‌香菜怎么做才好吃又简单？

发布时间：2025-05-07 14:43:29 来源：2025-05-07 14:43:29

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‌香菜怎么做才好吃又简单？香菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时香菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍香菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、香菜怎么做才好吃又简单：
（一）凉拌类
1、凉拌香菜
材料：香菜、蒜末、辣椒粉、生抽、糖、醋、芝麻、食用油。
步骤：香菜切段，放入碗中备用。取一小碗，放入蒜末、辣椒粉，淋上热油激发出香味，再加入生抽、糖、醋调味，最后撒上芝麻。将调好的料汁倒入香菜中，搅拌均匀即可。
2、香菜拌木耳
材料：香菜、泡发木耳、洋葱、小米辣、醋、生抽、花椒油、芥末油、盐、糖。
步骤：黑木耳提前泡发，清洗干净，撕成小块，香菜、小米辣洗净。坐锅烧水，水开后下入黑木耳煮 3 分钟。取一小碗，放入切碎的小米椒、醋、生抽、花椒油、芥末油、盐、糖，调匀备用。洋葱切细丝，香菜切小段。将洋葱、香菜和焯过水的木耳一起放入碗中，加入调好的拌汁，拌匀后装盘即可。
3、香菜花生米
材料：香菜、炸花生米、糖、醋。
步骤：香菜洗净切段，放入开水中烫一下捞出。将炸花生米与烫过的香菜放入碗中，加入适量糖、醋调味，搅拌均匀即可。酸甜酥脆，是下酒的好菜。
（二）热炒类
1、香菜炒牛肉
材料：香菜、牛肉丝、淀粉、生抽、食用油。
步骤：牛肉丝用淀粉、生抽腌制后，放入热锅中滑炒至变色，加入香菜段快速翻炒均匀即可出锅。牛肉嫩滑，香菜清香，非常下饭。
2、素炒香菜
材料：香菜、胡萝卜、色拉油、葱姜末、干红辣椒、精盐、五香粉、酱油、味精。
步骤：将香菜清洗干净，去叶留秆，切段。胡萝卜洗净切丝。热锅放油，爆香葱姜末和胡萝卜丝，放入香菜，大火翻炒，最后加入味精调味，炒拌均匀即可。
（三）汤类
1、香菜鸡蛋汤
材料：香菜、鸡蛋、鸡汤、盐、胡椒粉。
步骤：将鸡蛋打散，在热锅中快速搅拌成蛋花，加入鸡汤煮沸，放入切碎的香菜，加盐、胡椒粉调味即可。
2、鱼片香菜汤
材料：鱼片、香菜、皮蛋、料酒、盐、胡椒粉。
步骤：鱼片用料酒腌制片刻。锅中加水，放入皮蛋煮开，加入鱼片煮至变色，最后加入香菜提鲜，加盐、胡椒粉调味。

