‌果冻的制作方法配料配方与步骤？

发布时间：2025-06-07 21:29:48 来源：2025-06-07 21:29:48

小中大

字号：

‌果冻的制作方法配料配方与步骤？果冻具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时果冻的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍果冻的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、果冻的制作方法配料配方与步骤：
1、白凉粉版水果果冻
配料配方：白凉粉 20 克、凉水 200 克、白糖或木糖醇 20 克、水果粒适量、纯牛奶 1 盒（可替换部分凉水）、奶粉 10 克（可选）、炼乳 10 克（可选）。
制作步骤：
第一步，取白凉粉 20 克、白糖 20 克、凉水 200 克混合搅拌均匀，煮开 1 分钟后关火。如果想奶味浓一点儿，可将部分凉水换成等量纯牛奶，或加点奶粉、炼乳。
第二步，等液体降温时准备水果粒，如黄桃罐头、鲜芒果、红心火龙果、菠萝、车厘子等。
第三步，在模具或盒子底部铺一层水果粒，等液体降至温热时倒入盒子，半盒即可。
第四步，待其凝固后再铺一层水果粒，然后再煮一锅同样的液体，等温热时加满盒子。
第五步，待整体温度降至常温后，放入冷冻室冷冻 1 小时，取出即可享用。
2、鱼胶片版芒果果冻
配料配方：水 260 克、砂糖 20 克、鱼胶片 15 克、浓缩芒果汁 30 克。
制作步骤：
第一步，先将鱼胶片放入冰水中泡软。
第二步，把水和砂糖倒入锅中烧开，搅拌至糖融化，离火冷却。
第三步，加入泡软的鱼胶片搅拌，使其完全划开冷却。
第四步，糖水冷却到 40℃时加入浓缩芒果汁搅拌均匀。
第五步，倒入塑料模具中，放入冷冻室冷冻 40 分钟。
第六步，用旋转式方法将模具放入 55℃热水锅里 3 秒，迅速取出倒扣脱模。
3、果冻粉版果冻
配料配方：果冻粉、果汁或水、糖、调味剂（如香草精、柠檬汁等）、色素（可选）、模具。
制作步骤：
第一步，准备材料，将所需的材料准备好，确保果汁或水、糖和果冻粉都已称量好，并准备好其他需要的调味剂和色素。
第二步，溶解果冻粉，将果冻粉撒在少量冷水中，静置片刻使其吸水膨胀，将膨胀的果冻粉隔水加热至完全溶解，成为透明的液体状，注意加热过程中要不断搅拌，防止结块。
第三步，混合液体部分，将果汁或水倒入锅中，加入糖，加热至糖完全溶解，如果使用的是果汁，加热至温热状态即可。
第四步，合并果冻粉液，将溶解的果冻粉液缓慢倒入果汁或水中，同时不断搅拌，确保充分混合均匀。
第五步，添加调味剂，根据需要加入香草精、柠檬汁或其他调味剂，继续搅拌均匀，若希望果冻有颜色，此时可加入适量食用色素，搅拌至颜色均匀。
第六步，倒入模具，将混合好的果冻液倒入模具中，尽量保持液面平整，轻轻震动几下以排出气泡。
第七步，冷藏凝固，将装有果冻液的模具放入冰箱冷藏，至少 2 - 3 小时直至完全凝固。
第八步，脱模与装饰，果冻完全凝固后，从冰箱取出模具，轻轻敲打模具边缘松动果冻，若不易脱模，可用小刀在模具边缘轻轻划一圈帮助脱模，脱模后可根据个人喜好撒上水果粒、巧克力酱或糖粉等进行装饰。

