‌生煎包的做法和配方是什么？

发布时间：2025-06-07 19:41:46 来源：2025-06-07 19:41:46

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‌生煎包的做法和配方是什么？生煎包具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时生煎包的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍生煎包的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、生煎包的做法和配方是什么：
1、做法一
材料
面团：面粉 500 克、酵母 5 克、白砂糖 10 克、温水 270 克。
料水：开水 110 克、姜 3 片、葱 1 根、花椒一小撮。
馅料：五花肉 400 克、生抽 1 勺、老抽半勺、蚝油 1 勺、十三香适量、鸡蛋 1 个、热油适量、粉条 1 把。
面水：面粉 6 克、凉水 240 克。
步骤
制作面团：将面粉、酵母、白糖搅拌均匀，倒入 270 克 37℃左右的温水，搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜，发酵至 2 倍大。
准备馅料：葱、姜、花椒放入 110 克开水中，水凉后备用。五花肉剁成馅或用绞肉机绞碎。将料水分 3 次倒入肉馅中，每次都要抓拌至水完全吸收再加下一次。接着加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、十三香、白胡椒，用筷子搅拌均匀，再加入 1 个鸡蛋搅拌均匀。放入葱花，倒入适量热油激发香味，再倒入少许香油，搅拌均匀。最后将泡软的粉条切碎放入，搅拌均匀。
处理面团：面团发酵好后，案板上撒面粉，将面团揉 5 分钟排气，然后搓成长条，分成 35 克左右的面团，用手掌按压成中间厚边缘薄的面片。
包包子：包入适量馅料，捏成包子形状，盖上蒸笼布，进行二次发酵 10 分钟。
煎制包子：电饼铛预热，倒入适量油，将包子排放入。等第一个包子微黄时，倒入提前准备好的面水，立刻盖上锅盖，等待 15 分钟左右，至面水基本干了，溜边倒入适量油，晃动锅使油均匀流淌，不用盖锅盖，待出现脆皮，撒上芝麻和葱花，即可出锅。
2、做法二
材料
面团：高筋面粉 200 克、水 100 克、酵母 2 克、白糖 1 小勺。
馅料：猪肉馅 250 克（肥瘦比 3∶7）、小葱 3 根、鸡蛋清 1 个、料酒 10mL、盐 5 克、花椒粉、黑胡椒粉、五香粉、鸡精各 2 克、生抽、老抽、味极鲜、蚝油各 1 小勺、芝麻油 10mL。
配料：小葱段少许、食用油 15mL、水 100 克。
步骤
发酵面团：在盆中倒入面粉，碗中倒入不超过 40°C 的温水，将酵母化开，加入白糖，倒入面粉中，用筷子将水和面粉搅拌成絮状，然后用手反复揉成光滑的面团，在和面盆口封上保鲜膜，放置于室温（25°C）发酵至面团两倍大小。
准备肉馅：在面团发酵过程中，将小葱洗净，切成小段备用。将猪肉馅放至碗中，加入蛋清、料酒、盐、五香粉、黑胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、味极鲜、蚝油、芝麻油，用筷子沿顺时针方向反复搅拌肉馅，直至搅拌均匀且成团。
制作生煎包：在案板上撒面粉防粘，将发酵好的面团排气，搓成长条状，均匀地切成 14 个面剂子，然后擀成皮。放一勺肉馅至包子皮中间，捏出褶子。锅中倒入食用油，烧至五成热，码入包子。中火 3 分钟，然后倒入 100 克的水，盖上锅盖转小火 10 分钟。听见水滋啦声音，说明水快烧干了，撒上黑芝麻和葱花段，盖上锅盖再焖两分钟，出锅关火。
3、做法三
材料
面团：面粉 300 克、酵母 3 克、细砂糖 20 克、水 155 克。
馅料：猪肉 200 克、皮冻 80g、水 30 克、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、葱花。
配料：菜籽油 15 克、黑芝麻适量、凉水适量。
步骤
准备馅料：肉末里面加入盐、白胡椒粉、拌匀后再加入料酒、生抽拌匀，30g 水分两次加入肉馅搅拌均匀，加入肉皮冻拌匀，最后加入葱花拌匀备用。
发酵面团：将面团材料放入盆中，加入水，用筷子拌成雪花状，揉至面团光滑，盖上盖子入烤箱，发酵模式 40 - 50 分钟。面团变成原来两倍大，手指按下去不回缩就好了。
制作生煎包：发好的面团在案板上继续揉，排气后中间醒发 10 分钟。中间醒发时将平底锅烧热后放入菜籽油，烧熟后关火备用。面团醒发后搓成长条揪成 20 克等大的剂子，拿擀面杖擀皮，中间厚边缘薄，放入肉馅，开始包包子。放入平底锅，盖上盖子二次醒发 15 分钟。十五分钟后包子比原先胖了就醒发完成。放入冷水至包子的 2/3 处，中火烧至水七成干，打开锅盖，撒上葱花和黑芝麻，大火烧至底部金黄即可关火出锅。

