‌马拉糕的做法和配方是什么？

发布时间：2025-06-07 19:33:47 来源：2025-06-07 19:33:47

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‌马拉糕的做法和配方是什么？马拉糕具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时马拉糕的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍马拉糕的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、马拉糕的做法和配方是什么：
1、经典马拉糕
材料：低筋面粉 125 克、鸡蛋 2 个、白糖 55 克（或红糖）、牛奶 85 克、无味植物油 25 克、无铝泡打粉适量。
步骤：
第一步，将鸡蛋打散后搅匀，放入白糖和牛奶继续搅拌均匀。
第二步，将低筋面粉和泡打粉混合后过筛到蛋液中，上下搅拌面糊，避免画圈搅拌导致面团起筋。
第三步，搅拌后的面糊可能会有小疙瘩，可以再过一筛，最后放入植物油搅匀。
第四步，搅匀后的面糊不能太稀也不能太厚，静置半小时左右。
第五步，在模具内铺上油纸，避免面糊漏出。将模具放入蒸锅中，大火烧开后转中大火蒸 30 分钟。蒸锅锅盖可用纱布包起，避免水滴落在面团上。关火后立刻取出马拉糕，提起油纸拿出即可。
2、广式马拉糕
材料：低筋面粉 150 克、牛奶 130 克、鸡蛋 2 个、细砂糖 45 克（或糖粉）、奶粉 10 克、泡打粉 5 克、黄油 20 克、蔓越莓 15 克（可选）。
步骤：
第一步，黄油隔热水搅拌至融化。
第二步，往鸡蛋内加入糖粉，用打蛋器搅打均匀，加入牛奶继续搅拌。
第三步，筛入混合好的低筋面粉、全脂奶粉和泡打粉，画 “井” 字拌至顺滑。
第四步，加入融化好的黄油，拌至完全融合。
第五步，倒入铺有油纸的模具内，静置 20 分钟后撒上蔓越莓干。
第六步，蒸汽料理机预热 2 分钟，设置蒸煮时长 32 分钟，放入马拉糕面糊蒸 30 分钟。
3、红糖马拉糕
材料：低筋面粉 145 克、无铝泡打粉 5 克、鸡蛋 2 个、牛奶 85 克、黄油 25 克、红糖 75 克。
步骤：
第一步，将面粉和泡打粉先混合过筛一次，黄油隔热水融化成液体。
第二步，用手动打蛋器将两个鸡蛋打散，倒入牛奶和红糖搅拌均匀。
第三步，将已提前过筛的面粉和泡打粉倒入，划 Z 字拌至不见干粉。
第四步，拌好的蛋糕糊用筛网过筛一次，使其更加细腻。
第五步，将黄油倒入蛋糕糊里，并拌至均匀。
第六步，将蛋糕糊倒入蒸笼里，盖上盖子静置 20 分钟。
第七步，锅里的水烧开后放入蒸笼，大火蒸 30 分钟即可。
4、家庭简化版马拉糕
材料：低筋面粉 130 克、木薯淀粉 70 克、泡打粉 5 克、鸡蛋 2 个、红糖 100 克、牛奶 150 毫升、玉米油 30 克。
步骤：
第一步，红糖加牛奶加热至融化，冷却后加入鸡蛋、油搅匀。
第二步，筛入干性材料，搅拌至无颗粒，静置 10 分钟。
第三步，倒入模具，蒸 25 分钟，焖 5 分钟出锅。

