‌枣糕制作方法全过程配料配方与步骤？

发布时间：2025-06-07 20:01:58 来源：2025-06-07 20:01:58

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‌枣糕制作方法全过程配料配方与步骤？枣糕具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时枣糕的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍枣糕的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、枣糕制作方法全过程配料配方与步骤：
1、配方一
食材：低粉 110 克、全麦粉 40 克、去核红枣 70 克、鸡蛋 4 个、泡打粉 6 克、苏打粉 3 克、橄榄油（或玉米油）30 克、木糖醇 40 克。
步骤：
处理红枣：将红枣用清水浸泡半小时以上，然后开锅煮开，转小火煮十几分钟至枣肉变软，用筷子能戳破。把枣肉放到搅拌盆里，用打蛋器打至软烂。
准备蛋液：在装有枣肉的盆中加入 4 个鸡蛋和 40 克木糖醇，用打蛋器打出大泡泡，不用打发太细腻。
混合面糊：加入低粉、全麦粉、泡打粉、苏打粉，快速搅拌均匀，别让面糊起筋，再加入橄榄油搅匀。
烤制：将面糊倒入模具或铺有硅油纸的烤盘，撒上白芝麻，放入预热至 160℃的烤箱中，上下火，中下层，烤 40 分钟左右。
2、配方二
食材：红枣 200 克、牛奶 350 克、鸡蛋 4 个、红糖 70 克、盐 1.5 克、低筋面粉 130 克、泡打粉 3 克、玉米油 75 克、核桃仁 60 克。
步骤：
制作枣泥：红枣洗净去核，倒入奶锅加牛奶，小火煮软煮烂后压成泥。
混合原料：碗中打入鸡蛋，加盐、红糖搅匀，加入枣泥继续搅匀。过筛加入低筋面粉和泡打粉，搅打均匀，再倒入玉米油搅匀，最后加入打碎的核桃仁搅匀。
烘烤：将面糊装入裱花袋，挤进纸杯中至八分满，表面撒几粒核桃仁，放入预热至 190℃的烤箱中烤 20 分钟。
3、配方三
食材：红枣 200 克（去核后的枣肉）、牛奶 250 克、红糖 140 克、鸡蛋 8 个、低筋面粉 240 克、玉米油 120 克。
步骤：
制作枣泥：红枣剪碎去核，加入牛奶和红糖，小火煮至粘稠泥状。
打发鸡蛋：枣泥放至温热，加入鸡蛋，高速打发至发白，提起画 8 字不消失。
混合面糊：加入低筋面粉切拌均匀，再加入玉米油翻拌均匀。
烘烤：倒入 28x28 的方盘，震出气泡，撒上白芝麻，170 度烤 50 分钟。

