‌百合的吃法和做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 21:12:58 来源：2025-06-07 21:12:58

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‌百合的吃法和做法怎么做好吃？百合具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时百合的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍百合的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、百合的吃法和做法怎么做好吃：
甜品类
百合绿豆汤
材料：绿豆 50 克、干百合 20 克、冰糖适量。
做法：绿豆、百合洗净，绿豆提前浸泡 2 小时。将绿豆放入锅中，加适量清水大火煮开，转小火煮至绿豆开花，加入泡好的百合继续煮 15-20 分钟，至百合软烂，加入适量冰糖调味即可。
1、蜜汁百合
材料：鲜百合、蜂蜜、白糖。
做法：百合洗净，放入开水中焯熟，捞出备用。坐锅点火，锅中加入适量清水，放入蜂蜜、白糖，大火煮开后关火晾凉，将百合放入煮好的卤汁中，浸卤 30 分钟，盛出装盘即成。
2、百合莲子银耳羹
材料：干百合 15 克、莲子 15 克、银耳 1 朵、冰糖适量。
做法：银耳泡发后撕成小朵，莲子、百合泡发洗净。把所有材料放入炖盅，加适量清水，小火炖煮 1-2 小时，至食材软烂，加入冰糖调味即可。
3、西芹炒百合
材料：百合、西芹、红椒、生姜、油、盐、味精。
做法：将鲜百合掰成一瓣一瓣的，用冷水泡 5 个小时，去除苦味；西芹洗净，切成滚刀块备用。锅里放少许油，油七成热时放入生姜炝锅，接着放入百合翻炒几秒，再放入西芹与红椒一起翻炒，放入少许盐，待西芹炒熟，放少许味精拌匀调味，出锅即成。
4、百合虾仁
材料：百合、虾仁、植物油、胡椒粉、淀粉、料酒、盐、味精、蛋清。
做法：虾仁洗净，挑去泥肠，用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀，腌制 10 分钟；百合洗净后焯水。锅内倒油，烧热至三成热，将虾仁放入锅中滑散之后盛出。锅内留适量油烧热，放入百合炒匀，加入虾仁翻炒，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，用高汤加淀粉勾薄芡，翻炒均匀之后出锅即成。
5、西兰花炒百合
材料：西兰花、百合、油、盐、鸡精、水淀粉。
做法：先去掉西兰花的根，将其掰成小朵，百合去掉黑的地方掰成小瓣，清洗干净备用。锅里烧开水，放入几滴香油，将西兰花倒入焯至断生。炒锅放油，油热后倒入焯好的西兰花翻炒，加入适量盐调味，翻炒几下后倒入百合继续翻炒，至百合断生后，加入少许鸡精，并倒入水淀粉，再次翻炒均匀，出锅装盘即成。
6、百合粥
材料：大米 100 克、干百合 20 克、冰糖适量。
做法：大米洗净，干百合提前用温水泡软。将大米和泡好的百合放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮至大米和百合软烂，加入适量冰糖调味即可。
7、莲子百合粥
材料：大米 100 克、莲子 20 克、百合 30 克、枸杞 3 克、花生 20 克、白砂糖 50 克。
做法：大米洗净浸泡 15 分钟；花生、莲子洗净浸泡 15 分钟；新鲜百合洗净、枸杞洗净。把大米、莲子、百合、枸杞、花生一起放入锅中，加适量的水，按煲粥键，煮 45 分钟，煲好的粥焖 10 分钟，开盖放入白砂糖拌均即可。

二、百合的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、营养成分丰富：每 100 克鲜百合中含水分 57 克，蛋白质 3.2 克，碳水化物 38.8 克，粗纤维 1.7 克，钙 11 毫克，铁 1.0 毫克，磷 61 毫克，锌 0.5 毫克，维生素 C18 毫克，维生素 B1 0.02 毫克，维生素 B2 0.04 毫克，还含有多糖、皂苷、酚类化合物、黄酮类化合物、秋水仙碱等功能性成分。
（二）功效作用
1、润肺止咳：百合甘凉清润，主入肺经，含有黏液质，能滋阴润肺，对于肺燥咳嗽、干咳无痰、痰中带血等症状有较好的缓解作用，可帮助滋润肺部，减轻咳嗽不适。
2、宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，含有多种碱性成分，如百合碱等，有助于稳定情绪、安抚神经，可用于治疗热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等病症。
3、美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，能促进皮肤细胞的新陈代谢，常食百合有助于保持皮肤水分，改善皮肤弹性，有一定美容作用。
