‌雪糕的制作方法配料配方与步骤？

发布时间：2025-06-07 19:55:03 来源：2025-06-07 19:55:03

小中大

字号：

‌雪糕的制作方法配料配方与步骤？雪糕具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时雪糕的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍雪糕的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、雪糕的制作方法配料配方与步骤：
1、基础牛奶雪糕
配料配方：全脂牛奶 500 毫升、淡奶油 250 毫升、白砂糖 100 克、蛋黄 3 个、香草精适量（可选）。
制作步骤：
打发蛋黄：将蛋黄和糖放入耐热容器中，用打蛋器搅拌均匀，直至糖溶解、蛋黄稍发白。
加热牛奶：小锅中将鲜奶加热至微沸，缓慢倒入蛋黄糖混合物中，不停搅拌防凝固。
再次加热：把混合液倒回锅，小火加热并搅拌，至液体稍稠，表面留痕。
冷却基础液：将加热好的基础液放一旁冷却至室温，也可放入冰水中加速降温。
添加奶油：冷却后加入淡奶油和香草精，搅拌均匀。
冷冻成型：倒入密封容器，放入冰箱冷冻室，每隔 30 分钟搅拌一次，4 - 6 小时至完全凝固。
2、巧克力脆皮雪糕
配料配方：
雪糕部分：牛奶 100 克、淡奶油 100 克、玉米淀粉 10 克、白砂糖 20 克、蛋黄 1 - 2 个。
脆皮部分：椰子油 40 克、巧克力块 130 克、花生碎少量。
制作步骤：
制作雪糕糊：蛋黄、淀粉和少量牛奶混合，剩余牛奶加热至温热，倒入混合溶液搅拌均匀，再倒入小锅加热，水分蒸发、溶液变稠时离火，继续搅拌至凉，淡奶油加糖轻微打发，倒入冷却的蛋黄糊混合均匀。
冷冻成型：将雪糕糊倒入模具，可加馅料，放入冰箱冷冻一晚。
制作脆皮：巧克力块和椰子油隔水加热融化，加入花生碎，取出冻好的雪糕，待巧克力糊稍凉后蘸取，再放入冰箱冷冻半小时。
3、芒果酸奶雪糕
配料配方：芒果 1 个、酸奶 80 克、接骨木浓缩汁 5 克（可无，用柠檬汁代替亦可）。
制作步骤：芒果洗净取果肉，与酸奶倒入搅拌机搅打均匀，倒入雪糕模具，放入冰箱冷冻至成型。