二、生煎包的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：生煎包的外皮由面粉制成，是碳水化合物的主要来源，能够为人体提供能量。
2、蛋白质：馅料中常包含肉类、虾仁等，这些食材是优质蛋白质的良好来源，有助于维持身体组织和肌肉，为身体的生长、修复和正常生理功能提供支持。
3、脂肪：馅料中的肉类以及在煎制过程中添加的油脂，为人体提供脂肪。脂肪可以储存能量、维持体温、保护内脏器官，并且有助于脂溶性维生素的吸收。
4、维生素和矿物质：添加的蔬菜和配料能提供多种维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 C、钙、铁等，对维持人体正常的生理功能至关重要，例如维生素 A 有助于视力健康，钙是骨骼和牙齿的主要组成成分，铁对于血红蛋白的合成和氧气运输起着关键作用。
（二）功效作用
1、补充能量：生煎包中的碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养成分，在人体内经过消化吸收后，可转化为能量，为日常活动、工作和学习等提供动力。
2、促进消化：面粉发酵过程中会产生丰富的 B 族维生素和一些益生菌。B 族维生素可以促进胃液分泌，增进食欲，帮助消化；益生菌则有助于调理肠胃，补充肠道益生菌，预防便秘和腹泻，对于脾胃虚弱的人群较为适宜。
3、增强免疫力：馅料中的猪肉等富含蛋白质、维生素 C 和微量元素钙等营养物质，有助于人体提高免疫力，维持身体的健康状态，减少疾病的发生。
4、辅助预防心脑血管疾病：如果生煎包的馅料中使用了一些富含不饱和脂肪酸、卵磷脂的食材，如某些鱼类或添加了适量的植物油，那么适当食用可以软化血管，在一定程度上有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，从而辅助预防心脑血管疾病。
三、生煎包适宜人群有哪些：
1、儿童：生煎包含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，能为儿童生长发育提供能量和营养。而且，生煎包的口味多样，外形可爱，容易引起儿童的食欲，对于食量较小的儿童来说，一口一个的拇指生煎包等小型生煎包是不错的选择。不过，给儿童食用时要注意将生煎包切成小块，避免噎到。
2、上班族：生煎包方便携带和食用，可作为早餐或午餐的选择，能快速补充能量，帮助上班族在忙碌的工作中保持精力。对于早晨时间紧张的上班族，购买速冻生煎包半成品，在家简单煎制即可，十分便捷。
3、脾胃虚弱者：生煎包由面粉发酵而成，面粉发酵过程中会产生丰富的 B 族维生素和一些益生菌。B 族维生素可以促进胃液分泌，增进食欲，帮助消化；益生菌则有助于调理肠胃，补充肠道益生菌，预防便秘和腹泻。
4、传统美食爱好者：生煎包是一种传统的中式小吃，有着独特的制作工艺和风味。对于喜爱传统美食、追求地道口味的人来说，生煎包能够满足他们的味蕾需求，让他们品尝到经典的中式味道。
5、贫血及骨质疏松人群：生煎包的馅料如果包含肉类、豆类等食材，会富含铁、铜等矿物质以及蛋白质等营养物质。铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防和改善贫血；铜对于血液、中枢神经和免疫系统等的发育和功能有重要影响，也有助于预防贫血；蛋白质和钙等营养物质则对维持骨骼健康、预防骨质疏松有一定作用。
四、生煎包哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃生煎包的人群
1、消化系统疾病患者：如患有胃炎、胃溃疡、肠炎、消化不良等疾病的人。生煎包外皮较硬，且油脂含量相对较高，不易消化，可能会加重肠胃负担，导致消化不良、胃痛、腹胀、腹痛等症状。
2、高血脂、高血压、高血糖等慢性疾病患者：生煎包的馅料通常含有较多的油脂，且在制作过程中可能会加入一定量的糖，过多摄入可能会导致血脂、血压、血糖升高，影响病情的控制。
3、肥胖人群：生煎包热量较高，容易导致能量摄入过剩，进而使体重进一步增加，不利于肥胖者控制体重。
4、过敏体质者：如果对生煎包中的某些食材，如面粉、猪肉、葱姜等过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。
（二）副作用和禁忌
1、加重病情：对于上述不适合食用的人群，食用生煎包可能会加重原有疾病的病情，如使高血脂患者的血脂更高、胆囊炎患者疼痛加剧等。
2、导致肥胖和相关疾病风险增加：长期大量食用生煎包，由于其高脂肪、高热量的特点，容易导致肥胖，并且会增加患糖尿病、心血管疾病等的风险。
（三）注意事项
1、控制食用量：即使是身体健康的人，也不宜一次食用过多生煎包，以免增加肠胃负担，建议适量食用，并搭配蔬菜、水果等，保证营养均衡。
2、选择新鲜卫生的生煎包：如果食用了不新鲜或变质的生煎包，可能会导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
3、特殊人群咨询医生：如果有特殊的健康状况或疾病，在食用生煎包前，最好咨询医生或营养师的意见，以确定是否适合食用以及食用的量。
总结：‌生煎包的做法和配方是什么？以上就是康民网为您关于生煎包的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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