‌荠菜怎么吃做法大全？

发布时间：2025-06-07 19:25:39 来源：2025-06-07 19:25:39

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‌荠菜怎么吃做法大全？荠菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时荠菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍荠菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、荠菜怎么吃做法大全：
1、饺子类
荠菜猪肉饺子
材料：荠菜、猪肉、面粉、生抽、料酒、白糖、食用油、盐、鸡蛋、生姜。
做法：荠菜洗净焯水后攥干切碎；猪肉剁碎，加入生抽、料酒、白糖、食用油、盐、鸡蛋、生姜等调料搅拌均匀，再加入荠菜碎拌匀成馅料；面粉加水和成面团，擀成饺子皮，包入馅料后煮熟即可。
荠菜三鲜饺子
材料：荠菜、3:7 肥瘦的猪肉馅、虾仁、鸡蛋、饺子皮、小葱、生姜、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、花椒油。
做法：荠菜焯水切碎，猪肉馅加入调料搅拌上劲，虾仁洗净切碎，将三者混合，再加入鸡蛋液搅拌均匀，用饺子皮包好后煮熟。
2、包子类
荠菜大包子
材料：荠菜、猪瘦肉、生抽、普通面粉、酵母、清水、鸡蛋、小葱、油、盐。
做法：酵母用温水化开，加入面粉中，再加入适量清水揉成面团，发酵至两倍大；荠菜洗净焯水切碎，猪瘦肉剁碎，加入生抽、盐等调料拌匀，再加入荠菜碎、葱花、油、鸡蛋等搅拌成馅；将发酵好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入馅料，二次醒发后蒸熟。
荠菜香菇素包子
材料：荠菜、香菇、大包菜、盐、蚝油、香油、植物油、白胡椒粉、植物调料粉、中筋面粉、清水、酵母、泡打粉。
做法：中筋面粉加入酵母、泡打粉、清水揉成面团发酵；荠菜、香菇、大包菜分别洗净切碎，香菇炒香，与其他食材混合，加入调料拌匀成馅；面团分成小剂子，擀皮包馅，醒发后蒸熟。
3、汤羹类
荠菜豆腐羹
材料：荠菜、嫩豆腐、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油。
做法：荠菜洗净焯水切碎，嫩豆腐切丁，胡萝卜切丝；锅中加水烧开，放入豆腐、胡萝卜煮一会儿，加入荠菜，再用淀粉水勾芡，最后打入鸡蛋液，搅拌均匀，加盐、鸡精、胡椒粉调味，淋上香油。
荠菜丸子汤
材料：荠菜、肉馅、盐、生抽、鸡蛋清、蚝油、姜粉、白胡椒粉、鸡精、料酒、香油、花生油。
做法：荠菜焯水后攥干切碎，肉馅加入盐、生抽、鸡蛋清、蚝油、姜粉、白胡椒粉、鸡精、料酒等调料搅拌上劲，再加入荠菜碎和香油、花生油拌匀；锅中加水烧开，转小火，将肉馅挤成丸子放入锅中煮熟，加盐调味。
4、炒菜类
荠菜炒鸡蛋
材料：荠菜、鸡蛋、盐、油。
做法：荠菜洗净焯水切碎，鸡蛋打入碗中，加入荠菜碎、盐搅拌均匀；锅中倒油烧热，倒入蛋液，炒熟即可。
荠菜炒春笋
材料：荠菜、春笋、盐、生粉。
做法：春笋去皮洗净切片，荠菜洗净焯水切段；锅中倒油烧热，放入春笋片翻炒，加入适量盐调味，再加入荠菜段继续翻炒，最后用生粉水勾芡即可。
5、其他类
荠菜盒子（素馅版）
材料：中筋面粉、温水、荠菜、木耳、鸡蛋、干虾皮、馅料用植物油、芝麻油、蚝油、生抽、盐、花椒粉、姜粉、鸡精、香葱、烙盒子用植物油。
做法：中筋面粉加温水揉成面团，醒发；荠菜焯水攥干切碎，木耳泡发后切碎，鸡蛋炒熟弄碎，与干虾皮等调料混合成馅；将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成盒子形状，放入平底锅中，用烙盒子用植物油烙至两面金黄。
荠菜鸡蛋饼
材料：荠菜、鸡蛋、面粉、盐、油。
做法：荠菜洗净焯水切碎，放入碗中，加入鸡蛋、面粉、盐和适量水，搅拌成面糊；锅中倒油烧热，倒入面糊，摊成薄饼，小火煎至两面金黄。

