‌炖牛排骨的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 19:28:54 来源：2025-06-07 19:28:54

小中大

字号：

‌炖牛排骨的家常做法怎么做好吃？炖牛排骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时炖牛排骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍炖牛排骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、炖牛排骨的家常做法怎么做好吃：
1、家常红烧炖牛排骨
食材准备：牛排骨 1000 克、生姜 1 块、大葱 1 根、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、盐适量、糖少许、食用油适量。
做法步骤：
将牛排骨洗净，切成适口大小，放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。
锅中放少量油，加入姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。接着放入焯好水的牛排骨，大火翻炒至表面微黄。
加入适量生抽和老抽，继续翻炒均匀，让牛排骨均匀上色。
将炒好的牛排骨转移到炖锅中，加入足够的热水，水量需没过牛排骨，大火烧开后转小火慢炖。期间可根据需要加入适量的盐和糖调味，炖煮约 1-1.5 小时，直至牛排骨软烂。
最后转大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。
2、蔬菜炖牛排骨
食材准备：牛排骨 800 克、洋葱 1 个、番茄 1 个、胡萝卜 1 根、口蘑适量、大葱 3 段、姜 1 块、料酒 1 瓶盖、白葡萄酒适量、罗勒叶碎少许、百里香碎少许、盐适量、橄榄油适量。
做法步骤：
牛排骨斩好后冷水浸泡，中途换几次水，浸泡好后捞出冲洗干净。
将牛排骨放入汤锅中，加入大葱段、拍碎的姜和料酒，大火焯水，水开后尽量撇净浮沫，焯水的汤留用。
锅中放橄榄油，将切碎的洋葱丁、番茄丁炒香。
把焯好水的牛排骨控干水分，放入锅中煎至两面微焦，倒入适量白葡萄酒去腥增香。
将牛排骨放入炒好洋葱丁、番茄丁的锅中，倒入之前焯水留下的汤水，大火煮沸五分钟后转小火。
把罗勒叶碎和百里香碎放入汤料袋，扎紧口放入汤锅中，炖煮约 1 小时 40 分钟。
取出汤料袋，放入切滚刀块的胡萝卜丁和切片的口蘑，加入适量盐，继续炖煮 15 分钟即可。
3、韩式炖牛排骨
食材准备：牛排骨 800 克、白萝卜 1 根、洋葱 1 个、板栗 6 颗、大葱段适量、生抽 6 勺、料酒 3 勺、韩式糖稀 4 勺（可用蜂蜜代替）、蒜泥 2 勺、姜末 1 勺、黑胡椒粉 1 勺、香油 1 勺、苹果汁半杯（或梨汁）。
做法步骤：
牛排骨冷水浸泡 1 小时去血水。
将排骨放入锅中，倒入调好的酱汁，大火煮沸后转小火盖盖炖 40 分钟（若用高压锅，上汽后 20 分钟）。
加入萝卜块、板栗继续炖 20 分钟，最后 5 分钟放大葱段。
开盖大火收汁至浓稠，撒上白芝麻和葱花点缀即可。
I1t康民网
二、炖牛排骨的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：牛排骨蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，富含人体必需的 8 种氨基酸，有助于维持身体正常生理功能。
2、矿物质：含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，钙和磷是骨骼的重要组成成分，铁是合成血红蛋白的关键元素，对骨骼健康和血液循环至关重要。
3、维生素：富含维生素 B1、B2、B12 等，这些维生素在人体新陈代谢过程中发挥着重要作用，有助于维持神经系统、消化系统等的正常功能。
4、脂肪：牛排骨中的脂肪可为人体提供能量，并且含有必需脂肪酸，有助于维持细胞正常功能。同时，脂肪还能促进脂溶性维生素的吸收。
5、胶原蛋白：牛排骨中含有骨胶原、骨粘蛋白等，胶原蛋白是构成皮肤、骨骼、关节等组织的重要成分，有助于保持皮肤弹性，维护关节健康。
（二）功效作用：
