‌板油熬猪油的正确方法？

发布时间：2025-06-07 20:08:57 来源：2025-06-07 20:08:57

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‌板油熬猪油的正确方法？猪油具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪油的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪油的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、板油熬猪油的正确方法：
1、准备食材和工具：选择色白、厚实、无血污的新鲜猪板油，准备适量的姜片、葱段、八角、香叶、料酒、干黄豆、盐，以及干净无水无油的锅、细网漏勺、纱布、容器等。
2、处理板油：用温水冲洗板油表面，撕去筋膜。将板油切成 3 厘米见方的小块，大小尽量均匀。若想使脂肪组织更紧密，可将切好的板油冷藏 1 小时。
3、焯水去腥：把板油冷水下锅，加入料酒、姜片、葱段，大火煮开后焯水 1-2 分钟，不盖锅盖，以利于腥味挥发。焯水后捞出，用温水冲洗，去除浮沫。
4、加水熬制：锅中放入焯好水的板油，加入与板油持平或没过一半的清水，大火煮沸后转中小火。水分蒸发后，加入姜片、葱段、八角、香叶等香料，还可加少量白酒或料酒进一步去异增香。
5、控制火候：保持小火慢熬，并不时翻动，避免粘锅。当油渣呈金黄色时关火，利用余温继续逼出油脂。
6、过滤与储存：趁热用细网漏勺或纱布过滤，去除油渣和香料残渣。在容器中提前放入干黄豆和盐，然后将过滤后的猪油倒入容器。若在常温下保存，可放在阴凉处，能保存 1-2 个月，夏季建议冷藏；冷藏可保质 4 个月，冷冻分装可保存 6 个月，注意避免反复解冻。

二、猪油的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、脂肪酸：含有多种脂肪酸，如豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当。这些脂肪酸是机体能量的重要来源，能提供极高的热量，每 1 克脂肪能产生 9 千卡的热量。
2、维生素：富含维生素 A、维生素 D、维生素 E 等脂溶性维生素。维生素 A 有助于促进人体正常发育，维持正常视觉；维生素 D 有助于钙的吸收；维生素 E 是良好的抗氧化剂，有助于提升机体免疫水平，帮助人体清除积累的自由基。
3、其他营养成分：含有胆固醇，它是合成类固醇激素的原料，也是人体组织细胞不可缺少的重要物质。此外，还含有少量的蛋白质以及胡萝卜素，胡萝卜素对保护眼睛有益，能提高夜间视力，预防夜盲症、干眼症等眼部疾病。
（二）功效作用
1、增进食欲：具有特殊香味，与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味，能够增进人们的食欲。
2、提供能量与御寒：能提供极高的热量，寒冷地区的人常食用猪油可以起到御寒的作用，也有助于为从事重体力劳动或身体虚弱的人补充能量。
3、润肠通便：滑腻，又入大肠经，可以 “润滑” 肠道，使人排便通畅，可用于缓解大便干燥、便秘等症状。
4、解毒：能够解斑蝥毒、芫青毒等，还能解五种疸疾，如黄疸、谷疸、酒疸、黑疸、女劳疸，还可缓解疸疾带来的水肿症状。
5、补虚：可以滋养五脏，尤其对脾胃和肺。猪油味甘，可使脾胃强健，有助消化，开胃，所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的人可用猪油来增肥。
6、润燥：使人皮肤光滑细腻，有弹性，治疗脱发。中医认为，肺主皮毛，猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤和毛发。
7、补肺止咳：如果肺部发热，干咳不止，不但需要清热，还要补脾，猪油有很好的补肺止咳的作用，对于干咳不止有很好的疗效。
8、保护视力：其中的胡萝卜素和维生素 A 有助于保护眼睛视力，预防夜盲症、干眼症等。
9、促进脂溶性维生素吸收：有助于人体对自身含有的维生素 A、维生素 D、维生素 E 等脂溶性维生素的吸收。
三、猪油适宜人群有哪些：
1、一般健康人群：可以适量食用猪油，能为身体提供能量和营养，享受其独特的香味。
2、寒冷地区人群：猪油热量高，富含多种脂肪酸，能帮助人体抵御寒冷，为长期处于寒冷环境的人提供维持体温所需的能量。
3、食欲不振人群：猪油色泽白或黄白，有特殊香味，用其烹饪菜品可增进食欲，适合食欲不佳的人。
4、部分营养不良者：含有丰富的维生素 A 等营养物质，因缺乏维生素 A 导致夜盲症的患者，以及发育期间因挑食厌食造成营养不良的青少年儿童，可适量食用。此外，阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者也适宜。
5、从事重体力劳动人群：需要吸收大量营养来补充热量、恢复体力，可将猪油作为日常用油的一部分。
6、便秘人群：具有润肠通便的作用，有助于缓解大便干结的症状。
7、接近更年期的女性：能在一定程度上延缓衰老，改善肌肤，推迟更年期，接近更年期的女性可适量食用。
8、肾虚肾亏的男性：中医认为猪油有一定的补虚作用，对肾虚肾亏的男性有一定益处。
9、脑力劳动者：猪油中的饱和脂肪可提供稳定能量，避免血糖剧烈波动，有助于脑力劳动者保持良好的工作状态。
四、猪油哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、心血管疾病患者：猪油中饱和脂肪酸含量高，会使血液中低密度脂蛋白（“坏” 胆固醇）增加，加重高血压、冠心病、动脉粥样硬化等病情。
2、肥胖者：热量高，过量食用易导致能量过剩，使体重增加，不利于控制体重。
3、肝功能不全者：肝脏是脂肪代谢重要器官，过多摄入猪油会增加肝脏负担，加速脂肪在肝脏堆积，加剧脂肪肝等疾病。
4、胆囊炎和胆结石患者：猪油中的胆固醇和脂肪会刺激胆囊收缩，增加胆汁分泌量，可能加重病情，诱发胆绞痛。
5、糖尿病患者：常存在脂肪代谢障碍，高脂肪的猪油会导致胰岛素敏感性下降，加重病情，还可能增加心血管并发症风险。
6、过敏体质者：可能会对猪油产生过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。
（二）副作用
1、消化不良：脂肪含量高，过量食用会加重胃肠道负担，引起消化不良、腹泻等症状。
2、增加心血管疾病风险：长期过量摄入，会使血液中脂肪含量上升，提高心血管疾病发生的风险。
3、导致肥胖：热量高、脂肪丰富，长期过量食用易导致肥胖。
（三）禁忌与注意事项
1、避免过量食用：无论何种人群，都应控制猪油摄入量，建议一天食用不超过 25 克，避免长期大量食用。
2、注意烹饪方式：烹饪时尽量少用炸、煎、烤等方式，可选择蒸、煮、炖等，也不要等到油冒烟了才下菜，以减少有害物质产生。
3、交替食用油脂：将猪油和植物油交替食用，有利于人体吸收各种营养，避免因长期食用单一油脂而引起发胖等问题。
4、注意搭配禁忌：猪油不可与梅子同食，因为梅子含柠檬酸量高，二者同食可能出现腹泻。
5、关注保质期和储存条件：常温下储存猪油一般不超过 9 个月，低温下不超过 12 个月。若猪油有异味或者发霉，就不能再食用。
总结：‌板油熬猪油的正确方法？以上就是康民网为您关于猪油的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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