‌炖羊排的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 19:34:20 来源：2025-06-07 19:34:20

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‌炖羊排的家常做法怎么做好吃？炖羊排具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时炖羊排的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍炖羊排的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、炖羊排的家常做法怎么做好吃：
1、胡萝卜炖羊排
食材准备：羊排 750 克、胡萝卜 1 根、葱 1 段、姜 1 块、生抽 15 克、料酒 15 克、白糖 10 克、十三香 3 克、香叶 2 片、八角 1 个、盐适量。
做法步骤：
羊排剁成小块，冲洗干净，放入开水锅中焯煮 2 分钟，捞出沥干水分。葱切段，姜切片，胡萝卜切块备用。
锅中倒油，油热后爆香葱段姜片，倒入羊排翻炒，再加入生抽、料酒、白糖、十三香、香叶、八角，继续翻炒均匀。
将羊排倒入焖炖锅，加入没过羊排的温水，炖煮约 1 小时，中途注意查看水量，水少了可适当添加。
待羊排软烂后，加入胡萝卜块和适量盐，继续炖至胡萝卜变软，最后打开盖子收一下汤即可。
2、白萝卜炖羊排
食材准备：带皮羊排肉 1000 克、白萝卜 500 克、大葱 1 根、姜 1 块、蒜 1 头、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香籽适量、生抽 50 克、老抽 15 克、料酒、白糖 10 克、盐适量。
做法步骤：
将羊排切块洗净，放入锅中焯水，捞出沥干水分。白萝卜去皮切块，大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
锅中倒油，放入花椒炸出香味后捞出（若喜欢吃花椒粒可省略此步），再加入其他香料、葱姜蒜炒出香味。
倒入羊排大火翻炒 1 分钟，加入料酒去腥，接着加入生抽、老抽，炒至羊排呈酱色。
加入热开水，水量没过羊排约 2 厘米，滚开后倒入白萝卜块。再次煮开后，转小火，盖上锅盖炖 1 个半小时左右。
出锅前 10 分钟加入白糖，出锅时根据口味适量加盐调味。
3、山药炖羊排
食材准备：羊排 800 克、山药适量、大蒜适量、孜然适量、香菜适量、红椒适量、黑胡椒粉适量、腌肉料适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量。
做法步骤：
羊排剖开整条，用腌肉料抓匀腌制 15 分钟，再撒上黑胡椒粉去腥增香。
山药去皮切块，与泡发的木耳一起放入大碗底部，将羊排放在上面。高压锅加足量水，放蒸架，将大碗放在蒸架上，盖上锡纸，大火烧开上汽后转小火蒸 20 分钟左右。
蒸羊排时准备小料，将大蒜剁碎，香菜梗和叶分开切碎，红椒切碎，备好孜然粒。
取出羊排，碗中的蔬菜和汤汁留用。平底锅加少许油，放入羊排中小火煎至两面金黄，将油沥到一边，炒香孜然粒，再加入大蒜和香菜梗碎翻炒出香味，接着放入红椒粒。
加入蒸羊排的汤和蔬菜，大火煮沸，适量加盐调味，最后稍微收一下汁，出锅前撒上香菜叶即可。
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二、炖羊排的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：羊排富含优质蛋白质，其氨基酸组成接近人体所需比例，易于被机体吸收利用，有助于维持肌肉组织的生长和修复，增强体质。
2、脂肪：羊排中的脂肪含量相对适中，且多为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，同时能为人体提供能量。
3、维生素：含有维生素 B 群、维生素 E 等多种维生素。维生素 B 群有助于维持身体正常的新陈代谢，维生素 E 具有抗氧化作用。
4、矿物质：包含钙、铁、锌等多种矿物质。钙元素有助于增强骨骼强度和密度；铁是红细胞合成所必需的物质，有助于预防缺铁性贫血；锌元素具有抗氧化作用，能增强机体免疫力。
（二）功效作用
1、补虚温中：羊排性温，入肾经，可缓解肾脏阳气不足引起的怕冷、精神萎靡、腹痛腹泻、肢体不温、腰膝酸软等症状。
2、补脾益胃：羊排入脾、胃经，能温补脾胃，改善脾胃虚寒引起的消化不良、食欲不振、食少或腹泻等症状。