二、雪糕的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：雪糕中的蛋白质主要来源于牛奶、奶粉、奶油等原料，含量约为 3%-4%，优质的雪糕蛋白质含量较高，能为人体提供多种必需氨基酸，有助于身体组织的修复和生长。
2、脂肪：含量通常在 7%-16%，主要来自牛奶、鸡蛋和奶油等，这些脂肪含有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进记忆力有帮助，同时脂肪能促进人体对脂溶性维生素的吸收。
3、糖类：由牛奶中的乳糖、各种果汁或果浆中的果糖以及蔗糖组成，含量一般在 14%-20%，能为人体提供能量。
4、维生素和矿物质：含有维生素 A、维生素 D、维生素 B2、维生素 B6 等多种维生素，以及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等矿物质。其中，100 克香草冰淇淋中约含有 128 毫克的钙，比纯牛奶的钙质含量略高，有助于补充身体所需的钙元素。此外，雪糕中还含有少量的可溶性膳食纤维，以及果胶、黄原胶等，这些物质能够促进胆固醇排出体外，对于降血糖、降血脂等有一定的帮助。
（二）功效作用
1、降温解暑：雪糕味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，在炎热季节食用，能帮助人体快速降温解暑，提供水分，缓解燥热感。
2、补充能量：其中的糖类和脂肪能为人体提供能量，在人们感到饥饿或体力消耗较大时，适量食用可以快速补充能量，恢复体力。
3、调节生理机能：所含的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，具有调节生理机能、保持渗透压以及酸碱度平衡的作用。
4、开胃消食：在夏季，炎热的天气容易使人食欲下降，雪糕的清凉口感和香甜味道可以刺激食欲，起到一定的开胃消食作用。
三、雪糕适宜人群有哪些：
1、健康的成年人：在炎热天气下，健康成年人适量食用雪糕可以帮助消暑降温，缓解燥热感，还能在一定程度上补充能量和营养。比如在户外工作或运动后，吃雪糕能让人感觉舒适，快速恢复部分体力。
2、健身爱好者：他们在控制糖分和脂肪摄入的同时，又想享受甜食，无糖或低糖、低脂的雪糕是不错的选择，既能补充一定能量，又不会对健身成果产生太大影响。
3、关注口腔健康的人群：无糖雪糕糖分含量低，对牙齿的损害相对较小，这类人群选择无糖雪糕，可在享受美味的同时减少对牙齿的伤害。
4、孕妇：孕妇在孕期可能会因身体激素变化而喜欢吃一些清凉的食物，适量食用低卡、低糖、营养丰富的雪糕，如酸奶冰淇淋、水果冰棒、椰子奶雪糕等，既能解暑又能补充一定营养，但需注意选择正规产品并控制食量。
5、儿童（三岁以上）：三岁以上儿童可以适量食用雪糕，能补充身体所需的一些营养物质，还可缓解口渴。不过，儿童的消化系统尚未完全发育成熟，要严格控制食用量，且需家长监督，选择品质可靠、添加剂少的产品。
四、雪糕哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、糖尿病患者：雪糕通常含有较多糖分，食用后会使血糖迅速升高，加重病情，增加并发症的发生风险。
2、肥胖人群：雪糕热量高，富含糖分和脂肪，过多食用会使身体摄入的热量远超消耗，导致体重增加，影响减肥计划。
3、肠胃功能较弱者：如患有胃肠炎、胆囊炎、慢性结肠炎、消化不良等疾病的人。雪糕的低温会刺激胃肠道，使胃肠血管收缩，消化液分泌减少，可能引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化不良症状。
4、心血管疾病患者：高血压、冠心病和动脉硬化患者大量食用雪糕，会突然刺激胃肠道，使血管收缩，血压升高，加重病情，甚至可能诱发脑溢血。
5、牙齿敏感者：龋齿、牙质过敏患者吃雪糕会刺激牙齿，诱发牙痛。口腔溃疡患者食用雪糕，会刺激口腔黏膜，加重疼痛和溃疡症状。
6、老人和儿童：老人胃肠功能和免疫力较弱，儿童消化系统尚未发育成熟，短时间内吃大量雪糕，可能出现口腔肌肉麻痹、痉挛，也可能因胃肠受冷刺激，引发腹痛、腹泻等症状。
7、肾病患者：不宜食用含有香精、色素、香料等成分的雪糕，这些成分会加重肾小球过滤排毒的负担，使浮肿症状更加严重。
8、孕妇：孕妇胃肠功能相对较弱，吃过多雪糕易使胃肠血管收缩，出现腹痛、腹泻等症状。且胎儿对冷刺激敏感，孕妇过量食用冷食，可能导致胎儿躁动不安。此外，孕妇呼吸道黏膜往往充血，吃太多冷饮，充血的血管突然收缩，血液减少，会使局部抵抗力降低，容易引发上呼吸道感染等疾病。
（二）副作用
1、引起胃肠不适：雪糕温度低，食用过多会刺激胃肠道，导致胃肠道血管收缩，影响消化液分泌和胃肠道蠕动，引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化不良症状。
2、血糖升高：其高糖含量会使血糖在短时间内迅速上升，对糖尿病患者病情控制不利，长期大量食用，健康人群也可能出现胰岛素分泌异常，增加患糖尿病的几率。
3、肥胖风险增加：雪糕热量和脂肪含量较高，食用过多，多余热量会转化为脂肪堆积在体内，导致体重增加，增加患心脑血管疾病、高血压、高血脂等慢性疾病的风险。
4、影响口腔健康：雪糕中的糖分易被口腔细菌分解产生酸性物质，腐蚀牙齿，导致龋齿。过冷的雪糕还可能刺激牙齿和牙龈，引发牙齿敏感、牙龈出血等问题。
5、引发过敏反应：部分人群可能对雪糕中的牛奶、鸡蛋、坚果等成分过敏，食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状，严重时危及生命。
（三）禁忌与注意事项
1、避免与某些食物同食：雪糕不宜与热性食物一起食用，否则可能造成胃寒、损伤牙齿；也不宜与西红柿等寒凉食物同食，以免引起腹泻。
2、控制食用量：无论是否属于禁忌人群，都应适量食用雪糕，避免过量摄入糖分、脂肪和添加剂，以免对健康造成不良影响。
3、选择优质产品：购买雪糕时，选择正规厂家生产、添加剂使用符合标准、原材料新鲜的产品，注意查看生产日期、保质期和配料表等信息。
4、注意食用方式：进食雪糕时不要过快，避免刺激内脏血管，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力。不要空腹食用，建议在正餐后食用，以减少对胃部的刺激。
5、特殊情况咨询医生：如果正在服用药物、患有其他慢性疾病或处于特殊生理时期，如孕妇、哺乳期妇女等，食用雪糕前最好咨询医生或营养师的建议。
总结：雪糕的制作方法配料配方与步骤？以上就是康民网为您关于雪糕的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科