4、增强免疫力：百合中的蛋白质、氨基酸和多糖等成分能够增强人体的免疫力。百合多糖具有调节机体免疫功能的作用，百合皂苷具有增强免疫系统功能、抗炎免疫活性等作用。
5、防癌抗癌：百合中含有秋水仙碱等多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，对多种癌症均有较好的防治效果。
6、调节胃肠功能：百合含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，缓解食欲不振，促进消化，对于胃肠不适有一定的舒缓作用，还可以缓解便秘。
7、保护心脑血管：百合中的百合多糖具有修复胰岛细胞、增强分泌胰岛素功能和降低肾上腺皮质激素分泌，以及促进肝脏中血糖转化为糖元的联合作用，对治疗糖尿病有显著的效果。其所含的黄酮类化合物可对心脑等组织起到保护作用。
三、百合适宜人群有哪些：
1、阴虚肺燥者：百合甘凉清润，主入肺经，能滋养肺阴，清肺热，对于阴虚肺燥导致的干咳少痰、咽喉干燥、声音嘶哑、咳血等症状有缓解作用，像慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、支气管扩张等病出现阴虚肺燥表现的患者适合食用。
2、心神不宁者：百合入心经，性微寒，可清心除烦，宁心安神。适用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症，如神经衰弱、心悸怔忡、睡眠不宁、惊惕易醒者，以及妇女更年期神经官能症、癔病患者等。
3、胃阴虚者：百合可滋养胃阴，清胃热，适合胃阴不足引起的胃部隐痛、口干舌燥等症状的人群。
4、体虚肺弱者：百合作用平和，可补肺阴，适合体虚肺弱的人群食用，有助于增强体质，提高肺脏的功能。
5、肿瘤患者及其化疗放疗后患者：百合含有多种生物碱等营养成分，对于肺癌、鼻咽癌等肿瘤患者及其化疗放疗后出现体虚、心烦、失眠、肺燥咳嗽等症状者有一定的调养作用。
6、糖尿病患者：糖尿病患者适量食用百合能补充营养物质，有助于维持机体正常的生理功能，但需注意摄入量，并选择清淡的做法，避免过多添加油盐等调料。
四、百合哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：百合中含有的特定蛋白质和多糖等成分，可能使过敏体质者出现过敏反应，如皮疹、皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、腹泻等。
2、脾胃虚寒者：百合性微寒，脾胃虚寒者食用后，可能加重体内寒气，导致消化不良，引起腹痛、腹泻、胃部不适等症状。
3、风寒咳嗽者：百合适用于阴虚肺燥咳嗽，风寒咳嗽者食用，可能会使风寒之邪更盛，加重咳嗽症状，如使咳嗽痰白、质地清稀等症状加剧。
4、湿热体质者：百合滋阴润燥，可能助湿生热，使湿热体质者出现口苦、口臭、舌苔黄腻、皮肤油腻、大便黏滞等症状加重。
5、特殊人群：孕妇食用百合可能影响身体平衡，尤其在怀孕早期，其寒凉特性可能不利于胎儿发育；产妇身体较为虚弱，食用百合需谨慎；婴幼儿消化系统尚未发育完善，食用百合可能难以消化；低血压、低血糖患者，因百合含一定糖分，过量食用可能影响血糖、血压稳定性。
（二）副作用
1、胃肠道不适：百合性微寒，长期大量食用可能导致脾胃虚寒，引起消化不良、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状。
2、寒气加重：长期大量食用，可能使体内寒气积聚，出现手脚冰凉、畏寒等症状。
3、血糖波动：百合含有一定量的糖分，糖尿病患者长期或过量食用可能导致血糖升高，加重病情。
4、药物相互作用：百合有一定药用价值，与某些药物可能发生相互作用，影响药效或加重不良反应，如与抗凝血药、降糖药等联用时需谨慎。
（三）注意事项
1、控制摄入量：鲜百合每日食用建议不超过 30 克，干百合不超过 10 克，避免过量食用加重脾胃负担。
2、挑选与储存：挑选鲜百合时，选鳞片饱满、无黑斑点、无异味的；干百合以颜色自然、无硫熏味为佳。鲜百合需冷藏保鲜，尽快食用；干百合应密封存放于阴凉干燥处，避免受潮发霉。
3、烹饪方式：脾胃虚寒者建议熟吃，如煮粥、炖汤等；阴虚燥热者可适当生食，但需清洗干净。烹饪时避免添加过多辛辣、油腻调料，以免影响百合滋阴润燥的功效。
4、饮食搭配：百合与瘦肉同食可能导致腹泻，与含钾高的食物如豆类、菌菇类同时食用，可能引发高血钾症，故应避免这些搭配。
5、咨询专业人士：特殊人群如孕妇、产妇、婴幼儿、慢性病患者，以及正在服用其他药物者，在食用百合前，最好咨询医生或专业中医师的意见，以确保安全。
总结：‌百合的吃法和做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于百合的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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