1、补钙益身：牛排骨中含有大量磷酸钙、骨胶原等营养物质，可为生长发育期的儿童、老年人等提供钙质，帮助骨骼更好生长，预防骨质疏松。
2、增强免疫力：丰富的蛋白质和氨基酸有助于增强体力，提高人体免疫力，帮助身体抵抗疾病。其中的锌元素也有助于蛋白质合成，对免疫系统有很好的增强功效。
3、补血益气：牛排骨中富含铁元素，是生成血红蛋白的重要原料，可为人体提供血红素，还含有半胱氨酸，可促进铁元素吸收，有助于预防和改善缺铁性贫血，对于气血不足、体虚久病的患者具有一定的滋补作用。
4、补脾益胃：牛排骨可入脾经和胃经，具有补中益气的作用，能滋养脾胃，促进脾胃健康，适合脾胃虚弱的人群食用。
5、美容养颜：其含有的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性，减少皱纹生成，延缓皮肤衰老，起到一定的美容养颜效果。
6、润肺止咳：牛排骨汤中的骨髓含有一定的脂肪，具有润肺止咳的功效，可在一定程度上缓解咳嗽症状。
三、炖牛排骨适宜人群有哪些：
1、生长发育期儿童：富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于儿童骨骼和肌肉发育，促进身体生长，还能增强免疫力，助力儿童健康成长。
2、老年人：随着年龄增长，老年人易出现骨质疏松等问题。炖牛排骨中的钙和胶原蛋白可增强骨密度，预防骨质疏松，同时其胶原蛋白有助于增强造血细胞功能，促进血细胞生成，预防贫血。
3、孕妇和哺乳期妇女：能为孕妇提供丰富营养，满足自身和胎儿发育需求，其中的叶酸等成分对胎儿神经系统发育有益。哺乳期妇女食用可补充营养，提高乳汁质量，促进婴儿健康发育。
4、术后及病后调养人群：富含优质蛋白质和多种微量元素，容易被人体吸收，能为术后、病后身体虚弱者提供能量和营养支持，有助于身体恢复，增强抵抗力，促进伤口愈合。
5、贫血人群：铁元素含量较高，可促进血红蛋白合成，有助于改善贫血症状，适合贫血久病及面黄目眩之人食用。
6、中气下陷、气短体虚者：具有补中益气的功效，能帮助改善中气下陷、气短体虚等情况，增强身体素质，缓解身体疲劳。
四、炖牛排骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群：
1、过敏人群：对牛肉或牛骨过敏的人群应避免食用，以免引起皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等过敏反应。
2、消化系统疾病患者：如患有胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎等疾病的人，牛排骨富含蛋白质和脂肪，不易消化，食用后可能会增加胃肠负担，加重消化不良、胃痛等症状。
3、高尿酸或痛风患者：牛排骨属于中嘌呤食物，过量食用会增加体内尿酸含量，可能诱发或加重痛风症状。
4、肝、肾疾病患者：牛排骨中的蛋白质需要通过肝脏和肾脏进行代谢，肝、肾疾病患者过量食用可能会加重肝、肾负担，影响病情恢复。
5、高血脂、高血压患者：牛排骨含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用可能会导致血脂、血压升高，加重病情，不利于心血管健康。
（二）副作用与注意事项：
1、避免过量食用：即使是健康人群，也不宜过量食用炖牛排骨，否则容易导致消化不良、胃肠不适等问题。老年人、儿童消化功能相对较弱，更应控制摄入量。
2、注意烹饪方式：炖牛排骨时不宜煮得过沸，否则会导致汤汁中的脱氨基酸、谷氨酸盐等物质浓度过高，容易刺激肠胃，引起不适。另外，尽量少放糖、盐、味精等调味料，以免汤品过于油腻或含盐量过高，增加高血压和心血管疾病风险。
3、确保食材安全卫生：牛排骨在加工和烹饪过程中，应确保熟透，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫，防止食用后引发食物中毒或感染寄生虫病。
4、搭配合理膳食：食用炖牛排骨时，应搭配蔬菜、水果等食物，保持饮食均衡。蔬菜和水果中的膳食纤维有助于促进消化，还能提供多种维生素和矿物质，与牛排骨的营养形成互补。
总结：‌炖牛排骨的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于炖牛排骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科