‌炖鸡肉的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-07 19:25:20 来源：2025-06-07 19:25:20

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‌炖鸡肉的家常做法怎么做好吃？炖鸡肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时炖鸡肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍炖鸡肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、炖鸡肉的家常做法怎么做好吃：
1、家常炖鸡块
食材：鸡肉块 500 克、姜片 5 片、大葱段 2 根、八角 2 颗、香叶 2 片、生抽 3 汤匙、老抽 1 汤匙、白糖 1 汤匙、盐适量、清水适量、青蒜苗适量（可选）。
做法：
将鸡肉块洗净，沥干水分备用，姜切片，大葱切段，青蒜苗切段（如果使用）。
锅中倒入适量油，加热后放入姜片、大葱段、八角和香叶，小火炒出香味。
将鸡肉块倒入锅中，大火翻炒至鸡肉表面微黄。
加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。
加入足够量的清水，水量需没过鸡肉，大火烧开后转小火，慢炖 30 分钟左右，直至鸡肉熟透。
根据口味加入适量的盐调味，待汤汁略微收浓时，转大火收汁。
最后撒上青蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
2、香菇炖鸡
食材：三黄鸡 1 只、香菇 8 个、土豆 1 个、冰糖 1 把、盐 2 勺、花椒 5 克、生抽 1 大勺、老抽 1 小勺、大料 2 个、干辣椒 5 根、料酒 1 大勺。
做法：
鸡肉切块，冷水下锅，放葱姜料酒，焯水撇净血末，捞出备用。
锅里放油，烧热，放葱姜干辣椒炒出香味，放鸡肉继续翻炒。
加入老抽调色，放入料酒，再加水没过鸡肉，放冰糖、花椒、大料，放盐调味，放入生抽，香菇也可一同放入。
煮大概 40 分钟左右，土豆去皮切块，待鸡肉差不多烂了就将土豆块丢进去煮，直至食材熟透即可出锅。
3、土豆胡萝卜炖鸡块
食材：鸡腿块适量、土豆 1 个、胡萝卜 1 个、洋葱半个、青椒 1 个（可选）、蒜适量、生抽适量、老抽适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、豆瓣酱适量、黄豆酱适量、糖适量、盐适量。
做法：
将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块，洋葱洗净切片，青椒切块，蒜切末备用。
锅中倒油，放入蒜末爆香，加入鸡腿块翻炒至变色。
依次加入豆瓣酱、黄豆酱翻炒出红油，再加入生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、糖继续翻炒上色。
加水没过食材，大火煮沸后转小火炖煮至鸡肉快熟时，放入土豆和胡萝卜块继续炖煮。
待土豆和胡萝卜软烂，放入青椒块，大火收汁，根据口味适量加盐调味后即可出锅。
4、黄豆酱炖童子鸡
食材：童子鸡 1 只、黄豆酱 20 克、姜片 15 克、白芷 1 片、葱花、蒜末、香菜适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、冰糖适量、老抽适量。
做法：
童子鸡剁块，锅里倒油，小火把姜片炒香。
倒入白芷小火炒香，再倒入鸡肉，中火煸炒至表面变色。
倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱大火翻炒上色，从锅边淋入生抽，大火炒匀。
倒入没过食材的热水大火烧开，撇去表面浮沫，放入冰糖、老抽，盖锅盖小火炖 20 分钟。
出锅前放入葱花、蒜末、香菜即可。
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二、炖鸡肉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、优质蛋白质：鸡肉是高蛋白食品，炖鸡肉中含有丰富的优质蛋白质，且其氨基酸组成与人体需要较为接近，易于被人体吸收利用，有助于维持身体正常生理功能，促进肌肉修复和生长。
2、维生素与矿物质：含有维生素 A、维生素 B、维生素 D 等多种维生素，以及钙、铁、锌等矿物质，有助于维持身体的正常生理功能，对骨骼健康、造血功能等有益。
3、胶原蛋白：长时间炖煮的鸡骨会释放出胶原蛋白，在人体内可转化为明胶，有助于保持皮肤弹性和光泽，对关节健康也有一定益处。
4、不饱和脂肪酸：鸡肉中的脂类物质含有较多的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，能够降低人体低密度脂蛋白胆固醇的含量，有利于心血管健康。
（二）功效作用：
1、提升免疫力：蛋白质是构成免疫细胞的重要成分，维生素和矿物质参与免疫调节过程，炖鸡肉中的这些营养成分有助于增强人体免疫系统，降低患病几率。
2、缓解感冒症状：鸡汤具有一定的抗炎特性，可帮助缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状，还能湿润呼吸道，稀释痰液，利于痰液排出。
