黑芝麻糊的做法和配方是什么？

发布时间：2025-06-07 21:08:38 来源：2025-06-07 21:08:38

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‌黑芝麻糊的做法和配方是什么？黑芝麻糊具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时黑芝麻糊的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍黑芝麻糊的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、黑芝麻糊的做法和配方是什么：
1、基础版黑芝麻糊
食材：黑芝麻 100 克、糯米粉 30 克、白砂糖 20 克（依个人口味增减）、清水 500 毫升。
做法：
将黑芝麻低温翻炒至微微出香，待冷却后用料理机磨成粉末。
把炒好的黑芝麻粉与糯米粉搅拌均匀。
清水烧开，边倒入粉类混合物边搅拌，小火煮至浓稠即可。
2、红枣黑芝麻糊
食材：黑芝麻 100 克、红枣 5 颗、糯米粉 30 克、清水 600 毫升。
做法：
红枣提前泡发去核，黑芝麻炒香磨粉，红枣打成泥状。
将所有材料混合，加入清水煮至浓稠。
3、核桃黑芝麻糊
食材：黑芝麻 80 克、核桃仁 50 克、糯米粉 30 克、蜂蜜适量。
做法：
先将核桃仁和黑芝麻一起炒香，然后全部打成细粉。
加水煮沸后倒入糯米粉，放入燕麦片继续熬煮，最后加入蜂蜜调味。
4、五谷黑芝麻糊
食材：黑芝麻 60 克、薏仁米 30 克、小米 20 克、燕麦 20 克、红豆 20 克、糯米粉 20 克、枣糕适量。
做法：
所有食材洗净，薏仁米和红豆需提前泡发，黑芝麻炒香打粉。
将其他谷物煮至八分熟，加入芝麻粉和糯米粉，小火熬至浓稠，加入枣糕调味。
5、简易版黑芝麻糊
食材：熟黑芝麻 255 克、熟糯米粉 130 克、糖粉 100 - 135 克。
做法：
把熟黑芝麻倒进打粉机打成酱。
将熟糯米粉跟糖粉倒进芝麻酱里，戴上一次性手套，用手把粉跟芝麻酱抓匀，然后双手合十，来回搓粉，把团粉搓散。
把搓好的芝麻粉倒在细网筛上过滤一遍，将过筛好的芝麻粉翻搅均匀。吃的时候用刚烧开的热水冲泡，根据个人喜好调整水和糖粉的量。
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二、黑芝麻糊的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的矿物质：每百克黑芝麻糊中含钙接近 800 毫克，远高于鸡蛋和牛奶，是补钙佳品。同时含有铁、钾、镁、磷等矿物质，每百克黑芝麻糊含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近 40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
2、优质蛋白质：含有一定量的蛋白质，为人体提供必要的氨基酸，有助于身体组织的修复和生长。
3、不饱和脂肪酸：其含油量中大多是不饱和脂肪酸，如亚油酸等，对心血管健康有益，还具有延年益寿的作用。
4、维生素：富含维生素 E、维生素 A、维生素 B 等。其中，维生素 E 含量高居植物性食物之首，是良好的抗氧化剂。
5、其他营养物质：还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、卵磷脂等营养成分，卵磷脂是胆汁中的成分之一，可以分解、降低胆固醇，有助于防止胆结石的形成。
（二）功效作用
1、护发养发：黑芝麻糊中的不饱和脂肪酸、维生素 E、矿物质等营养成分，有助于滋养头发，防止头发脱落，改善发质，使头发更加乌黑亮丽。
2、补钙健骨：其丰富的钙含量以及促进钙吸收的镁元素，能有效补充身体所需的钙，对预防和改善骨质疏松有一定帮助，特别适合更年期女性及骨质疏松人群。
3、润肠通便：含有丰富的膳食纤维和油脂，能够润滑肠道，促进胃肠蠕动，改善便秘现象。
4、抗氧化：含有的维生素 E 和芝麻素等成分具有抗氧化作用，可减少自由基对身体细胞的损伤，有助于延缓衰老，预防多种慢性疾病。
5、降血压：高钾低钠的特点，有助于维持人体正常的血压水平，对控制血压和保持心脏健康起着重要作用。
6、提高生育能力：富含的维生素 E 对人体的生育机能具有良好的促进作用，同时，黑芝麻糊中的镁元素可以提高精子的活力，增强男性生育能力。
