‌蒸鸡怎么蒸好吃又嫩？

发布时间：2025-05-07 13:37:15 来源：2025-05-07 13:37:15

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‌蒸鸡怎么蒸好吃又嫩？蒸鸡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时蒸鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍蒸鸡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、蒸鸡怎么蒸好吃又嫩：
1、香菇蒸鸡
材料：鸡半只、干香菇 8-10 朵、姜适量、料酒 1 勺、蚝油 1 勺、生抽适量、盐 2 克、糖 2 克、淀粉 1 勺、枸杞 20 粒。
步骤：
第一步，鸡肉洗净控干水，切成小块。干香菇泡发后洗净挤干水分，可根据喜好决定是否切开。姜切成姜丝。
第二步，把鸡肉放入碗中，加入蚝油、盐、糖、淀粉、姜丝，搅拌均匀，再加入香菇继续搅拌，然后用保鲜膜封好，放冰箱腌制 2-4 小时。
第三步，水开后，将腌制好的鸡肉和香菇放入蒸锅中，中大火蒸 20 分钟，出锅前放入枸杞增色。
2、姜葱蒸鸡
材料：新鲜土鸡半个约 2 斤、红葱头、葱白段、葱、生粉、料酒、花生油、鸡粉、沙姜粉、盐、蚝油、酱油。
步骤：
第一步，将鸡砍成小块，加入适量生粉抓揉片刻，用水冲洗干净后沥干水，再放入适量生粉拌均匀，加入 12 克料酒拌均匀备用。
第二步，把红葱头、葱白段和葱研磨成姜葱蓉，放入碗中。起锅将花生油烧热至起烟，立即关火，把热油倒入姜葱蓉中，激发葱香，再加入鸡粉、沙姜粉、盐、蚝油和酱油拌均匀。
第三步，将拌好的姜葱蓉倒入鸡肉中，搅拌均匀。若时间充裕，可包上保鲜膜腌制 1 小时。
第四步，把腌制好的鸡肉倒入蒸盘，摊平，放入烤箱中层，选择纯蒸汽模式 110 度，时间 25 分钟（此温度、时间和模式适用于雷哲 F21 微蒸烤一体机，其他烤箱需根据实际情况调整）。时间到后取出，撒上葱花装饰。
3、汤鲜味美嫩滑蒸鸡
材料：三黄鸡、姜、葱、淀粉、菜油（豆油、花生油都可以）、生抽、盐。
步骤：
第一步，选用三黄鸡这类嫩鸡，切成小块，洗净挤干水分。姜切成姜丝，葱白切段，葱叶切成葱花。
第二步，鸡肉放入碗中，加入除淀粉和油以外的调料，腌制 20-30 分钟。
第三步，点火烧水，同时往鸡肉里加入淀粉和油抓拌均匀，将鸡肉平铺到盘子上，不要重叠，剔除掉姜丝和葱白。
第四步，水开放入鸡肉蒸 10 分钟左右，出锅前撒葱花。

