需求，又能在一定程度上满足口味上的享受。
4、减肥人群：鸡柳是鸡胸肉的一部分，其脂肪含量低，热量相对不高，每 100 克鸡柳仅含 1 克左右的脂肪，适合需要控制热量摄入的减肥人群食用，可作为他们蛋白质的优质来源，帮助维持饱腹感，同时减少脂肪摄入。
5、需要补充蛋白质的人群：鸡柳富含优质蛋白质，且易于人体吸收，对于术后康复者、久病体虚者、体弱者以及因各种原因导致蛋白质缺乏的人群来说，是补充蛋白质的较好选择，有助于身体的恢复和健康维护。
6、小吃爱好者：这类人群热衷于各种特色小吃，鸡柳作为常见的街头小吃之一，口感丰富，有多种口味可供选择，自然备受他们喜爱。
四、鸡柳哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜食用的人群
1、高血压患者：鸡柳中含有一定的脂肪和胆固醇，过量食用可能导致血脂升高，加重高血压病情，不利于血压的控制。
2、胃肠道不适者：鸡柳中的油脂和蛋白质可能会刺激胃肠道，对于患有胃炎、肠炎、消化道溃疡等疾病的人来说，食用后可能加重病情，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。
3、过敏体质者：有些人可能对鸡肉或鸡柳中的某些成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、腹痛腹泻等过敏症状，严重者甚至可能引发过敏性休克。
4、肥胖人群和正在减肥者：鸡柳经过烹饪后，尤其是油炸鸡柳，热量较高，含有较多的油脂和碳水化合物，过量食用容易导致热量摄入超标，进而转化为脂肪堆积在体内，不利于控制体重和减肥。
5、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重者：鸡柳属于温性食物，这类人群食用后可能会加重体内的热邪或痰湿，导致病情加重，如出现发热不退、口腔溃疡、便秘、咳嗽痰多等症状。
（二）副作用和禁忌
1、与部分食物同食的禁忌：鸡柳不宜与鲍鱼、大蒜、芝麻、糯米、兔子肉、地瓜和李子等食物同食，以免影响消化和吸收，甚至引发身体不适，如鸡柳与芝麻同食可能导致严重后果，与兔子肉同食易拉肚子，与地瓜同食会肚子痛，与李子同食会引起痢疾。
2、添加剂和有害物质：部分市售鸡柳可能含有磷酸盐、亚硝酸盐等食品添加剂，长期过量摄入可能损伤肾功能。此外，反复油炸鸡柳会产生丙烯酰胺等有害物质，长期食用可能增加患癌风险。
（三）注意事项
1、控制食用量：鸡柳热量较高，即使是采用健康烹饪方式制作的鸡柳，也应适量食用，避免过量摄入导致热量和脂肪超标，影响身体健康。
2、选择健康的烹饪方式：尽量避免高温油炸的方式，可选择烤、煮、蒸等健康的烹饪方式，以减少油脂的摄入和有害物质的产生。
3、注意食品卫生：如果购买市售的鸡柳，要选择正规渠道和有质量保障的产品，避免购买到三无产品或变质的鸡柳。自制鸡柳时，要注意食材的新鲜度和烹饪过程中的卫生。
4、合理搭配饮食：食用鸡柳时，可搭配富含维生素、矿物质和膳食纤维的蔬菜、水果，以及全谷物等食物，以保证营养均衡，同时促进消化和吸收。
总结：‌鸡柳的制作方法配料配方与步骤？以上就是康民网为您关于鸡柳的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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