二、果冻的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、碳水化合物：果冻中糖分含量较高，能提供能量。一般以白砂糖等为原料，可快速补充身体所需热量。
2、膳食纤维：多数果冻含海藻胶，如卡拉胶、魔芋粉等，属于可溶性膳食纤维，可调节肠道功能。
3、蛋白质和脂肪：通常含量较低，部分品牌可能添加少量乳制品或植物油等，以增加蛋白质或脂肪含量。
4、维生素和矿物质：一些果冻会添加维生素 C、维生素 B6、钙、铁等，不过含量较少，不能作为主要营养来源。
（二）功效作用：
1、润肠通便：其所含的膳食纤维可促进肠道蠕动，增加肠道内湿润度，有助于改善便秘，维持肠道正常功能。
2、调节肠道菌群：部分果冻添加低聚糖，能增加双歧杆菌等有益菌，调节肠道菌群平衡，加强消化吸收功能，降低患病几率。
3、补充能量：因含有较多糖分，食用后可快速为人体提供能量，维持机体各组织器官正常运转。
4、补充水分：果冻中富含大量水分，在炎热天气或运动后食用，可有效补充身体流失的水分。
5、美容护肤：一些果冻中含有胶原蛋白，能够促进皮肤的弹性和紧致度，减少皱纹和细纹的产生，有助于美容护肤。不过，这种作用相对有限，不能完全依赖果冻来达到美容效果。
三、果冻适宜人群有哪些：
1、便秘患者：果冻中常含有膳食纤维，如海藻胶等，可促进肠道蠕动，增加肠道内湿润度，有助于改善便秘症状。
2、体重控制者：普通果冻通常不含脂肪和胆固醇，且热量相对较低，适合想要控制体重或者减肥的人士适量食用，可在满足口腹之欲的同时，减少热量摄入。
3、健康体质人群：如平和质、气虚体质、气郁体质、湿热体质的人，一般可以正常食用果冻，不过也要注意适量。
4、运动后人群：果冻中含有一定的水分和糖分，运动后食用可以快速补充身体流失的水分和部分能量，帮助恢复体力。
5、儿童：可以选择专门为儿童设计的添加了钙、铁、锌等营养成分的果冻，解馋的同时助力孩子健康成长，但需在家长监督下食用，确保安全。
6、女性：添加了胶原蛋白、维生素 E 等成分的营养果冻，能够促进肌肤细胞的再生与修复，帮助女性抵御自由基的侵害，延缓肌肤衰老的进程。
7、老年人：身体状况良好，没有消化系统疾病或其他慢性疾病，且咀嚼和吞咽功能正常的老年人，可以适量食用强化膳食纤维或强化钙补充的果冻，以促进肠道蠕动、预防便秘或应对骨骼钙质流失。
四、果冻哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、婴幼儿：1 岁以下的宝宝不宜吃果冻。这一时期的幼儿牙齿很少，不能正常咀嚼、粉碎果冻，一旦吸食进去，容易堵住气管，短时间内就会发生窒息。即使是大一些的儿童，吞咽功能也尚未完善，食用果冻时若哭闹、呛咳，果冻容易误入气管，引起气管堵塞，出现呼吸困难甚至窒息。
2、老年人：老年人吞咽功能下降，且可能存在牙齿缺失等问题，在进食果冻时也容易导致果冻进入气管或支气管，形成气管异物引起窒息。
3、肠胃功能较弱者：果冻中通常添加了较多的胶质成分，这些成分难以被人体消化吸收，肠胃功能较弱者过量食用可能会加重肠胃负担，导致消化不良、腹胀等症状。
4、糖尿病患者：为了增加口感，果冻往往添加了大量的糖，糖尿病患者食用后可能导致血糖快速升高，不利于血糖的控制。
（二）副作用及禁忌
1、影响营养吸收：果冻中的膳食纤维会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐会结合成不可溶性混合物，降低人体对这些微量元素的吸收。长期大量食用，可能会导致营养不均衡，尤其易缺乏蛋白质、维生素以及铁、钙等矿物质。
2、刺激胃肠道：果冻在制作过程中会添加较多食品添加剂，如防腐剂、食用色素、食用香精等，食用后可能刺激胃肠道黏膜，出现腹痛、腹胀等症状。
3、加重肝肾负担：果冻中的食品添加剂需要通过肝肾等器官进行代谢，长期大量食用可能会增加肝肾的代谢负担，进而增加肝肾疾病发生的风险。
4、导致肥胖：部分果冻添加糖类，热量较高，长期大量食用后可能会导致体内热量堆积过多，进而引发肥胖。
（三）注意事项
1、选择正规产品：购买果冻时要选择正规厂家生产的产品，注意查看包装是否结实，有无漏气漏水，产品的生产日期、保质期等信息，不要购买 “三无” 产品或来源不明的果冻。
2、适量食用：即使是适宜人群，也应将果冻作为偶尔的零食食用，避免长期大量摄入。小孩子每天食用 50 - 100 克即可，不要过量。
3、正确食用方法：不要吸食果冻，应将果冻从壳中挤出来或用勺挖出来吃。吃果冻时不要说笑、打闹，也不要将果冻含在口中玩耍，以免发生意外。对于较小的儿童，家长或监护人应在旁边监督食用。
总结：‌果冻的制作方法配料配方与步骤？以上就是康民网为您关于果冻的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科