7、养颜润肤：维生素 E 等抗氧化成分能帮助皮肤抵抗氧化，常吃可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑，起到润肤养颜的效果。
三、黑芝麻糊适宜人群有哪些：
1、须发早白人群：黑芝麻糊中的维生素 E、矿物质等营养成分，可促进头发生长，使头发乌黑亮丽，有效改善头发早白、枯黄、易脱落等问题。
2、身体虚弱人群：富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，能为身体虚弱者补充能量和营养，起到滋补身体、增强体质的作用。
3、贫血人群：含有丰富的铁元素，是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防和改善贫血症状。
4、高脂血症、高血压人群：其所含的不饱和脂肪酸，如亚油酸等，有助于调节胆固醇水平，降低血脂，对心血管健康有益，进而有助于稳定血压。
5、便秘人群：富含油脂和膳食纤维，能够润滑肠道，促进肠道蠕动，有效缓解便秘。
6、糖尿病患者：黑芝麻糊血糖指数相对较低，适量食用一般不会引起血糖急剧上升，还能提供一定的营养和饱腹感。
7、肝肾不足人群：中医认为黑芝麻糊具有补肝肾的作用，可用于改善肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋等症状。
8、孕产妇：孕产妇食用可滋补身体，补充营养，有助于产后身体恢复，还能促进乳汁分泌，同时对胎儿的大脑和骨骼发育也有一定益处。
9、婴幼儿：黑芝麻糊质地细腻，易于消化吸收，可作为婴幼儿的辅食，其中的不饱和脂肪酸和钙元素等对婴幼儿大脑和骨骼发育有益。不过，给婴幼儿添加时需注意从少量开始，观察有无过敏等不适反应。
10、脑力劳动者：富含的营养成分有助于活化脑细胞，提高大脑的工作效率，缓解脑力疲劳，增强记忆力。
四、黑芝麻糊哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、腹泻人群：黑芝麻糊富含油脂和膳食纤维，具有润肠通便的作用，患有慢性肠炎、长期慢性腹泻者食用后，可能会加速胃肠蠕动，从而加重腹泻症状。
2、减重人群：黑芝麻糊中含有较多的碳水化合物与不饱和脂肪酸，热量较高，肥胖人群或正在减重时期的人群食用后，可能会因摄入热量过多而加重肥胖，不利于减重和身体健康。
3、血糖偏高人群：市售的黑芝麻糊大多添加了较多糖类物质，升糖指数较高，血糖偏高的人群，尤其是糖尿病患者食用后，容易引起血糖异常升高，加重病情。
4、过敏人群：对黑芝麻过敏的人食用黑芝麻糊，可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹、头晕、头痛等，严重者甚至会出现呼吸困难等危及生命的情况。
5、消化功能较弱人群：黑芝麻糊中的膳食纤维含量较高，对于消化功能较弱、肠胃功能不好的人群来说，过多食用可能会引起消化不良、腹痛等不适症状。
（二）副作用及禁忌
1、引起内分泌紊乱：过量食用黑芝麻糊可能会导致内分泌紊乱，引起头发脱落、油腻、干枯等头皮问题。
2、影响凝血功能：黑芝麻富含维生素 K，可能会与抗凝血药物发生相互作用，导致血液凝固功能紊乱。因此，患有出血性疾病或正在服用抗凝剂的患者需特别注意。
3、搭配禁忌：黑芝麻一般不宜与鸡肉一起食用，对于脾胃虚弱、消化不良及食物不耐受人群来说，二者同食容易引起腹痛等身体不适，严重时甚至可能危及生命。
（三）注意事项
1、控制食用量：黑芝麻糊营养丰富，但热量较高，油脂含量也高，即使是适宜人群也不宜过量食用，建议每次食用量以一勺左右为佳，以免引起肥胖、消化不良等问题。
2、选择正规产品：购买黑芝麻糊时，要选择正规厂家生产的产品，注意查看产品的成分表、生产日期、保质期等信息，以免购买到质量不过关的产品，影响身体健康。
3、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等特殊人群，在食用黑芝麻糊前，最好先咨询医生或营养师的建议，根据自身身体状况合理食用。
总结：‌黑芝麻糊的做法和配方是什么？以上就是康民网为您关于黑芝麻糊的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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