3、暖身御寒：羊排热量较高，含有丰富的蛋白质和脂肪，冬季食用可增加人体热量，起到御寒强体的作用，还能增加消化酶，保护胃壁，帮助脾胃消化。
4、补肾壮阳：具有补肾壮阳的功效，有助于调理肾功能，改善肾虚症状，适合男性适量食用。
5、强筋健骨：羊排中的钙、磷等矿物质有助于促进骨骼发育，增强骨骼的密度和强度，预防骨质疏松等疾病，对运动员、老年人以及需要长期站立工作的人有益。
6、补气血：富含铁、锌等微量元素，有助于促进血红蛋白的合成，提高血液中氧气的输送能力，从而达到补气血的效果，可改善面色苍白等症状。
三、炖羊排适宜人群有哪些：
1、体质虚寒者：羊排性温，具有补虚温中、暖身御寒的功效，适合体质虚寒、畏寒怕冷、四肢不温的人群食用，冬季食用可有效增加人体热量，抵御寒冷。
2、气血两亏者：羊排富含铁元素等营养成分，有助于促进血红蛋白的合成，对于贫血、产后气血两虚、病后体虚等人群，能起到补血益气的作用，帮助身体恢复。
3、脾胃虚弱者：羊排可以温补脾胃，能改善脾胃虚寒引起的消化不良、食欲不振等症状，适合脾胃功能较弱者食用，还能增加消化酶，保护胃壁，帮助脾胃消化。
4、肾虚者：羊排入肾经，具有补肾壮阳的功效，男士适量食用，有助于改善肾虚症状，缓解腰膝酸软无力、阳痿早泄等情况。
5、骨质疏松者：羊排含有丰富的钙元素，有助于增强骨骼强度和密度，预防骨质疏松，适合中老年人及正处于生长发育阶段的青少年儿童食用，也有利于骨头受伤后的恢复。
6、营养不良者：羊排富含优质蛋白质、维生素和多种矿物质，能为营养不良者补充营养，增强体质，促进身体正常代谢和生长发育。
四、炖羊排哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、痛风及高尿酸血症患者：羊排嘌呤含量较高，食用后可能导致体内尿酸水平升高，诱发或加重痛风症状。
2、肝胆疾病患者：如胆囊炎、胆结石、肝硬化或肝炎患者。羊排中的脂肪和蛋白质需要肝脏参与代谢，会加重肝脏负担，胆囊炎、胆结石患者食用还可能因脂肪代谢障碍引发急性胰腺炎。
3、心血管疾病患者：高血压、高血脂、动脉硬化患者不宜食用。羊排脂肪和胆固醇含量高，可能升高血压或血脂，不利于病情控制。
4、肾功能不全者：羊排富含蛋白质，肾功能不全者食用后，会增加肾脏对蛋白质代谢的压力，可能加速肾功能损伤。
5、热性体质及阴虚火旺者：这类人群易上火、便秘、口舌生疮，羊排性温，食用后可能加重内热，导致眼睛红肿、咽喉痛等症状加剧。
6、过敏体质者：对羊肉过敏的人食用羊排后，可能出现皮肤瘙痒、红肿、呕吐、呼吸困难等过敏反应。
7、特殊时期患者：孕妇需控制食用量，以免助热伤阴；儿童消化系统较弱，过量食用易消化不良。此外，感染性疾病患者或处于发热期间者，食用羊排可能会加重病情，不利于恢复。口腔疾病患者，如口腔溃疡、牙痛患者，食用羊排可能刺激黏膜，加重疼痛。术后患者食用羊排可能影响伤口愈合，皮肤病患者食用可能影响病情恢复，因为羊肉属 “发物”。
（二）副作用
1、消化不良：羊排中含有较多的蛋白质和脂肪，过量食用可能加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
2、肥胖：炖羊排热量较高，长期大量食用又缺乏运动，容易导致能量摄入过剩，进而增加肥胖风险。
3、血脂升高：对于本身血脂异常的人群，过量食用炖羊排可能会使血脂水平进一步升高，增加心血管疾病风险。
（三）禁忌与注意事项
1、搭配禁忌：羊排不宜与茶类同食，茶叶中的鞣酸与羊排蛋白质结合，易导致便秘或消化不良；不宜与豆类同食，豆酱性寒，与热性羊排同食可能引发腹胀或营养吸收障碍；不宜与寒性水果（如西瓜、梨）同食，否则易刺激脾胃，引发腹泻或腹痛；不宜与温热性食物（如南瓜）同食，可能加重上火症状；不宜与酸性食物（如醋）同食，醋中的有机酸会影响蛋白质吸收，可能引起肠胃不适；不宜与乳制品（如牛奶、奶酪）同食，易形成难消化凝块，导致胀气；不宜与海鲜类（如虾、生鱼片）同食，可能引发消化不良或过敏反应。
2、其他注意事项：应选择新鲜、优质的羊排，避免食用变质羊排，以防食物中毒。烹饪时要确保炖熟煮透，杀死可能存在的细菌和寄生虫，保障食品安全。同时，食用羊排应适量，避免暴饮暴食。
总结：‌炖羊排的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于炖羊排的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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