二、蒸鸡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、优质蛋白质：鸡肉富含优质蛋白质，每 100 克蒸鸡肉中含有约 27 克蛋白质，且种类多，消化率高，对于身体组织的修复、生长以及维持正常生理功能至关重要。
2、多种维生素：包含维生素 B 族，如维生素 B1、B2、B6、B12 等，这些维生素在神经系统的正常功能、能量代谢等方面发挥着重要作用。同时，还含有维生素 E 和 K 等，有助于维持免疫系统和心血管系统的正常功能。
3、矿物质：含有铁、锌、铜、硒等矿物质，有助于预防贫血，增强免疫力，促进伤口愈合，对维持人体正常生理功能十分重要。
4、低脂肪：相较于其他肉类，鸡肉的脂肪含量相对较低，且多为不饱和脂肪酸，如 Omega - 3 脂肪酸和 Omega - 6 脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康。
（二）功效作用
1、滋补身体：具有滋补气血、增强体力和精力的作用，有助于改善身体虚弱的状况，对于病后恢复、产后乳少等症状有很好的食疗作用。
2、促进发育：鸡肉中含有的多种人体必需氨基酸以及对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，对儿童和青少年的生长发育有益。
3、增强免疫力：能够为身体补充优质蛋白质和多种营养物质，有助于提高身体的抵抗力，预防疾病。
4、改善贫血：鸡肉富含铁元素，可在一定程度上改善贫血症状。
5、维持心血管健康：蒸鸡中的维生素 B6 能够帮助降低血液中的同型半胱氨酸水平，从而减少心血管疾病的风险。同时，蒸鸡中的矿物质也能够帮助维持血压和血糖的正常水平。
6、改善睡眠质量：蒸鸡中含有一种叫做色氨酸的氨基酸，它能够帮助促进褪黑素的合成，从而改善睡眠质量。
三、蒸鸡适宜人群有哪些：
1、儿童和青少年：处于生长发育阶段，需要大量高质量蛋白质来支持身体发育，蒸鸡富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，且易于消化，有助于他们健康成长。
2、老年人：随着年龄增长，新陈代谢减慢，肌肉量减少，蒸鸡中的高蛋白及必需营养素可帮助维持肌肉量和强度。同时，蒸鸡易于咀嚼和消化，不会过度负担消化系统。
3、孕妇：需要额外营养来支持胎儿健康发育，蒸鸡中的蛋白质、维生素和矿物质等都是孕妇和胎儿所需的重要营养素。
4、运动员与健身人士：为维持和增加肌肉质量，需要摄入高蛋白食物，蒸鸡是优秀的蛋白质来源，能帮助他们在训练后恢复和重建肌肉。
5、病后康复者：体力虚弱或正在从疾病中恢复的人群，身体需要营养补充来恢复元气，蒸鸡柔软质地和丰富营养，既能提供必要营养，又不会加重消化系统负担。
6、减肥者：鸡肉本身低脂肪、高蛋白，蒸鸡这种烹饪方式又避免了额外脂肪的添加，适合作为减肥饮食计划的一部分，既能增加饱腹感，又能满足身体对营养的需求。
7、普通成年人：日常饮食中包含蒸鸡，可以帮助满足推荐的日常蛋白质摄入量，同时保持饮食的多样性和平衡，有助于维持身体健康。
四、蒸鸡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、鸡肉过敏者：食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹、腹泻等过敏反应。
2、高胆固醇、心血管疾病患者：鸡皮和鸡肉中含有一定的脂肪和胆固醇，过量食用可能导致血脂升高，加重动脉粥样硬化等心血管疾病病情。
3、胆囊炎、胆石症患者：蒸鸡中的脂肪需要胆汁来消化，食用后可能刺激胆囊收缩，引发胆绞痛。
4、痛风患者：鸡肉中含有一定量的嘌呤，嘌呤代谢会产生尿酸，可能导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作。
5、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重者：鸡肉性温，食用后可能会加重体内的热邪或痰湿，导致病情加重。
（二）副作用与禁忌
1、营养不均衡：如果长期只吃蒸鸡，而忽略其他食物的摄入，可能会导致营养不均衡，缺乏膳食纤维、维生素 C 等营养素。
2、食品安全问题：如果鸡的来源不安全，或者在烹饪、储存过程中受到污染，可能会引起食物中毒或感染病原体。
3、脂肪、盐分摄入过量：如果鸡本身较肥，或者在烹饪时添加了过多的油脂、盐或其他含钠调料，长期食用可能导致脂肪、钠摄入过多，增加肥胖、高血压等疾病的风险。
（三）注意事项
1、确保鸡肉新鲜卫生：选择新鲜、无异味、无变质的鸡肉，并在烹饪前彻底清洗干净，处理鸡肉前后要洗手，防止细菌交叉感染。
2、彻底蒸熟：蒸鸡需要彻底蒸熟，以杀死可能存在的细菌和病原体，确保食品安全。一般建议用中火蒸 15 - 20 分钟左右，具体时间根据鸡肉的大小和厚度而定，可以用牙签在鸡肉最厚的部位插一下，没有出血水则说明熟透了。
3、合理搭配食材：食用蒸鸡时，建议搭配蔬菜、水果等富含纤维素和维生素的食物，以保证营养均衡。
4、控制食用量：即使是适合食用蒸鸡的人群，也应注意适量食用，避免过量摄入导致消化不良、体重增加等问题。
总结：‌蒸鸡怎么蒸好吃又嫩？以上就是康民网为您关于蒸鸡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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