‌豌豆苗怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-05-07 14:58:08 来源：2025-05-07 14:58:08

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‌豌豆苗怎么做好吃又简单？豌豆苗具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时豌豆苗的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍豌豆苗的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、豌豆苗怎么做好吃又简单：
1、清炒豌豆苗
材料：豌豆苗、蒜、姜、盐、鸡精、食用油。
步骤：
将豌豆苗切成小段洗净，控干水分备用。
另起锅烧油，放入蒜末、姜末爆香。
放入豌豆苗爆炒，加入盐、鸡精各一勺调味，大火爆炒一分钟左右出锅。
2、凉拌豌豆苗
材料：豌豆苗、蒜、小米辣、盐、鸡精、白糖、生抽、香油、醋。
步骤：
豌豆苗切成小段洗净，下锅焯水，水开后焯烫 30 秒左右捞出，控干水分放入碗中。
加入蒜末、小米辣、盐、鸡精、白糖、生抽、香油各一勺，醋两勺，拌匀即可。
3、上汤豌豆苗
材料：豌豆苗、咸鸭蛋、皮蛋、盐、鸡精、食用油。
步骤：
豌豆苗洗净切成小段，咸鸭蛋、皮蛋去壳切成小丁。
起锅烧油，下咸鸭蛋、皮蛋丁爆香，加入适量开水，放入豌豆苗，再加入盐、鸡精各一勺调味，煮 5 分钟左右即可。

二、豌豆苗的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 A、维生素 C、维生素 E、B 族维生素（如维生素 B1、维生素 B2）以及叶酸等。每 100 克豌豆苗中，维生素 A 含量为 445 微克，维生素 C 含量为 67 毫克，有助于增强免疫力、抗氧化，维护皮肤和眼睛健康。
2、矿物质：含有钙、铁、锌、钾、镁等矿物质。每 100 克豌豆苗中，钙含量约 40 毫克，铁含量 4.2 毫克，锌含量 0.77 毫克，钾含量 222 毫克，对于骨骼生长、造血功能以及维持心脏正常功能等具有重要作用。
3、蛋白质：每 100 克豌豆苗含有约 4 克蛋白质，且含有人体所需的多种氨基酸，能为人体提供营养，有助于身体组织的修复和生长。
4、膳食纤维：每 100 克豌豆苗含膳食纤维 1.9 克，可促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，预防便秘和心血管疾病。
（二）功效作用
1、增强免疫力：豌豆苗中的维生素 C、维生素 B 族以及优质蛋白质等营养成分，有助于提高身体的免疫力，增强抵抗力，预防感冒和其他疾病。
2、抗氧化：富含的胡萝卜素、维生素 C 和维生素 E 等具有抗氧化作用，可以清除自由基，减缓细胞老化，预防癌症和心血管疾病等慢性疾病的发生。
3、美容养颜：维生素 C 和维生素 B 族有助于维持皮肤的健康，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻，减少皱纹和色斑的生成。同时，豌豆苗还能清除皮肤表面的油脂，非常适合油性皮肤的人群食用。
4、促进消化：丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少便秘的发生，同时还可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
5、保护视力：豌豆苗中的胡萝卜素有助于保护眼睛的健康，预防夜盲症和视力下降等眼部疾病。其含有的叶黄素能保护视神经，促进视网膜上的视紫质再生，可防重度近视、视网膜剥离，并可增进视力，尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的人群。
6、抗菌消炎：豌豆苗中所含有的赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎的功效，还能增强新陈代谢。
7、降低血压：豌豆苗中的钾含量丰富，含有的钾可促进排出人体内过量的钠，从而达到降低血压的功效。
三、豌豆苗适宜人群有哪些：
1、高血压、高脂血症患者：豌豆苗中钾含量丰富，有助于促进钠的排出，起到降低血压的作用，还能在一定程度上降低血脂，适合高血压、高脂血症患者食用，帮助改善病情。
2、便秘人群：富含膳食纤维，可促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用，能有效预防和缓解便秘。
3、糖尿病患者：豌豆苗热量低，且富含膳食纤维，可延缓碳水化合物的吸收，有助于控制血糖，是糖尿病患者较为理想的食物。
4、孕妇：含有丰富的维生素 C、维生素 E、β - 胡萝卜素和叶酸等营养物质，能增强孕妇免疫力，保护细胞免受自由基伤害，其中的叶酸对预防胎儿神经管缺陷极为关键。同时，其膳食纤维可减轻孕期便秘问题，热量低也有助于孕妇控制体重。
5、儿童：富含钙质、维生素和矿物质等营养成分，有助于儿童的生长发育，增强免疫力。但由于儿童咀嚼和消化功能尚未完全发育成熟，食用时需将豌豆苗切碎、煮烂。
6、经常熬夜用眼者：含有大量的胡萝卜素、叶黄素，能保护视神经，促进视网膜上视紫质的再生，可预防重度近视、视网膜剥离，增进视力，适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的人群。
7、美容养颜者：富含维生素 A 原等营养物质，维生素 A 原在人体内可转化为维生素 A，能调节皮肤新陈代谢，润泽皮肤，祛除面部黑斑，令面部有光泽，还能清除皮肤表面的油脂，适合油性皮肤人群，有美容养颜的功效。
四、豌豆苗哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、过敏人群：对豌豆或其他豆类过敏的人应避免食用豌豆苗，以防引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红斑、皮疹、腹泻等。
2、脾胃虚寒者：豌豆苗性凉，脾胃虚寒者食用过多可能导致腹胀、腹痛或腹泻，这类人群应少食。
3、痛风患者：豌豆苗嘌呤含量相对较高，痛风患者食用后可能导致尿酸升高，诱发痛风发作，需谨慎摄入。
4、肾结石患者：豌豆苗含有一定量的草酸，肾结石患者食用后可能会加重病情，应谨慎食用。
5、胃肠功能紊乱或慢性肠炎患者：本身患有胃肠功能紊乱或慢性肠炎的患者不宜大量食用，否则可能会加重腹痛、腹泻等症状。
6、经期女性：豌豆苗中含有较多的膳食纤维，过量摄入会刺激子宫收缩，经期女性食用可能导致经血逆流，诱发妇科炎症，所以经期要尽量避免食用。
（二）副作用及禁忌
1、引起腹胀：豌豆苗含有较多的膳食纤维和一些不易消化的物质，大量食用可能会引起腹胀、消化不良等问题。
2、食物搭配禁忌：豌豆苗不宜与羊肉同食，否则肝功能损伤或代谢紊乱人群易发生黄疸和脚气病。
（三）注意事项
1、选择新鲜食材：挑选叶身鲜嫩、呈深绿色、无黄叶和病虫害的豌豆苗，避免选择枯萎或有异味的。
2、注意烹饪方式：豌豆苗比较娇嫩，烹饪时间不宜过长，如清炒、煮汤或涮火锅时应快速操作，以保留其鲜嫩口感和营养成分。
3、控制食用量：尽管豌豆苗营养丰富，但不宜过量食用，每日建议摄入 50 - 100 克即可，以免造成肠胃不适。
总结：‌豌豆苗怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于豌豆苗的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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