3、促进消化：炖鸡肉相对清淡且富含油脂，能够刺激胃液分泌，其中的蛋白质和胶原蛋白等还可帮助促进胃肠蠕动，有助于食物的消化和吸收，适合消化功能较弱的人。
4、滋补身体：鸡肉性温，有温中益气、补虚劳、健脾益胃的功效，适合体虚、产后或病后恢复的人群食用，能为身体补充营养，促进身体恢复。
5、缓解疲劳：其中的多种营养成分能为身体快速补充能量，尤其是 B 族维生素，对神经系统有一定的调节作用，能帮助减轻精神疲劳。
6、润肤养颜：母鸡炖汤含有牛磺酸等物质，具有保肝护胆的作用，且其中的胶原蛋白等成分有助于滋阴润燥、润肤养颜，适合女性食用。
三、炖鸡肉适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：炖鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对于久病初愈、产后调养或长期体质虚弱的人群，有助于补充营养，促进身体恢复。
2、儿童和青少年：处于生长发育阶段的儿童和青少年，需要充足的营养来支持身体和智力发展，炖鸡肉可以提供优质蛋白质等多种营养素，有助于其生长发育。
3、老年人：老年人消化功能相对较弱，炖鸡肉肉质鲜嫩，易于消化吸收，能为其提供必要的营养，帮助维持身体机能。
4、孕妇和哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女对营养的需求增加，炖鸡肉中的营养成分有助于满足其特殊时期的身体需要，促进胎儿发育或保证乳汁质量。
5、脾胃功能不佳者：炖鸡肉质地温和，不会刺激胃肠道，还能刺激胃液分泌，促进胃肠蠕动，适合脾胃虚弱或消化功能较弱的人群，有助于改善食欲不振和营养不良的情况。
6、气血不足者：炖鸡肉具有补气养血的功效，适合气血两虚导致的乏力、头晕等症状的人群，能够帮助改善气血状况。
7、亚健康人群：炖鸡肉中的多种营养成分能够调节免疫功能，提升机体抵抗力，适合长期处于亚健康状态、容易感冒或反复感染的人群。
四、炖鸡肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群：
1、胃酸过多者：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，患有慢性胃炎、消化性溃疡、消化道出血等疾病，常服用抑制胃酸药物的人，食用炖鸡肉可能会影响药物疗效，加重病情。
2、肾功能不全者：鸡汤中含有小分子蛋白质，急慢性肾炎、肾功能不全或尿毒症等患者，肾脏对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤会引起高氮质血症，加重病情。
3、高血压、高血脂患者：鸡汤中含大量脂肪，脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高，从而沉积在血管内膜，引起或加重血管粥样硬化，还会使血压持续升高，不利于病情控制。
4、胆囊炎、胆石症患者：中医认为胆道感染多属热（湿），鸡性偏温，且鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
5、脾胃虚弱者：这类人群消化力较弱，鸡肉中蛋白质丰富，鸡汤中油脂含量较高，在脾胃虚弱症状未改善前，盲目用鸡汤进补，可能出现 “虚不受补” 的情况，加重胃肠负担。
6、湿热、痰湿体质者：鸡汤性偏温热、厚腻滋补，这类人多喝鸡汤，易助湿生痰，加重体内湿热、痰湿状况。
（二）副作用与禁忌：
1、过敏反应：对鸡肉或炖鸡时使用的其他食材过敏者，食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。
2、血尿酸升高：炖鸡汤中含有较高的嘌呤，过量食用可能会导致血尿酸升高，诱发高尿酸血症或痛风。
3、消化不良：炖鸡汤中含有较高的蛋白质和脂肪，过量食用会增加胃肠负担，导致消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。
4、体重增加：鸡汤含有一定脂肪和热量，长期大量食用，可能导致热量过剩，进而引起体重增加。
（三）注意事项：
1、控制食用量：即使是适宜食用的人群，也应注意适量，避免过量食用导致身体不适。
2、注意食材安全：选择新鲜、卫生的鸡肉及其他食材，炖鸡前将食材清洗干净，避免使用过期、变质食材，以防食物中毒。
3、去除浮油：炖好的鸡汤表面通常会有一层浮油，食用前可将其去除，以减少脂肪摄入。
4、合理放盐：放盐应在汤煲好后再放，若过早放盐，会使鸡肉组织收缩变紧，影响营养向汤中溶解，还会使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。
5、控制炖煮时间：炖鸡汤时间不宜过长，否则鸡汤中会剩下较多鸡油、鸡皮，嘌呤含量也会增加，营养价值反而降低。
总结：‌炖鸡肉的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于炖鸡肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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