二、马拉糕的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、能量来源：每 100 克马拉糕大约含有 279.09 千卡热量，其主要成分是碳水化合物，每 100 克约含 53.93 克，能够为人体提供能量，维持身体的正常生理功能和日常活动。
2、蛋白质：每 100 克马拉糕含有约 6.85 克蛋白质，是身体细胞的重要组成部分，有助于维持身体的正常代谢、修复组织和增强免疫力。
3、维生素：马拉糕中含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B3、维生素 E 等多种维生素。其中，维生素 A 有助于保护视力；B 族维生素参与身体的新陈代谢，对神经系统、皮肤等健康有益；维生素 E 具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤。
4、矿物质：包含钙、铁、锌、镁、钾、磷等矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；铁是合成血红蛋白的关键原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对生长发育、免疫功能等方面具有重要作用；镁、钾、磷等在维持心脏正常功能、调节体内渗透压等方面发挥着重要作用。
（二）功效作用
1、补充能量：马拉糕中的碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养物质，在人体内经过消化吸收后，可转化为能量，帮助缓解疲劳、恢复体力。
2、健脑益智：马拉糕中的维生素 B1 以及小米面粉（部分马拉糕配方中含有）中的营养成分，对神经系统和大脑发育有益，有助于提高记忆力和思维能力，起到健脑的作用。
3、补心养肝：面粉等原料具有补心养肝的功效，适当食用马拉糕有助于维持心脏和肝脏的正常功能，起到一定的滋养作用。
4、促进消化：马拉糕中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，维持肠道正常的消化和排泄功能。
5、生津止渴：马拉糕能够缓解口渴的感觉，在一定程度上补充身体因出汗等原因失去的水分，具有除热止渴的作用。
三、马拉糕适宜人群有哪些：
1、儿童：马拉糕口感松软、香甜，容易咀嚼和消化，适合儿童食用。它能为儿童提供能量和一定的营养，有助于儿童的生长发育。而且，马拉糕可以作为儿童的零食或早餐选择，能吸引孩子的食欲。
2、女性：马拉糕含有蛋白质、维生素等营养成分，具有一定的健脾开胃、滋阴养颜的功效，适合女性食用。此外，对于处于经期或产后的女性，马拉糕中的红糖等成分还能起到一定的益气补血、健脾暖胃的作用。
3、老年人：老年人的消化功能相对较弱，马拉糕口感绵软，容易被消化吸收。同时，它能为老年人补充能量，且不油腻，适合老年人食用，但患有高血糖、高血压等慢性疾病的老年人需适量食用。
4、上班族：马拉糕食用方便，上班族可以在早晨快速加热后食用，作为早餐节省时间。其提供的能量能帮助上班族维持上午的工作精力。
5、运动爱好者：运动后身体需要补充能量和营养，马拉糕中的碳水化合物可以快速补充能量，帮助身体恢复。而且，一些低卡版本的马拉糕，也适合关注体重的运动爱好者食用。
四、马拉糕哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、高血糖、糖尿病患者：马拉糕通常含有较高的糖分，食用后会使血糖快速上升，不利于血糖的控制，加重病情。即使是血糖控制较好的患者，也需谨慎食用，严格控制摄入量，并在食用后密切监测血糖。
2、肥胖人群：其热量较高，长期大量食用，身体无法及时消耗这些热量，会导致脂肪堆积，进一步加重肥胖。
3、心血管疾病患者：马拉糕中往往含有一定的胆固醇和脂肪，过多食用会使血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，增加动脉粥样硬化等心血管疾病的发病风险，不利于病情的稳定和恢复。
4、消化系统疾病患者：如患有胃炎、胃溃疡、肠炎等消化系统疾病的人。马拉糕中的糯米粉或木薯粉等成分粘性较大，不易消化，可能会加重胃肠负担，引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。
（二）副作用及禁忌
1、引起血糖波动：对于血糖不稳定的人群，食用马拉糕后可能导致血糖快速上升或波动，影响身体健康，增加患糖尿病并发症的风险。
2、增加心血管疾病风险：长期食用马拉糕，可能导致体内脂肪和胆固醇积累，使血脂升高，进而增加患心血管疾病如冠心病、高血压等的风险。
3、导致消化不良：马拉糕中的淀粉和脂肪含量较高，如果一次食用过多，容易引起胃肠不适，出现消化不良、腹胀、腹痛等症状。
（三）注意事项
1、控制食量：无论是否属于上述特殊人群，都应适量食用马拉糕，避免一次进食过多，以免摄入过多热量、糖分和脂肪，对健康造成不良影响。
2、合理搭配：食用马拉糕时，可搭配一些富含膳食纤维的蔬菜、水果，以及富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶等，以保证营养均衡，同时也有助于减轻胃肠负担。
3、选择正规产品：购买马拉糕时，要选择正规商家生产的产品，确保其原料新鲜、卫生，制作过程符合食品安全标准，避免因食用不洁食品而引发健康问题。
4、特殊时期咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、老人和儿童等特殊人群，在食用马拉糕前，最好咨询医生或营养师的建议，根据自身身体状况合理食用。例如孕妇需注意控制糖分摄入，以免影响血糖和胎儿健康；老人和儿童消化功能相对较弱，要注意食用量，防止消化不良。
总结：‌马拉糕的做法和配方是什么？以上就是康民网为您关于马拉糕的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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