二、荠菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素丰富：含有维生素 A、B 族维生素、维生素 C、维生素 D 和维生素 E 等。其中维生素 C 含量较高，每 100 克荠菜含维生素 C43 毫克，是柑橘的 2 倍；维生素 E 的含量也超过了每日建议摄取量的 10%。
2、矿物质多样：富含钙、铁、磷、钾、锰、钠等矿物质。其中钙含量丰富，每 100 克荠菜钙含量 294 毫克，相当于牛奶的 3 倍，且草酸含量低，不影响钙吸收。
3、其他营养成分：含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、多种氨基酸、烟酸，还含草酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸等多种有机酸。荠菜所含的蛋白质、维生素 C 尤多，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿，且富含 11 种氨基酸。
（二）功效作用
1、对消化系统的作用：荠菜富含膳食纤维，能增强肠道蠕动，促进排泄，改善便秘问题，有助于维持肠道健康，还能增进新陈代谢，有助于2、防治高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
3、对眼睛的作用：荠菜富含胡萝卜素，可转化为维生素 A，有助于保护视力，缓解因缺乏维生素 A 导致的夜盲症和干眼病。
4、止血与抗凝血：荠菜所含荠菜酸具有止血作用，可缩短出血及凝血时间，适用于痢疾、便血、咯血、产后子宫出血等出血性症状。另外，荠菜中的香味木昔可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
5、降血压与降脂：荠菜中的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯水平，而且还有降低血压的作用，适合高血压和高脂血症患者。
6、消炎抗病毒：荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素 C 含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。
7、防癌抗癌：荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。同时，荠菜含有丰富的维生素 C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
8、增强免疫力：荠菜中高含量的维生素 C 可以增强免疫系统，帮助身体抵抗各种病毒和感染。
9、促进骨骼健康：维生素 K 的丰富含量有助于促进骨骼健康，增加骨密度，预防骨质疏松。
三、荠菜适宜人群有哪些：
1、出血性疾病患者：荠菜具有止血作用，能缩短出血及凝血时间，适合患有痢疾、便血、吐血、血崩、月经过多等出血性症状的患者。
2、眼部疾病患者：荠菜富含胡萝卜素，可在体内转化为维生素 A，对干眼病、夜盲症等眼部疾病有一定的缓解作用，适合此类患者食用。
3、高血压、高脂血症、冠心病患者：荠菜中的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物等成分，有助于降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯水平，还能降低血压，适合高血压、高脂血症、冠心病等病症患者。
4、便秘人群：荠菜含有丰富的膳食纤维，可增强大肠蠕动，促进排泄，能有效改善便秘问题，适合便秘人群食用。
5、癌症预防人群：荠菜中所含的二硫酚硫酮具有抗癌作用，丰富的维生素 C 可防止致癌物质亚硝胺的生成，有助于预防胃癌和食管癌等癌症，适合关注癌症预防的人群。
6、一般健康人群：荠菜富含多种维生素、矿物质、氨基酸等营养成分，一般健康人群食用可以补充营养，增强免疫力，起到养生保健的作用。
四、荠菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者：荠菜性凉，脾胃虚寒、便溏者食用后，可能会加重脾胃虚寒的症状，引起腹痛、腹泻等不适。
2、孕妇：荠菜具有促进子宫收缩的作用，孕妇食用后可能会增加流产或早产的风险，尤其是孕早期胎儿着床尚不稳定时，应避免食用。
3、哺乳期妇女：荠菜可能有一定的回奶作用，哺乳期妇女食用后可能导致乳汁分泌减少，影响婴儿喂养。
4、过敏体质者：少数人可能对荠菜过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻，甚至呼吸道水肿、呼吸困难、过敏性休克等过敏反应，此类人群应谨慎食用或避免食用。
5、低血压者：荠菜有一定的降压作用，低血压者食用后可能使血压进一步降低，出现头晕、乏力等不适症状。
6、正在服用特定药物者：荠菜中含有维生素 K，正在服用华法林等抗凝药物的患者，大量摄入荠菜，维生素 K 会干扰药物作用，削弱抗凝效果，增加血栓形成风险。服用其他药物的患者也需注意，荠菜中的成分可能与药物发生相互作用，影响药效，食用前应咨询医生。
7、慢性疾病患者：如肝功能异常、肾功能不全等患者，荠菜中的一些成分可能会加重肝脏、肾脏负担。严重贫血患者，荠菜的偏寒性质可能会影响铁的吸收。
（二）副作用及禁忌
1、引起光过敏：荠菜中含有光敏物质，本身有光过敏的人群，食用过多荠菜会加重植物性光过敏的情况。
2、影响钙吸收：荠菜含有较多草酸，不焯水直接吃，草酸容易与饮食中的钙、镁离子发生反应，形成草酸钙和草酸镁沉淀，长期大量食用可能影响钙的吸收，还可能增加结石风险。
3、皮肤变黄：荠菜中胡萝卜素含量丰富，食用过多，胡萝卜素无法及时消耗，会堆积在体内，导致皮肤发黄。
（三）注意事项
1、选择新鲜荠菜：新鲜的荠菜营养丰富，口感鲜美，不新鲜的荠菜可能含有亚硝酸盐等有害物质。
2、彻底清洗：荠菜生长在野外，可能会受到污染，食用前要用流水彻底冲洗干净，以去除表面的杂质和农药残留。
3、先焯水：烹饪前先将荠菜焯水，可以去除大部分草酸，减少对钙吸收的影响，也能使荠菜口感更好。
4、避免久煮：荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
5、注意调味：荠菜本身有独特的香味，制作时尽量少加蒜、姜、料酒等调味品，以免破坏其本身的味道。
6、适量食用：即使是适宜食用荠菜的人群，也应适量食用，避免过量摄入导致身体不适。
总结：‌荠菜怎么吃做法大全？以上就是康民网为您关于荠菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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