二、香菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、维生素 A 和胡萝卜素等。其中，维生素 C 的含量比普通蔬菜高得多，一般人食用 7 - 10 克香菜叶就能满足人体对维生素 C 的需求量；胡萝卜素含量也较高，要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出 10 倍多。
2、矿物质：含有丰富的钙、铁、磷、镁等矿物质，以及苹果酸钾等。每 100 克香菜中钙含量可达 101 毫克，能为人体补充钙质，有助于维持骨骼和牙齿的健康。
3、挥发油：香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油，这些挥发油赋予了香菜独特的香气，使其具有特殊的风味。
（二）功效作用
1、消化系统调节：香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用，可帮助改善消化不良、食欲不振等问题。
2、治疗感冒：对于身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人，香菜可起到一定的治疗作用，有助于缓解感冒症状。
3、祛除寒气：香菜性温，脾胃虚寒的人适度食用，可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，如做成香菜粥食用。
4、祛腥膻、增味道：香菜中的挥发油能祛除肉类的腥膻味，在菜肴中加入香菜，可起到祛腥膻、增味道的独特功效，提升菜肴的风味。
5、发汗清热透疹：香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
6、保护心脑血管：香菜中有丰富的维生素 C 和钾元素等物质，具有降血脂、扩张血管、增加冠脉血流量、降低血压和胆固醇、软化血管等作用，有助于保护心脑血管健康。
7、延缓衰老：香菜中的维生素 C 等抗氧化物质，能清除体内的自由基，减少其对皮肤的损伤，起到延缓衰老、美容养颜的作用。
8、改善视力：香菜富含维生素 A 和维生素 C，能调节视网膜感光物质的合成，可缓解视疲劳，预防干眼症和夜盲症的发生。
9、解毒：香菜叶绿素与重金属的螯合作用显著，连续食用一周可使尿液中铅排泄量增加 17%，有助于重金属接触人群排出体内重金属。
三、香菜适宜人群有哪些：
1、风寒感冒人群：香菜性温，能发散风寒，对于风寒感冒初期，有怕冷、轻度发热、鼻塞流涕等症状的人，食用香菜可帮助驱散体内的风寒邪气，缓解感冒症状。
2、消化不良人群：香菜含有挥发油和膳食纤维，挥发油能刺激胃液分泌，膳食纤维可促进肠道蠕动，两者共同作用能增强胃肠蠕动，帮助消化，改善食欲不振、胃胀、胃痛等消化不良症状。
3、高血压、高血脂人群：香菜富含维生素 C 和钾元素，维生素 C 具有抗氧化作用，钾元素有助于促进钠的排出，二者协同作用有助于降低血压和血脂，对高血压、高血脂人群的健康有益。
4、寒性体质人群：香菜性温，能温暖身体、温通经络、促进血液循环，适合寒性体质者，可帮助改善手脚冰凉、畏寒怕冷等症状。
5、需要补充营养的人群：香菜含有丰富的维生素（如维生素 C、维生素 K、维生素 A 及 B 族维生素）、矿物质（如钙、铁、磷、钾、镁等）和膳食纤维等营养成分，适合孕妇、哺乳期妇女、儿童和老年人等需要补充营养的人群食用，有助于维持身体健康。
6、便秘人群：香菜中的膳食纤维可以在胃内大量吸水膨胀，增加食物湿度，同时刺激肠道蠕动，促进食物残渣排出，适量食用有助于改善便秘。
7、麻疹未透者：中医认为香菜有透疹外出的功效，对于小儿麻疹或风疹初期，疹毒透发不畅的情况，食用香菜有助于疹毒透发。
四、香菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃香菜的人群
1、气虚者：香菜有损人精神、对眼不利，多食或久食会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。像平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，不宜食用香菜，孕妇也需谨慎食用，大量食用香菜甚至可能导致流产。
2、有口气、狐臭等问题者：患有口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮的人少吃香菜，以免加重症状。
3、麻疹特殊情况者：香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
4、过敏体质者：少数人可能对香菜过敏，会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，有过敏史者应避免食用。
5、高钾血症患者：香菜中含有丰富的钾，长期大量吃香菜可能加重高钾血症患者的症状，如窦性心动过缓、房室传导阻滞、快速性心律失常等，严重时甚至导致心室颤动或心搏骤停。
6、肝脏疾病患者：香菜中富含维生素 A，而维生素 A 的代谢需要经过肝脏。肝脏疾病患者长期大量吃香菜可能加重肝脏负担，造成原有疾病加重。
7、高钙血症患者：香菜中含有丰富的钙，长期大量食用可能加重高钙血症患者的症状，如恶心、呕吐、便秘等，甚至可能导致心律失常及洋地黄中毒。
8、胃肠道敏感者：香菜具有一定的刺激性，消化不良或胃肠道敏感的人食用后，可能会加重不适症状。
9、低血糖风险者：香菜有降低血糖的潜在效果，糖尿病患者如果正在服用降糖药物，大量食用香菜可能会导致血糖过低。
（二）副作用和禁忌
1、影响药物效果：服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物，以及维生素 K、中药白术、丹皮等补药时，不宜食用香菜，以免影响药物疗效。
2、食物搭配禁忌：香菜不宜与猪肝、黄瓜同食。与猪肝共食，可能导致气血受损；与黄瓜同食，黄瓜中的维生素 C 分解酶会破坏香菜中的维生素 C，降低营养价值。
（三）注意事项
1、控制食用量：香菜不可多食、久食，以免损伤精神、影响眼睛健康，或加重气虚症状。
2、注意个体差异：每个人对香菜的耐受度不同，食用时应根据自身情况适量调整，并注意观察身体反应。
3、选择新鲜香菜：选择新鲜、无异味的香菜，如有异味或不寻常气味，可能表示不新鲜，不宜食用。
4、咨询专业意见：若有特殊健康状况或处于孕期、哺乳期，食用香菜前最好咨询医生或营养师的建议。
总结：‌香菜怎么做才好吃又简单？以上就是康民网为您关于香菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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