二、枣糕的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：枣糕中的面粉等原料富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，能够为日常活动提供动力。
2、维生素：红枣是枣糕的重要原料，含有丰富的维生素，尤其是维生素 C 含量突出。此外，还含有维生素 B 群等其他维生素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。
3、矿物质：富含钙、铁、磷等矿物质。钙对维持骨骼和牙齿的健康至关重要；铁是合成血红蛋白的关键元素，有助于预防缺铁性贫血；磷对于维持骨骼和牙齿的正常结构、参与能量代谢等生理过程具有重要作用。
4、蛋白质：枣糕中含有一定量的蛋白质，来自于面粉、鸡蛋等原料，是身体组织和细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护具有重要意义。
5、其他成分：红枣中还含有多糖类物质、类黄酮、花青素等生物活性成分。多糖类物质具有免疫调节作用；类黄酮、花青素等是抗氧化物质，能够清除自由基，减少氧化损伤，延缓衰老。
（二）功效作用
1、补中益气：从中医角度看，红枣具有补中益气的功效，对于脾胃虚弱、中气不足等情况有一定的改善作用，有助于增强体质，提高身体的抵抗力。
2、养血安神：枣糕中的红枣有助于养血安神，对于心血不足引起的失眠、多梦、心悸等症状有一定的缓解作用，能够帮助改善睡眠质量，让人心情更加平静。
3、保护心血管：红枣中丰富的环磷酸腺苷，有助于扩张血管、改善心肌营养，对预防心血管疾病有一定作用，能够降低心血管疾病的发生风险。
4、促进消化：枣糕中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道正常的消化和排泄功能，对于消化系统的健康有益。
5、美容养颜：红枣中的维生素 C、类黄酮、花青素等成分具有抗氧化作用，能够减少自由基对皮肤的损伤，延缓皮肤衰老，使皮肤更加光滑细腻，有一定的美容养颜功效。
三、枣糕适宜人群有哪些：
1、儿童：枣糕富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能为儿童提供生长发育所需的能量和营养物质，有助于儿童的身体和智力发育。不过，由于儿童的消化系统尚未完全发育成熟，食用时应注意适量，且最好将枣糕切成小块，避免噎住。
2、女性：枣糕中的红枣具有补气血的功效，对于气血虚弱、面色暗黄的女性有一定的滋补作用，尤其适合经期或产后身体较为虚弱的女性。同时，枣糕中的营养成分也有助于女性美容养颜，延缓衰老。此外，处于孕期和哺乳期的女性往往需要补充更多的营养，枣糕可以作为一种营养丰富的零食或加餐适量食用，但要注意控制糖分摄入，若有血糖问题需谨慎食用。
3、老年人：枣糕富含多种维生素和矿物质，如钙、铁等，有助于老年人补充钙质，预防骨质疏松，还能帮助提高身体免疫力。而且枣糕口感绵软，容易咀嚼和消化，对于牙齿不好或消化功能较弱的老年人来说，是一种比较合适的食品。
4、体力劳动者和运动员：枣糕含有丰富的碳水化合物，能够快速提供能量，帮助体力劳动者和运动员补充体力，恢复精力。
5、需要补充营养的人群：对于一些久病体虚、营养不良或术后康复的人群来说，枣糕是一种营养丰富、易于吸收的食品，可以帮助他们补充身体所需的营养，促进身体恢复。
四、枣糕哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、糖尿病患者：枣糕通常含有较多的糖分，无论是红枣本身的糖分还是制作过程中添加的糖，都可能导致糖尿病患者血糖快速上升，不利于血糖的控制，加重病情。
2、肠胃功能较弱者：如患有消化不良、胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的人群，枣糕相对不易消化，过多食用可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。
3、过敏体质者：对枣糕中的枣、面粉或其他成分过敏者，食用后可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促甚至呼吸困难等。
4、肥胖症患者和减脂期人群：枣糕的热量较高，含有较多的碳水化合物和一定量的脂肪，如果过量食用，容易导致热量摄入超标，进而转化为脂肪堆积在体内，不利于控制体重和减脂。
（二）副作用和禁忌
1、血糖波动：对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人，食用枣糕后可能出现血糖大幅波动，长期如此会影响身体健康，增加糖尿病并发症的发生风险。
2、肠胃不适：过量食用枣糕可能引发消化不良、胃胀、胃痛等问题，尤其是本身肠胃功能就不好的人群更易出现这些情况。
3、龋齿风险增加：枣糕含糖量高，如果食用后不注意口腔清洁，糖分会在口腔内残留，滋生细菌，容易导致龋齿，特别是儿童和牙病患者需要注意。
（三）注意事项
1、控制食用量：即使是适合食用枣糕的人群，也应适量食用，避免摄入过多的糖分、热量和脂肪，一般每次吃一小块即可。
2、选择合适的产品：如果购买市售枣糕，要选择正规厂家生产的，确保产品质量和卫生安全，尽量避免选择含有过多食品添加剂的产品。
3、搭配合理饮食：食用枣糕时，可以搭配一些富含膳食纤维的蔬菜、水果，以及富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋等，以保证营养均衡。同时，要注意减少其他高热量、高糖食物的摄入。
4、注意口腔卫生：吃完枣糕后及时漱口或刷牙，保持口腔清洁，减少糖分对牙齿的损害。
总结：‌枣糕制作方法全过程配料配方与步骤？以上就是康民网为您关于枣糕的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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